IPSEOA G. CIPRIANI Ristorante didattico ARCINBOLDO a.s. scolastico DATA CLASSI IN LABORATORIO/DOCENTE MENU Lunedì ore 13.
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- Michelangelo Giordani
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1 Cornetto di frittura di verdure Risotto alla zucca e salsiccia Filetto di maiale al limone origano Sformatino di melanzane peperoni mozzarella e pomodoro C Panna cotta ai frutti di bosco Cocktail: Americano shakerato Vino rosso: Merlot Caovilla Crema di fagioli con crostini al timo Tagliata di manzo alle due insalate (gentile e cappuccia) e aceto balsamico e scaglie di grana Padana B 5C Prof Fantinato Maurizio Patate del contadino (rosmarino) Coppetta al cacao con zaeti Cocktail Barracuda Vino rosso doc Friuli VG. Refosco Dal Peduncolo Rosso i Feudi di Romans
2 Zuppetta di molluschi e crostacei Risotto con topinambur e pere Kaiser Tortino dal cuore morbido Prof Boscolo Cocktail: God Father Vino bianco: MULLER THURGAU Santa Margherita Vino Passito: Epilogo la Roccola Prof Boscolo Tortino di grana di pasta fillo Bigoli in salsa di verdure Filetto di branzino in manto di patate Zuppa di frutta in sfoglia croccante E Cocktail: Sea Breeze Vino bianco: Doc Lugana Zenato
3 Tartare di tonno con succo di lime e 5F Prof. Greggio Lorenzo uova di trota 5E Orzo ai frutti di mare Tagliata di tonno con verdurine a brunoise Tenerina Cocktail: Alexander Vino: Albana passito Vino: Trento classico DOC Cesarini Sforza Bocconcini di salmone al vapore e 5F Prof. Greggio Lorenzo julienne di verdurine Gnocchi di patate con Casatella trevigiana Prof Boscolo Filetto di sgombro allo zafferano Indivia brasata Crema zabaione con tagliata di frutta caramellata E Cocktail: Angel face Vino: Pinot grigio del Collio Humar
4 Alici croccanti (farina di riso) su con crema di mais Filetto di orata pomodorini tostati al timo Radicchio di Chioggia marinato A Prof Battocchio Mauro Tortino di pere e noci Cocktail: Champagne cocktail Vino bianco: Chablis A Prof Battocchio Mauro Polentina al cucchiaio con ragù di salsiccia e champignon Bigoli con suprema d anatra Quaglia con porro di Lusia e marsala Cavolfiore mimosa C Pere Floretta con vino rosso porto con crema Cocktail: singapore sling Vino bianco: rosso Bordeaux
5 Involtino di bresaola Risotto agli asparagi e monte veronese Tournedos al guanciale e sfoglia al sesamo patate rostì C Crepes Cipriani Cocktail: Batidas Vino: Cava Spagnolo (spumante) Insalatina di finocchietto con mazzancolle mela verde ed aceto balsamico A Prof. Battocchio Mauro Tagliata di tonno alle verdurine brunoise Esse Adria con crema zabaione al passito E Cocktail: Caipirina Vino bianco: Gewurtz Traminer Trento DOC S. Margherita
6 Cornetto di frittura di verdure 5F Prof. Greggio Lorenzo Risi e bisi di Baone Filetto di maiale al limone origano Sformatino di melanzane peperoni mozzarella e pomodoro B Prof Fantinato Maurizio Panna cotta alle fragole di Salara Cocktail: Rossini Vino Rosso: Cabernet DOC colli Euganei La Roccola Tortino di grana di pasta fillo 5E Bigoli in salsa di verdure Filetto di branzino in manto di patate Rondelle di carote prezzemolate all olio evo Sfoglia alla crema e fragole Cocktail: Sex on the beach Vino: Chardonnay Doc Colli Euganei La Roccola
7 B Prof Fantinato Maurizio Bocconcini di salmone al vapore e julienne di verdurine Gnocchi di patate con Casatella trevigiana Filetto di sgombro allo zafferano Indivia brasata Crema zabaione con tagliata di frutta caramellata E Vino: Bianco Breo La Roccola Cocktail: sgroppino al limone Prof.Boscolo Cornetto di frittura di verdure Orzo ai frutti di mare Tagliata di tonno con verdurine a brunoise Tenerina Cocktail: Frozen Daiquiri Vino: Greco di Tufo Mastroberardino
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