San Gabriel bionda [6,50 ] Nota del sommelier: Abbinamenti: San Gabriel Hefe Weizen [6,50 ] Nota del sommelier Abbinamenti:

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1 San Gabriel bionda, 0,5 litri (5%vol) [6,50 ] Colore giallo oro luminoso con schiuma fine, fresco profumo di cerale e fieno, corpo maltato in armonia con l amaro di pregiati luppoli. Moderata frizzantezza, retrogusto equilibrato e rotondo. Nota del sommelier: saluti da Monaco! Birra fresca e beverina. Degustata alla temperatura di 6-8 C offre tutta la sue invitante freschezza. Abbinamenti: arrosti e stufati, frittura di pesce, formaggio montasio e caprino. San Gabriel Hefe Weizen, 0,5 litri (5%vol) [6,50 ] Colore oro antico, opalescente, con schiuma generosa, fragrante aroma di lieviti freschi e frutta, corpo strutturato, con gusto di banana e mela matura, delicatamente speziata. Vivace frizzantezza, retrogusto dissetante e fruttato. Nota del sommelier: prodotta con 50% frumento, birra mossa e aromatica. Degustata alla temperatura di 5-8 C libera la sua ampia estensione sensoriale. Abbinamenti: pesce, pizza, mozzarella, ricotta. San Gabriel Ambra Rossa di Treviso, 0,5 litri (5,5% vol) [7,50 ] Colore ambrato con schiuma persistente, delicati sentori caramellati e vegetali, corpo rotondo e maltato in sintonia con il nobile amaro del radicchio. Lieve frizzantezza, retrogusto erbaceo e morbido. Nota del sommelier: specialità autoctona versatilissima in cucina. Degustata alla temperatura di 8-10 C in un calice aperto sprigiona tutta la sua fragranza. Abbinamenti: carni bianche, selvaggina, formaggi a pasta molle. San Gabriel Nera di Tarzo, 0,5 litri (6,2% vol) [7,50 ] L eredità dei Sultani! La pianta del fico che prospera nella pedemontana, conosciuta per il suo microclima mite, produce da secoli i fichi più pregiati d Italia che caratterizzano questa birra dolce e armoniosa. Colore mogano caldo con schiuma delicata, fragranti profumi di frutta matura, corpo rotondo e pieno con gusto dolce e fruttato, il retrogusto accenna la fragranza del fico. Nota del sommelier: degustata alla temperatura di 8-10 C in un calice chiuso regala tutto il suo aroma. Abbinamenti: formaggi a pasta molle, frutta secca.

2 CURMI, 0,75 lt (vol. alc. 5,8%) Birra speziata ottenuta con farro e malto d orzo, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia Aspetto: schiuma bianca, compatta, sottile e persistente. Colore giallo paglierino con riflessi ramati, libero da solidi in sospensione ma velato da lievito; perlage fine. Bouquet: sentori floreali e di frutta esotica, con una lieve acidità citrica e note di paglia, fieno e mollica. note agrumate, fiori gialli caldi (tarassaco, camomilla), mandorla e pesca sciroppata. Sapore: rinfrescante, lievemente acidulo (dovuto alle spezie), in cui si stemperano, delicati, il malto e il luppolo. Birra scorrevole, dal corpo medio ma più consistente rispetto ai prodotti della stessa categoria. Tipologia di appartenenza: birra bianca Abbinamento suggerito: pinzimonio, cibi delicati senza salse grasse come pesce o carne bianca, formaggi freschi a pasta molle, torta margherita. Temperatura di consumo: C [15 ] AUDACE, 0,75 lt (vol. alc. 8,4%) Birra bionda forte doppio malto speziata, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia Aspetto: schiuma bianca, compatta, sottile e persistente; colore giallo paglierino, libero da solidi in sospensione ma talvolta velato da lievito; perlage fine. Bouquet: Sapore: la metà anteriore della lingua si apre a una sensazione citrica astringente, mentre la seconda metà del palato si libera da qualunque sensazione amara. Birra molto scorrevole, con watery tipico Belga. Tipologia di appartenenza: birra bionda forte (Belgian strong ale) Abbinamento suggerito: cibi senza salse grasse ma sostanziosi, affumicati come gli sfi lacci di cavallo, o salati come montasio stravecchio e ostriche, in quanto birra poco luppolata. Temperatura di consumo: C [15 ]

3 OPPALE, 0,75 lt (vol. alc. 5,5%) Birra chiara molto luppolata, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia Aspetto: schiuma bianca, compatta, sottile e persistente; colore chiaro con riflessi ramati, libero da solidi in sospensione, ma talvolta velato da lievito; perlage fi ne. Bouquet: note di caramello e toffee con sentori erbacei e fruttati di ananas maturo. Sapore: equilibrato tra il gusto di caramello sulla metà anteriore della lingua e l amaro pronunciato sulla metà posteriore. Birra corposa. Tipologia di appartenenza: birra luppolata di impostazione Belga Abbinamento suggerito: cibi grassi e sostanziosi..temperatura di consumo: C. Dopo aver versato la birra, lasciarla ossigenare affi nché si liberi dal suo eccesso di aroma. [15 ] ATRA, 0,75lt (vol. alc. 7,3%) Birra scura doppio malto color tonaca di frate, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia Aspetto: schiuma beige, compatta, sottile e persistente; colore scuro color tonaca di frate, libero da solidi in sospensione, ma talvolta velato da lievito; perlage fine. Bouquet: torrefatto, con note di caffè, cioccolato, carruba, nocino e sentori di doga di botte umida, leggera liquirizia, nespola matura e caramello. Sapore: leggermente amarognolo dato dal malto torrefatto che regala poi profumi di caffè, caramello e cioccolato.birra dal corpo molto scorrevole con watery tipico Belga. Tipologia di appartenenza: birra bruna Abbinamento suggerito: contorni di lenticchie e fagioli, minestre con legumi, stinco con cotenna caramellata, torta al cioccolato, crème caramel, panna cotta. Temperatura di consumo: C BIRRA STAGIONALE [15 ]

4 NEBRA, 0,75 lt vol. alc. 8%) Birra ambrata doppio malto, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia Aspetto: si distingue inizialmente per la sua schiuma bianca, compatta e persistente; presenta una gasatura delicata. Colore ambrato, senza lieviti in sospensione. Perlage fine. Bouquet: libera aromi morbidi di fiori bianchi, caramello ed infine una leggera speziatura. Sapore: delicato, con un retrogusto persistente, molto gradevole in bocca. Tipologia di appartenenza: birra ambrata Abbinamento suggerito: da sola o in qualunque occasione; ottima anche a fine cena con un dolce secco e delicato. Temperatura di consumo: 8-10 C BIRRA STAGIONALE [18 ] ADMIRAL, 0,75 lt (vol. alc. 6,3%) Birra ambrata doppio malto con riflessi rubino, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia Aspetto: schiuma beige, compatta, sottile e persistente; colore scuro con rifl essi rubino, libero da solidi in sospensione, ma talvolta velato da lievito; perlage fi ne. Bouquet: torrefatto e caramellato, con note erbacee e lieve acidità dovuta al malto caramello bruciato. Sapore: i malti caramello bilanciano la lieve acidità dovuta al malto tostato e all amaro del luppolo (varietà Admiral). Birra corposa. Birra ambrata doppio malto con rifl essi rubino, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia Tipologia di appartenenza: rossa scozzese Abbinamento suggerito: selvaggina come piccione, lepre, cervo, cinghiale. Bicchiere consigliato: a trapezio rovesciato alto, pinta. Temperatura di consumo: C BIRRA STAGIONALE [16 ]

5 NECTAR, 0,75 lt (vol. alc. 8%) Birra scura doppio malto al miele di castagno di fermentazione alta e rifermentata in bottiglia. Aspetto: schiuma: beige, compatta, persistente, fine; liquido: scuro, libero da solidi in sospensione, eventualmente velato da lievito. Perlage fine. Bouquet: Miele di castagno pronunciato, balsamico (castagno inquinato da tiglio), erbaceo amaro, torrefatto, leggero caramello, etilico quando la bevanda si riscalda, cera, legno impregnato (telaini alveare). Sapore: miele di castagno sovrastante, torrefatto, erbaceo amaro, lieve acidità dovuta al malto torrefatto, caramello, amaro da luppolo bilanciato da torrefatto. Amaro complesso frutto di una combinazione di miele, malto torrefatto e luppolo. Corposa Tipologia di appartenenza: birra al miele (specialità a tiratura limitata) Abbinamento suggerito: formaggi stagionati con odore e sapore pronunciati a pasta molle, cheese cake, affettati stagionati ed affumicati. Temperatura di consumo: ambiente (10-12 C), lasciare un po evadere la birra dopo averla versata (si deve liberare dal suo eccesso di aroma). BIRRA STAGIONALE [18 ] TRE+DUE, 0,5 lt (vol. alc.3,2%) Birra leggera speziata con molto luppolo di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Aspetto: schiuma bianca, compatta, sottile e persistente; colore giallo paglierino,talvolta velato dal lievito; saturazione fine. Bouquet: note intense, di agrumi freschi, fruttate ed erbacee. Poco etilica. Sapore: amaro dovuto all agrume sulla parte centrale della lingua, che lascia pulita. La freschezza apportata dal coriandolo e dal luppolo completa la sensazione della scorza di arancia. Tipologia di appartenenza: birra leggera con spezie, molto luppolata e non filtrata Abbinamento suggerito: Cibi profumati, freschi, anche conditi o sostanziosi ma che reggono l amaro della bevanda. Bicchiere consigliato: ampio e largo Temperatura di consumo: 8-10 C [9 ]

6 CALIBRO 5, 0,75 lt (5% vol) STILE: Belgian Ale TIPO FERMENTAZIONE:Alta LIEVITO: Kolsh COLORE: Giallo paglierino La Calibro 5 è la mia birra più polivalente, se nelle altre birre il lievito conferisce note aromatiche (nella Formenton conferisce il tipico profumo di banana delle weissen) il Kolsh è un lievito neutro che si limita a far avvenire la sua naturale fermentazione, rendendo la birra discretamente secca, ma non stravolge profumo e gusto. Direi che senza ombra di dubbio questa è una birra maltata. Le note di verde e di fieno, lasciano spazio ad un amaro poco invadente, ma persistente nel tempo. Il basso grado alcolico la rende idonea ad essere consumata a basse temperature per dissetare e rinfrescare, ma anche a qualche grado in più per poter sentire profumi e aromi del malto. A volte per sminuirla (nel senso buono della parola) la definisco birra-pizza sia per le sue capacità di facile e innocuo abbinamento, sia perchè la pizza è l unica pietanza che cambia moltissimo a seconda di quello che ci metti sopra così con una calibro 5 sopra la tavola, scegli una Diavola, o scegli una frutti di mare l abbinamento è fatto!!! Se invece la inseriamo una cena ad abbinamento, i primi piatti non troppo strutturati sono il suo pane quotidiano. Risotti di verdure, agli asparagi, col radicchio, ai formaggi se non troppo saporiti, paste tiepide estive e così via. Per i formaggi l abbinamento cadrebbe sui formaggi di latteria, o a pasta molle come il brie o il morlacco. Formaggi di malga freschi, profumati ma non invadenti a voi l abbinamento! [13 ] SPECIAL, 0,75 lt (6,8 % vol) STILE: Belgian Strong Ale TIPO FERMENTAZIONE:Alta LIEVITO: Belgian Abbey II COLORE: Giallo dorato La Special è una birra che si ispira alle birre di abazia. Il lievito dedicato da una morbidezza invidiabile alla birra. Nel complesso la birra risulta mediamente alcolica, con un buon corpo, le note speziate di pepe, cannella, chiodi di garofano del primo assaggio lasciano il posto ad una nota amara non troppo marcata che non è neppure così persistente da rendersi fastidiosa. Sicuramente l alcol la fa da padrone, ma così deve essere in una birra che nasce con una importante alcolicità. La Special di frappone tra la Calibro 5 e la Dazio e si abbiana con le carni bianche della tradizione, anche a lunga cottura ed unte, selvaggina di volatili e i formaggi stagionati e muffati. [13 ]

7 FORMENTON, 0,75 lt (5,8 % vol) STILE: Birra di grano, Weissen/Blanche TIPO FERMENTAZIONE:Alta LIEVITO: Weinst. Waizen COLORE: Opale, Bianca con riflessi paglierino La Formenton nasce dall unione di due birre che hanno segnato la storia dei birrai: La WeisseBier e la BlancheBier. La WeisseBier è la birra di grano più diffusa, difficile trovare qualcuno che non la abbia mai sentita nominare! Fondamentalmente è una birra molto pulita, malto, grano e lievito tipico, niente di più e niente di meno proprio tedesca. Stappa, odora e bevi fresca, leggera e sa di banana. La Blanche Bier invece è Belga è nonostante abbia gli stessi ingredienti base, è arricchita con buccia d arancia e coriandolo e il lievito, anch esso tipico dello stile, dona una nota acidula, caratteristica delle Blanche. Estremizzando l abbinamento la mia Formenton è una birra da crudo, leggera e fresca non copre la delicatezza di un pesce crudo o di una carne marinata, anzi la sua parte citrica le conferisce rafforzameno. Ottima anche con i formaggi fresci, le mozzarelle, le burrate, la bufana. Fantastica con un pranzo estivo a base di caprese e insalata, magari condita con un olio toscano! Formenton è di tutto in po nota tipica di banana delle Weisse, fresca, poco alcolica, ma con il sentore di buccia d arancia al naso e in bocca. [13 ] DAZIO, 0,75 lt (6,2% vol) STILE: American Pale Ale TIPO FERMENTAZIONE:Alta LIEVITO: American Ale COLORE: Ambrata La Dazio è una birra in stile inglese con luppoli americani, mediamente alcolica e amara (almeno per le sensazioni medie italiane). Nonostante sia meno alcolica della Special, il suo colore ambrato e l amaro persistente che lascia in bocca le posizionano in un gradino superiore. Profumi terziari come pepe, cuoio, chiodi di garofano, liquerizia, quasi figli dell invecchiamento, fanno capolino a temperature di degustazioni medio alte. D estate invece servita fresca, l amaro dei luppoli americani danno grande sensazione di dissetare. L amaro è medio, ma persistente. La luppolatura continua durante l ebollizione, lo rende continuo e non si avverte lo scatto tra aroma e amaro. [13 ]

8 ISAAC, 0.75 litri (5.0% vol), linea argento Dal bicchiere ti invitano la sue schiuma pannosa, il colore torbido e leggero di albicocca, e un profumo di lieviti e agrumi che vanno a perdersi in armonia speziate di coriandolo e arance sbucciate. La Isaac è l ideale per un aperitivo o accompagnata da cibi freschi e pietanze estive. Fresca al palato ha corpo leggero ed è molto beverina. Abbinamenti consigliati: ottima come aperitivo, negli antipasti leggeri di verdure, accompagna molto bene anche il pesce. Tipologia: bière blanche Temperatura di servizio: [14 ] WAYAN, 0.75 litri (5.8% vol), linea argento Wayan nasce da un falange di cereali, orzo, farro, frumento ed evoca ricordi di campagne e agrumeti assolati che con i loro profumi ben si sposano con i suoi sentori di fiori di zagara, pera e bergamotto, rallegrando il palato con note pepate e pulite. Frizzante e decisamente rinfrescante è inconfondibile per il suo colore oro carico, quasi aranciato, e per il suo modo di presentarsi leggermente torbida, a tratti opalescente. La sue eleganza intrigante e un po pungente accompagna con un tocco di originalità crostacei e piatti di pesce, quanto carni bianche o formaggi freschi. Abbinamenti consigliati: crostacei, ostriche, ottima con il pesce anche crudo e con le carni bianche, accompagna molto bene i formaggi freschi. Tipologia: bière saison Temperatura di servizio: [15 ]

9 NORA, 0.75 litri (6.8% vol), linea argento Nora, affascinante per la sue originalità, è una birra che si rifà alla storia antica di nomadi, di spezie e di Kamut, proprio quel Ka moet che nella lingua egizia antica significava anima della terra. Il suo colore caldo, ambra aranciato, è sovrastato da una schiuma abbondante che sprigiona note di aromi orientali, spaziati di zenzero e agrumi. I suoi profumi ed il suo gusto dolcemente equilibratosono ideali per accompagnare piatti speziati, ma sanno sorprendere anche in abbinamenti più tradizionali, come salumi e formaggi, o più arditi, come carciofi o asparagi. Abbinamenti consigliati: cucina etnica e cibi speziati, salumi e formaggi di media stagionatura; ottima anche con carciofi e asparagi. Tipologia: birra egizia Temperatura di servizio: [15 ] SUPER, 0.75 litri (8.0% vol), linea oro Nata per prima nella famiglia baladin, la Super si ispira alle birre d abbazia che interpreta creando da subito uno stile tutto suo. Raggiante nel bicchiere, ambra limpida tendente al rosso, profuma di frutti tropicali, di banana e marzapane. Armonia fatta birra, che lascia un ricordo di frutta secca, tra cui, cercando, puoi distinguere anche aromi di mandorla. Beverina ed equilibrata, può trarre in inganno per l eleganza con cui fa dimenticare i suoi otto gradi, ma è compagna ideale con il cibo, come pure nelle serate in compagnia. Abbinamenti consigliati: molto indicata con le carni brasate e ottima con i formaggi stagionati Tipologia: birra ambrata Temperatura di servizio: [14 ]

10 LEÖN, 0.75 litri (9.0% vol) OPEN ROLLING STONES, 0.75 litri (7.5% vol) BIRRA BRUNA Scura, con una buona schiuma, Leön incanta per l esplosione di profumi che rimandano a un mondo festoso di coccole e dolce oziare. Nata come birra di Natale è indimenticabile per le sue note di cioccolato che vanno a mescolarsi con profumi di frutta secca, liquirizia e toffee. Carni saporite, formaggi erborinati ma soprattutto cioccolato in tutte le sue migliori espressioni [15 ] BIRRA DRINK'N ROLL Si dice ROLLING STONE e subito si evoca il Rock n Roll, i grandi happening musicali, Woodstock, l Isle of White Festival, i grandi gruppi e cantanti. Certamente musicisti pepati, e grintosi... Dedicata a loro, a tutto il mondo del R&R ed alla prestigiosa rivista che lo rappresenta da sempre in tutto il mondo, abbiamo creato una versione grintosa della nostra Open. Una birra dove la freschezza ed il sapiente uso di diversi tipi di pepe si sposano con i profumi e l amaricato dei luppoli in un crescendo musicale davvero drink n roll. [13 ] NÖEL VANILLE, 0.75 litri (9.0% vol) [BIRRA STAGIONALE] Cosa più di una calda nota vanigliata rende l'idea del Natale. Una birra densa e morbida, calda e vellutata, con note evidenti di vaniglia e piacevoli sentori di caramello e biscotto appena sfornato. Una birra da divano, magari accompagnata da una morbida coperta di lana e un fuoco scoppiettante. Merry cheers! Da abbinare con formaggi stagionati, formaggi erborinati, pasticceria secca e cioccolato. [17 ]

11 SIDRO DI MELE Una bevanda legata sì alla terra, alla tradizione e al frutto biblico per eccellenza, il frutto del peccato... Trait d union tra la tradizione franco belga e quella piemontese del succo di mele, il nostro Sidro ha origine dalla fermentazione spontanea delle mele. Fresco e sincero si presenta nel bicchiere limpido e ravvivato da un fine perlage. Profuma di fiori e di prati in primavera lasciando in bocca un gusto delicato e persistente. Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo è l ideale per incontri informali ma anche galanti. [13 ]

12 COLA BALADIN (0.25 lt) Senza coloranti nè conservanti artificiali. Prodotta con noci di cola del Presidio Slow Food della Sierra Leone. L uso di queste noci di cola e non di coloranti artificiali ha fatto sì che la nuova bibita Baladin abbia una tonalità inusuale per una cola: È ROSSA! La nostra produzione permetterà di perseguire l intenzione a dare alla parola SOSTENIBILITÀ il proprio importante valore, infatti una parte del ricavato della vendita sarà devoluto alla fondazione Slow Food per la biodiversità, a sostegno dei progetti in Sierra Leone. [3 ] CEDRATA BALADIN (0.25 lt) Un viaggio alla ricerca di un gusto di altri tempi, di un sapore che la nostra memoria ha già definito ma che da tempo rimaneva nascosto, ecco la Cedrata Baladin. Solo acqua, zucchero di canna, succo di limone, anidride carbonica e l infuso di cedro calabro di Diamante che le conferisce tutto il profumo e il sapore. Prodotta con ingredienti semplici e selezionati non contiene nessun colorante né conservante. [3 ] GINGER BALADIN (0.25 lt) Fa parte della nuova linea di bibite analcoliche senza coloranti né conservanti che dal 2010 il Baladin ha lanciato sul mercato italiano e internazionale. Per ingredienti solo acqua, zucchero di canna, succo di limone, anidride carbonica e l inconfondibile infuso d erbe e scorze di arancia amara e dolce del GarganoIGP, spezie e vaniglia che gli conferiscono tutto il profumo e il sapore. [3 ] SPUMA NERA BALADIN (0.25 lt) La Spuma Nera, o scura come si diceva una volta, potrebbe essere considerata la mamma del chinotto. Nel caso di questa bibita abbiamo optato per ricorrere alla tradizione che prevedeva, sulla base dell agrumato chinotto, l uso di radice di rabarbaro (ma solo la frazione rosa) e infuso di scorza di arancia. Naturalmente sempre senza coloranti o conservanti. [3 ]

13 (premiato con cinque stelle rosse slow food) BIRRIFICIO ARTIGIANALE OPPERBACCO 4 PUNTO 7, 0,33 litri (4,7% vol) È una birra che non ti stanca mai. Color oro carico, è caratterizzata dall impiego del malto monaco e dei luppoli aromatici americani ed europei. Il loro utilizzo è mirato ad esaltarne l aroma, mantenendo basso l amaro. Estremamente beverina, regala al suo assaggio numerose sfumature che rimangono in bocca per molti minuti. Adatta ad ogni occasione. Una birra che, come il blues, ti emoziona con pochi e semplici accordi. [5 ] L UNA, 0,33 litri (6,4% vol) Birra chiara con segale, zucchero candito e di canna, aromatizzata con buccia d arancia e coriandolo. Regala note olfattive e aromatiche di agrumi e spezie. In bocca risulta molto bilanciata ma ricca di sapori in relazione al tenore alcolico. [5 ] SLURP 10 LUPPOLI, 0,33 litri (4,5% vol) Ale chiara normale, dal colore giallo intenso con riflessi arancioni, media limpidezza. Presenta profumi floreali variegati (spiccano l acacia e il fior d arancio) in equilibrio con il profumo delicato di luppolo. In bocca presenta un ottima armonia, il gusto è equilibrato e secco, predomina il luppolo con retrogusto amaro piacevole accompagnato da sensazioni di malto fresco. Grande persistenza e ottima bevibilità. La schiuma è rossiccia, fine ed omogenea, con una buona consistenza e persistenza. Per fare questa birra viene utilizzata la pregiata acqua di Vaie caratterizzata da un elevata dolcezza (2 F) e bassa concentrazione di minerali senza nessun trattamento, così da ottenere un prodotto molto fluido in grado di valorizzare gli aromi del luppolo, il tutto però leggermente a scapito della schiuma. Alta fermentazione, rifermentazione in bottiglia. [5 ] BIRRIFICIO ARTIGIANALE SorA LaMA

14 PAPILLON, 0.75 litri (5.2% vol) [15 ] Atipicamente blanche. Una birra composta da molteplici cereali, malto d'orzo, segale, avena e frumento, che le conferiscono il colore tipico delle birre bianche ma con brillantezza e luminosità particolari. Altra peculiarità di Papillon sta nella speziatura, ai tipici coriandolo e buccia d'arancia amara abbiamo affiancato anice e una varietà di pepe malese (il giallo-verdino di Sarawak). Il quadro della birra si completa con un moderato uso del luppolo, che in questo caso deve solo bilanciare i sapori e dare sostegno alla bevuta, e da un lievito che si manifesta principalmente nel profumo. Questo complesso di ingredienti crea una birra leggera e fresca, dalla bassa acidità, delicata ma con una sua personalità definita. Del colore abbiamo detto che è un giallo brillante, limpido. Al naso gli esteri ci presentano note fruttate evidenti, mai invadenti, e già si percepiscono gli elementi della speziatura (pepe e anice). In bocca Papillon dimostra la sua unicità, grazie alla setosità conferita dall'avena, si aggiungono una coinvolgente piccantezza che stuzzica papille e palato. Il retrogusto si compie con un blend delle spezie in gran equilibrio. Abbinamenti culinari: aperitivi a base di pesce, fritture di verdure, piatti estivi, crudités. HOPFULL, 0.75 litri (5.2% vol) [15 ] La Hopfull si può definire come anello di congiunzione tra le Special Bitter e le Pale Ale più amare, sia di tradizione britannica che nordamericana. Il suo particolare bouquet aromatico infatti è conferito dall'uso simultaneo di luppoli inglesi e americani (generalmente più aromatici e fruttati). La birra si presenta color albicocca intenso, con una schiuma bianca, fine, compatta e persistente. Al naso presenta delicate note fruttate riconducibili a pesca e albicocca disidradate, unite a sensazioni erbacee tipiche delle birre inglesi. In bocca la Hopfull risulta molto scorrevole e beverina, il corpo medio dà sostegno alla birra, senza essere troppo invadente. Le sensazioni presenti al naso si ritrovano anche in bocca, con un inizio fruttato seguito da ricordi erbacei. Amaro pieno e persistente, gradevole ed avvolgente. Abbinamenti culinari: secondi di carne importanti, salumi, specialmente se grassi, formaggi stagionati.

15 BIRRIFICIO ARTIGIANALE SorA LaMA SPLASH GRAN PERLAGE, 0.33 litri (4.5% vol) [5 ] Birra ispirata alle blanche, prodotta con il 50% di frumento. Leggermente aromatizzata in fase di bollitura con una miscela di spezie in connubio con una ricercata luppolatura. Di colore giallo paglierino chiaro, leggermente velata. Profumo fresco e delicato di frumento con note di limone. In bocca si presenta delicata e leggera, e predomina la sensazione leggermente acidula del frumento che dona freschezza e spiccata bevibilità in perfetto equilibrio con le componenti dolci e amare. ABBINAMENTI: ottima come aperitivo, pesce e pizza OPEN ROLLING STONES, 0.33 litri (7.5% vol) [5 ] Si dice ROLLING STONE e subito si evoca il Rock n Roll, i grandi happening musicali, Woodstock, l Isle of White Festival, i grandi gruppi e cantanti, a partire proprio dagli Stones passando per Richie Havens, Joan Baez, The Who, per citarne alcuni. Certamente musicisti pepati, e grintosi... ecco allora che, dedicata a loro, a tutto il mondo del R&R e alla prestigiosa rivista che lo rappresenta da sempre in tutto il mondo, noi Baladin abbiamo creato una versione grintosa della nostra Open Baladin ovvero la OPEN ROLLING STONE. Una birra dove la freschezza e il sapiente uso di diversi tipi di pepe si sposano con i profumi e l amaricato dei luppoli in un crescendo musicale davvero drink n roll, che siamo certi raccoglierà intorno a sé una folta schiera di aficionados. NAZIONALE, 0.33 litri (6.5% vol) [5 ] La prima birra 100% italiana ottenuta da materie prime italiane. Birra volutamente semplice: acqua, malto d orzo, luppolo, lievito e due spezie (bergamotto e coriandolo) italiane che si incontrano con armonia e originalità. Una birra che suggerirà abbinamenti più o meno arditi ma che rappresenta in primis un punto di svolta nella produzione italiana della birra artigianale. BIRRIFICIO ARTIGIANALE Baladin

16 PROVA LE NOSTRE NOVITA SPLASH GRAN PERLAGE, 0.33 litri (4.5% vol) [5 ] Birra ispirata alle blanche, prodotta con il 50% di frumento. Leggermente aromatizzata in fase di bollitura con una miscela di spezie in connubio con una ricercata luppolatura. Di colore giallo paglierino chiaro, leggermente velata. Profumo fresco e delicato di frumento con note di limone. In bocca si presenta delicata e leggera, e predomina la sensazione leggermente acidula del frumento che dona freschezza e spiccata bevibilità in perfetto equilibrio con le componenti dolci e amare. ABBINAMENTI: ottima come aperitivo, pesce e pizza SAN GABRIEL NERA DI TARZO, 0,5 litri (6,2% vol) [7,50 ] L eredità dei Sultani! La pianta del fico che prospera nella pedemontana, conosciuta per il suo microclima mite, produce da secoli i fichi più pregiati d Italia che caratterizzano questa birra dolce e armoniosa. Colore mogano caldo con schiuma delicata, fragranti profumi di frutta matura, corpo rotondo e pieno con gusto dolce e fruttato, il retrogusto accenna la fragranza del fico. Nota del sommelier: degustata alla temperatura di 8-10 C in un calice chiuso regala tutto il suo aroma. Abbinamenti: formaggi a pasta molle, frutta secca.