OGGETTO: Parere e validazione menù in 5 settimane inverno-estate anno scolastico per la Scuola

Transcript

1 Azienda U.L.S.S.15 ALTA PADOVANA Regione del Veneto Camposampiero, f 4 Protocollo n. Alla Coordinatrice Dott. Tiziana Di Gregario Scuola dell'infanzia e Nido Integrato Vs. rif. del 24/1 0/20 14 "San Giuseppe" Pec: scuolaarsego@pec.fismpadova.it OGGETTO: Parere e validazione menù in 5 settimane inverno-estate anno scolastico per la Scuola dell'infanzia e perii Nido Integrato. In riferimento alla Vs. nota pervenuta il 24/10/2014 ed a seguito dei colloqui telefonici intercorsi con la S.V. in data 23/09/2014, esaminati i menù con le note allegate di cui all'oggetto, lo Scrivente esprime parere favorevole alla loro applicazione. Gli alimenti proposti sono variati nella settimane e nella stagionalità e sono preparati in modo adeguato ai bambini a cui sono destinati. Si apprezza la realizzazione del "complemese" e la preparazione di pasti adeguati a bambini che per motivi religiosi o per problematiche di allergie e intolleranza alimentare necessitino di diversificare il menù "base". Inoltre, si condivide la proposta delle merende anche per l'orario prolungato, il menù indicato nelle 4 festività elencate come variazione al pranzo proposto (in momenti particolari dell'anno scolastico), così come la variazione per il periodo estivo. Quanto sopra rispetta i corretti principi nutrizionali indicati dal Ministero della Salutee dalle Linee Guida della Regione Veneto al fine di promuovere corretti stili di vita fin da piccoli. ADEMPIMENTI EX ART. 4 E 5 L 241/90 Responsabile del procedimento: Drssa Lucia Cortese Responsabile dell'istruttoria: Dr.ssa Lucia Cortese Dipartimento di Prevenzione U.O.S. SERVIZIO IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE II Responsabile: Dr.ssa Lucia Cortese Centro Servizi Socio Sanitari " Guido de Rossignoli" via Cao del Mondo Camposampiero Pd T (+39) Fax (+39) direzione_sian@ulss15.pd.it Sede Legale via Casa di Ricovero, Cittadella Pd protocollo@peculss15pd.it C.F e P.I. IT

2 Infine si suggerisce alla S.V. (come da colloquio intercorso) di promuovere tra i genitori la "cultura" di una sana alimentazione attivando la formazione del "comitato mensa" oltre al loro coinvolgimento con progetti di Educazione Alimentare promossi dalla scuola. Si rimane a disposizione per eventuali chiarimenti e si porgono distinti saluti. SERVIZIO IGIENE DEGLI /llmenti E NUTRIZIONE II Responsabile Dott.ssayCucia Cortese V Firma ex art. 24, Comma 2 D.Lgs. 82/2005 e s.m.i. ' ADEMPIMENTI EX ART. 4 E 5 L. 241/90 Responsabile del procedimento: Dr.ssa Lucia Cortese Responsabile dell'istruttoria: Dr.ssa Lucia Cortese Dipartimento di Prevenzione U.O.S. SERVIZIO IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE II Responsabile: Dr.ssa Lucia Cortese Centro Servizi Socio Sanitari " Guido de Rossignoli" via Cao del Mondo Camposampiero Pd T. (+39) Fax (+39) direzione_sìan@ulss15.pd.it Sede Legale via Casa di Ricovero, Cittadella Pd www ulss15.pd.it,protocollo@pec ulss15.pd.it C F.e P I IT

3 NOV MENU1 SCUOLA DELL'INFANZIA "SAN GIUSEPPE" di ARSEGO 1 ;, LUNEDÌ i. PASTA AL SUSO Di. PROSCIUTTO COTTO SPINACI AL VAPORE 2" IN BRODO DI CARNE sgr CARNE DI MANZO. PURE' DI PATATE 3 MINESTRA DI BRODO VESETALE CON. BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE PATATE AL FORNO PASTA AL SUSO DI. POLPETTINE DI CARNI BIANCHE «VERDURA CRUDA DI. PASSATO DI VERDURA 4' 5 s.l.= senza legumi sgr= sgrassato, MARTEDÌ MINESTRA DI BRODO VESETALE CON SCALOPPINE DI TACCHINO AL FORNO AL VINO O AL LIMONE PISELLI ORZOTTO MORBIDO ALLE PESCE AL FORNO. VERDURA CRUDA DI. PASTA AL SUSO DI AFFETTATI. VERDURA CRUDA DI. RISOTTO MORBIDO CON PATATE E ZUCCHINE PESCE AL VAPORE. VERDURA CRUDA DI. PASTA AL BURRO E SRANA. STRACCETTI DI MANZO FORM ASSI 0 ALLE. LESUMI VERDURA CRUDA OGNI 6IORNO: PANE E FRUTTA DI S.I. MERCOLEDÌ SIOVEDÌ. PASSATO DI VERDURA. RISOTTO MORBIDO CON s.l. ALLE DI. SPEZZATINO DI MANZO CON. FORMASSIO. POLENTA «VERDURA CRUDA DI. MINESTRA DI BRODO. PASTA TIPO AL PESTO SENZA PINOLI VESETALE CON UOVA. ARROSTO DI. FASIOLINI TACCHINO PISELLI. RISOTTO MORBIDO. CREMA DI ALLA PARMIGIANA CON CROSTINI FORMASSIO. FRITTATA. FASIOLINI ALL'OLIO VENERDÌ. PASTA AL BURRO O ALL'OLIO. POLPETTE DI PESCE VERDURA CRUDA DI PASTA ALL'OLIO E PARMISIANO FORMASSIO VERDURA CRUDA DI. PASTA ALLE PESCE VERDURA CRUDA DI «IN BRODO DI CARNE sgr CARNE DI MANZO «PASTA AL BURRO E SALVIA AFFETTATO. BOLLITE. MINESTRA DI BRODO VESETALE s.l.. FORMASSIO VERDURA COTTA MINESTRA DI BRODO VESETALE AFFETTATO PATATE BOLLITE. ORZOTTO MORBIDO ALLE «SALAMELLE DI POLLO VERDURA COTTA PASTA ALL'OLIO PESCE AL FORNO VERDURA CRUDA DI

4 n. M NOY CARNE: TACCHINO, POLLO, MANZO (le polpette vengono preparate dalla cuoca, le salamelle vengono preparate dal macellaio di fiducia) PESCE (AL FORNO, AL CARTOCCIO, BOLLITO, POLPETTE preparate dalla cuoca): SOGLIOLA, MERLUZZO, NASELLO, PLATESSA, PESCE PERSICO, PESCE SPADA, CAGNOLETTO, HALIBUT, SALMONE FORMA6SIO: CRESCENZA, TALEGGIO, CACIOTTA, STRACCHINO, ASIAGO, FONTINA, GRANA PADANO VERDURA CRUDA: CAROTE, LATTUGA, PINOCCHI, CAVOLO. CAPPUCCIO. RADICCHIO DOLCE,, ZUCCHINE VERDURA COTTA: CAROTE, COSTE, SPINACI, BIETE, CAVOLFIORI, FAGIOLINI, ZUCCHINE, PINOCCHI CREME: ZUCCHINE, ZUCCA, PORRI, CAROTE CREME E MINESTRE DI VERDURA SENZA LEGUMI AFFETTATI I.S.P. e S.P. (SENZA POLIFOSFATI): PROSCIUTTO COTTO, PESA DI TACCHINO, MORTADELLA.. FRUTTA DI : MELE (di qualità diverse), PERE, BANANE, CLEMENTINE, ALBICOCCHE, PESCHE, NOCCPESCHE, UVA. BEVANDE: ACQUA A PASTO SI INFORMA CHE: II menù è disposto sulla rotazione di cinque settimane; la rotazione della quinta settimana avviene solo nel mese dove questa è presente; La polenta non sarà servita nei mesi estivi. Sarà servita in sostituzione verdura fresca di stagione o di legumi; II brodo di carne sarà sostituito con il brodo vegetale in concomitanza dei primi caldi stagionali; Ai bambini di etnie diverse, dove richiesto, non sarà somministrata carne di suino e derivati ma sarà offerta una portata equivalente; Variazioni di menù potranno essere effettuate solo per intolleranze e/o allergie attestate con certificato medico e dopo autorizzazione dell'ulss 15; I compleanni saranno festeggiati singolarmente a livello educati vo-didattico con attività specifiche e con formula del COMPLEMESE in cui una volta al mese (l'ultimo giorno utile del mese) potrà essere offerta una torta preparata dalla cuoca a fine pasto; In occasione di feste particolari (Natale, Carnevale, Pasqua e alla fine dell'anno scolastico) verranno somministrati per la merenda pomeridiana rispettivamente del panettone o pandoro, frittelle o del gelato ORARI SPUNTINI: MERENDA DEL MATTINO 09.30: frutta di stagione PRANZO MERENDA DEL POMERIGGIO e DEL PROLUNGAMENTO 16.45: pane e marmellata, creckers, frutta, fette biscottate e succo di frutta, (yogurt, latte e biscotti, budino a settimane alterne) SI_RACCO_MA.NDA..DI ASSICURARSI CHE I BAMBINI ABBIANO CONSUMATO UNA 1" COLAZIONE ADEGUATA PRIMA DI MATTINO

5 1V4. n. MENU1 NIDO INTEGRATO olla SCUOLA DELL'INFANZIA "SAN GIUSEPPE" di ARSEGO t LUNE5U, t*. PASTA AL SUSO Di. PROSCIUTTO COTTO. SPINACI AL VAPORE 2' IN BRODO DI CARNE sgr «CARNE DI MANZO «PURE' DI PATATE 3 «MINESTRA DI BRODO VESETALE s.l. CON BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE PATATE AL FORNO PASTA AL SUSO DI. POLPETTINE DI CARNI BIANCHE VERDURA COTTA E CRUDA DI. PASSATO DI VERDURA s.l. FORMAGGIO «LEGUMI 4 5 s.l.= senza legumi sgr= sgrassato ijmfctebl... MINESTRA DI BRODO VESETALE s.l. CON SCALOPPINE DI TACCHINO AL FORNO AL VINO O AL LIMONE. ORZOTTO MORBIDO ALLE PESCE AL FORNO VERDURA COTTA E CRUDA DI «PASTA AL SUSO DI FESA DI TACCHINO VERDURA COTTA E CRUDA DI,-, MERCOLEDÌ RISOTTO MORBI DO ALLE DI STASI ONE FORMASSIO «VERDURA COTTA E CRUDA DI ^ VENERDÌ à«ìl ^. PASSATO DI VERDURA CON. PASTA AL BURRO O ALL'OLIO s.l.. POLENTA PASTICCIATA PESCE AL VAPORE (Spezzatino di manzo frullato VERDURA COTTA E CRUDA DI + polenta) PASTA TIPO AL PESTO SENZA PINOLI UOVA FAGIOLINI MINESTRA DI BRODO VEGETALE s.l. CON. ARROSTO DI TACCHINO. CAROTE SPADELLATE RISOTTO MORBI DO ALLA PARMIGIANA FRITTATA PISELLI. CREMA DI. FORMAGGIO FASIOLIOLINI ALL'OLIO RISOTTO MORBIDO CON. IN BRODO PATATE DI CARNE sgr CARNE DI MANZO PESCE AL VAPORE VERDURA COTTA E CRUDA DI PASTA AL BURRO E SRANA STRACCETTI DI MANZO ALLE VERDURA CRUDA O6NI GIORNO: PANE E FRUTTA DI MINESTRA DI BRODO VEGETALE s.l. AFFETTATO. PATATE BOLLITE PASTA AL BURRO e. SALVIA AFFETTATO BOLLITE. ORZOTTO MORBIDO ALLE SALAMELLE DI POLLO. VERDURA COTTA «PASTA AL SUGO DI. FORMAGGIO. VERDURA COTTA E CRUDA DI. PASTA AL BURRO O ALL'OLIO PESCE AL FORNO. VERDURA COTTA E CRUDA DI MINESTRA DI BRODO VEGETALE s.l. «FORMASSIO VERDURA COTTA PASTA ALL'OLIO PESCE AL FORNO VERDURA CRUDA DI

6 CARNE: TACCHINO, POLLO, MANZO (le polpette vengono preparate dalla cuoca, le salamelle vengono preparate dal macellaio di fiducia) PESCE (AL FORNO, AL CARTOCCIO, BOLLITO, POLPETTE preparate dalla cuoca): SOSLIOLA, MERLUZZO, NASELLO, PLATESSA, PESCE PERSICO, PESCE SPADA, CASNOLETTO, HALIBUT. SALMONE FORMAGGIO: CRESCENZA, TALEGGIO, CACIOTTA, STRACCHINO, ASIACO, FONTINA, GRANA PADANO VERDURA CRUDA: CAROTE, LATTUGA, PINOCCHI, CAVOLO, CAPPUCCIO, RADICCHIO DOLCE,, ZUCCHINE VERDURA COTTA: CAROTE, COSTE, SPINACI, BIETE, CAVOLFIORI, FAGIOLINI, ZUCCHINE, PINOCCHI CREME: ZUCCHINE, ZUCCA, PORRI, CAROTE CREME E MINESTRE DI VERDURA SENZA LEGUMI AFFETTATI I.G.P. e S.P. (SENZA POLIFOSFATI): PROSCIUTTO COTTO, FESA DI TACCHINO, MORTADELLA. FRUTTA DI : MELE (di qualità diverse), PERE, BANANE, CLEMENTINE, ALBICOCCHE, PESCHE, NOCCPESCHE, UVA. BEVANDE: ACQUA A PASTO, THE' FATTO DALLA CUOCA A MERENDA SI INFORMA CHE: II menù è disposto sulla rotazione di cinque settimane; la rotazione della quinta settimana awiene solo nel mese dove questa è presente; La polenta non sarà servita nei mesi estivi. Sarà servita in sostituzione verdura fresca di stagione o di legumi; II brodo di carne sarà sostituito con il brodo vegetale in concomitanza dei primi caldi stagionali; Ai bambini di etnie diverse, dove richiesto, non sarà somministrata carne di suino e derivati ma sarà off erta una portata equivalente; Variazioni di menù potranno essere effettuate solo per intolleranze e/o allergie attestate con certificato medico e dopo autorizzazione dell'ulss 15; I compleanni saranno festeggiati singolarmente a livello educativo-didattico con attività specifiche e con formula del COMPLEMESE in cui una volta al mese (l'ultimo giorno utile del mese) potrà essere offerta una torta preparata dalla cuoca a fine pasto; In occasione di feste particolari (Natale, Carnevale, Pasqua e alla fine dell'anno scolastico) verranno somministrati per la merenda pomeridiana rispettivamente del panettone o pandoro, frittelle o del gelato *PER I BAMBINI CHE LO NECESSITANO CARNE E PESCE SARANNO FRULLATI O SMINUZZATI ORARI SPUNTINI: 1 SPUNTINO DEL MATTINO 08.45: biscotti secchi «2 SPUNTINO DEL MATTINO 10.15: frutta di stagione PRANZO MERENDA DEL POMERIGGIO e. DEL PROLUNGAMENTO 16.45: pane e marmellata, creckers, frutta, fette biscottate e succo di frutta, (yogurt, fruttole, budino a settimane alterne) MATTINO