[Scheda tecnica miele bio]

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Eugenio Monaco
9 anni fa
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2 MIELE DI ACACIA (Robinia pseudoacacia) Lotto 1/13 per il 2013 Generalmente liquido; può presentarsi opaco per la presenza di cristalli, senza tuttavia raggiungere una cristallizzazione completa. Giallo paglierino chiaro con riflessi verdi. Molto leggero, ricorda il profumo dei fiori. Dolce e delicato. Confettato. E un miele molto delicato che piace a tutti, ottimo sia come miele da tavola che come dolcificante. Ottimo anche con formaggi delicati e caprini freschi. Loc. Momigno - Marliana (PT) - Italia Urbania (PU) - Italia

3 MIELE DI AILANTO (Ailanthus Altissima) Lotto 10/13 per la produzione 2013/2014 Cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto. Ambra. Di media intensità, leggermente fruttato. Fruttato leggermente acido. Simile al sapore. Pianta importata dall oriente nel XVIII secolo per un tentativo di allevare un lepidottero per la produzione della seta. Malgrado il tentativo fallito la pianta, essendo una infestante ha rimpito la nostra terra. Loc. san Martino - Fossombrone (PU) - Italia

4 MIELE DI ARANCIO (Citrus sinensis) Lotto 21/13 per la produzione 2013/2014 Cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto. Da bianco ad avorio nel miele cristallizzato. Di media intensità, floreale, ricorda i fiori d arancio. Normalmente dolce, normalmente acido. Richiama le sensazioni olfattive, ma anche del frutto. E un miele adatto a molti usi: al cucchiaio, con i formaggi non molto forti e alle tisane. Loc. Costantino Calabro (VV) - Italia

5 MIELE DI CASTAGNO (Castanea sativa) Lotto 3/13 per la produzione 2013/2014 Rimane liquido a lungo, quando cristallizza, la massa rimane molle e non sempre regolare. Ambra più o meno scuro con tonalità rossiccio-verdastre nel miele liquido; marrone se cristallizzato. Almeno di media intensità, molto caratteristico, pungente, tannico, di legno, caramello. Sempre amaro più o meno deciso, tannico, astringente. Simile all odore. E un miele molto apprezzato in generale, ma soprattutto da chi ama un miele dal sapore amaro. E ottimo con i formaggi dal sapore abbastanza deciso come la ricotta di pecora. Caprese Michelangelo (AR) - Italia

6 MIELE DI CORIANDOLO Lotto 09/13 per la produzione 2013/2014 Cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto. Beige chiaro. Di media intensità, ricorda un pò la spezia che deriva dalla pianta. Fruttato. Simile al sapore. Ottimo come dolcificante e per un uso al cucchiaio. Loc. Montefelcino - Fossombrone (PU) - Italia Urbania (PU) - Italia

7 MIELE DI ERICA (Erica arborea o scoparia) Lotto 04/13 per la produzione 2013/2014 Cristallizza rapidamente, spesso formando una massa morbida di cristalli fini. Ambra scuro, marrone, con tonalità arancio. Di media intensità, molto caratteristico, tipico del fiore, di caramello. Normalmente dolce; a volte leggermente acido e leggermente amaro. Vegetale, può ricordare la caramella mou, la crème caramel. Pur essendo un miele molto particolare è in genere gradito a tutti, prestandosi quindi a qualsiasi uso. Molto buono con formaggi dal sapore deciso come il formaggio di Fossa. Loc. Paterna - Terranuova Bracciolini (AR) - Italia

8 MIELE DI EUCALIPTUS (Eucaliptus camaldulensis) Lotto 23/13 per la produzione 2013/2014 Cristallizza in tempi piuttosto rapidi dando, spesso, luogo ad una massa compatta. Beige-grigiastro nel miele cristallizzato. Almeno di media intensità, molto caratteristico, a volte non molto fine, tipico del fiore, può ricordare l odore dei funghi secchi o della liquirizia. Normalmente dolce; normalmente acido. Richiama le sensazioni olfattive, ma decisamente più gradevoli e ricche; può ricordare dalla caramella mou alla liquirizia. E un miele molto spesso associato dal cliente a cure mediche (a base della pianta stessa) per la tosse o mal di gola per il suo sapore balsamico. Loc. San Donato di Orbetello (GR) - Italia

9 MIELE DI GIRASOLE (Helianthus annuus) Lotto 08/13 per la produzione 2013/2014 Cristallizza rapidamente alcuni mesi dopo il raccolto. Giallo vivo. Da debole a media intensità, vegetale. Leggermente fruttato, erbaceo, vegetale. Simile al sapore. L uso maggiore che se ne fa di questo miele è mangiato al cucchiaio. Loc. San Martino - Fossombrone (PU) - Italia

10 MIELE DI MELATA DI LATIFOGLIE Lotto 07/13 per la produzione 2013/2014 Liquido o a cristallizzazione molto ritardata. Ambra scuro fino a quasi nero, marrone se cristallizzato. Deciso, vegetale-fruttato, tipico. Da poco a normalmente dolce; da normale a leggermente acido. Forte e persistente, ricorda quello della frutta cotta, del malto. Il miele di melata al contrario degli altri tipi di miele è prodotto dalle api mediante degli insettini, che posandosi su determinati tipi di pianta la punzecchiano e creano una sostanza gelatinosa che le api raccolgono e trasformano in miele. Loc. Paterrna - Terranuova Bracciolini (AR) - Italia

11 MIELE DI MILLEFIORI Lotto 16/13 per la produzione 2013/2014 Cristallizza in tempi piuttosto rapidi. Beige con riflessi gialli. Da debole a media intensità, vegetale, leggermente fruttato. Normalmente dolce; da normale a leggermente acido. Ogni anno cambia esaltando il profumo di certi fiori piuttosto di altri a seconda delle fioriture prevalenti. Caratterizzato da sfumature diverse, è adatto a tutti gli usi. E un miele molto apprezzato in generale anche per il prezzo più basso. Quando diventa molto duro è possibile scaldarlo a bagnomaria per renderlo più morbido. Loc. Ca Lippo - Urbania (PU) - Italia

12 MIELE DI TIGLIO (Tilia cordata o platyphyllos) Lotto 02/13 per la produzione 2013/2014 Solidifica lentamente formando spesso cristalli grossi ed irregolari. Da avorio a beige. Almeno di media intensità, molto caratteristico, pungente, balsamico, mentolato. Normalmente dolce, normalmente acido, amaro non percettibile o leggero; a volte leggermente astringente. Il mentolato è la prima aroma che si percepisce, compresa la sensazione rinfrescante; a volte si possono innestare sentori di noce fresca o, più in genere, di erbe officinali. Molto usato al cucchiaio o nel dolcificare tisane o latte. Santuario del Pelingo - Acqualagna (PU) - Italia

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