Proposte cocktail. Volentieri le proponiamo, qui sottostante, alcune bevande che possano accompagnare l aperitivo:

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Orlando Franceschi
7 anni fa
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1 Proposte cocktail Cocktail 3 pezzi p.p. Focaccina con funghi di bosco sott olio ed erbe aromatiche Involtino di bresaola e caprino Battuta di tonno rosso con crema di mais al curcuma CHF 14.- p.p. Cocktail 4 pezzi p.p. Carpaccio di vitello con pomodoro al confit e Parmigiano Rotolo d orata con basilico e peperoni Bocconcino di pollo su crema di ceci e piselli Crostino al caviale di melanzane saporito alla menta CHF 18.- p.p. Cocktail 5 pezzi p.p. Soffice di patate al rosmarino con lamelle di anatra affumicata Asado di faraona con salsa al tartufo nero Zuppetta di piselli e zenzero Spiedino di gambero con scaglie di zucchine ed olio al limone Panna cotta ai porri con dado di branzino candito CHF 23.- p.p. Cocktail 6 pezzi p.p. Spumetta di fegato con chip di brioche Spiedino di scampo su chutney di cetrioli Cubo di filetto di manzo ai broccoletti Samosa croccante alle verdure con salsa di soia Stratificazione di pomodori, burrata e basilico Rosetta di salmone scozzese con marmellata alle arance CHF 27.- p.p. Volentieri le proponiamo, qui sottostante, alcune bevande che possano accompagnare l aperitivo: 70 cl 150 cl Prosecco Bellussi, DOC Bellussi, Valdobbiadene CHF Franciacorta brut, DOCG Az. Agr. Ferghettina, Adro CHF Franciacorta brut Bellavista, DOCG Az. Agr. Bellavista, Erbusco CHF Laurent Perrier Brut Tours-sur-Marne CHF Roederer Brut Premier Reims CHF Spremuta d arancia fresco caraffa 1 l CHF Acqua minerale con gas / senza gas bottiglia 75 cl CHF 9.--

2 Proposte di menu primavera estate Menu 1 Sformato di gamberoni Black Tiger con latte di cocco e carpaccio di arance rosse Zuppetta di cozze, vongole e calamaretti con leggera salsina aioli e crostino di pane Scottato di ricciola ai carciofi, olive e asparagi gratinati Medaglione di trota Fjord in manto di zucchine e menta con riso Venere mantecato e primizie di verdure Gelosia di albicocche con sorbetto allo yogurt e limone Menu 5 portate a CHF per persona Menu 2 Finissima di salmone affumicato Luma con panna cotta ai semi di finocchio, insalata piccantina di puntarelle e uva sultanina Cappellacci di tonno fresco, cetrioli ed aneto con cremoso di sedano verde Branzino in cartoccio di pasta brick all olio di basilico con pomodori secchi e verdure grigliate Sfogliatina di spuma d ananas ed il suo carpaccio con gelato al caramello Menu 4 portate a CHF per persona

3 Menu 3 Duetto di lucioperca e code di scampi al wasabi con insalata di pak choi, peperoni al forno e germogli marinati Risotto Vialone Nano alla crema di crostacei con bocconcini di astice e gamberi rossi Confit di salmerino nostrano con variazione di carote bicolore al dragoncello e paglia di patata croccante Semifreddo al limone verde con salsa alla vaniglia e composta di pesca al basilico Menu 4 portate a CHF per persona Menu 4 Suprema di galletto dorato su salsa alle nocciole e timballo di asparagi Gnocconi di patate e prezzemolo con sugo fresco di pomodori, ricotta e schiuma di Parmigiano Reggiano Cuore di filetto di manzo argentino con salsa alla citronella e barchetta croccante alle verdure marinate Spuma di fragole con sorbetto allo Champagne e salsa al cioccolato fondente Menu 4 portate a CHF per persona

4 Menu 5 Battuta di manzo con avocado, olio al sentore di caffè e friabile di focaccia nostrana Crema tartufata con uovo di quaglia affogato e crostino al lardo di Colonnata Risotto Carnaroli ai carciofi crudi, pecorino e pinoli tostati Chiaro e scuro di faraona e anatra al sesamo con salsa all aceto balsamico e lamponi, patate gratinate al pepe della Valle Maggia Spuma al mango con zuppetta alle fragole e meringa croccante Menu 5 portate a CHF per persona Menu 6 Strudel tiepido di vitello e spugnole con leggero zabaione al prezzemolo e speck Ravioli di farina integrale con ricotta, porri e olive al guazzetto di piselli Involtino di bisonte, albicocche secche e fegato d oca con salsa al passito di Pantelleria e millestrati di patate al timo, verdure assortite Cheesecake alle ciliegie e salsa alle mandorle Menu 4 portate a CHF per persona

5 Vegetariano 1 Carciofo farcito con formaggio feta al basilico e vinaigrette al pomodoro fresco Millestrati di zucchine e melanzane con spumetta calda alle patate dolci Crostata di verdure primaverili con insalata di spinaci ed arance Spuma di ananas con spiedino di frutta gratinata allo zabaione Menu 4 portate a CHF 88.- per persona Vegetariano 2 Bavaresina agli asparagi verdi e bianchi con uovo di quaglia e caviale di peperoni Zuppetta di carote novelle e arance con formaggino fresco al cumino Gnocchetti di patate ai piselli, con bolognese alle favette e funghi Tofu marinato al curry e zenzero con tagliolini di carote e zucchine Croccante di pinoli alla spuma di fave Tonka e zuppetta al Prosecco e pesca Menu 4 portate a CHF 88.- per persona Menu 5 portate a CHF 98.- per persona Prezzi per persona, IVA inclusa Bevande escluse Per garantire le tempistiche e la qualità del servizio, vi chiediamo gentilmente di voler scegliere lo stesso menu per tutti i partecipanti.

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