RICERCA Crtteristiche dei frutti d'olivo in funzione dell'i m po liinto re impiegto DANIELA FARINElll - DARAB HASSANì - MASSIMO Pllll - ACOSTINO TOMBESI Diprtimento di Aroricoltur e Protezione delle Pinte - Università di Perugi N ell'olivo, come in ltre specie d frutto, l fecondzione dell'ovocellul e l'inizio dell formzione del seme provocno l'ccrescimento dell drup stimolndo lo sviluppo dell'ovrio. L'emrione h origine dllo zigote derivnte dll'unione dell'ovocellul del gmetofito femminile con uno dei due nuclei genertivi del polline (Bldini, 1986). I fiori dell'olivo contengono quttro ovuli di quli, in genere, solo uno si svilupp producendo un seme, eccezionlmente se ne sviluppno due. Gli ltri degenerno. Non tutti i frutti hnno i semi, perché lcuni ortiscono e nel frutto mturo rimngono i tegumenti o le loro trcce (Morettini, 1950). L'inizio e l durt dello sviluppo emrionle dipendono dll vrietà (Rpoport, 1994) e condizionno lo sviluppo del frutto lmeno fino llo stdio di indurimento del nocciolo (Stutte e Mrtin, 1986). Pertnto, considert l'importnz del seme sullo sviluppo del frutto, sono stte eseguite ricerche sull'influenz si mtern, dell cu Itivr, che ptern, del poli ine, nei rigurd i delle crtteristiche del seme e del frutto. peste per l determinzione del peso fresco e di quello del nocciolo. Successivmente, dopo vere conservto i noccioli tempertur miente per circ dieci giorni, si è proceduto ll rottur dell'endocrpo utilizzndo un mors d nco. Sono stti determinti: il numero di semi ortiti, di semi doppi e di quelli normli, il peso dei noccioli privi di seme vlido e con semi. Il cmpione finle (numero complessivo dei frutti rccolti), inizilmente di dimensione ugule per tutti gli incroci, è risultto, prità di condizioni mientli e colturli, estremmente vriile in funzione del tipo di incrocio e dell comptiilità reciproc; quindi, pur vendo rccolto i frutti d tutti gli incroci effettuti, sono stti scrtti i cmpioni costituiti d meno di 30 drupe. I semi ottenuti sono stti utilizzti in un progetto di migliormento genetico dell'olivo, in svolgimento presso il Diprtimento di Aroricoltur e Protezione delle Pinte di Perugi. Mterili e metodi Le drupe presentno pesi nettmente differenti second delle cultivr, le più grndi sono quelle di Crole,, Oretn e, le più piccole quelle di e (T. 1). Il peso dei noccioli segue quello delle drupe, con l'evidenz di noccioli prticolrmente piccoli in, e Dolce Agogi. I semi sono di form e dimensione differenzit e presentno i pesi mggiori in, Dolce Agogi e I frutti, oggetto dell'indgine condott nel 2000, sono il risultto di incroci reciproci e di utoimpollinzione tr le cultivr: Crole, Dolce Agogi,,,,,, Nostrle Rigli e Oretn. Le drupe, rccolte nell'epoc ottimle di rnturzione d tre pinte per ciscun tesi, sono stte suito Risultti FRU'ITICOLTURA - n. 10-2002 83
Crole 4,59 ± 0,04 0,60 ± 0,01 0,081 ± 0,01 12,43 ± 3,01 87,57 ± 3,01 ± 0,03 2,10 ± 0,13 0,32 ± 0,01 0,082 ± 0,01 17,61 ± 5,38 3,54 ± 1,65 78,85 ± 6,46 ± 0,03 1,83±0,18 0,52 ± 0,03 0,065 ± 0,01 24,90 ± 6,79 75,10 ± 6,79 ± 0,04 3,04 ± 0,19 0,47 ± 0,02 0,072 ± 0,01 10,98 ± 1,95 89,02 ± 1,95 0,92 ± 0,06 2,37 ± 0,16 0,50 ± 0,03 0,079 ± 0,01 19,41 ± 2,46 0,88 ± 0,88 79,71 ± 1,92 ± 0,04 1,58±0,12 ± 0,01 0,046 ± 0,01 36,67 ± 2,39 63,33 ± 2,39 0,86 ± 0,05 2,50 ± 0,20 0,32 ± 0,02 0,045 ± 0,01 21,42 ± 3,48 4,73 ± 1,71 73,85 ± 3,89 0,54 ± 0,06 3,92 ± 0,09 0,66 ± 0,01 0,087 ± 0,01 24,17 ± 9,17 11,67 ± 3,33 64,17 ± 5,83 0,14 ± 0,05 Dretn 3,37 ± 0,19 0,47 ± 0,02 0,059 ± 0,01 10,91 ±1,79 0,40 ± 0,40 88,69 ± 2,06 ± 0,05 Impollin. lier 12,43 c 17,61 24,90 10,98 19,41 36,67 43,68 21,42 c 24,17 10,91 19,83 11,72 c 35,90 30,54 27,09 Crole 39,90 32,16 15,41 7,38 c 20,52 c 38,16 33,73 21,73 12,56 24,42 44,33 6,71 c 42,45 13,89 c 34,52 31,87 23,06 12,58 c 33,83 16,26 c 4 1 25,54 21,55 17,56 36,35 8,33 c 45,72 10,97 20,79 39,43 43,65 Oretn Medi CII. mdre 19,37 le medie ccompgnte 25,23 41,23 33,52 17,67 28,52 32,48 15,93 d lettere diverse sono differenti = FRUTl'ICOLTURA n. 10 2002 26,09 21,89 32,05 25,43 27,24 35,20 49,58 36,18 30,93 24,14 c 41,87 31,68 46,92 46,48 23,73 27,27 42,70 38,69 34,76 35,74 33,62 22,29 Medi 0,05. Crole; sono invece piccoli in e (Figg. 1-2). L percentule dei noccioli sprovvisti di semi vitli è stnz rilevnte in, è elevt in e Nostrle Rigli, mentre h vlori ridotti, nche se non trscurili, nelle ltre (Fig. 3). I semi doppi compiono nell, nel e nell Dolce Agogi. Le crtteristiche sopr esminte si riferiscono i frutti ottenuti dll'impollinzione lier l cui lleggione è riportt nell tell 1. Pssndo ll'influenz degli impollintori, è emers un'zione significtiv per l percentule di semi ortiti, per quell dei semi doppi, per il peso fresco dei semi e dei noccioli con e senz seme. Nei rigurdi dei semi ortiti, nell cv. Crole si riscontr nell'impollinzione lier un percentule di frutti senz semi vitli del 12,4%, tle vlore cresce significtivmente con l'utoimpollinzione (39,9%), mentre si osserv un'influenz dell cv. nel ridurre quest nomli (8,33%) (T. 2). Nell cv. si evidenzi l'effetto dell cv. Dolce Agogi, l qu- 84 19,54 28,48 28,28 le increment significtivmente l percentule di semi ortiti fino l 33,7%. Nell cv., il determin un incremento fino l 36,4%, mentre le cv. Crole e mostrno un effetto depressivo nel ridurre tle crttere fino l 7,4 e 6,7% rispettivmente. Nell cv. l'effetto degli impollintori sull presenz delle drupe con seme ortito è meno evidente, non essendoci differenze significtive con il vlore normlmente presente nei frutti di tle vrietà (21,4%). Nell cv. Nostrle Rigli è invece chiro l'effetto pterno del nell'incrementre l presenz di drupe con seme ortito, poiché determin un percentule significtivmente mggiore di semi non vlidi rispetto l vlore normle riscontrto nell vrietà mdre. Infine, nell cv. Oretn si l che l Crole hnno un effetto rilevnte nell'umentre l presenz di frutti con semi ortiti (T. 2). Nei rigurdi dei semi doppi, gli impollintori e inducono l formzione di semi doppi rispettivmente nell Crole e nel, mentre il crttere semi doppi indotto dlle cultivr mdri Mo-
Impollin. lier Crole Oretn Medi eli. mdre 3,63 0,52 le medie ccompgnte 3,54 5,84 3,13 0,88 4,77 d lettere diverse sono differenti = 4,73 c 4,36 c 10,97 7,06 1,05 c 7,33 11,67 10,51 9,72 0,40 0,66 1,68 0,74 4,88 c 1,08 c 5,05 6,55 8,66 4,84 2,36 1,94 2,30 2,37 1,54 1,80 1,32 0,98 2,07 0,05. Impollin. lier 0,081 0,065 0,072 0,079 0,046 0,045 0,087 0,059 0,068 Crole 0,077 0,063 0,072 0,066 c 0,049 0,049 0,084 0,061 0,065 0,083 0,058 0,077 0,068 0,063 0,067 c 0,077 0,049 0,069 c 0,048 0,038 c 0,049 0,039 c 0,082 0,082 0,055 0,074 0,056 0,070 0,085 0,081 0,054 0,062 0,075 0,Q70 0,065 0,063 Oretn Medi eli. mdre le medie ccompgnte 0,080 0,060 0,068 0,066 0,069 0,061 0,071 d lettere diverse sono differenti 0,066 0,045 0,062 c 0,064 0,058 0,073 0,060 0,064 0,042 c 0,069 0,083 0,076 0,047 0,062 c 0,048 0,043 c 0,053 0,049 0,084 0,049 0,044 0,082 0,070 0,059 0,059 0,055 0,063 0,059 = 0,05. riolo e Nostrle Rigli compre in qusi tutti gli incroci (T. 3). Negli incroci effettuti sono limitti gli effetti esercitti dll vrietà impollintrice nei rigurdi del peso del seme: nel il polline di e di h ridotto il peso del seme. Nel il polline di Oretn h incrementto il peso. Nel il polline di e h ridotto il peso dei semi. Il polline di lo h ridotto nche nell (T. 4). L'ssenz del seme influenz in divers mnier l grndezz finle del nocciolo e del frutto. Tle condizionmento ppre evidente confrontndo il peso dei noccioli, derivnti d uno stesso incrocio, nei quli er presente il seme (T. 5), con quell i dove esso er ortito (Fig. 3; T. 6). I noccioli senz seme vlido hnno sempre un peso inferiore rispetto quelli con semi, l'entità di tle diminuzione non è costnte nelle diverse cultivr e reltivi incroci. Il peso dei noccioli interi dell'incrocio Crole x, che contenevno semi sni ll rccolt, er di g, mentre quelli senz semi vlidi di 0,42 g; tle effetto ppre evidente nche nell cv.. I diversi incroci non hnno influenzto il peso netto dei noccioli con seme, invece il peso dei noccioli con seme ortito derivti dgli incroci x e x Dolce Agogi è risultto più sso degli ltri. Gli incroci, cui si riferiscono i cmpioni presi in esme per l'nlisi dei risultti, derivno dlle lleggioni riportte nell tell 7. Essesono in generle uone e confrontili, in qunto se presenti con vlori estremi potreero infl uenzre le crtteristiche dei frutti. I dti mncnti sono d ttriuire d lleggioni ridotte, che hnno dto origine cmpioni piccoli che sono stti scrtti per l'nlisi. Le vrietà di olivo mostrno lrghe differenze nelle crtteristiche dei frutti in funzione del loro ptrimonio genetico, m molte drupe hnno l'emrione ortito e questo si mnifest d lto livello nelle cv., e Nostrle Rigli, nelle quli l mncnz del seme può ridurre FRtrn'ICOLTURA - n. lo - 2002 85
Fig. 3 - Nocciolo con seme ortito ( sinistr) e semi ortiti isolti ( destr). lo sviluppo complessivo. I semi doppi sono presenti solo nelle vrietà Nostrle Rigli, e Dolce Agogi; le ltre non hnno mnifesttoquesto crttere. Impollin. lier 0,52 Crole 0,56 Oretn Medi cv. mdre 0,42 le medie ccompgnte 0,46 0,40 0,22 0,36 0,23 0,49 0,33 0,32 0,29 Impol. lier 0,18 FRUTTICOLTURA - n. 10-2002 0,38 0,47 0,50 0,36 0,26 0,23 0,33 0,20 0,20 0,25 0,23 c c 0,22 0,29 0,32 0,32 0,15 0,32 c c 0,37 0,18 d lettere diverse sono differenti 0,24 0,20 0,22 Oretn Medi cv. mdre 0,36 0,36 = 0,05. 0,40 c 0,20 0,23 0,26 0,40 86 0,55 0,36 0,37 0,24 0,26 0,22 0,23 0,18 c 0,29 0,29 0,40 le medie ccompgnte 0,36 0,32 0,37 0,49 0,22 0,20 0,33 0,32 0,36 0,33 c 0,21 c 0,21 c 0,33 d lettere diverse sono differenti Crole 0,24 Ad umentre il numero di frutti senz semi vlidi contriuisce l'utoimpollinzione, qundo d ess si ottengono frutti, in qunto spesso si h un'lleggione ss o inconsistente. Nello stesso modo l'impollinzione con lcune cultivr, l cui ffinità con l vrietà mdre non è uon, può portre d incrementre il numero dei frutti senz semi vitli. Inftti, in queste cominzioni nche se inizilmente l'emrione riesce svilupprsi ed d innescre l'ccrescimento del frutto, poi degener, soprttutto per cuse di incomptiilità genetic. Queste situzioni sono specifiche e si sono mnifestte qundo l cultivr Dolce Agogih impollinto l cv., qundo h impollinto, qundo h impollinto Nostrle Rigli e qundo Crole e Nostrle = 0,05. 0,32 0,32 0,25 0,32 0,20 0,24 0,22 0,25 0,26 0,22 0,24 0,37 0,33
0,51 0,61 0,84 0,71 0,47 0,74 1,01 0,98 0,49 0,40 0,59 0,77 1,04 0,61 0,24 0,79 Oretn Medi ev. mdre 0,26 0,29 0,56 0,75 Rigli hnno impollinto Oretn. Esistono nche impollinzioni che riducono l percentule di semi vuoti e si è verificto qundo è stto impollinto d e Crole. I semi doppi sono un crtteristic peculire di lcune cultivr, che l trsmettono gli incroci qundo vengono uste come pinte mdri, evidenzindo un prevlenz del corredo genetico mterno. In cultivr senz semi doppi, come Crole, solo riesce d indurre negli incroci questo crttere. Anche sul peso del seme prevlgono le crtteristiche dell cultivr mtern, tuttvi lcune cominzioni deprimono o incrementno il peso del seme. I frutti con semi ortiti crescono di meno rispetto quell i con semi norml i, tle effetto è stto ri levto nche sull'ccrescimento del nocciolo su volt correlto con quello del frutto intero. " seme svolge un ruolo determinnte nell formzione del frutto innescndo l'ccrescimento dell'vri e ttrendo sostnze nutritive dll pint per sostenerne lo sviluppo. L su ttività semr indispensile lmeno fino ll'indurimento del nocciolo, nche se successivmente continu svolgere l su funzione. Il seme è il prodotto dell fusione dell ovocellul dell cultivr mdre e di un nucleo riproduttivo del polline dell cu Itivr impoll intrice, qu ind i risente delle crtteristiche dei due genitori; pertnto un'opportun scelt dell'uno e dell'ltro può migliorre l vitlità del seme e le crtteristiche dei frutti. Queste ultime, come il peso dell drup o del nocciolo, geneticmente pprtengono ll cultivr mtern e sono influenzti dl seme principlmente ttrverso le sostnze che esso riesce diffondere nel frutto. In conclusione le cultivr mnifestno un differente livello di frutti con seme ortito, che possono suire un limitzione del loro sviluppo e l'effetto srà tnto mggiore qunto più precoce srà stto l'orto, tuttvi nche il polline delle vrietà uste come impollintori può influenzre il numero di frutti senz semi vlidi e può umentre o ridurre quello dei semi doppi, influenzndo il peso complessivo dell drup. 0,16 0,52 0,40 0,15 0,66 0,83 0,60 0,50 RIASSUNTO Sono stte vlutte le crtteristiche dei frutti e dei semi ottenuti dgli incroci tr le cv. Crole, Dolce Agogi,,,,,, Nostrle Rigli ed Oretn. L form ed il peso delle drupe, dei noccioli e dei semi sono differenti e dipendono dl corredo genetico delle cultivr. Queste mostrno nche ccentute differenze nell presenz dei semi ortiti, che umentno con l'utoimpollinzione e con l'impollinzione opert d cultivr l cui ffinità non è uon, mentre diminuiscono in specifiche cominzioni tr cultivr ed impollintori. L presenz di semi doppi si h nelle cultivr Dolce Agogi,, Nostrle Rigli ed Oretn, ed è un crttere trsmesso principlmente ttrverso il ptrimonio genetico mterno. L scelt delle opportune cultivr e degli dtti impollintori può ridurre l presenz di semi ortiti ed incrementre l dimensione dei frutti. SUMMARY In this study, fruit nd seed chrcteristics, deriving from cross-pollintion etween Crole, Dolce Agogi,,,,,, Nostrle Rigli nd Oretn cultivrs, hve een evluted. The shpe nd weight of drupes, endocrps nd seeds were different nd they depend on genetic chrcteristic of cultivrs. These lso showed ccentuted differences on the percentge of orted seeds, tht incresed with self-pollintion or with pollen coming from cultivrs hving low ffinity with pollinted ones; on the contrry the seed ortion decresed in some comintions etween cultivrs nd pollenizers. The doule seeds occurred in Dolce Agogi,,, Nostrle Rigli nd Oretn nd this chrcter resulted trnsmissile minly trough the mternl plnt. The choose of right cultivrs nd proper pollenizers cn reduce the presence of orted seeds nd increse the fruit size. BIBLIOGRAFIA Bldini E., 1986. "Riproduzione", in "Aroricoltur generle". Editrice CLUEB, Bologn, 9-13. Cuevs I. nd Oller R., 2000. "Olive seed set nd its impct on seed nd fruit weight". 4th Interntionl Symposium on olive growing. Vlenzno (Bri), Itly, 25-30 Septemer. Mrtin C.c., Nishijm C. nd Erly j.d., 1993. "Source of vrition in olive flower nd fruit popultions". HortScience 28 (7): 697-698. Morettini A., 1950. "Biologi fiorie dell fruttificzione". In "Trttti di Agricoltur. VoI. 9 - Olivicoltur". Rmo Editorile degli Agricoltori, Rom, 129-136. Rpoport H.F., 1994. "The timing nd developmentl context of olive emryo growth". Act Horticulture 356: 268-271. Stutte C.W. nd Mrtin C.c., 1986. "Effect of light intensity nd crohydrte reserves in flowering in olive". jour. Amer. Soc. Hort. Science 111: 27-31. FRUTTICOLTURA n. 10 2002 87