Albero di Natale rustico

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1 Albero di Natale rustico Ricettina veloce e d effetto Tra le mille portate del pranzo natalizio, non può mancare un bell alberello! Io ho fatto questi 2 gustosissimi alberi di pasta sfoglia uno farcito con della nduja e l altro con del pesto, molto buoni e sfiziosi. Perfetti per l aperitivo e tra gli antipasti sono un ottima soluzione veloce e scenografica. Ve li racconto Ingredienti: 2 fogli di pasta sfoglia pesto 50 gr nduja Procedimento: Per iniziare spalmo bene su metà di uno dei 2 fogli di pasta sfoglia la nduja e ripiego il foglio su se stesso, con un matterello schiaccio e stendo leggermente l impasto.

2 Ripeto l operazione con il secondo foglio ma all0interno spalmo del pesto e spolvero anche un po di formaggio grattugiato. Farciti i fogli li ritaglio dando la forma di un albero, li passo su una teglia foderata di carta da forno e passo a cucinare. In forno a 200 per circa min. Cannarituli di Zia Marisa

3 I cannarituli, sono dei dolcetti natalizi tipici di Maierà, il mio paese di origine, in provincia di Cosenza. Questa è l infallibile ricetta di mia zia Marisa strepitosi, fragranti, aromatici, ma soprattutto moooolto pericolosi, si perchè non si riesce a smettere di mangiarli!!! Ve li racconto Ingredienti: 1 bicchiere di olio 2 bicchieri di vino bianco o spumante 200 gr di zucchero 1 limone, scorza 1 bicchierino di sambuca 650 gr circa di farina miele zuccherini colorati Procedimento: In una ciotola abbastanza capiente, verso l olio, il vino e lo zucchero e amalgamo bene fino a farlo sciogliere, aggiungo anche la scorza grattugiata del limone e piano piano incorporo la farina, io ne ho usata circa 650 gr, ma zia dice di aggiungerne finchè se ne prende e non assuma la consistenza della pasta degli gnocchi.

4 A questo punto passo l impasto su di un tagliere e lavoro bene, una volta ottenuto un bell impasto compatto e liscio inizio a fare dei rotolini che poi taglio a pezzetti come veri gnocchi, così per tutto l impasto. Metto intanto a scaldare dell olio in padella, a temperatura, vi tuffo la scorza di un limone, questo trucchetto oltre a non far sentire troppo l odore del fritto, donerà al dolcetto un buon retrogusto di limone, toglierò la scorza quando sarà ambrata e prima che bruci. Tuffo nell olio anche i miei gnocchetti che cuoceranno per pochi minuti, anche questi appena imbruniti li alzo e li adagio su un piatto con della carta assorbente, per eliminare l olio in eccesso. Fritti tutti i miei cannarituli rimane solo da condire e guarnire. Verso i dolcetti cotti e asciutti in una padella e aggiungo il miele, faccio scaldare un po e mescolo continuamente, in modo che il miele caldo e sciolto si amalgami bene e penetri anche leggermente nel biscottino. Una volta ben amalgamati al miele aggiungo per dare un po di colore degli zuccherini colorati e dispongo su di un vassoio.

5 Io ne ho fatte 2 versioni, una condita come vi ho raccontato con il miele di api, meglio se di castagno ed una seconda versione con della melassa, o miele di fico, tipico sempre delle miei parti, proprio come vuole la ricetta originale. Buonissimi!!! Rose di sfoglia con mela e cannella e pera e cioccolato

6 Dolcetto veloce e carino ho visto girare su internet milioni di volte queste roselline e non posso non provarle! Che poi i dolci con le mele sono anche i miei preferiti! Sbirciando qua e la le varie ricette, ho provato una classica mela e cannella e poi però, con pere e cioccolato ho azzardato uno dei miei soliti esperimenti e devo dire che sono venute entrambe molto buone. Si, Si non male! Ve le racconto Ingredienti: Per le rose con le mele: 2 rotoli di Pasta sfoglia 2 Mele Zucchero a velo q.b. Zucchero di canna 100gr Cannella Acqua 600 ml Limoni 1 Uova 1 per spennellare Per le rose con pere e cioccolato: 2 rotoli di Pasta sfoglia 2 Pere Zucchero a velo q.b. Gocce di cioccolato Cacao in polvere Uova 1 per spennellare

7 Procedimento: La prima cosa da fare è pulire la frutta, quindi mi armo di coltello e buona volontà e dopo aver ben lavato mele e pere, levo il torsolo e le taglio a fettine molto fini. Metto le fettine di mela in una ciotola con acqua e limone e faccio cuocere al microonde per 3 minuti, in modo che le fettine si ammorbidiscano. Faccio lo stesso con le pere ma senza limone. Scolo bene le fettine e le metto da parte. Secondo passaggio prendo la pasta sfoglia, la stendo e la taglio a striscioline larghe circa 5 cm. Ora inizio a montare le rose: per quelle con le mele stendo al centro della striscia zucchero di canna e cannella e poi partendo dal centro della striscia inizio a posizionare le fettine lasciando metà fettina fuori e comunque lasciando sulla base abbastanza pasta da poter piegare sulle mele, chiudo ed inizio ad arrotolare la striscia su stessa. Ripongo la rosellina in un pirottino e poi su una teglia da forno.

8 Per le rose con pera e cioccolato il procedimento è lo stesso, solo che nel centro della pasta, alla base della frutta invece di mettere zucchero e cannella stendo le gocce di cioccolato, procedo poi con le pere e arrotolo, pirottino e poi sulla teglia. Procedo così fino a terminare gli ingredienti. Rimane solo da cuocere, infilo la teglia in forno preriscaldato a 180 per min. Servo spolverando le roselline con dello zucchero a velo e su quelle con le pere anche un po di cacao. Carine, semplici e veloci ma soprattutto Buonissime!! Humus di ceci

9 Oggi ho voglia di ceci, si ma non la solita zuppa, vorrei qualcosa di più esotico ci sono, preparo l humus! L humus è una crema di ceci di origine libanese molto buona. E l ideale per un buffet servendola con del pane bruscato e della focaccia. A me piace molto spalmata sulla classica bruschetta aglio e olio, e poi è un modo carino di preparare i ceci, che vi dico la verità a me non è che mi facciano proprio impazzire Vi racconto la ricetta, anzi a dire il vero queste sono 2 ricette una dell humus appunto e l altra del tahin, o burro di sesamo, che è un ingrediente base per preparare la nostra crema di ceci. Ingredienti: 1 tazza di ceci 2 cucchiai di olio all aglio 1 cucchiaio di tahin 1 cucchiaio di succo di limone sale qb per il tahin: 35 g semi di sesamo biologici olio di semi di sesamo q.b. o olio di semi sale q.b. Procedimento:

10 Per il Tahin o burro di sesamo Per prima cosa, tosto in padella per qualche minuto a fiamma bassa i semi di sesamo, girandoli spesso. Una volta tostati, li frullo aggiungendo un po alla volta l olio di semi di sesamo e aggiusto di sale. Dovrò ottenere una crema omogenea. Pronto! Facile no?! Per l humus

11 La sera prima pulisco i ceci e li metto a bagno per tutta la notte in tre tazze d acqua. Il giorno dopo li lesso per un paio d ore in abbondante acqua, schiumandoli al bisogno, fino a che diventeranno molto morbidi. Una volta cotti li scolo, lasciando da parte però un po di acqua di cottura, li frullo aggiungendo un po dell acqua fino ad avere un purè denso. Aggiungo l olio d aglio, che ho preparato schiacciando e riscaldando 2 spicchi d aglio in padella con dell olio, ma senza friggerlo, e poi filtrando il tutto. Aggiungo e mescolo il resto dei sapori regolandomi con l acqua fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. A freddo assaggio e regolo di sale, servo con una foglia di prezzemolo e un pizzico di paprika. E ottimo da gustare con delle verdurine tagliate a listarelle crude o cotte oppure spalmata su bruschette o come fanno in libano sul pane pita insieme ed olive ed insalata

12 Crispelle calabresi Le crispelle calabresi sono delle frittelle di pasta cresciuta. Sono diffuse in tutta la regione e a seconda delle zona ha nomi diversi. Tradizionalmente dalle miei parti, nell alto tirreno cosentino, si usa preparale per la festa di Santa Lucia, quindi il 13 Dicembre o comunque nel periodo natalizio, ma ovviamente ogni scusa è buona per gustarle Ne esistono 2 varianti: una con l impasto di patate (cuddurieddri cosentini solitamente dalla forma a ciambella) ed una senza, dalla forma a bastoncino ritorto. Solitamente sono farciti con dei filetti di alici, oppure un pezzetto di baccalà spugnato io fino le preferisco semplici senza alcuna farcitura vi racconto come le ho preparate: Ingredienti: 200 g di farina g di semola rimacinata 180 ml di acqua 6 g di lievito di birra filetti di acciuga sottolio 3 g di sale olio per friggere, io girasoli Procedimento:

13 Primo passaggio setacciare le farine, io uso aggiungere alla farina 00 anche 50 gr di semola rimacinata per avere un fritto più croccante ma volendo si può usare anche solo 250 gr di 00. Sciolgo poi il lievito in un po di acqua. In una ciotola abbastanza grande unisco la farina, l acqua tiepida ed il lievito sciolto, impasto un po e per ultimo il sale. Impasto bene, il composto è abbastanza morbido, fino a che sia tutto omogeneo e lo lascio riposare in forno con la luce accesa per circa 2 ore, o fino al raddoppio. Lievitata la pasta, metto a scaldare sul fuoco una padella con molto olio, poi ungendomi bene le mani prelevo un po di impasto, al centro inserisco un filetto di acciuga e richiudo su stesso l impasto girandolo ed allungandolo formando un bastoncino ritorto e lo tuffo delicatamente nell olio bollente. Continuo così fino a finire tutto l impasto. Friggo poche crispelle alla volta in modo da farle dorare uniformemente, le sollevo dalla padella con

14 una schiumarola, e le paso in un piatto rivestito di carta assorbente per asciugare l olio in eccesso. E se riesco a salvarne qualcuna, mentre friggo, dalle grinfie degli avventori e dalle mie, le servo caldissime Sono davvero buone! Spalle di coniglio all ischitana ma a modo

15 mio Quest estate sarei dovuta andare in vacanza ad Ischia, sarei perchè per tutte una serie di cose e di incastri luogo-temporali non ci sono riuscita, allora celebro la mia vacanza saltata con questa ricettina vabbè giusto per la cronaca poi sono stata a Venezia quindi non è che mi sia andata proprio malissimo Me ne faccio una ragione e tra un boccone e l altro di questo buonissimo piatto inizio a dare un occhiata agli alberghi dell isola per la prossima primavera hotel con spa OVVIAMENTE mi devo pur rifare, giusto?! Vi racconto la ricetta va, che qua mi sa che mi sto allargando un tantino mio marito al pensiero della spa potrebbe svenire (cmq AAA CERCASI AMICA PER VACANZA CONSENSIENTE ALLA SPA ISCHITANA) XD Ricetta Ingredienti: 4 spalle di coniglio 400 gr di pomodorino ciliegia 1 bicchiere di vino bianco 2 spicchio d aglio 1 ciuffetto di basilico 1 ciuffetto di origano 1 rametto di timo 1 ciuffetto di maggiorana 1 peperoncino mix di erbe aromatiche q.b. olio di oliva extravergine q.b. aceto bianco q.b. sale q.b.

16 Procedimento: La prima cosa che faccio è mettere in acqua e aceto le spalle del coniglio e lo lascio così per un oretta circa. Intanto passo a lavare e tagliare a metà i pomodorini. In una padella con l olio faccio saltare il coniglio insieme a aglio e peperoncino, quando le spalle si saranno ben rosolate, sfumo col vino bianco e faccio andare per qualche minuto. In ultimo aggiungo i pomodorini e lascio andare fino a cottura ultimata. Intanto che il coniglio va, faccio un trito grossolano con tutte le erbe aromatiche e ne aggiungo un po anche in cottura. Tolgo da fuoco aggiungo il restante trito di aromatiche e servo subito ben caldo. Ottimo!!!

17 Faccia da Halloween Ok, ho un invito per una festa di Halloween e ora cosa mi invento? Ci sono, una mega faccia a metà tra una maschera e una zucca si Halloween, già ma come la realizzo? Mi guardo in giro in cucina ed ecco la soluzione: il riso soffiato delle colazioni di mio marito domani mattina nel latte inzupperà una fetta biscottata! D altronde dolcetto per noi scherzetto per lui!! hihi Vi racconto lo scherzetto ehm la ricetta

18 Ingredienti: 50 gr di riso soffiato bianco 300 gr di cioccolato bianco coloranti per dolci, arancione, verde, nero Procedimento: Metto subito a sciogliere a bagno maria 2 delle 3 barrette di cioccolato bianco spezzettato. Quando il cioccolato si sarà sciolto, lo tolgo dal calore ed aggiungo l ultima barretta sempre a pezzetti. Continuo a mescolare finchè non sia tutto sciolto ed omogeneo. Separo il cioccolato sciolto in 3 parti, 2 con meno cioccolato della terza che sarà quella arancione della zucca. Verso i coloranti nelle 3 ciotole, dovrò avere una ciotola arancione, una verde ed una nera. Nelle tre ciotole con il cioccolato colorato verso il riso soffiato, più o meno 30 gr in quello arancione, 10g nero e 10 gr verde. Amalgamo bene il riso al cioccolato in modo che tutti i chicchi siano ben colorati. Pronto tutto rimane solo da assemblare la faccia, dispongo allora il cioccolato arancione in uno stampo rotondo e lo livello per bene, sopra con il verde disegno i capelli/foglie e poi con il nero faccio occhi e bocca.

19 Finito che ne dite è abbastanza Halloween? Spaghetti aglio, olio, peperoncino e asparagi selvatci Anche oggi ricetta veloce veloce. Questa in realtà è quasi una ricetta del cuore, si perchè la mia mamma che adora andare in giro per i

20 boschi alla ricerca dell asparagina selvatica, puntualmente al suo ritorno ci prepara questo piatto, a volte fa anche la variante col sugo, ma io preferisco di gran lunga questa versione. Ve la racconto Ingradienti: 180 g di spaghetti 100 gr di asparagi selvatici circa 1 spicchio di aglio 1 peperoncino olio evo qb sale prezzemolo pecorino romano (opzionale) Procedimento: Prima cosa da fare, ovviamente, pulire gli asparagi. E un operazione molto semplice, basta spezzettarli partendo dalla punta fino a che il tronco non diventa troppo duro, e si lavano. In padella intanto faccio saltare lo spicchio d aglio, il peperoncino e dei gambi di prezzemolo, che leverò via appena imbionditi, questo è un trucchetto per avere un gustoso sentore di prezzemolo nell olio. Quando sarà tutto imbiondito butto in padella gli asparagi e li faccio andare coperti e aggiungendo un po di acqua, io lo faccio per mantenermi un po più leggera e non far friggere tutto.

21 Intanto cucino la pasta in acqua bollente, la scolo via molto al dente e la butto in padella insieme ad un mestolo di acqua di cottura, faccio tirare bene l acqua e servo con una spolverata di pecorino romano. Buona, veloce e come piace alla mia mamma! Tarantole di Halloween

22 Che paura paaaaaura queste tarantole!!! A me in realtà sembrano solo golosissime!!! Oggi vi racconto la ricetta dei tartufi di cioccolato pronti e mascherati per una festa di Halloween. Idea carina e veloce per un dolcetto o scherzetto Ecco la ricetta Ingredienti: 200 g di biscotti secchi 50 g di cacao amaro 2 cucchiai circa di marmellata 1 cucchiai0 di liquore codette di cioccolato Rotelle di liquirizia Palline di zucchero Procedimento: Il primo passaggio è polverizzare i biscotti, io uso i biscotti da latte tipo gli oro saiwa, ma vanno bene tutti. In realtà questa è un ottima ricetta di riciclo, infatti

23 se avete torte, ciambelle, pan di spagna o addirittura panettone e pandoro avanzati potete sostituirli ai biscotti, magari se Halloween è lontana facciamo dei semplici tartufini e non dei paurosi ragnetti Tornando alla ricetta, inserisco nel bicchiere del robot da cucina i biscotti e faccio andare fino ad ottenere una polvere omogenea, aggiungo il cacao e con il robot ancora acceso, inserisco anche la marmellata, io di solito di albicocche, ma a gusto vostro o volendo si potrebbe usare anche della Nutella. Aggiungo ora un cucchiaio di liquore, di solito Bayles o Cointreau all arancia, ma se ci sono dei bambini che mangeranno i dolcetti evito. Dovrà risultare un impasto compatto e facile da modellare, se fosse troppo duro aggiungo ancora marmellata oppure un cucchiaio di latte. Per realizzare le zampette delle mie tarantole srotolo qualche rotellina di liquirizia, separo in 2 i fili e li taglio a pezzettini di circa 4-5 cm. Bene l impasto è pronto, le zampe anche, rimane solo da modellare i ragnetti. Faccio delle palline e le rotolo nelle codette di cioccolato, le schiaccio leggermente, aggiungo 2 palline di zucchero per fare gli occhi e sui lati del ragno inserisco le zampette.

24 Lascio a riposare in frigo qualche ora, ma servo non troppo fredde. Le tarantole sono pronte Super paura!!! Mummie fantasma di Halloween Ok Halloween non è una nostra festa, ma ultimamente sta diventando di moda festeggiarla anche qui da noi. Io più che festeggiarla mi diverto soprattutto a cucinare cose strane, o meglio cose normali ma presentate in modo particolare. Questa che vi propongo oggi è un idea molto carina per i bambini, ma ache per i grandi, è semplice veloce e molto gustosa.

25 Ve la racconto Ingredienti per 24 biscotti Biscotti Pavesini 48 Cioccolato bianco 600gr marmellata (io di fragola) gocce di cioccolata Procedimento: Primo passaggio da fare è farcire i Pavesini, è un passaggio veloce basta spalmare un po di marmellata (ah volendo si potrebbe usare anche della cioccolata spalmabbile) su un biscotto e poi coprire con un secondo biscotto, così fino a finirli tutti. Il second passaggio è temperare il cioccolato bianco, io lo faccio sciogliere in una ciotola abbastanza capiente al microonde per 2 minuti, spatolando ogni 30 secondi. A cioccolato sciolto, ci immergo velocemente i biscotti accoppiati e li dispongo a scolare dall eccesso su una grata. Posiziono anche le gocce di cioccolato da un lato del biscotto in modo da formare i 2 occhi. Li passo in freezer per un paio d ore per far raffreddare bene il cioccolato. Passato le due ore risciolgo il cioccolato bianco avanzato e con un cucchiaio lo faccio colare sui biscotti a filo e facendo uno zig zag per creare le bende delle mummie. Rimetto in freezer a raffreddare.

26 Finiti! Buoni e facili!!