In cucina con il tè: Luglio, Cocktails d Estate

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1 In cucina con il tè: Luglio, Cocktails d Estate

2 Buon Lunedì amici e amiche!

3 Questo è il cielo che si presentava qualche sera fa, al calar del sole, dalla mia finestra un incanto fra colori, nuvole chiare e scure arriverà finalmente l estate vera? La stiamo aspettando tutti Certo, la stiamo aspettando per godere finalmente un pò di sano relax al mare, in montagna, in campagna.magari anche in città. approfittando del bel tempo e della tranquillità, anche per organizzare cene in terrazza, fra amici, aperitivi in compagnia e quant altro. Le proposte che questo mese io e Gabriella dello Chà Tea Atelier vi vogliamo presentare, nell ambito del consueto appuntamento: In cucina con il tè, sono infatti dei freschi e profumati cocktails, a base di tè of course, ma anche con frutta fresca, agrumi, erbe profumate e perchè no, anche un goccio d alcool Passo come sempre la parola a Gabriella per maggiori informazioni; tre sono i cocktails che vi vogliamo presentare e proporre: uno analcolico e due leggermente alcolici, tutti comunque a base di frutta e di profumatissimo tè spero vi piacciano come sono piaciuti a noi! Per il primo cocktail, il Cocktail macedonia al whisky, il tè utilizzato è il Rooibos Garden Route. Il rooibos, che si presenta rosso in tazza e di gusto dolce, è utilizzato per le note proprietà antiossidanti. Prodotto dalla lavorazione dell Asphalatus Linearis, arbusto diffuso in Sudafrica, è privo di caffeina, quindi si può bere anche dopocena e può essere servito ai bambini. La profumatissima miscela tropicale Garden Route, oltre che

4 il Rooibos, contiene Honeybush verde, mango, papaya, fiori di calendula, di fiordaliso e petali di rosa. Per la preparazione si consiglia: 6 grammi ogni 300 ml d acqua acqua a minuti di infusione Per la preparazione a freddo si consiglia: 2 cucchiai ogni litro di acqua infusione a freddo in frigorifero per tutta la notte al mattino filtrare Per la preparazione del Tea Cocktail, bisogna aggiungere la frutta tagliata a pezzi solo dopo che è terminata l infusione a freddo, e lasciar riposare ancora per due ore circa in frigorifero prima di servire in ampi calici o bicchieri da cocktails. Per il secondo cocktail, invece il Cocktail alcoolico Mohitè, è stato utilizzato il tè nero dello Sri Lanka Nuwara Eliya High Grown. Questo Champagne dei tè neri di Ceylon, della varietà High Grown, cresece nella regione Nuwara Eliya ad un altitudine di oltre 2000 metri. L alta quota e le basse temperature determinano una crescita molto lenta della pianta del tè, con foglie insolitamente piccole. Oltre al particolare clima, la menta selvatica, gli eucalipti e i cipressi che crescono ai lati delle piantagioni rendono unico ed aromatico questo tè nero singalese. Un perfetto accompagnamento per cibi salati a base di carne o durante una colazione continentale e all inglese. Per la preparazione al caldo si consiglia: 2-3 grammi ogni 150 ml acqua minuti di infusione

5 Per la preparazione a freddo si consiglia: 2 cucchiai ogni litro di acqua infusione a freddo in frigorifero per tutta la notte al mattino filtrare Per l ultimo cocktail, il Laguna Blu analcoolico, il tè impiegato è, appunto il Laguna Blu. Una miscela dal gusto delicato di pesca e lychee, composta di pregiati tè: bianco Bai Mu Tan, nero Darjeeling, verde Long Jing, mango, papaya, ananas, fragole, bucce d arancia, ciliegia, albicocca e ribes rosso. Un tè che regala il gusto della frutta nelle sue più sensuali sfumature. Profumatissimo, evoca paradisi tropicali fin dal primo sorso. Per la preparazione a caldo si consiglia: 3 grammi ogni 150 ml acqua a 90 5 minuti di infusione Per la preparazione a freddo: lasciare in infusione circa 18 grammi di tè in un litro di acqua fredda; riporre in frigorifero per almeno 6 ore. Successivamente filtrare.

6 Cocktail Macedonia al Whisky e Tè

7 Ingredienti per un bicchiere da cocktail alto: Frutta a volontà, quella che volete io ho utilizzato mezzo kiwi, mezza pesca, mezza albicocca, una fetta di papaya, qualche rondella di banana e alcune fragole 200 ml di Rooibos Garden Route precedentemente preparato col metodo a freddo, come sopra descritto Due cucchiaini di zucchero di canna Un goccio di Whisky Ghiaccio a volontà Mezzo limone Comporre il cocktail come segue: affettare e fare a pezzettoni la frutta ben pulita in una ciotolina, condirla con lo zucchero di canna e mescolare bene spruzzandola con qualche goccia di limone per non annerirla. Dopo un paio di minuti comporre il bicchiere, alternando pezzi di frutta a cubetti di ghiaccio; versare il Rooibos fino a tre quarti della capienza del bicchiere e poi versarci un goccio di whisky. Servire immediatamente! P.s: se lo preferite maggiormente alcoolico, aumentate la dose di Whisky a vostro gusto

8 Cocktail Mohitè

9 Ingredienti per un bicchiere da cocktail alto: un lime un paio di rametti di menta fresca 200 ml tè nero Nuwara Eliya High Grown preparato col metodo a freddo sopra descritto cubetti di ghiaccio a piacere 2 cucchiaini di zucchero di canna un goccio di Rum bianco Preparazione: Lavare il lime e farlo a spicchi non troppo sottili. In un mortaio pestare le foglie di un rametto di menta ben pulite con lo zucchero di canna e versare sul fondo del bicchiere; aggiungere le fettine di lime alternate ai cubetti di ghiaccio e all altro rametto di menta, facendolo un pò sbordare dal bicchiere. Aggiungere il tè freddo sino a tre quarti della capienza del bicchiere e poi versarci il Rum. Servire immediatamente. Se si volesse rendere il cocktail ancora più alcoolico, aumentare la dose di Rum a vostro piacimento!

10 Cocktail Laguna Blu

11 Ingredienti per un bicchiere basso 5-6 fettine di mango e papaia, una fetta di ananas, due albicocche Zucchero di canna q.b 250 ml tè Laguna Blu preparato col metodo a freddo sopra descritto Cubetti di ghiaccio a volontà Preparazione: La sera prima o la mattina (circa 6 ore prima di servire il cocktail) preparare circa mezzo litro di tè Laguna Blu con il procedimento a freddo come da spiegazione di Gabriella. Mettere in frigo e lasciar raffreddare ben bene. Trascorse le sei ore, aggiungere al tè due cucchiai di zucchero di canna, l ananas e l albicocca a pezzettoni, insieme alle fettine di mango e papaya. Lasciar riposare sempre in frigo per altre due ore circa in una brocca, poi filtrare. Al momento di comporre il cocktail, preparare il bicchiere in questo modo: alternare qualche cubetto di ghiaccio alle fettine di papaya e mango, a qualche pezzetto di ananas e di albicocca, un pizzico di zucchero di canna e versare il tè freddo, finendo con qualche cubetto di ghiaccio. Servire immediatamente! Golosissimo e intensamente fruttato, un mangia e bevi che possono tranquillamente gustare anche i bambini o le persone astemie. Che ne dite?! Abbiamo solleticato la vostra fantasia?! Ora non ci resta che sperare nel bel tempo per poter pregustare questi dissetanti, accattivanti e freschissime bevande! Io e Gabriella vi salutiamo augurandovi delle serene e riposanti vacanze, ovunque voi andiate. Noi ci ritroveremo ad Agosto con la nostra rubrica sempre da voi tanto apprezzata(grazie di cuore!)con altre nuove idee per gustare al meglio questa favolosa bevanda dalle mille risorse,

12 ovvero il tè! Buona giornata, alla prossima! Crostoni di uova al pomodoro, profumati al basilico ricetta del cuore e del ricordo!

13 Senza dubbio questa semplicissima ricetta può essere per me

14 considerata, insieme a poche altre, la ricetta del cuore e del ricordo. Il suo profumo risveglia in me ricordi bellissimi, di infanzia, gioventù, spensieratezza, di estati passate in serenità ed allegria, di momenti fatti di poche cose, semplici, ma buone e piene d amore. Ho spesso raccontato, attraverso queste mie pagine, dei ricordi legati alla mia adorata nonna Gina, nonna che mi ha cresciuta in quanto i miei genitori lavoravano ed io ero per gran parte della giornata a casa sua. Abitava in una casetta insieme ad altri zii, che avevano un simpatico e piccolo orticello dove coltivavano un pò di tutto la verdura fresca e genuina, quindi non mancava mai! Io abitavo in un condominio, quindi non avevo orto, e così, qualche pomodoro, un cespo di insalata, qualche carota e zucchina, erano un bottino assolutamente gradito che spesso mi portavo a casa, grazie alla loro generosità e magari anche a quella di amici di famiglia (si sa che in estate a volte la verdura sovrabbonda!). Mia mamma in estate, faceva tesoro di questa buonissima verdura, accettava sempre con piacere quando da qualcuno ci veniva gentilmente offerta: scherziamo? Rifiutare una verdura così, genuina, naturale ed a km.0?! Giammai!..poco si comperava dal fruttivendolo, e quindi, soprattutto quando in estate i pomodori stra-abbondavano negli orti, questo era un piatto che si mangiava spessissimo. Pomodori freschi ridotti a dadolata, qualche foglia di basilico profumato spezzettata, una fettina di cipolla, olio e sale questi i semplici ingredienti cotti in padella, davano vita a un sughetto delizioso, dentro cui venivano poi rotte le uova (anche queste sempre fresche e a Km.0 arrivavano direttamente dal pollaio dello zio!) e strapazzate a dovere. Un bel pezzo di pane, e via a fare scarpetta fino a pulire il piatto, come se non fosse stato neanche usato, ehehehe!

15 Ogni tanto preparo anche io questa ricetta

16 D estate, soprattutto, quando i profumi e i sapori della verdura sono assolutamente nel loro pieno fulgore. Non disdegno però di prepararla anche in inverno mia figlia, come me, la adora e molte volte gliela faccio trovare al suo rientro dalla scuola, quando è talmente affamata che si mangerebbe pure le gambe del tavolo, sisi! Per rendere appieno i sapori dell estate, ci vuole un pomodoro di alta qualità io utilizzo la PolpaPiù della Cirio; ottimo pomodoro a pezzettoni, polposo, delizioso e talmente profumato da sembrare fresco di stagione e appena colto. Provare per credere! Ingredienti per circa 6-8 piccoli crostoni mezza baguette 1 lattina di PolpaPiù Cirio 2 uova piccole di gallina felice 3 cucchiai di olio d oliva qualche foglia di basilico sale fino un pezzettino di cipolla bianca Preparazione: Per prima cosa tagliare la baguette a fette alte circa due-tre centimetri e tostarle qualche minuto sotto il grill del forno, prima da una parte poi dall altra. Nel frattempo, in una capace padella antiaderente mettere a scaldare l olio, unire la cipolla tritata finissimamente al coltello o con la mezzaluna. Farla imbiondire appena, senza friggerla, e poi aggiungere il pomodoro a pezzettoni, amalgamando bene. Salare a piacere, e cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace, aggiungendo all ultimo le foglie di basilico spezzettate. A questo punto rompere le uova nella padella insieme col sugo e, con l aiuto di un cucchiaio di legno o di una spatola in

17 silicone, strapazzarle ben bene, sempre mescolando, sino all avvenuta cottura. A questo punto distribuire il composto sui crostoni, spezzettarci sopra a piacere ancora qualche fogliolina di basilico, e servire caldissimo.

18 Ecco come portare in tavola tutto l anno il profumo e il

19 sapore dell estate per me anche dei ricordi di tempi felici! Auguro a tutti una felice e serena giornata. per me giorno di mercato ma anche di pulizie, uff...d altra parte, me tocca! Un abbraccio, alla prossima Ciambella all olio con cacao amaro e ciliegie

20 Questa meravigliosa ciambella l ho realizzata qualche

21 settimana fa, nel pieno fulgore delle mie amate ciliegie. Quando le vedo così belle al mercato non riesco a resistere! Sul numero scorso della rivista Sale e Pepe poi, c era addirittura tutto un bellissimo dossier dolci completamente dedicato a loro e al meraviglioso abbinamento col cioccolato. Mmmm sembrava di sentire il profumo nell aria di questi dolci favolosi..uno più buono e bello dell altro. Proprio come dice la rivista, trovo che l abbinamento fra questo frutto profumato e voluttuoso, e il gusto pieno e intenso del cioccolato e del cacao, riescano a creare delle sensazioni irripetibili e uniche. Io stessa tempo fa avevo realizzato una torta definita nientepopodimeno che peccaminosa, a base di cioccolato e amarene sciroppate, una vera delizia che aveva conquistato in pieno i miei ospiti. Sfogliando le pagine di questo numero favoloso di Sale e pepe, ero estasiata una ricetta più golosa e goduriosa dell altra. Fra le tante però, questa mi sembrava la più leggera mannaggia dovrei fare la dieta, ci riesco qualche giorno e poi zac! Ci ricasco in pieno vabbè, visto che fra i tanti peccati questo sembrava quello meno peggio, mi sono buttata. Ed ho fatto benone. Morbida, appena umida come piace a me, assolutamente golosa e ricca di sapore. Una torta da peccato veniale, dai. come rinunciare?! E voi che ne pensate?! Lo commettereste un peccatuccio.?!!

22 Ingredienti:

23 300 g ciliegie 160 g farina 00 per dolci, per me Molino Rossetto 120 g zucchero di canna per me Grand Cru Reunion della Waves of Sugar 60 g cacao amaro in polvere mezzo cucchiaino di bicarbonato 1,2 dl acqua 1,2 dl olio di semi di girasole un pizzico di sale 3 uova una noce di burro per ungere lo stampo Preparazione: Lavare ed asciugare le ciliegie, eliminare il picciolo e denocciolarle. Scaldare 1,2 dl di acqua in un pentolino, setacciarvi dentro 50 g di cacao amaro mescolando con una frusta. In una terrina sgusciare le uova, aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero, e sempre con la frusta montare bene. Unire poi l olio, amalgamando sempre. Aggiungere successivamente il cacao sciolto nell acqua, 140 g di farina setacciata assieme al bicarbonato e le ciliegie. Col burro ungere bene uno stampo a ciambella, infarinarlo con la rimanente farina, e versare l impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180, nella parte bassa per circa un oretta ( controllate però, a me sono bastati 50 minuti.verificate sempre con lo stuzzicadente: se infilandolo ne esce asciutto, è pronta). Far riposare il dolce per una decina di minuti, sformare e lasciar raffreddare su una gratella. Spolverizzare con il cacao amaro rimasto io ho voluto aggiungere anche un pizzico di zucchero a velo, per un effetto un pò inconsueto!

24 Non la trovate anche voi assolutamente perfetta per una

25 colazione estiva? O per un pomeriggio fra amici, insieme ad una bella limonata home made fresca e dissetante?! Peccato che questa estate tardi a farsi vedere purtroppo Giugno se ne è volato via fra temporali e giornate appena discrete ora, anche Luglio come inizio non promette granchè speriamo che almeno ad Agosto questo tempo faccia giudizio!. farò solo quindici giorni di vacanza, almeno spero di poterli trascorrere in grazia di Dio vabbè, l importante è staccare e riposare!

26 Troverete questa ricetta a breve sul magazine on line Donna

27 in, nella sezione cucina Ed ora prima di salutarvi, volevo ricordare un bellissimo Giveaway proposto dal blog Libri Vagabondi.come non lo conoscete ancora?! Ma correte subito a vedere Qua il link per partecipare al Giveaway Qua la nuovissima pagina fb Come premio ci sono due libri, i titoli sono ancora una sorpresa, ma io direi che vale davvero la pena di provarci, non trovate?! Avete tempo fino alla mezzanotte del 31 luglio, quindi vi aspetto anche di là

28 Un abbraccio grande e buona giornata! Ghiaccioli alla macedonia di frutta fresca e il nuovo specialissimo Taste & More, per Un Estate da Brivido!

29 Buon lunedì a tutti, amici ed amiche!

30 Come avete trascorso il fine settimana? Io bene; ieri ho voluto fare una puntatina ai saldi, anche se in realtà, c era talmente tanta gente nei negozi che non sono riuscita a fare nè a vedere granchè! Aspetterò qualche giorno avrei voglia di un nuovo paio di sandali e di un costume vabbè. Si vedrà. Oggi però voglio dare spazio all uscita del nuovo numero specialissimo di Taste & More, un numero dedicato all estate.un Estate da Brivido! Per questo numero ho voluto preparare un ghiacciolo molto speciale, praticamente un ghiacciolo mangia e bevi una sorta di macedonia ghiacciata da passeggio, eheheh! Fresco, buono e sano coloratissimo! Ingredienti per 2 ghiaccioli: 200 ml acqua naturale 100 g zucchero semolato 60 ml succo d arancia non dolcificato o spremuta di arancia fresca 1 piccola pesca noce gialla 1 kiwi 4 ciliegie 4 lamponi 2 fragole Mezza mela Mezza pera 2 bicchieri di plastica da 200 ml cadauno 2 bastoncini di legno per ghiaccioli Preparazione: Per prima cosa, preparate lo sciroppo di zucchero, la base del vostro ghiacciolo. In un pentolino, mettete lo zucchero insieme all acqua;

31 cuocete a fiamma bassa per circa una decina di minuti, finché lo zucchero non si è sciolto. Alzate poi la fiamma e portate ad ebollizione; a questo punto riabbassate il fuoco e fate sobbollire leggermente per alcuni minuti. Spegnete e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo ottenuto. Una volta freddo, mettetene 180 ml in un contenitore insieme ai 60 ml di succo di arancia, mescolando bene. Lavate ben bene la frutta, denocciolate le ciliegie, sbucciate il kiwi e tagliatelo a rondelle. Togliete il picciolo alle fragole e fatele a piccoli spicchi, così come la pera, la pesca e la mela. Riempite il bicchiere di plastica con i pezzi di frutta fino a circa tre quarti, cercando di alternarli fra loro sia per forma che per colore, e posizionandoli in maniera ordinata senza lasciare grandi spazi vuoti; in ultimo, inserite nel mezzo il bastoncino di legno. Una volta fatta questa operazione, riempite gli spazi fra un pezzo di frutta e l altro con lo sciroppo di zucchero all arancia, arrivando a coprirla completamente. Posizionate i bicchierini di plastica in un piccolo contenitore e mettete in freezer per circa 12 ore. Una volta perfettamente congelati, toglieteli dal freezer, tagliate il bicchiere di plastica, ed estraeteli per gustarli in tutta la loro fresca bontà. Qua, sfogliando però le pagine del nostro giornale, troverete tantissime altre idee golose, freschissime e sfiziose perfette per affrontare le prossime giornate di gran caldo che (si spera!!!) ci attendono La redazione di Taste & More fra l altro, con questo numero speciale, augura a tutti Buone Vacanze, per darvi appuntamento a settembre.tante altre belle e gustose sorprese ci saranno, tutte per voi! Un abbraccio e buona lettura!

32 Tajine di vitello alle fave e limone, profumata alla menta

33 Tajine Wald Domus Vivendi, linea sapore e benessere

34 Nell ultimo post parlavo di come alla Simo piaccia accendere il forno in tutte le stagioni in questo post invece voglio proclamare il mio amore per le lente cotture che, devo dire, si manifesta praticamente sempre, quasi in tutti i mesi dell anno. Eh, già: chi l ha detto che uno spezzatino non si può mangiare anche in estate? Beh, in effetti qua su al nord in questi giorni non è che il tempo sia dei migliori continui sbalzi di temperatura ci stanno accompagnando: prima un po di sole, poi un temporale con annessa bomba d acqua e simil tempesta intervallati da ancora qualche momento di sereno per poi passare di nuovo alla pioggia bah! Certo, si dorme bene anche con la copertina credete a me eheheh, e non si sta male per nulla (nonostante, voi lo sapete, io adori l estate!). Comunque sia, in questi giorni gustare qualcosa di più caldino è stato un assoluto piacere, anche se comunque, come dicevo, questo spezzatino secondo me lo potete apprezzare anche in giornate più calde. Questo perchè il profumo della menta, unito alle fave e all aroma del limone, rendono la carne molto più morbida e leggera, perfetta per un pranzo d estate o anche per una cena in terrazza.un bel cous cous d accompagnamento e via! Che ne dite? Non lo trovate un perfetto piatto unico?! A noi è piaciuto tanto anche mio marito, che non ama tanto la menta, il gusto agrumato nè tantomeno le fave (l ho sempre detto che è piuttosto difficile!) ha apprezzato, facendo addirittura scarpetta!

35 Dovete sapere che questa è stata la mia primissima esperienza

36 di cottura nella Tajine! Ho sempre molto desiderato questa pentola, ma non ho mai avuto occasione di acquistarla e di provarla ne ero affascinata, provavo ad immaginare come sarebbero venuti i miei amati sughi, spezzatini e brasati cotti dentro a quella meraviglia; ora finalmente il mio sogno grazie a Wald è diventato realtà. Devo dire che il risultato mi ha piacevolmente colpita: la carne è cotta alla perfezione, rimanendo morbidissima e tenera. Insomma la mia Tajine è stata promossa col dieci e lode! Non vedo l ora di sperimentare altre pietanze in umido appena il tempo me lo permetterà.

37 Ricetta presa da Cucina Moderna e liberamente modificata da me

38 Ingredienti per tre persone: 450 g spezzatino magro di vitello 1 manciata abbondante di fave fresche sgusciate 1 cipollotto rosso 2 mestoli di brodo vegetale olio extravergine d oliva 1 limone biologico 1 rametto di menta fresca sale e pepe farina bianca q.b mezzo cucchiaino di zucchero Preparazione: Sbollentare le fave in acqua leggermente salata per 4-5 minuti; scolarle e togliere la pellicina che le ricopre. Operazione un pò lunghetta ma necessaria! Prelevare con un pelapatate la scorza del limone senza la parte bianca (circa la metà) e farne delle piccole striscioline. Poi spremerlo e tenere da parte il succo. Nella Tajine mettere qualche cucchiaio d olio e rosolarci il cipollotto tritato grossolanamente al coltello. Nel frattempo infarinare bene lo spezzatino togliendo la farina in eccesso, e mettere i dadi di carne a rosolare nella Tajine con il cipollotto. le fave e sfumare col succo del limone. Salare e pepare, aggiungere il brodo e lo zucchero; chiudere il coperchio della Tajine e cuocere a fiamma bassa per circa un oretta, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. A questo punto aggiungere le foglie di menta spezzettate e le scorzette di limone, mescolando bene; richiudere il coperchio della Tajine e continuare la cottura ancora per una buona mezz ora abbondante. Spegnere la fiamma e servire lo spezzatino ben caldo accompagnato da cous cous, o da patate bollite e leggermente schiacciate o ancora da riso basmati; a piacere prima di portare in tavola aggiungere qualche altra fogliolina di menta fresca intera o spezzettata.

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40 Auguro a tutti un buon giovedì, sereno e all insegna del bel tempo speriamo dai! Mia figlia oggi sarà ad Ondaland con l oratorio, gita mitica alla quale anni fa partecipai anche io, rischiando l annegamento nella discesa da uno degli innumerevoli e terribili scivoli, ahahahaha, me lo ricordo ancora adesso no, no, queste attrazioni non fanno per me! Mi ci vedete?! Naaaaa..meglio stare davanti ai fornelli!!! Alla prossima, un abbraccio