Tuberi dai mille volti.

Transcript

1 Tuberi dai mille volti. Consigliamo Nessuna è uguale all altra eppure sono comunissime, perlomeno sui nostri menu. Scoprite perché le patate sono sulla bocca di tutti e come renderle più gustose che mai. Trovate informazioni utili e ricette su migros.ch/frutta-verdura Classica e versatile, ottima in numerose preparazioni Con guida e ricette

2 Per tutti I gusti Precoci, resistenti alla cottura e farinose Resistenti alla cottura (linea verde) Queste patate non si sfaldano nemmeno dopo una lunga cottura. Sono ideali per preparazioni che richiedono una polpa soda, come l insalata di patate o le patate lesse. Di questa categoria fanno parte le varietà Annabelle, Charlotte e Ditta. Farinose (linea blu) Queste patate sono ricche d amido e hanno una consistenza asciutta e granulosa. Durante la cottura si spaccano, assorbono bene i liquidi e sono quindi più indicate per preparare purea, gratin o gnocchi. Sono patate farinose le varietà Victoria, Bintje e Jelly. Raclette (linea marrone) Di solito, per la raclette si usano patate con la buccia, di grandezza media e resistenti alla cottura. Le varietà Annabelle, Charlotte e Ditta sono quindi perfette per accom pagnare la popolare specialità casearia svizzera. Baked (linea rossa) Baked potatoes... che delizia! Le patate con la buccia avvolte nella carta alu si schiudono mettendo in mostra una polpa morbida, da farcire con qualche cucchiaio di quark alle erbe. Le patate farinose sono le più adatte. Amandine Rappresentano la variante più pregiata delle patate resistenti alla cottura. Hanno una buccia sottile, chiara e senza imperfezioni. La polpa è soda. Contenendo poco amido, sono ideali in insalata oppure bollite, con o senza buccia. Patatine novelle Sono patate in versione mignon, ma non per questo meno apprezzate delle sorelle maggiori. Graziose d aspetto, racchiudono una polpa soda. Sono ideali per accompagnare raclette o taglieri di formaggio, ma anche in insalata. Rösti, fritte, crocchette (linea marrone) Sono patate grosse e farinose (varietà Victoria, Bintje e Jelly), che ben sopportano la cottura ad alte temperature. Sono ideali per preparare rösti, patate fritte, crocchette e patate arrosto, perché il risultato è particolarmente croccante. Patate novelle Sono le prime patate dell anno, raccolte prima della completa maturazione nel terreno. Per questa ragione contengono meno amido e di solito hanno la polpa soda. La buccia è molto sottile e può essere mangiata. Sono indicate per la preparazione delle patate bollite, con o senza buccia.

3 Patate al forno con salmone e verdure Piatto principale per 4 persone Ingredienti 600 g di patate piccole resistenti alla cottura 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 zucchina 1 mazzetto di cipollotti 1 mazzetto di timo 5 cucchiai d olio d oliva 4 fette di salmone di ca. 180 g ciascuna Quark ai pomodori: 2 pomodori 150 g di quark magro paprica sale, pepe Preparazione Per il quark ai pomodori, tagliate in quattro i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a dadini piccolissimi. Mescolateli con il quark e condite con paprica, sale e pepe. Scaldate il forno a 180 C. Tagliate le patate a metà a seconda delle dimensioni. Dimezzate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a strisce. Tagliate la zucchina a fette, i cipollotti per il lungo in quattro parti. Staccate le foglie di timo dai gambi. Mescolate verdure e patate con il timo e l olio e distribuite tutto su una placca. Condite con sale e pepe. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti. Condite il salmone con sale e pepe e cuocetelo in forno per ca. 15 minuti con le patate e le verdure. Sfornate e servite con il quark ai pomodori. Tempo di preparazione ca. 20 minuti + cottura in forno ca. 35 minuti Per persona ca. 43 g di proteine, 22 g di grassi, 29 g di carboidrati, 2050 kj/500 kcal

4 Strudel di patate e spinaci con formaggio Piatto principale per 4 persone Ingredienti 500 g di patate farinose 1 cipolla 2 spicchi d aglio 2 cucchiai di burro 300 g di spinaci 100 g di formaggio a pasta semidura, ad es. Tilsiter 250 g di ricotta 1 ½ cucchiaini di sale poco pepe 1 pasta per crostate rettangolare già spianata da 300 g Preparazione Pelate le patate e tagliatele a dadini. Lessatele in acqua bollente e scolatele a metà cottura. Tritate finemente la cipolla e l aglio e fateli soffriggere nel burro in una padella ampia. Sciacquate gli spinaci e uniteli senza scolarli. Incoperchiate e lasciate che si affloscino. Versate gli spinaci in un colino e strizzateli bene. Tagliate il formaggio a dadini. Mescolate le patate con gli spinaci, il formaggio e la ricotta, condite con sale e pepe. Scaldate il forno a 200 C. Srotolate la pasta per crostate. Distribuite la farcia lasciando un bordo di ca. 5 cm. Piegate la pasta sulla farcia e arrotolate lo strudel. Trasferitelo su una placca foderata con carta da forno e cuocetelo al centro del forno per ca. 50 minuti. Tempo di preparazione ca. 35 minuti + cottura in forno ca. 50 minuti Per persona ca. 22 g di proteine, 38 g di grassi, 57 g di carboidrati, 2750 kj/660 kcal

5 Regina in cucina Ogni anno gli svizzeri consumano ben 45 chili di patate pro capite. Questo dato la dice lunga su quanto questo tubero sia apprezzato in cucina. A ragione, perché la patata, appartenente alla famiglia delle Solanacee, è molto versatile in cucina ed è ricca di vitamina C, anche cotta. Un pasto con 250 grammi di patate bollite con la buccia copre il 40 percento del fabbisogno gior naliero di vitamina C. Inoltre contiene pochi grassi, è costituita per più di tre quarti d acqua e ha cinque volte meno calorie del riso o della pasta. L amato tubero è originario del territorio andino, situato tra il Perù e la Bolivia, dove la sua coltivazione veniva praticata già 6000 anni fa. Foto, testi e ricette: Cucina di Stagione; edizione autunno 2016 Alla Migros trovate patate di qualità tradizionale, Bio e M-Budget (non lavate). Migros-Bio La frutta e la verdura di produzione Migros-Bio provengono da fattorie certificate Bio Suisse, che prosperano sul territorio nazionale. La frutta e la verdura importata Migros-Bio rispettano le direttive della normativa europea sull agricoltura biologica.