Artigiani del Tartufo

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2 1 Artigiani del Tartufo L azienda Tartufi Jimmy nasce in un territorio incontaminato, dove l ecosistema naturale permette lo sviluppo delle più pregiate specie di Tartufo. Sin dal 1980 il fondatore dell azienda, spinto dalla passione per questo prezioso Tubero, ha creato una rete di acquisto e di vendita esportandolo in tutto il mondo. I nostri Tartufi sono un patrimonio unico per la qualità e la varietà, ricchi di sapore, non sempre facili da reperire, fortemente rappresentativi di una determinata identità territoriale, buoni da mangiare, ma altrettanto buoni da pensare. The society Tartufi Jimmy was born in an uncontaminated territory, where the natural ecosystem allows the development of the most precious species of Truffle. Since 1980, the company s founder, driven by passion for this precious Tuber, has created a purchasing and sales network, which exports around the world. Our Truffles are a unique heritage for the quality, the variety and they are rich in flavour but not always easy to find. The Truffle is strongly representative of a particular territorial identity, good to eat and good to think of.

3 I NOSTRI TARTUFI / OUR TRUFFLES 2 3 I nostri Tartufi vengono acquistati direttamente dai cercatori e dai raccoglitori, prevalentemente nel centro Italia, dove ha sede la nostra azienda. La disponibilità e la reperibilità di questo pregiato Tubero è strettamente legata alla stagionalità e alle condizioni climatiche. Un accurata selezione viene eseguita sulla base della forma, della grandezza e del profumo dei Tartufi acquistati e secondo le richieste del cliente: Selezione extra: Tartufi di forma regolare ed interi che non presentano difetti estetici, dotati di una giusta maturazione ed un profumo deciso. Prima selezione: Tartufi interi, più o meno regolari, che possono presentare piccole imperfezioni estetiche e superficiali, ma di ottima qualità gustativa ed olfattiva. Seconda selezione: Tartufi medio piccoli, di forma irregolare, che possono essere anche spezzati, ma sempre di ottimo gusto e profumo. Our Truffles come directly from hunters and gatherers from the centre of Italy, where our establishment is. The availability of this precious Tuber is tied tightly to the seasonal and the climatic conditions. A careful selection is performed on the basis of the shape, the size and the scent of the Truffles purchased according to the customer s requirements: Extra Selection: whole Truffles and with a regular shape that do not have aesthetic defects, with a right maturation and a decisive scent. First selection: whole Truffles, more or less regular that can have small and superficial aesthetic imperfections but with excellent olfactory and gustatory qualities. / 3 Second selection: Small/medium Truffles with a regular shape that can be broken but always with a very good smell and taste.

4 4 5 Artigiani del Tartufo Indice / Index I Nostri Tartufi Our Truffles / 2 Tartufi freschi Fresh Truffle / I Conservati di Tartufo The preserved Truffles / 8 I Condimenti al Tartufo Truffle Condiments / 14 Le Nostre Salse Our Sauces / 22 > Salse Vegan - Vegetable / 32 I Naturali al Tartufo Natural truffle / 38 Truffle Grill / 42 Snack Gourmet / 48 Le nostre Paste al Tartufo Pasta with Truffle / 52 Riso al Tartufo Rice with Truffle / 54 Polenta al Tartufo Polenta With Truffle / 5 Altre Specialità al Tartufo Other Specialties with Truffle / 58 Gift Pack / 8 Accessori Accessories / 70

5 TARTUFI FRESCHI / TRUFFLE FRESH 7 Il Tartufo Bianco Pregiato / Fine White Truffle È il Tartufo per eccellenza, il più pregiato e conosciuto in tutto il mondo per la sua peculiarità dovuta all intenso profumo che emana e al suo gusto estremamente delicato. Di colore giallo ocra, presenta una scorza liscia ed una polpa color nocciola con sottili venature bianche. PERIODO DI RACCOLTA: da fine settembre al 31 dicembre. UTILIZZO: preferibilmente a crudo, affettato sottilmente direttamente sulle pietanze, meglio se non troppo elaborate per assaporare nel modo più naturale possibile tutto il gusto di questo pregiato Tubero. It is the Truffle par excellence known all over the world for its characteristics thanks to the intense scent that emanates and its extremely delicate taste. It has a smooth skin yellow ochre colour and a light blown pulp with thin white veins. HARVEST PERIOD: from the end of September to 31 December. USE: the best way to taste this Fine Tuber is using it raw, thinly sliced on dishes not too elaborate as to taste in the most natural way this Fine Tuber. TUBER MELANOSPORUM VITT TUBER MAGNATUM PICO Il Tartufo Nero Pregiato / Fine Black Truffle Il più importante tra i Tartufi Neri conosciuto anche come Tartufo Nero di Norcia o Tartufo del Périgord francese. Il suo profumo e il suo sapore dolciastro lo distinguono dagli altri Tartufi Neri. Presenta un peridio (Scorza) ruvido di color nero opaco e una polpa con venature bianche. PERIODO DI RACCOLTA: dal 1 dicembre al 15 marzo. UTILIZZO: preferibilmente a crudo e grattugiato direttamente sulle pietanze. Una decorazione di pregio su vol-au-vent e bruschette che dona un gusto speciale. Connubio perfetto con spaghetti al pepe. Amabile con i migliori tagli di carne per esaltarne le qualità organolettiche. This is the most important among of the Black Truffles, known also with the name of Tartufo Nero di Norcia or Tartufo Périgord in France. Its perfume and its sweet taste distinguish it from the other Black Truffles. The surface (zest) is rough with a matte black color and the glebe has white veins. HARVEST PERIOD: from 1 December to 15 March. USE: the best way to taste this kind of Truffle is using it raw and grated directly on the dishes. It gives a special precious look and taste when added to vol au vent and bruschetta. Perfect combination with pepper spaghetti and with the best cut of meat in order to exalt its organoleptic qualities. Il Tartufo Estivo / Summer Truffle È il Tartufo di maggior utilizzo nella tradizione culinaria Italiana. Il suo peridio di colore nero presenta una corteccia molto verrucosa da cui deriva anche il nome Scorzone Estivo. Ha un profumo ed un gusto delicati, solari come la stagione in cui si sviluppa. PERIODO DI RACCOLTA: dal 1 giugno al 31 agosto. UTILIZZO: adatto per ogni pietanza. Preferibile affettato se usato a crudo e grattugiato se cotto. Molto utilizzato nella preparazione di gelatine, paste ripiene, rollè di carne, salse per condimenti. Ottimo semplicemente a lamelle sottili su una fetta di pane fresco con aggiunta di olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale. This is the most used Truffle in the Italian culinary tradition. The surface has a black colour and has a very warty bark from which the name Summer Scorzone derived. The smell is delicate and aromatic that can remind you the season in which it develops. HARVEST PERIOD: from 1 June to 31 August. USE: Suitable on any dish. Preferable sliced if used raw and grated if cooked. Largely used in the preparation of jellies, stuffed pasta, roulade of meat, sauces for condiments. Great in a slice of bread with thin slices with addition of extra virgin olive oil and a pinch of salt. TUBER BORCHII O ALBIDUM PICO TUBER AESTIVUM VITT Il Tartufo Bianchetto / Bianchetto Truffle Questo Tartufo primaverile è considerato il cugino minore del Tartufo Bianco per la loro somiglianza nell aspetto esteriore, tuttavia sono estremamente diversi e nettamente riconoscibili. Presenta una scorza liscia di color giallo ocra / aranciato, un profumo agliaceo e una polpa di colore rosso bruno scuro con grossolane vene bianche. PERIODO DI RACCOLTA: dal 15 gennaio al 15 aprile. UTILIZZO: può essere consumato sia a crudo che cotto. Essendo dotato di un sapore forte è ottimo in cottura nella preparazione di sughi, salse e condimenti o nella preparazione di carni al tegame o per ripieni. This spring Truffle is considered the younger cousin of the White Truffle for its similar external appearance being however extremely different and clearly identifiable. This surface is smooth and thr color is okra yellow / brown rust. The glebe has a red colour with white veins. HARVEST PERIOD: from 15 January to 15 April. USE: it can be used both raw and cooked. Having a strong taste it is excellent in the preparation of sauces, condiments, fried or stuffed meat. Il Tartufo Uncinato / Uncinato Truffle Il Tartufo Moscato / The Moscato Truffle Detto anche Scorzone invernale essendo molto simile sia nell aspetto che nel sapore al Tartufo Estivo. Il suo profumo leggermente marcato richiama il profumo della terra dove viene raccolto: terreni prevalentemente argillosi e ricchi di humus in zone montagnose fresche e umide. Presenta un peridio verrucoso di color nero e una polpa di color cioccolato con venature bianche. PERIODO DI RACCOLTA: dal 1 Ottobre al 31 Dicembre. UTILIZZO: ottimo a crudo o leggermente riscaldato su qualunque pietanza sia grattugiato che a fette sottili. Utilizzabile quindi a seconda della preparazione dei piatti ad inizio, durante o a fine cottura. This type of Truffle is defined as Scorzone Invernale being very similar both in appearance and flavour to the Summer Truffle. The smell is strongly intense and it has the capacity to remind you the soil in which it is collected: sandy and clayey soils in cool and damp highlands. It presents a warty surface with a black colour and a chocolate coloured pulp with white veins HARVEST PERIOD: from 1 October to 31 December. USE: excellent raw or slightly heated on any dish either grated or thinly sliced. It can be used at the beginning, during or at the end of cooking. TUBER UNCINATUM CHATIN Questa specie è esteriormente simile al Tartufo Nero Pregiato da cui si differenzia per i toni grigiastri della gleba e le venature più evidenti, per il profumo più accentuato, simile a quello della rapa o del muschio e per il fatto che il peridio se sfregato non assume variazioni di colore. Presenta una superficie leggermente rugosa di colore nero con verruche poco evidenti. PERIODO DI RACCOLTA: dal 1 gennaio al 15 marzo. UTILIZZO: per il gusto deciso viene apprezzato soprattutto da chi ama i sapori forti. Consumato prevalentemente a crudo nelle insalate per arricchirle di una nota piccante. Adatto anche a subire una cottura per ricette di piatti a base di carne. This species is similar to the Fine Black Truffle from which it differs for the greyish tones of the glebe and the more evident veins, for the more accentuated scent, similar to the moss and to the fact that when rubbed the surface does not present changes in colour. It has a slightly rough black surface and with little warts. HARVEST PERIOD: from 1 January to 15 March. USE: it is appreciated by the lovers of strong tastes. It is mainly used raw in salads or in main and second courses. TUBER BRUMALE VITT

6 8 I CONSERVATI DI TARTUFO / THE PRESERVED TRUFFLES 9 I Tartufi Interi WHOLE TRUFFLES - Tartufo Bianco Intero: Tartufo Bianco Pregiato, Acqua, Sale, Aroma. - Tartufo Nero Intero: Tartufo Nero Pregiato, Acqua, Sale, Aroma. - Tartufo Estivo Intero: Tartufo Estivo, Acqua, Sale, Aroma. - Tartufo Bianchetto Intero: Tartufo Bianchetto, Acqua, Sale, Aroma. UTILIZZO: generalmente da utilizzare come un Tartufo fresco, consigliabile per pietanze calde per esaltarne al meglio il profumo ed il sapore. Ideale per dare un tocco speciale. Affettato o grattugiato a fine cottura su primi e secondi piatti, come si gusterebbe un Tartufo fresco appena raccolto. - Whole White Truffle: FineWhite Truffle, Water, Salt, Flavouring. - Whole Black Truffle: Fine Black Truffle, Water, Salt, Flavouring. - Whole Summer Truffle: Summer Truffle, Water, Salt, Flavouring. - Whole Bianchetto Truffle: Bianchetto Truffle, Water, Salt, Flavouring. USE: Generally, this Truffle is used like the fresh Truffle for hot dishes to exalt its smell and flavour. Ideal to give a special touch. Sliced or grated at the end of the cooking on the main and second courses. TUBER MAGNATUM PICO TUBER MELANOSPORUM VITT TUBER AESTIVUM VITT TUBER BORCHII VITT Tbiaint Tartufo Bianco Intero Whole White Truffle 25 Anfora / Amphora Tnpint Tartufo Nero Intero Whole Black Truffle 25/ 35 Anfora / Amphora Tarestint Tartufo Estivo Intero Whole Summer Truffle 18/25/50/ 35 Anfora / Amphora Tbtoint Tartufo Bianchetto Intero Whole Bianchetto Truffle 18/25/ 35 Anfora / Amphora

7 I CONSERVATI DI TARTUFO / THE PRESERVED TRUFFLES Carpaccio di Tartufo TRUFFLE SLICES - Carpaccio di Tartufo Bianco: Tartufo Bianco Pregiato, Olio di Semi di Girasole, Sale, Aroma. - Carpaccio di Tartufo Nero: Tartufo Nero Pregiato, Olio di Semi di Girasole, Sale, Aroma Naturale. - Carpaccio di Tartufo Estivo: Tartufo Estivo, Olio di Semi di Girasole, Sale, Aroma. - Carpaccio di Tartufo Bianchetto: Tartufo Bianchetto, Olio di Semi di Girasole, Sale. UTILIZZO: oltre che per condire primi piatti, queste fette di Tartufo sono un dettaglio unico e inimitabile per la decorazione di piatti sia freddi che caldi. - White Truffle Slices: Fine White Truffle, Sunflower Oil, Salt, Flavouring. - Black Truffle Slices: Fine Black Truffle, Sunflower Oil, Salt, Natural Truffle Flavouring. - Summer Truffle Slices: Summer Truffle, Sunflower Oil, Salt, Flavouring. - Bianchetto Truffle Slices: Bianchetto Truffle, Sunflower Oil, Salt. USE: In addition to seasoning main courses, these slices of Truffle are unique and inimitable details to decorate hot or cold dishes. Tbiafet Carpaccio di Tartufo Bianco White Truffe Slices 50 Tnpfet Carpaccio di Tartufo Nero Black Truffe Slices 50/85 Tesfet Carpaccio di Tartufo Estivo Summer Truffe Slices 50/85/130/ Tbtofet Carpaccio di Tartufo Bianchetto Bianchetto Truffe Slices 50/85/130/

8 I CONSERVATI DI TARTUFO / THE PRESERVED TRUFFLES 13 Cuore di Puro Tartufo HEART OF PURE TRUFFLE - Cuore di Puro Tartufo Bianco: Tartufo Bianco Pregiato, Olio di Semi di Girasole, Sale, Aroma. - Cuore di Puro Tartufo Nero: Tartufo Nero Pregiato, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale. - Cuore di Puro Tartufo Estivo: Tartufo Estivo, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Aroma. - Cuore di Puro Tartufo Bianchetto: Tartufo Bianchetto, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale. UTILIZZO: ideale per piatti caldi per esaltare il gusto della pietanza in modo sublime e delicato. Particolarmente consigliato per il condimento di primi piatti. - Heart of Pure White Truffle: Fine White Truffle, Sunflower Oil, Salt, Flavouring. - Heart of Pure Black Truffle: Fine Black Truffle, Extra Virgin Olive Oil, Salt. - Heart of Pure Summer Truffle: Summer Truffle, Extra Virgin Olive Oil, Salt, Flavouring. - Heart of Pure Bianchetto Truffle: Bianchetto Truffle, Extra Virgin Olive Oil, Salt. USE: In addition to seasoning main courses, these slices of Truffle are unique and inimitable details to decorate hot or cold dishes. Tbiamac Cuore di Puro Tartufo Bianco Heart of White Truffle 50 Tnpmac Cuore di Puro Tartufo Nero Heart of Black Truffle 50/90 Tarestmac Cuore di Puro Tartufo Estivo Heart of Summer Truffle 50/90/130/ Tbtomac Cuore di Puro Tartufo Bianchetto Heart of Bianchetto Truffle 50/90/130/

9 14 I CONDIMENTI DI TARTUFO / TRUFFLE CONDIMENTS 15 Burro al Tartufo Bianco & al Tartufo Nero WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE BUTTER BASED - Burro al Tartufo Bianco: Burro, Tartufo Bianchetto, Tartufo Bianco Pregiato, Aroma. - Burro al Tartufo Nero: Burro, Tartufo Estivo, Tartufo Nero Pregiato, Aroma. UTILIZZO: ottimo da spalmare per deliziose tartine o utilizzato per condire primi piatti e mantecare risotti o da aggiungere ad altre preparazioni per esaltare delicatamente il gusto speciale del Tartufo. - White Truffle Butter based speciality: Butter, Bianchetto Truffle, Fine White Truffle, Flavouring. - Black Truffle Butter based speciality: Butter, Summer Truffle, Fine Black Truffle, Flavouring. USE: excellent if spread on delicious canapé, used to season pasta and cream risotto, or added to other preparations to exalt the special Truffle taste. Btb Specialità al Tartufo Bianco a base di Burro White Truffle Butter-based speciality 40/75/0/ 40 / 15 Btn Specialità al Tartufo Nero a base di Burro Black Truffle Butter-based speciality 40/75/0/ 40

10 I CONDIMENTI DI TARTUFO / TRUFFLE CONDIMENTS I CONDIMENTI DI TARTUFO / TRUFFLE CONDIMENTS 1 17 Olio al Tartufo Bianco & al Tartufo Nero EXTRA VIRGIN OLIVE OIL WITH WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE Oro di Tartufo Bianco & di Tartufo Nero ORO OF WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE - Olio al Tartufo Bianco: Olio Extra Vergine di Oliva, Aroma di Tartufo Bianco Pregiato. - Olio al Tartufo Nero: Olio Extra Vergine di Oliva, Aroma di Tartufo Nero Pregiato. - Extra Virgin Olive Oil with White Truffle: Extra Virgin Olive Oil, Flavouring of Fine White Truffle. - Extra Virgin Olive Oil with Black Truffle: Extra Virgin Olive Oil, Flavouring of Fine Black Truffle. - Oro di Tartufo Bianco: Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufi Bianchi essiccati, Aroma Naturale di Tartufo Bianco Pregiato. - Oro di Tartufo Nero: Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufi Neri essiccati, Aroma Naturale di Tartufo Nero Pregiato. - Oro of White Truffle: Extra Virgin Olive Oil, dried White Truffles, Natural Fine White Truffle Flavouring. - Oro of Black Truffle: Extra Virgin Olive Oil, dried Black Truffles, Natural Fine Black Truffle Flavouring. UTILIZZO: ideale condimento adatto a tutte le pietanze, dalle semplici bruschette ai piatti più elaborati, se ne consiglia l utilizzo prevalentemente a crudo. Tuttavia è ottimo per essere aggiunto quasi a fine cottura su sughi, carni stufate o carni in friccò (tipicità Umbra). Perfetto per accompagnare piatti a base di Tartufo fresco. USE: ideal for seasoning all dishes from bruschetta to more elaborate dishes. We recommend using it in a raw combination or at the end of cooking with stewed meats, sauces or in friccò (Umbrian typical). It is perfect to accompany dishes with fresh Truffle. UTILIZZO: perfetto condimento per piatti caldi e freddi, da utilizzare a crudo. Eccellente per condire insalate, per carpaccio e filetti di carne, formaggi e uova. USE: A perfect combination for hot or cold dishes to be used raw. Excellent for seasoning salads, Carpaccio, fillet of beef, eggs and cheese. Oliob Condimento al Tartufo Bianco a base di Olio Extra Vergine di Oliva Extra Virgin Olive Oil White Truffle Flavoured 40/0/100/250/ Bottiglia / Bottle Bottiglia / Bottle Oliobs Oro di Tartufo Bianco - Condimento a base di Olio Extra Vergine di Oliva con Tartufo Bianco Oro of Extra Virgin Olive Oil with White Truffle 100/ 200 Bottiglia / Bottle Bottiglia / Bottle Olion Condimento al Tartufo Nero a base di Olio Extra Vergine di Oliva Extra Virgin Olive Oil Black Truffle Flavoured 40/0/100/250/ Bottiglia / Bottle Bottiglia / Bottle Olions Oro di Tartufo Nero - Condimento a base di Olio Extra Vergine di Oliva con Tartufo Nero Oro of Extra Virgin Olive Oil with Black Truffle 100/ 200 Bottiglia / Bottle Bottiglia / Bottle Conservazione / Shelf life: 18 mesi / months Conservazione / Shelf life: 18 mesi / months

11 I CONDIMENTI DI TARTUFO / TRUFFLE CONDIMENTS I CONDIMENTI DI TARTUFO / TRUFFLE CONDIMENTS Truffle Oil in Tube EXTRA VIRGIN OLIVE OIL WITH SUMMER TRUFFLE Elisir di Tartufo Bianco WHITE TRUFFLES ELIXIR Latta Olio Extra Vergine di Oliva & Tartufo Bianco - Nero - Funghi Porcini WHITE - BLACK - PORCINI MUSHROOMS EXTRA VIRGIN OLIVE OIL IN TIN - Truffle Oil in Tube Condimento con Olio Extra Vergine di Oliva & Tartufo Estivo: Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufo Estivo essiccato, Aroma. UTILIZZO: consigliato a crudo su uova al tegamino, bruschette, primi piatti, secondi di carne o pesce e insalate. Le fette oltre che dare il sapore ed il profumo decorano egregiamente qualunque piatto. - Truffle Oil in Tube Extra Virgin Olive Oil with Summer Truffle: Extra Virgin Olive Oil, dried Summer Truffle, Flavouring. USE: recommended raw on fried eggs, bruschetta, pasta, meat or fish dishes and salads. The slices decorate any dish very well besides giving flavour and fragrance. - Elisir di Tartufo Bianco: Infuso di Tartufo Bianco, Olio di Semi di Girasole, Aromi. Spray innovativo e versatile. Una fusione di Tartufo Bianco in olio che lo rende unico. UTILIZZO: Ideale in tutti i tipi di pietanze che si abbinano in maniera eccelsa con il tartufo. - White Truffles Elixir: Infusion of White Truffle, Sunflower Oil, Flavourings. Original and versatile spray. A blend of White Truffle with oil that makes it unique. USE: ideal for all types of dishes combining with truffles. Una confezione vintage che si incontra con l eleganza della nostra linea che vi proponiamo in tre diverse versioni: al Tartufo Bianco, al Tartufo Nero e al Fungo Porcino. - White Truffle Oil - Condimento aromatizzato al Tartufo Bianco a base di Olio Extra Vergine di Oliva: Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufo Bianco essiccato, Aroma. - Black Truffle Oil Condimento aromatizzato al Tartufo Nero a base di Olio Extra Vergine di Oliva: Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufo Nero essiccato, Aroma. - Porcini Oil Condimento aromatizzato ai Funghi Porcini a base di Olio Extra Vergine di Oliva: Olio Extra Vergine di Oliva, Funghi Porcini essiccati, Aroma. UTILIZZO: ideale per condire qualsiasi piatto, sia cotto che crudo. A vintage packaging that meets the elegance of our line proposed in three different versions: White Truffle, Black Truffle and Porcini Mushrooms - White Truffle Oil - Extra Virgin Olive Oil White Truffle Flavored: Extra Virgin Olive Oil, White Truffle, Flavored. - Black Truffle Oil - Extra Virgin Olive Oil Black Truffle Flavored: Extra Virgin Olive Oil, Black Truffle, Flavored. - Porcini Oil - Extra Virgin Olive Oil Porcini Mushrooms Flavored: Extra Virgin Olive Oil, dried Porcini Mushrooms, Flavouring. USE: ideal seasoning for any dish, both cooked and raw. Troil elitb40 Truffle Oil in Tube - Condimento con Olio Extra Vergine di Oliva & Tartufo Estivo Truffle Oil in Tube Extra Virgin Olive Oil with Summer Truffle Elisir di Tartufo Bianco White Truffles Elixir 0 Conservazione / Shelf life: 18 mesi / months 40 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Tubo / Tube Bottiglia / Bottle 24 Olioblat Olionlat White Truffle Oil - Condimento aromatizzato al Tartufo Bianco a base di Olio Extra Vergine di Oliva White Truffle Oil - Extra Virgin Olive Oil White Truffle Flavored Black Truffle Oil - Condimento aromatizzato al Tartufo Nero a base di Olio Extra Vergine di Oliva Black Truffle Oil - Extra Virgin Olive Oil Black Truffle Flavored Oliofplat Porcini Oil - Condimento aromatizzato ai Funghi Porcini a base di Olio Extra Vergine di Oliva Porcini Oil - Extra Virgin Olive Oil Porcini Mushrooms Flavored Conservazione / Shelf life: 18 mesi / months 175/ / / 250 Latta Tin Latta Tin Latta Tin

12 I CONDIMENTI DI TARTUFO / TRUFFLE CONDIMENTS I CONDIMENTI DI TARTUFO / TRUFFLE CONDIMENTS Sal Fiore & Sale Marino al Tartufo Estivo SALT FLOWER & SEA SALT SUMMER TRUFFLE Fiocchi di sale al Tartufo Bianco & al Tartufo Nero WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE SALT FLAKES - Sal Fiore al Tartufo Estivo: Sal Fiore Marino Naturale, Tartufo Estivo essiccato, Aroma. - Sale Marino Integrale al Tartufo Estivo: Sale Marino Integrale, Tartufo Estivo essiccato, Aroma. - Summer Truffle Salt Flower: Natural Sea Salt Flower, dried Summer Truffle, Flavouring. - Sea Salt Summer Truffle: Sea Salt, dried Summer Truffle, Flavouring. - Fiocchi di Sale al Tartufo Bianco: Fiocchi di Sale Naturale, Tartufo Bianco Pregiato essiccato, Aroma. - Fiocchi di Sale al Tartufo Nero: Fiocchi di Sale Naturale, Tartufo Nero Pregiato essiccato, Aroma. - White Truffle Salt Flakes: Natural salt Flakes, dried Fine White Truffle, Flavouring. - Black Truffle Salt Flakes: Natural Salt Flakes, dried Fine Black Truffle, Flavouring. UTILIZZO: indicato per piatti a base di carne spolverato a fine cottura, per salare l acqua della pasta, per pesce in crosta di sale o per un particolare sfizioso pinzimonio. USE: ideal for main courses, with fish, to salt the water or in a special and delicious oil dip. UTILIZZO: perfetto per le ricette di pesce, oppure utilizzato a crudo su carpacci e filetti di carne, verdure grigliate, insalate, patate al forno e uova al tegamino, trasforma i piatti in veri e propri capolavori. USE: this product is perfect for fish recipes or using it raw in carpaccio and fillet of beef, grilled vegetables, salads, roasted potatoes and fried eggs. Salft Sal Fiore al Tartufo Estivo Flower Salt with Summer Truffle 100 Salfiocchitb Fiocchi di sale al Tartufo Bianco White Truffle Salt Flakes 30 Salgt Sale Marino Integrale al Tartufo Estivo Sea salt with Summer Truffle 100 Salfiocchitn Fiocchi di sale al Tartufo Nero Black Truffle Salt Flakes 30 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months

13 22 LE NOSTRE SALSE / OUR SAUCES 23 Salsa Tartufata Salsa Tartufata al 5% - Salsa Naturale 15% TRUFFLE SAUCE TRUFFLE SAUCE 5% - NATURAL SAUCE TO 15% - Salsa Tartufata: Funghi coltivati, Olio Semi di Girasole, Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufo Estivo 1%, Olive Nere, Sale, Aroma. - Salsa Tartufata al 5%: Funghi coltivati, Olio di Semi di Girasole, Olio Extravergine di Oliva, Tartufo Estivo 5%, Olive Nere, Sale, Aroma. - Salsa Naturale Funghi & Tartufo Estivo 15%: Funghi coltivati, Tartufo Estivo 15%, Olio Semi di Girasole, Olio Extra Vergine di Oliva, Olive Nere, Sale, Aroma Naturale. UTILIZZO: ottima da gustare su bruschette o per condire primi piatti rendendoli semplici, delicati e sublimi. - Truffle Sauce: Meadow mushrooms, Sunflower Oil, Extra Virgin Olive Oil, Summer Truffle 1%, Black Olives, Salt, Flavouring. - Truffle Sauce 5%: Meadow Mushrooms, Sunflower Oil, Extra Virgin Olive Oil, Summer Truffle 5%, Black Olives, Salt, Flavouring. - Natural Sauce Mushroom & Summer Truffle 15%: Meadow Mushrooms, Summer Truffle 15%, Sunflower Oil, Extra Virgin Olive Oil, Black Olives, Salt, Natural Flavouring. USE: This sauce is perfect to be tasted with bruschetta or for seasoning pasta dishes making them simple, delicate and sublime. St Salsa Tartufata Truffle Sauce St5 Salsa Tartufata al 5% Truffle Sauce 5% 50/90/130/180/270 / / /90/130/180/270 / Vaschetta / Food Plastic Tray / 23 9 Sftnat Naturale Salsa Funghi & Tartufo Estivo 15% Natural Sauce Mushroom & Summer Truffle 15% 50/90/130/

14 LE NOSTRE SALSE / OUR SAUCES LE NOSTRE SALSE / OUR SAUCES Salsa al Tartufo Bianco & al Tartufo Nero WHITE & BLACK TRUFFLE SAUCE Vellutata al Tartufo Bianco & al Tartufo Nero WHITE & BLACK TRUFFLE VELVETY CREAM - Salsa al Tartufo Bianco: Funghi coltivati, Funghi Porcini, Olio Semi di Girasole, Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufi Bianchi, Sale, Aroma. - White Truffle Sauce: Meadow mushrooms, Porcini mushrooms, Sunflower Oil, Extra Virgin Olive Oil, White Truffles, Salt, Flavouring. - Vellutata al Tartufo Bianco: Panna, Latte, Grana Padano, Burro, Tartufi Bianchi, Aroma Naturale, Sale, Aroma. - White Truffle Velvety Cream: Cream, Milk, Grana Padano Cheese, Butter, White Truffles, Natural Flavouring, Salt, Flavouring. - Salsa al Tartufo Nero: Funghi coltivati, Olio Semi di Girasole, Olio Extra Vergine di Oliva, Olive Nere, Tartufi Neri, Sale, Aroma. - Black Truffle Sauce: Meadow mushrooms, Sunflower Oil, Extra Virgin Olive Oil, Black Olives, Black Truffles, Salt, Flavouring. - Vellutata al Tartufo Nero: Panna, Latte, Grana Padano, Burro, Tartufi Neri, Aroma Naturale, Sale, Aroma. - Black Truffle Velvety Cream: Cream, Milk, Grana Padano Cheese, Butter, Black Truffles, Natural Flavouring, Salt, Flavouring. UTILIZZO: Questa salsa è perfetta per qualunque utilizzo, dalle tradizionali tartine agli antipasti più elaborati, per condire primi piatti veloci e prelibati o per guarnire secondi piatti di carne. USE: This sauce is perfect for any use, from traditional canapés to elaborate appetizers, to season first and delicious courses or main courses of meat or fish. Also good for stuffing including pasta or meat. UTILIZZO: Adatta per bruschette, vol-au-vent e fondute. Ideale per paste ripiene, gnocchi, risotti e carni per esaltarne il sapore. USE: Ideal for bruschetta, vol au vent or fondue. Ideal for gnocchi, risotto, stuffed pasta and to enhance the flavour of main courses.. Stb Salsa al Tartufo Bianco White Truffle Sauce 50/90/130 Veltb Vellutata al Tartufo Bianco White Truffle Velvety Cream 90/130 / 25 Stn Salsa al Tartufo Nero Black Truffle Sauce 50/90/130 Veltn Vellutata al Tartufo Nero Black Truffle Velvety Cream 90/130

15 2 LE NOSTRE SALSE / OUR SAUCES 27 Patè al Tartufo Bianco & Nero WHITE & BLACK TRUFFLE PATÈ - Patè al Tartufo Bianco: Funghi Coltivati, Olio Semi Di Girasole, Parmigiano Reggiano, Tartufo Bianchetto, Tartufo Bianco, Panna, Succo Di Tartufo Bianco, Sale, Pepe Bianco. - Patè al Tartufo Nero: Funghi Coltivati, Succo Di Tartufo Nero, Olio Extra Vergine Di Oliva, Olio Semi Di Girasole, Grana Padano Grattugiato, Tartufo Moscato, Tartufo Nero, Sale, Olive Nere, Prezzemolo, Nero Di Seppia, Pepe Nero, Aglio. UTILIZZO: Adatto per bruschette sfiziose, primi piatti (in particolare per il ripieno della lasagna) e come accompagnamento di piatti di carne. - White Truffle Pâté: Meadow Mushrooms, Sunflower Oil, Parmesan Cheese, Bianchetto Truffle, White Truffle, Cream, White Truffle Juice, Salt, White Pepper. - Black Truffle Pâté: Meadow Mushrooms, Black Truffle Juice, Extra Virgin Olive Oil, Sunflower Oil, Grated Grana Padano Cheese, Moscato Truffle, Black Truffle, Salt, Black Olives, Parsley, Cuttlefish Ink, Black Pepper, Garlic. USE: Suitable on delicious bruschetta, first courses (especially for filling lasagna) and to accompany meat dishes patetb Paté al Tartufo Bianco White Truffle Paté 85/250/ / 27 patetn Paté al Tartufo Nero Black Truffle Paté 85/250/

16 28 LE NOSTRE SALSE / OUR SAUCES 29 Creme ai Formaggi & Tartufi CHEESE TRUFFLE CREAM - Crema al Parmigiano Reggiano DOP & Tartufo Bianco: Panna, Parmigiano Reggiano DOP, Latte, Burro, Tartufo Bianco, Sale, Aroma Naturale, Aroma. - Crema al Pecorino Romano DOP & Tartufo Nero: Panna, Pecorino DOP, Latte, Burro, Tartufi Neri, Aroma Naturale, Aroma. - Cremosa al Tartufo Estivo: Gorgonzola, Panna fresca, Latte, Burro, Tartufo Estivo, Sale, Aroma Naturale, Aroma. UTILIZZO: ideale per arricchire qualsiasi tipo di pasta gourmet, per mantecare risotti o semplicemente riscaldata ed utilizzata come base per piatti di carne. - White Truffle & Parmigiano Reggiano Cream: Cream, Parmigiano Reggiano cheese, Milk, Butter, Fine White Truffle, Salt, Natural Flavouring, Flavouring. - Black Truffle & Pecorino Romano DOP: Fresh Cream, Pecorino Romano, Milk, Butter, Fine Black Truffle, Natural Flavouring, Flavouring.. - Creamy Summer Truffle Sauce: Gorgonzola cheese, Fresh Cream, Milk, Butter, Summer Truffle, Salt, Natural Flavour, Flavouring. USE: ideal to flavour all pasta dishes to cream risotto or simply as a hot base for meat dishes Partb Pectn Gorte Crema al Parmigiano Reggiano DOP & Tartufo Bianco White Truffle & Parmigiano Reggiano Cream Crema al Pecorino Romano DOP & Tartufo Nero Black Truffle & Pecorino Romano Cream Cremosa al Tartufo Estivo Creamy Summer Truffle Sauce 50/90/ /90/ /130 Vaschetta / Food Plastic Tray Vaschetta / Food Plastic Tray 9 9

17 30 31 LE NOSTRE SALSE / OUR SAUCES LE NOSTRE SALSE / OUR SAUCES Patè di Fegatini al Tartufo Estivo CHICKEN LIVER PÂTÉ WITH SUMMER TRUFFLE Crema di Zucca & Tartufo Estivo PUMPKIN CREAM & SUMMER TRUFFLE - Patè di fegatini al Tartufo Estivo: Fegatini di Pollo, Olio Extra Vergine di Oliva, Olio di Semi di Girasole, Cipolla, Carote, Capperi, Tartufo Estivo, Aglio, Aceto, Limone, Prezzemolo, Sale, Aroma, Pepe Nero, Rosmarino, Salvia, Peperoncino. UTILIZZO: Buono specialmente per crostini con fette di pane precedentemente riscaldate, ottimo a freddo per realizzare gustose terrine di paté di fegatini. Ideale anche per accompagnare secondi piatti di carne o per realizzare un delizioso ripieno di filetti in crosta di pane o pasta sfoglia. - Chicken Liver Pâté with Summer Truffle: Chicken Liver, Extra Virgin Olive Oil, Sunflower Oil, Onion, Carrots, Capers, Summer Truffle, Garlic, Wine Vinegar, Lemon, Parsley, Salt, Flavouring, Pepper, Rosemary, Sage, Chili Pepper. USE: Good for starters with slices of toasted bread or to create tasty terrines of chicken liver pâté. Ideal on meat dishes and to create delicious fillets in bread crust or puffy pastry. - Crema di Zucca & Tartufo Estivo: Zucca, Patate, Olio Extra Vergine di Oliva, Cipolla, Formaggio grattugiato, Tartufo Estivo, Burro, Sale, Aroma, Pepe nero, Rosmarino, Salvia. UTILIZZO: squisita a freddo su bruschette con l aggiunta di un filo di olio extra vergine di oliva, ottima per condire semplici paste. Nei secondi piatti è perfetta per carni bianche e per piatti di pesce della cucina nazionale ed internazionale come quella giapponese abbinata a sushi, sashimi, nigiri. - Pumpkin Cream & Summer Truffle: Pumpkin, Potatoes, Extra Virgin Olive Oil, Onion, Grated Cheese, Summer Truffle, Butter, Salt, Flavouring, Pepper, Rosemary, Sage. USE: Good with cold bruschetta with the olive oil and delicious for seasoning pasta dishes. It is perfect with white meats and with the national or international recipes as sushi, sashimi and nigiri. / 31 Pafegtar Patè di fegatini al Tartufo Estivo Chicken Liver Pâté with Summer Truffle 90/180 Zuta Crema di Zucca & Tartufo Estivo 50/90/130/ Pumpkin Cream & Summer Truffle

18 SALSE VEGAN-VEGETABLE VEGAN-VEGETABLE SAUCES Crema di Funghi Porcini PORCINI MUSHROOM CREAM - Crema di Funghi Porcini: Funghi Porcini, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Aglio. UTILIZZO: unica e semplice può essere utilizzata per antipasti, per condire primi piatti e mantecare risotti. Nei secondi piatti è una vera e propria prelibatezza. Preferibilmente riscaldata per accompagnare degnamente filetti, carni grigliate o per condire verdure al vapore. - Porcini Mushroom Cream: Porcini Mushrooms, Extra Virgin Olive Oil, Salt, Garlic.. USE: Unique and simple, it can be used on starters, pasta dishes and main courses. Ideal with risotto or meat dishes, grilled vegetables and fillets. Crp Crema di Funghi Porcini Porcini Mushroom Cream 50/90/130/

19 SALSE VEGAN-VEGETABLE VEGAN-VEGETABLE SAUCES SALSE VEGAN-VEGETABLE VEGAN-VEGETABLE SAUCES Delizia di Funghi Porcini & Tartufo Bianco PORCINI MUSHROOM & WHITE TRUFFLE DELICACY Piccantina di pomodoro & Tartufo Bianchetto HOT TOMATO & BIANCHETTO TRUFFLE - Delizia di Funghi Porcini & Tartufo Bianco: Funghi Porcini, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Tartufo Bianco, Aroma, Aglio. UTILIZZO: Pronta all uso è ideale per antipasti, tagliatelle, gnocchi, risotti ed altrettanto gustosa con filetti di carne alla griglia di qualsiasi genere. - Porcini Mushrooms & White Truffles Delicacy: Extra Virgin Olive Oil, Salt, Fine White Truffle, Flavouring, Garlic. USE: ready for use and ideal on starters, tagliatelle, risotto, gnocchi and fillet of beef or grilled meat. - Piccantina di Pomodoro & Tartufo Bianchetto: Polpa fine di Pomodoro, Tartufo Bianchetto, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Peperoncino, Prezzemolo, Aglio, Aroma. UTILIZZO: ideale per una semplice pasta, per bruschette o anche per un gustoso brasato di vitello cotto lentamente e a bassa temperatura in modo che assorba tutto il gusto del pomodoro e del Tartufo. - Hot Tomato & Bianchetto Truffle: Tomato pulp, Bianchetto Truffle, Extra Virgin Olive Oil, Salt, Chili Pepper, Parsley, Garlic, Flavouring. USE: Ideal with bruschetta, pasta dishes or with a tasty braised veal cooked slowly in a low temperature so that it absorbs all the flavour of the Tomato and the Truffle. Crptb Delizia Funghi Porcini & Tartufo Bianco Porcini Mushroom & White Truffle Delicacy 50/90/ 130/ Pictar Piccantina di Pomodoro & Tartufo Bianchetto Hot Tomato & Bianchetto Truffle 50/90/ 130/

20 SALSE VEGAN-VEGETABLE VEGAN-VEGETABLE SAUCES SALSE VEGAN-VEGETABLE VEGAN-VEGETABLE SAUCES 3 37 Il Crostone di Ceci & Tartufo Estivo IL CROSTONE OF CHICKPEAS & SUMMER TRUFFLE Crema di Carciofi & Tartufo Estivo ARTICHOKES & SUMMER TRUFFLE CREAM I - Il Crostone di Ceci & Tartufo Estivo: Ceci, Olio Semi di Girasole, Tartufo Estivo, Sale, Rosmarino, Pepe, Aglio, Aroma. UTILIZZO: sia a freddo che riscaldata. Veloce da spalmare su una fetta di pane tostato (crostone). Eccellente per abbinamenti insoliti quali crostacei e formaggi, rappresenta anche un ideale accompagnamento a secondi piatti di carne. - Il crostone of Chickpeas & Summer Truffle: Chickpeas, Sunflower Oil, Summer Truffle, Salt, Rosemary, Pepper, Garlic, Flavouring. USE: It can be used both cold and heated. Easy to be spread on a slice of toasted bread (Crostone). Excellent for unusual combinations such as shellfish and cheese. Ideal to accompany meat dishes. - Crema di Carciofi & Tartufo Estivo: Carciofi, Olio di Semi di Girasole, Tartufo Estivo, Prezzemolo, Sale, Aroma. UTILIZZO: Un prodotto fresco e versatile. Pronto all uso per realizzare sfiziosi crostini, condire insalate e primi piatti o accompagnare secondi di carne. - Artichokes & Summer Truffle Cream: Artichokes, Sunflower Oil, Summer Truffle, Parsley, Salt, Flavouring. USE: A versatile and fresh product. Ready for use to create sophisticated croutons, for seasoning salads, main courses and pasta dishes. Ceta Il Crostone di Ceci & Tartufo Estivo Il Crostone of Chickpeas & Summer Truffle 50/90/130 Cartar Crema di Carciofi & Tartufo Estivo Artichokes & Summer Truffle Cream 50/90/130

21 I NATURALI AL TARTUFO / NATURAL TRUFFLE Patè al Tartufo Estivo SUMMER TRUFFLE PATÈ - Patè al Tartufo Estivo: Funghi Coltivati, Olio Extra Vergine di Oliva, Succo di Tartufo Estivo, Tartufo Estivo, Sale, Prezzemolo, Aroma Naturale, Aglio, Pepe Nero. UTILIZZO: Adatto per bruschette sfiziose, primi piatti (in particolare per il ripieno della lasagna) e come accompagnamento di piatti di carne. - Summer Truffle Pâté: Meadow Mushrooms, Extra Virgin Olive Oil, Summer Truffle Juice, Summer Truffle, Salt, Parsley, Natural Flavor, Garlic, Black Pepper. USE: Suitable on delicious bruschetta, first courses (especially for filling lasagna) and to accompany meat dishes. / 39 patete Paté al Tartufo Estivo Summer Truffle Paté 85/250

22 I NATURALI AL TARTUFO / NATURAL TRUFFLE I NATURALI AL TARTUFO / NATURAL TRUFFLE Salsa Mediterranea al Tartufo MEDITERRANEAN SAUCE WITH TRUFFLE Fette Extra di Tartufo Estivo EXTRA SLICES OF SUMMER TRUFFLE - Salsa Mediterranea al Tartufo: Funghi Coltivati, Olio Extra Vergine di Oliva, Olive nere, Tartufo Estivo, Olive verdi, Acciughe, Capperi, Sale, Aroma naturale. UTILIZZO: adatta per bruschette sfiziose, primi piatti, omelette e come accompagnamento di piatti di carne. - Mediterranean Sauce with Truffle: Meadow Mushrooms, Extra Virgin Olive, Oil, Black olives, Summer Truffle, Green olives, Anchovies, Capers, Salt, Natural Flavor. USE: suitable on delicious bruschetta, first courses, omelette and to accompany meat dishes. - Fette Extra di Tartufo Estivo: Pezzi di Tartufo Estivo, Olio di Oliva, Sale, Aroma naturale. UTILIZZO: ottimo per guarnire secondi piatti, sia di carne che di pesce. - Extra Slices of Summer Truffle: Summer Truffle, Olive Oil, Salt, Natural Flavor. USE: excellent for garnishing both meat and fish second courses. Stmed Salsa Mediterranea al Tartufo Truffle Sauce Mediterranean 85/250 tesfetex Fette Extra di Tartufo Estivo 85/250 Extra Slices of Summer Truffle / 41

23 42 TRUFFLE GRILL 43 Ketchup al Tartufo Estivo SUMMER TRUFFLE TOMATO KETCHUP SAUCE - Ketchup al Tartufo Estivo: Ketchup, Tartufo Estivo, Aroma. UTILIZZO: una deliziosa salsa che può essere utilizzata negli abbinamenti più conosciuti come hamburger, hot dog e patatine fritte. Ottimo anche per preparazioni gourmet quali fritture di pesce, insalate di frutta secca e carni grigliate. - Summer Truffle Tomato Ketchup Sauce: Ketchup, Summer Truffle, Flavouring. USE: a delicious sauce that can be used in the most popular combinations like hamburgers, hot dogs and chips. Also excellent for gourmet preparations: fried fish, dried fruit salads and grilled meats. / 43 kupte Ketchup al Tartufo Estivo Summer Truffle Tomato Ketchup Sauce 100/270 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months

24 TRUFFLE GRILL TRUFFLE GRILL Maionese Vegan al Tartufo Nero BLACK TRUFFLE VEGAN MAYONNAISE Mostarda al Tartufo Nero BLACK TRUFFLE MUSTARD - Maionese Vegan al Tartufo Nero: Olio di Semi di Girasole, Latte di Mandorle, Tartufo Nero, Succo di Limone, Sale, Aroma. - Black Truffle Vegan Mayonnaise: Sunflower Oil, Almond Milk, Fine Black Truffle, Lemon Juice, Salt, Flavouring. - Mostarda al Tartufo Nero: Acqua, Semi di Senape, Aceto, Tartufo Nero, succo di Tartufo Nero, Sale, Zucchero, Aroma. - Black Truffle Mustard: Water, Mustard Seeds, Vinegar, Black Truffle, Truffle Juice, Salt, Sugar, Flavouring. UTILIZZO: ottima per guarnire ed insaporire ogni piatto: pasta, insalate, uova, carne e pesce. È l ideale per liberare la fantasia con fresche e coloratissime tartine alle quali donerà un valore aggiunto grazie al suo gusto fresco e leggero unito a quello intenso del Tartufo. USE: excellent to garnish and flavour any dish: pasta, salads, eggs, meat and fish. It is ideal for freeing the imagination with fresh and colourful canapés, which will obtain benefit thanks to its fresh light taste together with that intense Truffle taste. UTILIZZO: meravigliosa e sublime con secondi a base di carne o pesce, o abbinata a formaggi, fritture, sottaceti, verdure, purè di patate. Ottima anche per sfiziosi sandwich o panini. USE: beautiful and sublime with main courses of meat or fish, or combined with cheese, fries, pickles, vegetables, mashed potatoes. Also excellent for delicious sandwiches. / 45 Maitar Maionese Vegan al Tartufo Nero Black Truffle Vegan Mayonnaise 90/180 Mostard Mostarda al Tartufo Nero 100/200 Black Truffle Mustard Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months

25 TRUFFLE GRILL TRUFFLE GRILL 4 47 Barbecue al Tartufo Nero BLACK TRUFFLE BARBECUE Curry al Tartufo Bianco WHITE TRUFFLE CURRY - Barbecue al Tartufo Nero: Barbecue, Tartufi Neri: Tartufo Moscato, Tartufo Nero Pregiato, Aroma. UTILIZZO: intensa per dare un tocco deciso a grigliate di carne o semplicemente come salsa per accompagnare bocconcini di pollo o - Black Truffle Barbecue: Barbecue, Blacks Truffle: Muscat Truffle, Fine Black Truffle, Flavouring, USE: suitable to give an intense touch to grilled meat or simply used as a sauce on chicken nuggets or fries. - Curry al Tartufo Bianco: Curry, Sale, Spezie, Tartufi Bianchi, Aroma. UTILIZZO: ideale per risotti, pesce al vapore, pollo alla piastra e verdure fresche. - White Truffle Curry: Curry, Salt, Spices, White Truffle, Flavouring. USE: Perfect for risotto, steamed fish, grilled chicken and fresh vegetables. fritture. / 47 bbqtn100 Barbecue al Tartufo Nero Black Truffle Barbecue 100/200 curtb100 Curry al Tartufo Bianco White Truffle Curry 100 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months

26 SNACK GOURMET APERITRUFFLE Biscotti salati con Tartufo Bianco SAVOURY BISCUITS WITH WHITE TRUFFLE - Aperitruffle Biscotti salati con Tartufo Bianco: Farina di grano tenero, Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufo Estivo, Tartufo Bianco, Sale Marino, Aroma UTILIZZO: snack da gustare in qualsiasi momento della giornata per accompagnare sfiziosi aperitivi o per guarnire ricette gourmet. - Aperitruffle Savoury Biscuits With White Truffle: wheat flour, Extra virgin olive oil, Summer Truffle, White Truffle, Sea salt, Flavouring. USE: a snack to be enjoyed at any time of the day to accompany delicious appetizers or to enhance gourmet recipes.. bisata Aperitruffle Biscotti salati con Tartufo Bianco Savoury Biscuits With White Truffle 70 Sacchetto / Bag Conservazione / Shelf life: mesi / months

27 SNACK GOURMET SNACK GOURMET Truffle Chips Patatine con Tartufo Bianco & Sale Marino WHITE TRUFFLE & SEA SALT POTATO CHIPS Black Truffle Rustic Patatine con Tartufo Nero & Sale Marino BLACK TRUFFLE & SEA SALT POTATO CHIPS Porcini Chips Patatine Con Funghi Porcini & Sale Marino PORCINI MUSHROOMS & SEA SALT POTATO CHIPS - Truffle Chips Patatine con Tartufo Bianco & Sale Marino: Patate, Olio di semi di girasole, Tartufo Estivo essiccato, Tartufo Bianco Pregiato essiccato, Sale Marino, Aroma. UTILIZZO: uno snack croccante, fragrante e sfizioso per un aperitivo speciale. Ottime da gustare con la nostra linea di salse. - Black Truffle Rustic Patatine Rustic con Tartufo Nero & Sale Marino: Patate, Olio di semi di girasole, Tartufo Estivo essiccato, Tartufo Nero essiccato, Sale, Aroma. UTILIZZO: uno snack croccante, fragrante e sfizioso per un aperitivo speciale. Ottime da gustare con la nostra linea di salse. - Porcini Chips Patatine con Funghi Porcini & Sale Marino: Patate, Olio di semi di girasole, Funghi Porcini essiccati, Sale Marino, Aroma. UTILIZZO: uno snack croccante, fragrante e sfizioso per un aperitivo speciale. Ottime da gustare con la nostra linea di salse. - Porcini Chips - Porcini Mushrooms & Sea Salt Potato Chips: Potatoes, Sunflower Oils, Porcini Mushrooms, Sea salt, Flavouring. USE: one crunchy snack, fragrant and tasty for a special aperitif. Excellent to enjoy with our line of sauces. - Truffle Chips - White Truffle & Sea Salt Potato Chips: Potatoes, Sunflower Oil, dried Summer Truffle, dried Fine White Truffle, Sea Salt, Flavouring. USE: one crunchy snack, fragrant and delicious for a special appetizer. Excellent to be enjoyed with our line of sauces. - Black truffle Rustic - Black Truffle & Sea Salt Potato Chips: Potatoes, Sunflower Oils, dried Summer Truffle, dried Fine Black Truffle, Sea Salt, Flavouring. USE: one crunchy snack, fragrant and delicious for a special appetizer. Excellent to be enjoyed with our line of sauces. Pata Truffle Chips Patatine con Tartufo Bianco & Sale Marino White Truffle & Sea Salt Potato Chips Patane Black Truffle Rustic Patatine con Tartufo Nero & Sale Marino Black Truffle Rustic & Sea Salt Potato Chips 25/45/90/280 45/90 Sacchetto / Bag Sacchetto / Bag 54/18/1/ 18/1 Pafu Porcini Chips Patatine con Funghi Porcini & Sale Marino Porcini Mushrooms & Sea Salt Potato Chips 45/90 / 51 Sacchetto / Bag 18/1 Conservazione / Shelf life: mesi / months Conservazione / Shelf life: mesi / months

28 52 53 LE NOSTRE PASTE AL TARTUFO / PASTA WITH TRUFFLE Tagliolini al Tartufo Bianco & al Tartufo Nero TAGLIOLINI OF WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE Nidi al Tartufo Bianco & al Tartufo Nero NESTS OF WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE - Tagliolini al Tartufo Bianco e Nero: Semola di grano duro, Uova fresche, Farina di grano tenero 00, Tartufi Bianchi o Tartufi Neri, Aroma. UTILIZZO: essendo una pasta sottile, necessita di una cottura molto veloce. È sufficiente una noce di burro come condimento per esaltare tutto il profumo che sprigiona questo prodotto. - White & Black Truffle Tagliolini: Durum Wheat Flour, Fresh Eggs, Soft Wheat Flour 00, White or Black Truffles, Flavouring. USE: being a thin pasta, it needs a quick cooking. Add a bit of butter to exalt all the smell that this kind of pasta produces. - Nidi al Tartufo Bianco & Nero: Semola di Grano Duro, Uova, Succo di Tartufo, Tartufi Bianchi o Neri, Aroma. UTILIZZO: Un prodotto unico per ogni tipo di abbinamento data la sua versatilità. - White & Black Truffle Nests: Durum wheat Flour, Eggs, Truffle Juice, White or Black Truffles, Flavouring. USE: a unique product for any type of combination thanks to its versatility. Taglitb Taglitn Tagliolini al Tartufo Bianco / White Truffle Tagliolini Tagliolini al Tartufo Nero / Black Truffle Tagliolini scatola / box scatola / box Nitabi Nitane Nidi al Tartufo Bianco / White Truffle Nests Nidi al Tartufo Nero / Black Truffle Nests scatola / box scatola / box 20 20

29 RISO AL TARTUFO / RICE WITH TRUFFLE Riso Carnaroli al Tartufo Nero CARNAROLI RICE WITH BLACK TRUFFLE - Riso Carnaroli al Tartufo Nero: Riso Carnaroli, Tartufi Neri essiccati, Aroma. UTILIZZO: Portare a cottura il riso lentamente aggiungendo brodo vegetale o acqua salata. A fine cottura mantecare con burro e parmigiano o con panna da cucina o con le nostre salse al Tartufo per rendere il piatto ancora più ricco e gustoso. - Carnaroli Rice With Black Truffle: Carnaroli Rice, Dried Black Truffles, Flavouring. USE: cook the rice with salted water or preferably the broth. Before serving add butter and parmesan cheese or cream or our Truffle sauces to give a tasty note. Risotarsc Risotarva Riso Carnaroli al Tartufo Nero / Carnaroli Rice with Black Truffle Riso Carnaroli al Tartufo Nero / Carnaroli Rice with Black Truffle scatola / box vaso / jar 18 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months

30 POLENTA AL TARTUFO / POLENTA WITH TRUFFLE 5 57 Polenta al Tartufo Bianco WHITE TRUFFLE POLENTA - Polenta al Tartufo Bianco: Farina di Mais istantanea, Tartufi Bianchi essiccati, Aroma. UTILIZZO: Semplice da cucinare: versare la polenta a pioggia nell acqua bollente salata e condire con una semplice noce di burro o un filo di olio extra vergine di oliva oppure a piacere con salse al Tartufo. - Polenta with White Truffle: Instant Maize Flour, dried White Truffles, Flavourings. USE: easy to cook: add salt and pour the polenta flour, at the end of cooking season it with oil, butter or with our Truffle sauces / 57 Poltarsc Poltarva Polenta al Tartufo Bianco / White Truffle Polenta Polenta al Tartufo Bianco / White Truffle Polenta scatola / box vaso / jar 18 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months

31 ALTRE SPECIALITÀ AL TARTUFO / OTHER SPECIALTIES WITH TRUFFLE Truffle Beer Birra Artigianale Al Tartufo Bianco SPECIAL LIGHT BEER TRUFFLE FLAVOURED - Birra Artigianale Al Tartufo Bianco: Acqua, Malto d Orzo, Luppolo, Succo di Tartufo Bianco, Lievito, Aroma UTILIZZO: Speciale degustata fresca, durante i pasti o con dessert. Ottima anche nella preparazione di piatti della cucina tradizionale come: risotto ai funghi porcini sfumato alla birra o brasato di carne alla birra per dare quel tocco in più con il ricercato gusto di Tartufo. - Special Light Beer Truffle Flavoured: Water, Barley Malt, Hops, White Truffle Juice, Yeast, Flavouring USE: it is special to be enjoyed cold, during the meal or with the dessert. Good also in the preparation of traditional dishes like: risotto with mushrooms with a light add of beer or with braised meat / 59 Birta Birra Artigianale aromatizzata al Tartufo Special Light Beer Truffle Flavoured Bottiglia / Bottle Bottiglia / Bottle Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months

32 ALTRE SPECIALITÀ AL TARTUFO / OTHER SPECIALTIES WITH TRUFFLE ALTRE SPECIALITÀ AL TARTUFO / OTHER SPECIALTIES WITH TRUFFLE 0 1 GOCCIA Glassa con Aceto Balsamico di Modena al Tartufo Nero DROP BALSAMIC VINEGAR GLAZE WITH TRUFFLE Perle di Tartufo Nero BLACK TRUFFLE PEARLS - Goccia Glassa con Aceto Balsamico di Modena IGP al Tartufo Nero: Aceto Balsamico di Modena IGP, Zucchero, Succo di Tartufo Nero Pregiato, Aroma UTILIZZO: Aggiungendo alle pietanze questo delizioso condimento si può assaporare lo speciale gusto del Tartufo. La sua corposa consistenza permette di guarnire in modo personalizzato ed impeccabile tutti i piatti: antipasti sfiziosi anche con aggiunta di frutta fresca e secca (noci, nocciole, mandorle), risotti, degustazioni di formaggi, secondi piatti di carne o pesce come anche sushi, insalate, verdure grigliate, frutta in genere, dolci al cucchiaio e gelati. - Drop - Balsamic Vinegar Glaze with Fine Black Truffle: Balsamic Vinegar of Modena, Sugar, Fine Black Truffle Juice, Flavouring USE: Adding to the dishes this delicious product you can taste the essence of the Truffle. Its dense texture is perfect for seasoning starters also adding fresh or dried fruit (walnuts, hazelnuts, and almonds), risotto, cheese tastings, main courses or sushi, salads, grilled vegetables, dessert and ice cream. - Perle Al Tartufo Nero: Succo di Tartufo Nero pregiato, Acqua, Aroma. Dal Tartufo Nero Pregiato si estrae il succo per dare vita ad un prodotto innovativo. Attraverso una particolare tecnica viene trasformato in piccole perle nere, che riportano il gusto del tartufo dando l idea del più pregiato caviale. Un prodotto ricercato ed utilizzato dai miglior chef. UTILIZZO: Può essere usato sia su pietanze fredde che calde, per decorare e arricchire con il sapore del tartufo qualunque piatto. - Black Truffle Pearls: Fine Black Truffle juice, Water, Flavouring. The juice from the Fine Black Truffle is extracted to give life to an innovative product. Through a particular technique, it is turned into small black pearls, which offer the Truffle taste giving the idea of the most precious caviar. A sophisticated product, used by the best chefs. USE: perfect to decorate and enrich both cold and hot dishes with Truffle flavor. Gocnetar Goccia Glassa con Aceto Balsamico di Modena IGP al Tartufo Nero Pregiato Drop Balsamic Vinegar Glaze with Fine BlackTruffle Special Light Beer Truffle Flavoured 0/250/ 100 Bottiglia / Bottle Bottiglia / Bottle 15 perltn Perle Al Tartufo Nero Black Truffle Pearls 50 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Conservazione / Shelf life: mesi / months

33 ALTRE SPECIALITÀ AL TARTUFO / OTHER SPECIALTIES WITH TRUFFLE ALTRE SPECIALITÀ AL TARTUFO / OTHER SPECIALTIES WITH TRUFFLE 2 3 Grappa al Tartufo Nero BLACK TRUFFLE GRAPPA SWEETNESS Miele di Acacia al Tartufo Estivo ACACIA HONEY WITH SUMMER TRUFFLE - Grappa Aromatizzata al Tartufo Nero: Grappa, Tartufo Nero Pregiato, Aroma UTILIZZO: gradevole sfizio di fine pasto da gustare sola o abbinata a biscotteria secca, cioccolato puro o semi di cacao tostati del sud America. - Black Truffle Grappa: Grappa, Fine Black Truffle, Flavouring USE: pleasant whim at the end of a meal to be enjoyed alone or combined with dry biscuits, pure chocolate or roasted cocoa beans from South America. - Sweetness Miele di Acacia al Tartufo Estivo: Miele di Acacia, Tartufo Estivo essiccato, Aroma UTILIZZO: particolarmente indicato per una selezione di formaggi, frutta fresca o secca. Un tocco di pregio per guarnire piatti degni di chef di alta classe. - Sweetness Acacia Honey with Summer Truffle: Acacia Honey, dried Summer Truffle, Flavouring USE: iideal with cheeses, fresh or dried fruit. Touch of class to garnish dishes worthy of praise Gratar Grappa Aromatizzata al Tartufo Nero Black Truffle flavoured Grappa 200 Bottiglia / Bottle Mietar Sweetness Dolcezza al Tartufo Estivo a base di Miele d Acacia 40/0/10/ Sweetness Acacia Honey with Summer Truffle 715 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months

34 ALTRE SPECIALITÀ AL TARTUFO / OTHER SPECIALTIES WITH TRUFFLE ALTRE SPECIALITÀ AL TARTUFO / OTHER SPECIALTIES WITH TRUFFLE 4 5 TARTUFELLA Spalmabile di Nocciole al Tartufo Estivo SPREADABLE OF HAZELNUTS WITH SUMMER TRUFFLE TRUFFLE SPICE Condimento con Tartufo Nero BLACK TRUFFLE SEASONING - Tartufella Spalmabile di Nocciole & Tartufo Estivo: Spalmabile di Nocciole, Tartufo Estivo essiccato, Aroma UTILIZZO: una crema da amare ad ogni assaggio, ideale per guarnire dolci come panna cotta o crepes impreziosendole di un gusto particolare e delicato. Suggestiva nella base del tiramisù per uscire dalle ricette tradizionali, buonissima anche semplicemente da spalmare su una fetta di pane. - Tartufella Spreadable of Hazelnuts & Summer Truffle: Spreadable of Hazelnuts, dried Summer Truffle, Flavouring USE: this product can be enjoyed in any tasting, ideal to decorate cakes as panna cotta or crepes embellishing a particular delicate taste. Very good to be spread on a slice of bread. - Truffle Spice Condimento con Tartufo Nero: Polvere di Carrube, Tartufi Neri essiccati, Aroma. UTILIZZO: preferibilmente a piatto pronto come una spezia, su qualunque pietanza salata o dolce. Gustosa nei risotti, nelle paste con verdure o creme di formaggi, decora e dona lo speciale sapore del Tartufo. Può essere usata anche su caffè o cappuccino. Insomma un condimento universale che ci fa entrare in una nuova era, un nuovo modo di gustare il Tartufo. - Truffle Spice Black Truffle Seasoning: Carob Flour, dried Black Truffles, Flavouring USE: preferably, flat - ready as a spice, on any savory or sweet dish. Good with risotto, pasta, vegetables or in creamy cheese. It can be used on coffe or cappuccino. In short, a universal seasoning that makes us enter into a new era, a new way to enjoy Truffles. Cioctar Tartufella Spalmabile di Nocciole al Tartufo Estivo Tartufella Spreadable of Hazelnuts with Summer Truffle 100 Truspi Truffle Spice Condimento con Tartufo Nero 50 Truffle Spice Black Truffle Seasoning Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months

35 ALTRE SPECIALITÀ AL TARTUFO / OTHER SPECIALTIES WITH TRUFFLE 7 Funghi Porcini secchi DRIED PORCINI MUSHROOM - Funghi Porcini secchi: Funghi Porcini Speciali / Extra Essiccati - Dried Porcini Mushroom: Porcini Mushrooms Special / Extra dried UTILIZZO: sciacquare in acqua fredda, lasciare in ammollo per 5/10 minuti in acqua tiepida. Utilizzare a piacimento sia il fungo che la sua acqua. USE: Rinse in cold water, soak for 5-10 minutes in warm water. Use Mushroom that its water. / 7 fpse Funghi Porcini secchi Dried Porcini Mushroom 20/40/ 80 Vaso in P.E.T. P.E.T. Plastic Jar Conservazione / Shelf life: mesi / months

36 GIFT PACK GIFT PACK 8 9 Special Edition Oro di Tartufo Bianco & di Tartufo Nero ORO OF WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE Gourmet al Tartufo Bianco & al Tartufo Nero WHITE & BLACK TRUFFLE GOURMET - Oro di Tartufo Bianco: Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufi Bianchi essiccati, Aroma Naturale di Tartufo Bianco Pregiato. - Oro di Tartufo Nero: Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufi Neri essiccati, Aroma Naturale di Tartufo Nero Pregiato. UTILIZZO: perfetto condimento per piatti caldi e freddi, da utilizzare a crudo. Eccellente per condire insalate, per carpaccio e filetti di carne, formaggi e uova. - Oro of White Truffle: Extra Virgin Olive Oil, dried White Truffles, Natural Fine White Truffle Flavouring. - Oro of Black Truffle: Extra Virgin Olive Oil, dried Black Truffles, Natural Fine Black Truffle Flavouring. USE: A perfect combination for hot or cold dishes to be used raw. Excellent for seasoning salads, Carpaccio, fillet of beef, eggs and cheese. Una speciale combinazione di prodotti a base di tartufo presentati in un elegante confezione. Le due opzioni distinguono le specie più pregiate del Tartufo per gli amanti del gusto: Gourmet al Tartufo Bianco e Gourmet al Tartufo Nero. - Gourmet al Tartufo Bianco: Condimento aromatizzato al Tartufo Bianco a base di Olio Extra Vergine di Oliva 0ml; Crema al Parmigiano Reggiano & Tartufo Bianco 50g; Salsa al Tartufo Bianco 50g. - Gourmet al Tartufo Nero: Condimento aromatizzato al Tartufo Nero a base di Olio Extra Vergine di Oliva 0ml; Crema al Pecorino Romano DOP & Tartufo Nero 50g; Salsa al Tartufo Nero 50g. A special combination of Truffle products presented in an elegant packaging. Two options allow you to choose among the finest truffle species for taste lovers: Black Truffle Gourmet and White Truffle Gourmet. - White Truffle Gourmet: Seasoning with Extra Virgin Olive Oil White Truffle flavoured 0ml; White Truffle & Parmigiano Reggiano Cream 50g; White Truffle Sauce 50g. - Black Truffle Gourmet: Seasoning with Extra Virgin Olive Oil Black Truffle flavoured 0ml; Black Truffle & Pecorino Romano Cream 50g; Black Truffle Sauce 50g. Oliobssc Oro di Tartufo Bianco - Condimento a base di Olio Extra Vergine di Oliva con Tartufo Bianco Oro of Extra Virgin Olive Oil with White Truffle 100 Bottiglia / Bottle 15 Olionssc Oro di Tartufo Nero - Condimento a base di Olio Extra Vergine di Oliva con Tartufo Nero Oro of Extra Virgin Olive Oil with Black Truffle 100 Bottiglia / Bottle 15 Gobi Gone Gourmet al Tartufo Bianco / White Truffle Gourmet Gourmet al Tartufo Nero / Black Truffle Gourmet 50g-50g-0ml Gift Box 18 Conservazione / Shelf life: 18 mesi / months

37 ACCESSORI / ACCESSORIES Affetta Tartufi TRUFFLES CUTTERS Parola d ordine: Precisione Affetta Tartufi con lama ondulata in diversi materiali che permettono di realizzare fette dello stesso spessore arricchendo e decorando il piatto. Non solo Tartufo, ma anche verdure, ortaggi, funghi porcini, Parmigiano o cioccolato. Disponibili in differenti versioni: - Acciaio Inox - Acciaio Inox e manico in legno - Legno. Password: Accuracy Truffles Cutters with wavy blade in different materials that allow to make slices of the same thickness enriching and decorating the dish. Truffles, but also vegetables, porcini mushrooms, Parmesan or chocolate. Available in different versions: - Stainless steel - Stainless steel with wooden handle - Wood Ho creduto nel mio Sogno e la vita mi ha aiutato a realizzarlo. I believed in my Dream and the life helped me to realize it. Cod Prod Pack Pz. Box Affet Affetml Affol Affetta Tartufi in Acciaio / Steel Truffle Slicer Affetta Tartufi in Acciaio con manico in legno / Steel Truffle Slicer with wooden handle Affetta Tartufi in Legno / Olive-Wood Truffle Slicer Scatola / Pack Scatola / Pack Scatola e Sacchetto / Pack and bag Giovannino Cecchini Il Fondatore / The Founder / 71