TABULÈ DI QUINOA ( 10)

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1 DEGUSTAZIONI Antipasto Écru per due 20 Antipasto Estivo: tartina di grano saraceno germogliato (con semi di girasole, lino, chia) con patè d alghe e burro vegano, accompagnato da ravanelli fermentati all umeboshi, insalata di peperoni ed alghe 12 Degustazione di formaggi vegetali di frutta secca a guscio, accompagnato da cruditè di verdura e crackers 15 Tris di creme accompagnate da crackers: Tapenade di pomodori secchi; hummus di legumi germogliati; Tzatziki di yogurt di anacardi 13 Una crema a scelta con crackers 7 Guacamole con crackers 8 TARTARE DI AVOCADO ( 12) Le nostre tartare sono accompagnate da involtini di riso e un cracker di grano Timilia germogliato Tartare di avocado, ravanello, uvetta Tartare di avocado, zucchina, cipolla verde, basilico Tartare di avocado, cetriolo, olio di sesamo Tartare di avocado, papaya siciliana, timo, pepe di papaya TABULÈ DI QUINOA ( 10) Tabulè di quinoa germogliata, cetriolo, zucchina, carota, sedano, peperone, erbe mediterranee, mandorle

2 INSALATE Tutte le insalate sono accompagnate da un cracker Insalata di rucola, erbe selvatiche, noci, cipolle rosse caramellate, semi di canapa, riduzione di aceto balsamico 9 Insalata greca: cetrioli, pomodori, cipolla rossa, olive, basilico, feta di mandorle 10 Insalata mista, erbe selvatiche, carote, ravanello, zucchina, funghi champignon, fiori di zucchina, semi aromatizzati al tamari 9 Insalata di peperoni misti, capperi, alghe, mandorle, riduzione di aceto balsamico 10 Insalata di ciliegino con polvere di capperi essiccati al Nero D Avola, erbe selvatiche 9 Insalata con papaya e avocado, rucola ed erbe selvatiche, erba cipollina, semi di canapa, riduzione di aceto balsamico, pepe di papaya 12 PRIMI VEGETALI Spaghetti d alga di mare, (Himanthalia elongata) con pomodori 10 secchi, olive nere, basilico [Antiossidante, drenante, riequilibrante del sistema immunitario, stimola il metabolismo] Spaghetti di zucchina 9 Tagliatelle di Carota 9 CON PESTO A SCELTA Pesto di rucola, mandorle, miso Pesto di asparagi, curry, curcuma Pesto di prezzemolo, capperi, peperoncino Pesto di basilico, timo e pistacchi Sugo alla puttanesca Pesto di peperoni e basilico

3 VELLUTATE E GAZPACHO Le nostre zuppe sono crude ma possono essere servite calde Servita con dei crostini essiccati Zuppa di Miso Estiva: alghe, peperone, cetriolo, ravanello, zenzero e semi di canapa 10 Vellutata di avocado, zucchina 10 Gazpacho Rosso: pomodori, peperoni, cipolla rossa, olive nere, prezzemolo, senape in grani 10 Gazpacho Verde: avocado, cetriolo, cipolla verde, coriandolo fresco, lime, tamari 10 Con quinoa germogliata + 2 SECONDI VEGETALI Sushi Rolls vegani, accompagnati da germogli misti e nido di zucchine, funghi e fiori di zucca 12 Polpette di semi di girasole, con Tzaziki, raw senape, insalata di stagione con semi aromatizzati 13 Falafel con Hummus di ceci, Tapenade di olive e Taboulé di quinoa germogliata 15 TRIS DI POMODORI RIPIENI CON: Pesto di basilico e pistacchi; Guacamole; Pesto di peperoni arrostiti con Crackers 15

4 HUMMUS DI LEGUMI GERMOGLIATI Accompagnati da insalata di ciliegino con polvere di capperi essiccati al Nero D Avola con crackers di grano antico e germogli Hummus di ceci e miso 13 Hummus di piselli, anacardi, menta 13 Hummus di lenticchie nere, pomodori secchi, mandorle 13 Bis di Hummus (a scelta) 14 Tris di hummus (ceci piselli lenticchie nere) 15 SANDWICHES Pane Raw o Pane integrale di farro Si può aggiungere il nostro Vegan Burger (+ 3) 1. Crema di limone, misto di carpacci di stagione, germogli 7 2. Crema di capperi, carpaccio di zucchina, funghi, pomodori secchi e foglie verdi 7 3. Hummus di piselli, fiori di zucca, pomodoro, menta, germogli di rucola, foglie verdi 7 4. Hummus di ceci carpaccio di carote, olive, erbette di campo 7 5. Mousse acida, avocado, pomodori secchi, foglie verdi e germogli di rucola 7,5 6. Crema di capperi, avocado, cipolle caramellate, erbe selvatiche 7,5 7. Crema al curry di semi di girasole, carpaccio di carote, rucola, ravanello e germogli di ravanello 7 8. Pesto di basilico, pomodoro, carpaccio di zucchina, foglie verdi 7 9. Crema di peperoni arrostiti, avocado, carpaccio di pomodoro, foglie verdi 7,5

5 SANDWICHES Vegan Burger. Pane Raw o Pane integrale di farro ( 10) 10. Vegan Burger, crema di capperi, misto di carpacci, foglie verdi, germogli misti 11. Vegan Burger, crema di rafano, mousse acida, germogli, rucola 12. Vegan burger, raw Senape, mousse acida, foglie verdi, carpaccio di zucchina, pomodoro 13. Vegan burger, raw Senape, mousse di crauti fermentati, crauti fermentati con grani di Kummel, foglie verdi 14. Vegan Burger, crema di peperoni arrostiti, avocado, foglie verdi CRACKERS Crackers di semi di girasole, lino, zucca Crackers di grano antico siciliano germogliato (Timilia) Crackers di mandorle con erbe aromatiche, spezie Crackers di semi di lino, cipolla rossa Crackers di semi di lino, pomodori secchi Crackers di ceci e miso Porz. Piccola 3 pz. 3 Porz. Grande 7 pz. 6 DOLCI Guardate nella nostra vetrina i dolci del giorno! Granita di mandorla 5 Granita di mandorla con croccante al sesamo e pistacchio 5,5 Ghiacciolo di frutta / zenzero e limone 2 Ghiacciolo di frutta e latte di mandorla 2,5 Ghiacciolo di frutta senza zucchero 2 Gelato a stecco con anacardi, caffè, copertura di cioccolato 3 Gelato a stecco con anacardi, nocciola, copertura di cioccolato 3 Cioccolatini di cacao raw, con nocciole, sale dell Himalaya, arancia, pistacchio, pepe rosa 2 Tagliata di frutta di stagione 6

6 COLAZIONE E MERENDA Latte vegetale con granola 6 Yogurt di anacardi con granol 6 Yogurt di anacardi con frutta fresca e granola 7 Barretta energetica di grano saraceno germogliato, mela, frutta secca, semi di zucca 3 Barretta energetica di grano saraceno germogliato cacao crudo, nocciole, mandorle 3 Barretta energetica di quinoa germogliata, con frutta secca, cacao e maca 4,5 Biscotti con farina digrano saraceno, farina di castagne e mandorle, zucchero di cocco 1,5 Pane crudista o integrale con marmellata raw e burro vegano 7 Pane crudista o integrale con avocado a fette 8 Tagliata di frutta di stagione 6 Pudding di chia con latte di mandorla, zucchero di cocco, cannella, vaniglia 6 Pudding di chia + frutta fresca e frutta secca 8 LE COLAZIONI COMBINATE 1. Bevanda a scelta + Pane e marmellata + Barretta energetica 2. Bevanda a scelta + Yogurt di anacardi con frutta o granola + Bevanda dissetante. 3. Bevanda a scelta + Dessert + Macedonia di stagione Bevanda a scelta + Yogurt di anacardi con granola + Sandwich + Espresso 5. Bevanda a scelta + Macedonia + Sandwich + Espresso 6. Bevanda a scelta + pane e marmellata + Yogurt di anacardi con granola + Espresso 16

7 ESTRATTI ( 5) Garden: Pomodori, carote, sedano, zenzero, limone, basilico, sale di sedano Aromatic: pomodori, peperone, basilico, tabasco, sale di sedano Orange: Carota, pesca, limone Orange & Green: Arancia, cetriolo, limone, menta Total Orange : Carota, albicocche, pesca, curcuma Rouge: Melone, anguria, carote, menta Green Absolute: Sedano, prezzemolo, sale di sedano, carota, curcuma fresca Green: Cetriolo, carote, sedano, limone, zenzero Yellow: Melone, limone, pesca Pink: Pesche, fragole, rosmarino Melon: Melone, sedano Agrumi: Arancia, limone FRULLATI Easy: Fragola, pesca 5 Papaya Orange: Papaya, arancia, limone, basilico 5,5 Papaya Melon: papaya, melone, limone 5,5 Rosè: Pesca, albicocca 5 Cremoso verde: Avocado, sedano, cetriolo 5,5

8 MILK SHAKE Avocado cacao: Avocado, latte di mandorla, cacao, sciroppo d agave 6 Pink: Latte di mandorla, fragola, datteri 5,5 Brown: Latte di mandorla, fichi, cannella 5,5 Beige: Latte di mandorla, datteri, cannella, noce moscata, maca 5,5 Golden Milk freddo: Latte di mandorla, curcuma, olio di mandorla, datteri 5,5 Goji: Noci del Brasile, bacche di goji, cannella 5,5 Summer: Latte di mandorla, albicocca, pesca 5,5 Sun: Latte di mandorla, melone, pesca 5,5 Papaya Milk: Papaya, dates, latte di mandorla 6,5 BEVANDE DISSETANTI E FERMENTATE Gassosa allo zenzero 3 Gastroprotettore - Attivazione metabolica Kefir d acqua aromatizzato 3 Probiotico Benessere intestinale Kombucha 3 Probiotico Benessere intestinale Kombucha aromatizzata 3,5 Rejuvelac 3 Digestivo Depurativo Energizzante Infuso di Karkadè e frutta secca mista Fermentato 3 Antisettico Antipertensivo - Antistipsi Lassi con Yogurt di anacardi, cumino, cardamomo 5,5 Puoi cambiare spezie e aggiungere un dolcificante Protezione cardiovascolare Protettivo per le ossa Carminativo per l intestino Lassi con fragole (o altra frutta), cumino, cardamomo, cannella, noce moscata 6,5 Puoi cambiare frutta, spezie, e aggiungere un dolcificante

9 LATTE VEGETALE SPREMUTO A FREDDO Il nostro latte è disponibile anche da asporto (½ litro = 4,5 1 litro = 8) Mandorla Ricostituente 3,5 Nocciola Molto nutriente, consigliato nei casi di elevato stress psicofisico. Per atleti e bambini Semi di zucca (Spremuto su richiesta) Contrasta lo stress ossidativo, l invecchiamento cellulare e i radicali liberi. Antiparassitario intestinale: la curcibitacina, principio attivo, paralizza i muscoli dei vermi Sesamo (Spremuto su richiesta) Protezione per il sistema cardiovascolare, rafforza le ossa, favorisce il sonno perché aumenta il livello di serotonina AROMATIZZATO A SCELTA CON 4,5 Menta Sedativo Lavanda Antibatterico Vaniglia Ipnoinducente Cacao Antidepressivo Datteri Protettore Cardiovascolare e delle funzioni mentali CAFFE E Espresso Biologico Palombini 100% Arabica 1.20/1,50 Caffe Americano 1,50 Espresso macchiato con latte di mandorla 2 Caffè di cicoria tostata. Drenante vie urinarie 2,5 Caffè di carruba. Lenitivo per la gola Integrazione del calcio 2 Caffè shakerato in infusione con foglie di menta fresca e sciroppo d acero 4 Carminativo per sistema gastroenterico e sedativo per il sistema nervoso (es. colite) Caffè shakerato con latte di mandorla. Antiossidante 5

10 CAPPUCINO Cappuccino con latte mandorla/nocciola 3,5 Antiossidante / Molto nutriente Cappuccino con latte di soia 2,5 Estrogenico (menopausa, amenorrea) Cappuccino con caffè di cicoria e latte di nocciola 3,5 Anti generativo del sistema nervoso Cappuccino con caffè di carruba e latte di mandorla 3,5 Benessere delle ossa Cappuccino Chai: tè nero, noce moscata, cannella, cardamomo, ginger fresco, anice, pepe con latte di mandorla/nocciola 3,5 Immunotonico generale Cappuccino Golden Milk, latte di mandorla, curcuma, olio di mandorla, sciroppo d agave 4 Antinfiammatorio Rinforza il sistema immunitario INFUSI E TÈ (3 ) Genmaicha: Tè verde bancha con riso integrale tostato e soffiato (Giappone) Lapsang Souchong: Tè nero, Cina Yunnan Lincang: Tè verde, Cina Ginger Te: Tè nero, zenzero, olio essenziale di zenzero Tisana Relax: Fiori di camomilla, menta, radice di valeriana, calendula, melissa Tisana Digestiva: Liquirizia, cannella, zenzero, finocchio, chiodi di garofano, menta verde, cardamomo, coriandolo, pepe Tisana Energetica: Carciofo, Finocchietto, Limone, Menta Rooibos Giardini di Sicilia: Mandarancio, arancia, mela, carote, foglie di more, eucalpito, rape rosse, ibisco, citronella Rooibos, goji, mirtilli, fiori di malva- fresco e dissetante Rooibos: alghe marine, fiori d arancia, valeriana Kakadè: Fiori d Ibiscus

11 VINO E Tutti i nostri vini provengono da produttori indipendenti da aziende agricole biologiche certificate o biodinamiche BOLLICINE Prosecco Sur Lie Gregoletto, Premaor di Miane, Treviso, Veneto, 2014, Vol 11,5% 18 Brioso della Staffa, uve grechetto, Azienda agraria della Staffa. Umbria, 2015, Vol. 12% 22 ROSATO La porta di Vertine, Gaiole in Chianti, Toscana,2014, vol. 13% 20 BIANCO Bianco Falco Peregrino,Uve Catarratto, Azienda Bosco Falconeria. Sicilia, 2014, Vol. 13,5% 24 Bianco Alpino Furlani, Mùller Thurgau, Sur Lie Trentino Alto Adige, 2015, Vol. 12,5% 24 Bianco della Staffa, uve grechetto, azienda agraria Della Staffa, 2015, Vol. 14,5 % 21 Bianco Zibibbo Al Qasar D.O.P. Sicilia. Azienda Rallo, Marsala, 2016, Vol. 12,5% 25 Bianco Maggiore D.O.P. Sicilia, uve Grillo. Azienda Rallo, Marsala, 2016, Vol.13% 25 Bianco d Oro IGP, Terre Siciliane, uve Cataratto. Azienda Rallo, Marsala, 2016, Vol.12,5 18 Bianco Aorivola, uve Falanghina Roccamonfina. Azienda i Cacciagalli, Teano CE- 2015, Vol.13,5% 25

12 ROSSO Morellino di Scansano Pàssera,Campagnatico, Grosseto Toscana, 2014, Vol Mille, Rosso Roccamonfina, azienda I Cacciagalli, Teano, Campania, 2015, Vol. 13,5 % 27 Rosso della Staffa, uve san Giovese e Sagrantino, Azienda Agricola della Staffa, Umbria, 2015,Vol.14 % 23 Rossissimo, vitigno Alicante, Azienda Agricola della Staffa.Umbria, 2015, Vol. 16% 33 Terra Sasso, uve Negroamaro Primitivo Vegano Di Valentina Passalacqua, Apricena (Fg) 2014, Vol. 14,5% 18 VINO IN MESCITA Prosecco - Sur Lie, Gregoletto, Premaor di Miane. Treviso, Veneto, 2014 Vol 11,5% 5 Rosso - Morellino di Scansano Pàssera, Campagnatico, Grosseto, Toscana, 2014, Vol Rosè Alba Rosa, Azienda Cascina Baretta, Montaldo Bormida, Piemonte, 2014, Vol. 13,5% 5 Bianco d Oro IGP, Terre Siciliane, uve Cataratto, Azienda Rallo, Marsala, 2016, Vol.12,5 5 BIRRA CRUDA ARTIGIANALE Na Birretta Bio 5 Birra Gluten Free 5

13 LIQUORI BIO Passito di Verdicchio, Col di Corte, Marche, Grappa Barbera, ambra morbida, Vol. 41%, 6 mesi in legno, Piemonte 5 Liquore al cacao, Ananda, Ecuador 5 Vino chinato Lulí, Vergano Mauri, Asti 5 Amaro San Marco, Erboristeria Sarandrea, Lazio 4 Genziana Elixir, Erboristeria Sarandrea, Lazio 4 Finocchietto Elixir, Erboristeria Sarandrea. Lazio 4 Vodka Organica, VKA, Toscana 5