IPSEOA G. CIPRIANI Ristorante didattico ARCIMBOLDO a.s. scolastico DATA CLASSI IN LABORATORIO/DOCENTE MENU Lunedì ore 13.
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- Camilla Grilli
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1 C sala e vendita Prof. Manca Gianpiero Cornetto di frittura di 5D Prof. Costantini verdure Fabrizio Risotto alla zucca e salsiccia C Prof. Crepaldi Giovanni Filetto di maiale al limone origano Sformatino di melanzane peperoni mozzarella e pomodoro Panna cotta ai frutti di bosco Cocktail: Americano shakerato Vino rosso: Merlot Caovilla C sala e vendita Prof. Manca Gianpiero Crema di fagioli con crostini 5D Prof. Costantini al timo Fabrizio Tagliata di manzo alle due insalate (gentile e cappuccia) e aceto balsamico e scaglie di grana Padana
2 5B Prof Fantinato Maurizio Patate del contadino (rosmarino) C Prof. Crepaldi Giovanni Coppetta al cacao con zaeti Cocktail Barracuda Vino rosso doc Friuli VG. Refosco Dal Peduncolo Rosso i Feudi di Romans C sala e vendita 5D Prof. Manca Gianpiero Prof. Costantini Fabrizio Zuppetta di molluschi e crostacei Risotto con topinambur e pere Kaiser G Prof Boscolo Fabrizio Tortino dal cuore morbido Cocktail: God Father Vino bianco: MULLER THURGAU Santa Margherita Vino Passito: Epilogo la Roccola
3 G Prof Boscolo Fabrizio Tortino di grana di pasta fillo Bigoli in salsa di verdure Filetto di branzino in manto di patate E Prof. Contro Stefano Zuppa di frutta in sfoglia croccante Cocktail: Sea Breeze Vino bianco: Doc Lugana Zenato C sala e vendita Prof. Manca Gianpiero Tartare di tonno con succo 5F Prof. Greggio Lorenzo di lime e uova di trota Orzo ai frutti di mare
4 E Prof. Contro Stefano Tagliata di tonno con verdurine a brunoise Tenerina Cocktail: Alexander Vino: Albana passito Vino: Trento classico DOC Cesarini Sforza C sala e vendita Prof. Manca Gianpiero Bocconcini di salmone al 5F Prof. Greggio Lorenzo vapore e julienne di verdurine G Prof Boscolo Fabrizio Gnocchi di patate con Casatella trevigiana Filetto di sgombro allo zafferano Indivia brasata E Prof. Contro Stefano Crema zabaione con tagliata di frutta caramellata Cocktail: Angel face Vino: Pinot grigio del Collio Humar
5 C sala e vendita Prof. Manca Gianpiero Alici croccanti (farina di 5D Prof. Costantini riso) su con crema di mais Fabrizio Filetto di orata pomodorini tostati al timo A Prof Battocchio Mauro Radicchio di Chioggia marinato Tortino di pere e noci Cocktail: Champagne cocktail Vino bianco: Chablis A Prof Battocchio Mauro Polentina al cucchiaio con ragù di salsiccia e champignon Bigoli con suprema d anatra C Prof. Crepaldi Giovanni Quaglia con porro di Lusia e marsala Cavolfiore mimosa
6 Pere Floretta con vino rosso porto con crema Cocktail: singapore sling Vino bianco: rosso Bordeaux C sala e vendita 5D Prof. Manca Gianpiero Prof. Costantini Involtino di bresaola Fabrizio Risotto agli asparagi e monte veronese C Prof. Crepaldi Giovanni Tournedos al guanciale e sfoglia al sesamo patate rostì Crepes Cipriani Cocktail: Batidas Vino: Cava Spagnolo (spumante) 5C sala e vendita Prof. Manca Gianpiero
7 D Prof. Costantini Fabrizio Insalatina di finocchietto con mazzancolle mela verde ed aceto balsamico A Prof. Battocchio Mauro Tagliata di tonno alle verdurine brunoise Esse Adria con crema zabaione al passito E Prof. Contro Stefano Cocktail: Caipirina Vino bianco: Gewurtz Traminer Trento DOC S. Margherita C sala e vendita Prof. Manca Gianpiero Cornetto di frittura di 5F Prof. Greggio Lorenzo verdure Risi e bisi di Baone B Prof Fantinato Maurizio Filetto di maiale al limone origano Sformatino di melanzane peperoni mozzarella e pomodoro Panna cotta alle fragole di
8 Salara Cocktail: Rossini Vino Rosso: Cabernet DOC colli Euganei La Roccola Tortino di grana di pasta 5E Prof. Contro Stefano fillo Bigoli in salsa di verdure Filetto di branzino in manto di patate Rondelle di carote prezzemolate all olio evo Sfoglia alla crema e fragole Cocktail: Sex on the beach Vino: Chardonnay Doc Colli Euganei La Roccola
9 B Prof Fantinato Maurizio Bocconcini di salmone al vapore e julienne di verdurine Gnocchi di patate con Casatella trevigiana E Prof. Contro Stefano Filetto di sgombro allo zafferano Indivia brasata Crema zabaione con tagliata di frutta caramellata Vino: Bianco Breo La Roccola Cocktail: sgroppino al limone G Prof.Boscolo Fabrizio Cornetto di frittura di verdure Orzo ai frutti di mare Tagliata di tonno con verdurine a brunoise
10 Tenerina Cocktail: Frozen Daiquiri Vino: Greco di Tufo Mastroberardino
IPSEOA G. CIPRIANI Ristorante didattico ARCINBOLDO a.s. scolastico DATA CLASSI IN LABORATORIO/DOCENTE MENU Lunedì ore 13.
16.01.2017 Cornetto di frittura di verdure Risotto alla zucca e salsiccia Filetto di maiale al limone origano Sformatino di melanzane peperoni mozzarella e pomodoro 21.01.2017 5C Panna cotta ai frutti
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