INTRODUZIONE AI VINI INTRODUCTION TO THE WINES

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Domenica Zamboni
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2 INTRODUZIONE AI VINI INTRODUCTION TO THE WINES Tipico della zona orientale della Sicilia, il clima è caldo d estate e mite d inverno, con piogge autunnali. La giacitura del terreno è su un altipiano a 240 m s.l.m. orientato in direzione est-ovest e guarda il mare verso est; il terreno è di tipo calcareo ricco di scheletro. Il sito è ventilato prevalentemente da est e da ovest. I vigneti, coltivati ad alberello, sono impiantati ad una densità di ceppi per ettaro nel rispetto delle tradizioni locali. I grappoli eccedenti vengono diradati all inizio dell invaiatura, intorno a fine luglio, 90 giorni dopo la fine della fioritura. La coltura è in asciutta e la resa per pianta è bassissima (non oltre 1 kg di uva): fattori questi indispensabili per ottenere uve molto concentrate e di alta qualità. Il processo di vinificazione è quello tradizionale. L uva, raggiunta la completa maturazione fenolica, viene raccolta a mano in cassette da 20 kg, fra la prima decade di settembre e fino oltre la metà di ottobre; conservata per una notte in ambiente fresco, prima di essere diraspata, viene messa nei fermentini per la vinificazione che dura circa dieci giorni. Prima che avvenga la fermentazione alcolica in tini di acciaio termoregolati e a cielo aperto, viene estratta una barrique di mosto per ogni fermentino che darà origine al rosé. Il restante vino, più concentrato, viene poi messo in barriques di rovere francese, vecchie di un anno, dove si svolge la fermentazione malolattica, prima di essere travasato e sfecciato per iniziare il suo affinamento in barricaia intorno a fine novembre. Peter Vinding-Diers segue accuratamente l evoluzione delle barriques classificandole per poi creare i diversi blend che vengono imbottigliati ad inizio estate. Typical of the eastern part of Sicily, the climate is hot in summer and mild in winter with fall rains. The soil attitude is on a plateau at 240 meters above sea, east-west oriented and facing the sea eastbound, the soil is calcareous and skeletal. The site is ventilated mainly from east and west. The vines, bush trained, are planted at a density of strains per hectare, according to the local traditions. The exceeding bunches are thinned at the beginning of the veraison, around end of July, 90 days after the end of flowering. The culture is dry and the return in per plant is very low (no more than 1 kg grapes): these factors are vital to obtain very dense and high quality grapes. The vinification process is traditional. The grapes, once the complete phenolic maturity is reached, are harvested by hand in 20 kg crates, from the first ten days of September up to beyond mid-october; stored for a night in a cool room, before being stripped, are placed in the fermentation vats for the vinification, which lasts around ten days. Before alcoholic fermentation in open steel vats, a barrique of must is extracted for each vat to create the rosé. The remaining wine, more dense, is then transferred in French Oak Barriques, one year old, where the malolactic fermentation takes place, before being debourbage-decanted to begin its cask aging starting from end-november. Peter Vinding-Diers follows carefully the evolution of the barriques, classifying them in order to later create the various blends which are bottled at the beginning of summer.

4 SAN GIULIANO Questo vino nasce dalla selezione dei migliori vini delle migliori barriques, come selezione speciale di Giuseppe di San Giuliano per uso personale ed esteso alla vendita dopo aver riscosso grande successo fra coloro che lo hanno degustato. This wine arises from the selection of the best wines coming from the finest barriques, as a "special selection" made for Giuseppe di San Giuliano for his personal enjoyment, then offered to the public following the great success granted by those who have tasted it. TIPOLOGIA: Rosso Sicilia I.G.P. TYPOLOGY: Red Sicilia I.G.P. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% ALCOHOL CONTENT: 13,5 % CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore meraviglioso con un tocco violaceo, ricco di profumi complessi che spaziano dal caffé alla frutta matura. Vino di assoluta eccellenza, ricco, di grande corpo, con alternanze di sapori di frutta seguiti da un retrogusto che lascia note di affumicato e mirtilli. Intenso e molto elegante, di sublime equilibrio. ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS: Marvellous colour with a violet touch, rich in complex scents ranging from coffee to ripe fruit. An outstanding wine, full bodied, alternating fruit flavours followed by a smoky and blueberry back palate. Persistent and very elegant, with a sublime balance. Elegante e raffinato, questo vino esalta tutti i piatti della cucina mediterranea: dalle carni, alle verdure grigliate, a piatti di pesce saporiti come pesce spada e tonno. Elegant and refined, this wine brings out the flavours of the Mediterranean Cuisine, from meats, to grilled vegetables, up to tasty fish dishes such as swordfish and tuna. Vino pronto, destinato all invecchiamento. Drink now and well for aging.

6 BELLUZZA dei Due Normanni Belluzza è il nome del fiume che attraversa l'altipiano di Curcuraggi, dove Giuseppe di San Giuliano e Peter Vinding-Diers producono i loro vini. Belluzza is the name of the river crossing the Curcuraggi plateau, where Giuseppe di San Giuliano and Peter Vinding-Diers produce their wines. TIPOLOGIA: Rosso Sicilia I.G.P. TYPOLOGY: Red Sicilia I.G.P. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% ALCOHOL CONTENT: 13,5% CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore quasi nero, questo vino col suo aroma di caffé tostato riempie la bocca di sapori fruttati morbidi che perdurano a lungo. E un vino elegante e seducente con sentori complessi di frutti a bacca rossa. ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS: Of an almost black colour, this wine, with its toasted coffee aroma, fills the mouth with smooth, enduring, fruity flavours. It is an elegant and seductive wine, with complex red berry hints. Questo vino accompagna egregiamente tutti i piatti della cucina italiana: dalle carni, alle verdure grigliate, a piatti di pesce saporiti come pesce spada e tonno. This wine perfectly compliments all the Italian Cuisine dishes, from meats, to grilled vegetables, up to tasty fish dishes such as swordfish and tuna. Vino pronto, destinato all invecchiamento. Drink now and well for aging.

8 IL PASTORE Questo vino prende il nome a ricordo del pastore Pippo Giuliano che per tutta la vita stanziò con le sue greggi sul territorio dell Azienda, facendone parte anima e corpo e vivendo senza mai abbandonare le sue radici. This wine is named remembering Pippo Giuliano, the shepherd who has spent all his life in the Farm lands, being part of its heart and soul and living without ever losing his roots. TIPOLOGIA: Rosso Sicilia I.G.P. TYPOLOGY: Red Sicilia I.G.P. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% ALCOHOL CONTENT: 13,5% CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Dal piacevole colore profondo, con fragranza di prugne mature e mirtilli, Il Pastore è elegante al palato con sapore pieno di frutta che termina con note di legno e di grafite. Vino accattivante di grande fascino. ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS: With a pleasant deep colour, with a ripe prunes and blueberry scent, Il Pastore has an elegant mouthfeel with a full fruit flavour ending with wood and graphite notes. Captivating and greatly charming wine. Ottimo con piatti di carne e verdure. Ben accompagna anche tutti i piatti della cucina mediterranea, dai primi ai formaggi. Excellent with meat and vegetables dishes. It compliments well all the Mediterranean Cuisine dishes, from main courses to cheese.

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