VERDE FRESCHEZZA. CONSIGLIAMO

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Giada Grillo
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1 VERDE FRESCHEZZA. CONSIGLIAMO Leggere e per giunta digeribili! Questo flyer, dedicatissimo alle verdi foglie d insalata e ai loro condimenti, vi regala due ricette tutto gusto & freschezza! INSALATE FRESCHE, SANE E CROCCANTI Piccola guida e ricette

DELICATE FOGLIE VERDI Lattuga cappuccio Evergreen da quasi 500 anni, ha ottenuto il suo titolo nobiliare

A seconda della varietà, si presenta con foglie verdi chiare fino a rosse brunastre.

Rucola Le foglie allungate e dentellate ne hanno fatto un insalata alla moda negli ultimi anni.

Con il parmigiano forma una coppia gastronomica da sogno, paragonabile ai pomodori con la mozzarella.

Insalata iceberg Grazie alle sue foglie robuste e croccanti, questa lattuga ha scalato le classifiche e

Il cespo compatto può raggiungere il chilo di peso, in frigorifero si conserva diversi giorni ed è facile

Formentino Ama il freddo, il che la rende una insalata invernale per eccellenza.

Il suo aroma nocciolato ben si sposa con uova sode, pancetta arrostita o funghi saltati.

morbido, con foglie rosse, lunghe e dentellate in maniera irregolare.

2 DELICATE FOGLIE VERDI Lattuga cappuccio Evergreen da quasi 500 anni, ha ottenuto il suo titolo nobiliare alla corte di Versailles, dove presumibilmente è stata coltivata per la prima volta in serra. A seconda della varietà, si presenta con foglie verdi chiare fino a rosse brunastre. In pieno campo, forma dei cespi robusti, in serra più morbidi. Rucola Le foglie allungate e dentellate ne hanno fatto un insalata alla moda negli ultimi anni. Ma la rucola esiste sin dal Medioevo. Con il parmigiano forma una coppia gastronomica da sogno, paragonabile ai pomodori con la mozzarella. Ottima anche sulla pizza o sotto forma di pesto sulla pasta. Insalata iceberg Grazie alle sue foglie robuste e croccanti, questa lattuga ha scalato le classifiche e oggi è in assoluto l insalata più apprezzata. Il cespo compatto può raggiungere il chilo di peso, in frigorifero si conserva diversi giorni ed è facile da preparare. Il sapore è neutro e rinfrescante. Formentino Ama il freddo, il che la rende una insalata invernale per eccellenza. Il formentino, detto anche soncino, è ricco di vitamina C e betacarotene. Il suo aroma nocciolato ben si sposa con uova sode, pancetta arrostita o funghi saltati. Lattuga foglia di quercia L insalata più rappresentata sui libri si distingue per un grande cespo morbido, con foglie rosse, lunghe e dentellate in maniera irregolare. Il suo sapore è molto speziato con un lieve aroma nocciolato. Poiché appassisce rapidamente, le foglie decorative vanno condite solo poco prima di essere mangiate. Cicoria belga Venne coltivata per la prima volta nel 1846 nel giardino botanico del capoluogo belga. Questo ortaggio invernale cresce bene in luoghi molto soleggiati nonostante il suo colorito rimanga prevalentemente pallido. Le foglie bianche allungate, con punte di una delicata tonalità gialla, vantano un sapore lievemente amaro e si abbinano perfettamente a mele, arance e noci.

Insalata foglia di quercia con finocchio e feta Antipasto per 4 persone Ingredienti 1 lattuga foglia di quercia 1 finocchio 150 g di feta ½ limone 4 cucchiai d olio d oliva sale, pepe 50 g di pinoli

3 Insalata foglia di quercia con finocchio e feta Antipasto per 4 persone Ingredienti 1 lattuga foglia di quercia 1 finocchio 150 g di feta ½ limone 4 cucchiai d olio d oliva sale, pepe 50 g di pinoli 50 g di rucola 50 g di olive nere Preparazione Spezzettate la lattuga. Tagliate il finocchio a fette sottili. Sbriciolate grossolana mente la feta con una forchetta. Spremete il limone e mescolate il succo con l olio. Condite con sale e pepe. Tostate i pinoli in una padella senza aggiungere olio. Accomodate la lattuga e la rucola nei piatti. Distribuite la feta sull insalata e condite con la salsa. Guarnite con i pinoli e le olive. Tempo di preparazione ca. 25 minuti Per persona ca. 11 g di proteine, 31 g di grassi, 4 g di carboidrati, 1400 kj/340 kcal

Insalata fruttata con lattuga romana e pollo Piatto principale per 4 persone Ingredienti 3 mini lattughe romane 2 avocado 100 g di spinaci 100 g di fragole 4 cucchiai d olio d oliva 3 cucchiai d

4 Insalata fruttata con lattuga romana e pollo Piatto principale per 4 persone Ingredienti 3 mini lattughe romane 2 avocado 100 g di spinaci 100 g di fragole 4 cucchiai d olio d oliva 3 cucchiai d aceto di mele 1 cucchiaio di miele d acacia 2 gambi di prezzemolo sale, pepe 4 petti di pollo di 140 g l uno olio per rosolare Preparazione Tagliate le mini lattughe romane in quattro per il lungo. Dimezzate gli avocado, snocciolateli e tagliate la polpa a fette sottili. Accomodate le fette di avocado con la lattuga e gli spinaci nei piatti. Dividete le fragole in quattro. Mescolate l olio con l aceto e il miele. Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo al condimento. Salate e pepate. Tagliate i petti di pollo a striscioline. Scaldate l olio in una padella antiaderente. Rosolate il pollo per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Servite il pollo sull insalata e irrorate il tutto con la salsa. Suggerimento Sostituite le fragole con pesche, albicocche o ciliege. Tempo di preparazione ca. 25 minuti ca. 32 g di proteine, 43 g di grassi, 7 g di carboidrati, 2300 kj/550 kcal

La quintessenza della leggerezza Da circa 2500 anni l insalata si presenta in numerose varietà e dal XIX secolo è parte integrante del menu classico.

5 La quintessenza della leggerezza Da circa 2500 anni l insalata si presenta in numerose varietà e dal XIX secolo è parte integrante del menu classico. È vero che l insalata a foglia con tiene prevalentemente acqua e quindi poche sostanze nutritive. A seconda della varietà, è tuttavia ricca di sostanze vegetali amare e secondarie be nefiche per la salute, nonché di clorofilla. Inoltre è voluminosa e povera di calorie, in altre parole sazia senza appesantire. L importante è che sia fresca. Le foglie devono essere compatte e di un verde intenso. Le parti brunastre all altezza del ceppo non indicano un eccessivo tempo di conservazione bensì la fuoriuscita di latte. In frigo l insalata si conserva uno o due giorni, non sopporta tuttavia la vicinanza di mele, pere e pomodori che la fanno appassire rapidamente. Foto, testi e ricette: Cucina di Stagione; edizione estate 2016 Migros-Bio Bio è sinonimo di un agricoltura sostenibile e in sintonia con la natura. I produttori rinunciano all uso di fitofarmaci e concimi chimici. Tutte le fasi di produzione sono controllate e certificate da organi indipendenti. Molti prodotti della terra proposti dalla Migros sono coltivati e venduti nelle rispettive regioni. In Ticino fanno parte della linea «I Nostrani del Ticino». Nella Svizzera tedesca e romanda sono contrassegnati dai marchi «Aus der Region. Für die Region» e «De la région.» La Migros non solo sostiene produttori e aziende locali ma propone anche ai suoi clienti articoli regionali fidati. L assortimento comprende complessivamente 8000 prodotti alimentari.

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