Giovanni Bittante: da Lucy a MacDonald UOMO, CIBO E SOCIETÀ
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- Liliana Pappalardo
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1 Giovanni Bittante: da Lucy a MacDonald UOMO, CIBO E SOCIETÀ
2 Quale specializzazione alimentare per l uomo? Erba, foglie? Semi, frutti secchi? Bulbi, tuberi e radici? Insetti, invertebrati? Animali superiori?
3 Quale specializzazione ambientale per l uomo? Praterie? Tundre? Foreste? Montagne? Terreno? Acqua?
4 Quali caratteristiche dell uomo? Scarsa velocità Scarsa forza Scarsa resistenza Scarso isolamento termico Scarso armamento Scarsa efficienza riproduttiva Scarsa specializzazione alimentare Scarsa specializzazione ambientale
5 Quali caratteristiche dell uomo? Flessibilità alimentare (onnivoro) Adattabilità ambientale Longevità Intelligenza Comunicazione efficiente Capacità di tramandare esperienze Capacità di elaborare idee, concetti, teorie
6 Cos è l uomo d oggi? Erbivoro erbivoro: insalata, crauti, erbe cotte, finocchi Erbivoro frugivoro: macedonia, cavolfiore, peperonata, Erbivoro granivoro: pane, pasta, riso, fagioli, corn flakes Erbivoro roditore: gnocchi, carote, asparagi, cipolle, vodka Carnivoro di 1 ordine: prosciutto, pollo, uova, lumache Carnivoro di 2 ordine: trota, uccelletti, fiorentina,latte Carnivoro di n ordine: vitello, alici, scampi, calamari Onnivoro: pizza napoletana!
7 Tutti gli uomini sono onnivori?
8 Tutti gli uomini sono onnivori?
9 Tutti gli uomini sono onnivori?
10 Tutti gli uomini sono onnivori?
11 Tutti gli uomini sono onnivori?
12 Tutti gli uomini sono onnivori?
13 Tutti gli uomini sono onnivori?
14 Tutti gli uomini sono onnivori?
15 Tutti gli uomini sono onnivori?
16 Perché nessuna società è vegana? Proteine vegetali di minor VB (lys, tryp) Carenza di calcio Biodisponibilità ferro e altri oligoelementi Vitamine D non presenti Vitamina B 12 solo nei prodotti animali CLA solo nel latte e carne di ruminanti
17 Cos è la paleo-dieta? Carne Pesce Verdure Frutta Radici Noci No cereali No legumi No latticini No olii No zucchero No sale
18 Cosa si mangiava nel paleolitico? Carne Pesce Molluschi Verdure Frutta Radici Noci Insetti Carnivori? Erbivori? Equilibrati? Da zona a zona? Cacciatori a nord Raccoglitori a sud
19 Quale rapporto tra uomo e cibo? - Agricoltore Quando mangiare Quanto mangiare Virtù Virtù fisica Virtù intellettuale Concetto di bellezza Alimento mito Bevanda mito Bevanda alcolica Cottura Strumento Alimenti base Energia Proteina Fibra un po tutti i giorni il minimo parsimonia resistenza saggezza magro pane (riso) latte vino acqua pentola vegetali amido legumi tanta Cacciatore-pastore quando ce n è il massimo abbondanza forza coraggio grasso carne latte birra fuoco spiedo animali grasso carne- latticini poca
20 Quale rapporto tra uomo e spazio? - Agricoltore Cacciatore-pastore Spazio ideale Confini Terra uguale Rapporto giuridico Identificazione Acqua Mobilità Rapporto con l ambiente terreno alluvionale ristretti, difendibili vita proprietà privata antenati pioggia, irrigazione stanziale antropizzazione prati verdi aperti, liberi morte? collettiva nessuna punto di abbeverata nomade salvaguardia
21 Quale rapporto tra uomo e tempo? - Stagionalità Produzione alimenti Brutta stagione Problema ambientale Problema alimentare Conservazione del cibo Alimenti consumati Cicli Agricoltore importantissima stagionale inverno freddo perdita raccolti magazzini stagionali lunari? Cacciatore-pastore importante continua inverno/estate siccità vacche magre vivente costanti solari?
22 Quale rapporto tra uomo e altri uomini? - Agricoltore Necessità prima difesa Densità di popolazione alta Residenza stanziale Residenza casa Difesa sito, fortificazioni Aggregazioni grandi Specializzazione professionale si Difesa soldati professionisti Proprietà privata Caste si Comando monarchia ereditaria Classificazione sociale censo Leggi scritte Risparmio si Mutualità si/no Testimonianze scritte Organizzazione famigliare matriarcale Cacciatore-pastore mobilità bassa nomade tenda fuga, attacco piccole no uomini comune no capotribù forza, coraggio orali no si orali patriarcale
23 Quale rapporto tra uomo e il sacro? - Agricoltore Cacciatore-pastore Quanti dei Entità Riti Morte Animali sacri Tabù alimentari Riti alimentari politeisti forze della natura propiziatori/scaramantici inumazione/terra vacche buoi vacche raccolta monoteisti entità astratta iniziazione cremazione/fuoco (cavallo) maiale macellazione
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