i Vigneti Rivera e la famiglia de Corato

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2 Rivera e la famiglia de Corato La famiglia de Corato ha salde radici nella terra di Puglia. Qui, in agro di Andria, alla fine degli anni 40, Sebastiano de Corato fondò l Azienda Vinicola Rivera nell omonima tenuta di famiglia con il preciso intento di valorizzare e diffondere nel mondo l enorme potenziale qualitativo della vitivinicoltura della zona circostante il Castel del Monte. Il successo non si fece attendere e la Rivera divenne ben presto il principale punto di riferimento dell enologia pugliese e l autentico motore della sua rinascita, grazie anche alle innovazioni in vigna e in cantina apportate da suo figlio Carlo a partire dagli anni 80. Con l ingresso in azienda di Sebastiano e Marco, figli di Carlo e nipoti del fondatore, la Rivera prosegue con orgoglio e rinnovato impegno nella produzione di vini che esprimono tutto il carattere intenso ed elegante di questo territorio e dei suoi vitigni. In applicazione della filosofia aziendale, in tutte le fasi del processo produttivo - allevamento dei vigneti, raccolta delle uve, vinificazione, affinamento e imbottigliamento dei vini - si combinano le più moderne tecniche di viticoltura ed enologia con l assoluto rispetto dei processi naturali, nell ottica della sostenibilità ambientale ed economica e del miglioramento continuo della qualità. Il progetto qualità della Rivera parte dall attenta conduzione, secondo protocolli di agricoltura sostenibile, dei 75 ettari di vigneti di proprietà allevati a cordone speronato e a guyot con elevata densità di viti per ettaro e bassa produzione unitaria. Questi vigneti sono situati in due distinti terroirs. I fondi Rivera, Torre di Bocca e Coppa, tra i 200 e i 230 metri di altitudine, sono caratterizzati da terreni calcareo-tufacei profondi e forniscono uve autoctone a bacca bianca con i Vigneti buona acidità e a bacca rossa di grande eleganza e struttura. Lo scenografico vigneto Lama di Corvo, che si affaccia verso il mare e il massiccio del Gargano, è stato invece ricavato sui terreni calcareorocciosi dell Alta Murgia a 350 metri di altitudine e fornisce Chardonnay e Sauvignon di particolare freschezza e mineralità. Il restante fabbisogno di uva è infine coperto da pochi fornitori di fiducia.

3 Le cantine della Rivera raccontano la storia e l evoluzione della produzione vinicola dell ultimo secolo. Alla parte storica risalente alla fine dell 800, fu aggiunta negli anni 60 una nuova ala realizzata con vasi vinari in cemento vetrificato, ora completamente termocondizionati. Tale complesso produttivo è stato affiancato da un moderno ed efficiente reparto di vinificazione con serbatoi in acciaio inox di piccole le Cantine dimensioni destinati alla macerazione delle uve per i rosati ed i rossi. L affinamento dei vini rossi avviene in due bottaie interrate, contenenti l una oltre 400 barrique di rovere francese e l altra botti grandi in rovere francese da litri e in rovere di Slavonia da litri. L intero complesso aziendale è oggi alimentato da un impianto fotovoltaico che copre il 70% dell intero fabbisogno energetico. la zona D.O.C. e D.O.C.G. Castel del Monte la Produzione La gamma dei vini Rivera è ampia e profonda e rappresenta gran parte delle possibili espressioni di stile e varietà della D.O.C. Castel del Monte e delle nuove tipologie D.O.C.G., della quale la Rivera è da sempre motore e punto di riferimento. Essa, inoltre, offre un ampio panorama della produzione vitivinicola del resto della Puglia attraverso le sue denominazioni più significative: Locorotondo D.O.C., Moscato di Trani D.O.C., Primitivo e Negroamaro I.G.T. Tratto comune della produzione della Rivera è uno stile rispettoso del territorio e delle sue varietà che pone particolare attenzione alla bevibilità ed eleganza dei vini. Il nobile e affascinante Castel del Monte domina dall alto una delle zone a più spiccata vocazione vitivinicola della Puglia ed è certamente il simbolo più adatto per dare il nome alla D.O.C. nata nel 1971 e la D.O.C.G. nata nel L area copre il territorio a nord di Bari che dall Alta Murgia degrada verso l Adriatico e comprende due zone con differenti tipi di terreno e paesaggio. Al di sopra dei 300 metri di altitudine si estende l altopiano calcareo - roccioso della Murgia in cui, tra pascoli e seminativi, si trovano i tipici vigneti a spalliera bassa. Fra i 180 e 300 metri invece, la fascia pre-murgiana è caratterizzata da terreni profondi di natura calcareo - tufacea e accoglie distese di ulivi e di vigne. In queste terre dal clima mediterraneo, caratterizzato da inverni freschi e piovosi ed estati calde e asciutte mitigate dalle brezze marine, sono allevate le varietà autoctone a bacca bianca - Pampanuto, Bombino Bianco, Fiano e Moscato Reale - e a bacca nera - Bombino Nero, Nero di Troia, Montepulciano e Aglianico - alle quali sono state affiancate, proprio grazie alla sperimentazione degli agronomi della Rivera, varietà internazionali bianche - Chardonnay e Sauvignon - anch esse entrate a far parte del disciplinare della D.O.C. Castel del Monte.

4 i CRU PUER APULIAE Nero di Troia LAMA DEI CORVI Chardonnay IL FALCONE Riserva CAPPELLACCIO Aglianico Riserva 100% Nero di Troia Vigneto Tafuri Ultima settimana di Ottobre. Resa di q/ha Macerazione per 20 gg a 28 C con rimontaggi, delestage e microssigenazione. 14 mesi in barriques nuove di rovere francese - 12 mesi in bottiglia. Rosso violaceo impenetrabile; bouquet intenso di piccoli frutti neri con note di viola e anice stellata; palato di grande fittezza ed eleganza, molto lungo anni 14% ml 100% Chardonnay Vigneto Lama di Corvo Terza settimana di Agosto. Resa q/ha Fermentazione a 18 C in barriques nuove di rovere francese. 9 mesi in barriques nuove di rovere francese - 6 mesi in bottiglia. Giallo paglierino carico; bouquet complesso di frutta bianca matura con note boisé. Palato complesso ed elegante, molto appagante grazie al lungo finale. 4-6 anni 13,5% 70% Nero di Troia 30% altri vitigni autoctoni Terza settimana di Ottobre. Macerazione per 15 gg a 28 C con rimontaggi e delestage. 14 mesi 50% in barriques di rovere francese e 50% in botti da 30 hl di rovere francese - 12 mesi in bottiglia. Rosso granato fitto; bouquet complesso di frutta rossa matura, cuoio, tabacco e spezie; palato ricco, pieno, austero, molto lungo ed equilibrato anni 13,5% 375 ml ml ml 100% Aglianico Seconda settimana di Ottobre. Macerazione per 15 gg a 28 C con rimontaggi e delestage. 12 mesi 50% in barriques di rovere francese e 50% in botti da 50 hl in rovere di Slavonia - 12 mesi in bottiglia. Rosso granato; bouquet intenso tipico della varietà con note di frutta rossa matura, cuoio e spezie; palato complesso e di grande struttura, finale lungo e con equilibrata chiusura tannica anni 13,5% ml

5 i MONOVITIGNO TRIUSCO Primitivo Puglia I.G.T. SCARIAZZO Fiano Puglia I.G.T PRELUDIO N.1 Chardonnay TERRE AL MONTE Sauvignon PIANI DI TUFARA Moscato di Trani D.O.C. Dolce 100% Primitivo 100% Fiano 100% Chardonnay 100% Sauvignon 100% Moscato Reale Ultima settimana di Agosto e seconda di Settembre. Resa di q/ha Macerazione per 9-10 gg con rimontaggi frequenti. 8-9 mesi in vasche di cemento vetrificato e 6 mesi in bottiglia. Violaceo impenetrabile; bouquet intenso di confettura di ribes e more; molto pieno, caldo e morbido in bocca con note di prugna, confettura di ribes e cioccolato. 5-6 anni 14% Ultima settimana di Agosto. 20% del mosto fermentato in barriques nuove di rovere francese e il resto in acciaio a 18 C. 6 mesi sui lieviti in vasche di cemento Colore giallo paglierino carico; bouquet intenso e complesso con note di fiori bianchi; palato pieno e minerale, bilanciato da una buona acidità. 3-4 anni Metà di Agosto gg a 18 C. 3-4 mesi sui lieviti in vasche di cemento Giallo paglierino intenso; bouquet complesso e fruttato con note di pera e fiori di pesco; palato fresco e fruttato, di buona lunghezza e complessità. 2-3 anni 375 ml - Metà di Agosto gg a 18 C. 3-4 mesi sui lieviti in vasche di cemento Giallo paglierino luminoso; bouquet intenso ed aromatico con i caratteri tipici della varietà; palato fresco e fruttato, con piacevole acidità ed equilibrio. 2-3 anni 12,5% Terza settimana di Settembre. Resa di q/ha. Il 20% delle uve viene appassito. 15 gg a 18 C. 3-4 mesi in barriques nuove di rovere francese e 6 mesi in vasche di cemento Colore giallo carico e brillante; bouquet di fiori di acacia, albicocca, ananas, buccia d arancia candita; palato ricco e complesso, dolce, ma con finale asciutto. 6-7 anni 14% 500 ml

6 gli AUTOCTONI CASTEL DEL MONTE MARESE Bombino Bianco PUNGIROSA G. Bombino Nero VIOLANTE Nero di Troia gli AUTOCTONI DEL SALENTO PRIMITIVO Salento I.G.T. NEGROAMARO Salento I.G.T. 100% Bombino Bianco 100% Bombino Nero 100% Nero di Troia 100% Primitivo 100% Negroamaro Fine Settembre. Resa di 110 q/ha 9-10 gg a 18 C. 2-3 mesi sui lieviti in vasche di cemento Giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo fresco e fruttato con note di mela renetta; palato fresco e fruttato ben bilanciato da una piacevole nota acidula. 2-3 anni 12% Primi giorni di Ottobre. Resa di q/ha Macerazione con le bucce per 24 ore a 5-6 C. Dopo la svinatura fermentazione a 18 C per 9-10 gg. 2-3 mesi in vasche di cemento Rosa buccia di cipolla con riflessi violacei; bouquet delicato con note di rosa canina e ciliegia; palato fresco e morbido ben bilanciato da una delicata acidità; finale lungo e succoso. 2-3 anni 12% Seconda settimana di Ottobre. Resa di 110 q/ha Macerazione a 24 C per 9-10 gg con rimontaggi, delestage e microssigenazione. 12 mesi in vasche di cemento vetrificato e 3 mesi in bottiglia. Rosso violaceo limpido; bouquet intenso e fresco di piccoli frutti rossi con note di viola mammola; palato succoso e pieno, con un ottimo equilibrio tra frutto e struttura. 5-6 anni Ultima settimana di Agosto. Resa di q/ha Macerazione per 7-8 gg a 25 C con frequenti rimontaggi. 9 mesi in vasche di cemento Rosso violaceo fitto; bouquet fresco e fruttato con note di mora; palato ricco e fruttato, ma scorrevole. 13,5% Seconda settimana di Settembre. Macerazione per 7-8 gg a 25 C con frequenti rimontaggi. 9 mesi in vasche di cemento Rosso rubino carico; bouquet intenso di frutti neri con note liquirizia; palato fruttato con buona struttura.

7 i CLASSICI CASTEL DEL MONTE i CLASSICI PUGLIESI FEDORA Bianco ROSÈ Rosato RUPICOLO Rosso LOCOROTONDO D.O.C. SALICE SALENTINO D.O.C. 65% Bombino Bianco 20% Pampanuto 15% Chardonnay Tra metà Agosto (Chardonnay) e fine Settembre (Pampanuto e Bombino Bianco). Resa di q/ha 9-10 gg a 18 C. 3-4 mesi in vasche di cemento Giallo paglierino; bouquet fresco, floreale e fruttato; sapore fruttato, delicato, armonico e piacevolmente acidulo. 11,5% 375 ml - 100% Bombino Nero Ultima settimana di Settembre. Macerazione con le bucce per ore a 18 C e successiva fermentazione per 9-10 gg. 3-4 mesi in vasche di cemento Cerasuolo chiaro con riflessi violacei; bouquet intenso e fruttato con note di fragola e ciliegia; palato fresco, fruttato, gradevolmente acidulo. 11,5% 375 ml - 40% Nero di Troia 10% Cabernet Sauvignon 50% altri vitigni autoctoni Ultima settimana di Settembre e prima di Ottobre. Resa di q/ha Macerazione a 25 C per 6-7 gg con frequenti rimontaggi. 9 mesi in vasche di cemento Rubino con riflessi violacei; bouquet di frutta rossa matura; palato armonico e fruttato, con piacevole struttura. 12,5% 375 ml - 50% Verdeca 50% Bianco d Alessano Tra la fine Settembre e l inizio di Ottobre. Resa di q/ha 9-10 gg a 18 C. 3-4 mesi in vasche di cemento Bianco paglierino; bouquet fruttato con le caratteristiche note di fieno e mela renetta; gusto secco, delicato e fresco con finale asciutto. 11,5% 90% Negroamaro 10% Malvasia Nera Seconda settimana di Settembre. Resa di q/ha Macerazione per 8-9 gg a 28 C con frequenti rimontaggi. 12 mesi in vasche di cemento Rosso rubino carico; bouquet intenso con note di prugna e di marasca; palato complesso e tipico finale amarognolo.

8 i FURFANTE le SPECIALITÀ FURFANTE BIANCO Puglia I.G.T. Frizzante FURFANTE ROSSO Puglia I.G.T. Brioso GRAPPA INVECCHIATA IL FALCONE TENUTE DE CORATO Olio Extra Vergine di Oliva Terra di Bari Castel del Monte D.O.P. autoctone del centro-nord della Puglia. Terza settimana di Settembre. Resa di 130 q/ha 9-10 gg a 18 C. Presa di spuma in autoclave prima dell imbottigliamento. Colore bianco paglierino; perlage intenso, bouquet fresco e fruttato; palato fresco, morbido e delicato. 11% autoctone del centro-nord della Puglia. Ultima settimana di Settembre. Resa di 130 q/ha Macerazione a 22 C per 4-5 gg. 5-6 mesi in vasche di cemento Colore rosso rubino; bouquet brioso, intensamente fruttato con un palato morbido e fresco. 12% Vinacce Vinacce fresche di uve destinate alla produzione de Il Falcone, Castel del Monte Riserva D.O.C.G. Produzione Distillazione a vapore con il metodo a ciclo discontinuo. 12 mesi in botti di rovere. Colore dorato brillante; bouquet intenso ed elegante; gusto complesso con finale morbido e lungo. 42% 500 ml 100% Coratina Raccolta Manuale e meccanizzata tra Novembre e Dicembre. Frangitura Entro 24 ore dalla raccolta con il sistema del ciclo continuo a freddo. 3-4 mesi in vasche di cemento Colore giallo carico con riflessi verdognoli; bouquet fragrante e intenso con note di mandorle verdi e carciofo; gusto deciso con finale piacevolmente amarognolo. Acidità 0,15-0,25% 500 ml

9 La PUGLIA Basta osservare la sua geografia per comprendere l importanza della sua storia. Un ponte sul Mediterraneo, tra Oriente e Occidente. Una terra attraversata, nei secoli, da popoli e culture diversissime, le cui tracce si ritrovano ancora oggi nell arte, nella lingua, nelle usanze della sua gente. È qui che approdò, dalla vicina Grecia, la coltura della vite. È da qui che si diffuse, in tutt Europa, la cultura del vino. È qui che, insieme ad ogni grappolo, si raccolgono i frutti di una millenaria tradizione di qualità. EMMECIDUE Azienda Vinicola Rivera S.P.A. S.P. 231 Km 60, Andria (BT) - Italy Tel / Fax info@rivera.it -