COMUNE DI MONTALTO DORA

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1 Città Metropolitana di Torino Repubblica Italiana AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA MENSA DIPENDENTI COMUNALI E ALTRE UTENZE CAPITOLATO SPECIALE D'APPALTO Allegato n.3 Menù PERIODO GARA MEDIANTE PROCEDURA APERTA CIG: E18 Ottobre 2015

2 Asilo Nido 6/12 Mesi Menù Estivo 1 ª 2ª 3 ª 4 ª LUNEDI' Crema di zucchine pastina Polpette di carne Patate, zucchini e fagiolini* Pastina al pomodoro fresco Polpettine di ricotta e spinaci* Frullato MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI' vegetale Frullato Semolino (zucchine e carote*) vegetale Pollo frullato Verdure cotte* Frutta fresca vegetale Tacchino frullato (carote e fagiolini) Carne di manzo frullata (carote e fagiolini) Frutta fresca Crema di carote* Patate Frullato Crema multicereali Spinaci*frullati Crema di zucchine Arrosto di manzo (frullato) orzo Tacchino frullato Patate lesse schiacciate vegetale Petto di pollo Crema di carote* Polpettine di carne Pastina al pomodoro Frutta fresca Pasta ricotta e pomodoro fresco (carote e fagiolini) pane Semolino cn orzo Filetto di platessa* (frullato) * la preparazione contiene ingredienti surgelati N.B. per tutti i bambini alle 9.30 è previsto uno spuntino con la frutta Fino all anno di età viene utilizzato un latte formulato tipo 2. Il tipo di pesce somministrato è la platessa per la ridotta presenza di lische

3 Asilo Nido 13/36 Mesi Menù Estivo 1 ª Pizza margherita crema di zucchine Insalata di carote Pasta allo zafferano Robiolina Caffè d orzo e biscotti Risotto alle verdure* o insalata di riso* Polpette di carne (fagiolini) Melone e grissini o banana orzo Scaloppine di vitello al limone Patate lesse Pasta ricotta e pomodoro fresco Filetto di platessa* (carote) Frutta 2ª Riso in bianco Omelette di verdure* Verdure cotte* (fagiolini e carote) Cous cous di pollo e tacchino con verdure* Pane e pomodoro Crema di carote* con Formaggio fresco Patate prezzemolate Pasta al pesto Arrosto di vitellone Melone e grissini o banana Passato di ceci e pasta Gelato 3 ª Pasta con melanzane Caprese Pane e Scaloppine di pollo Zucchini trifolati Frutta Risotto agli asparagi* fresco e basilico Polpettine di carne Carote brasate* Pasta e piselli* Verdure cotte* (patate, zucchine, fagiolini) 4 ª Pasta al forno Gnocchetti sardi al pesto Arrosto di tacchino Pane e Crema di zucchine e salata* Risotto al pomodoro e basilico Mozzarella o ricotta Macedonia o frutta Passato di verdure* con orzo Filetto di merluzzo* Gelato *la preparazione contiene ingredienti surgelati N.B. per tutti i bambini alle 9.30 è previsto uno spuntino con la frutta

4 - SCUOLE DELL INFANZIA, PRIMARIA, SECONDARIA E ADULTI Menù Estivo (dalla I^ settimana intera di aprile alla II^ settimana intera di ottobre) 4 ª LUNEDI' Pizza margherita 1 Bresaola Insalata pomodoro e mais Pane e cioccolata 2 Pasta gratinata Omelette Zucchine fresche trifolate Gelato - pane Pane e frutta fresca Pasta con melanzane Prosciutto crudo di Parma Melone o ananas Thè deteinato, pane e Insalata di pasta Frittatina con cipolla Pasta all olio MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI' Scaloppe di pollo burro e salvia Cosce di pollo al forno Fagiolini * in insalata Latte e fette biscottate Riso pomodorini, mais, e fagiolini* Petto di pollo impanato Orzo e farro perlati con pomodorini e basilico Arrosto di tacchino olio e limone Risotto allo zafferano Mozzarella Insalata di carote Pasta alle verdure * 3 Robiola/primosale/ Caciottina 4 Carote grattugiate Menù a tema Pane tostato e miele Passato di verdure* con Scaloppine di vitello Carote fresche stufate Crema di carciofi * con Arrosto di vitello Risotto alla parmigiana Petto di pollo all arancia/lim. Formaggi freschi locali 5 Piselli* all olio Pasta olio e grana Parmigiana di melanzane Insalata di fagiolini* Bruschetta Pasta alle zucchine Platessa dorata * Insalata di crudité Crostata casalinga Pasta con olio e grana con pomodori Pasta al pesto Platessa dorata* Insalata di crudité 1: per le Scuole Infanzia e secondaria: pasta pomodoro e olive 2: per Scuola Infanzia: thè deteinato, pane e 3 : per le Scuole Infanzia e secondaria pizza margherita 4 : per le scuole Infanzia e secondaria: bresaola ½ razione. 5: della Valchiusella, e dei Comuni della Dora Baltea Canavesana, *la preparazione contiene ingredienti surgelati Per tutti: frutta/dessert si consumano alle ore 10.00

5 Asilo Nido 6/12 Mesi Menù Invernale Pastina micro in brodo vegetale Prosciutto cotto The deteinato con biscotti Semolino precotto Prosciutto (frullato) Semolino precotto in brodo di verdura Petto di pollo al vapore (frullato) cremoso alla frutta di carne Tacchino bollito (frullato) di patate Pastina micro in brodo di carne Carne di manzo (frullato ) di patate Frullato misto con biscotti Crema di Riso Manzo frullato Crema ai cereali Filetto di platessa* olio e limone (frullato) Crema di carote* (-) Semolino precotto Crema alla banana Crema di cereali Polpettine di manzo Frullato misto con biscotti Pollo al vapore (frullato) cremoso alla frutta Arrosto di tacchino (frullato) (schiacciate) Pastina micro in brodo vegetale Platessa * al vapore (frullata) 4 cremoso alla frutta Pastina micro in brodo vegetale Polpettine al vapore cremoso alla frutta Manzo frullato Frullato e biscotti Semolino precotto The deteinato con biscotti Pastina micro in brodo di carne Platessa* al vapore (frullata) Frullato con biscotti (-)= la crema di carote può essere sostituita con crema di zucchine e patate * La preparazione contiene ingredienti surgelati N.B. per tutti i bambini alle 9.30 è previsto uno spuntino con la frutta Fino all anno di età viene utilizzato un latte formulato tipo 2. Il tipo di pesce somministrato è la platessa per la ridotta presenza di lische

6 Asilo Nido 13/36 Mesi Menù Invernale Risotto al pomodoro Prosciutto cotto (carote) orzo Scaloppina di pollo Scaloppina di vitello al limone Pasta fantasia Formaggio fresco insalata di carote Risotto con spinaci* (finocchi) The deteinato, pane e Pizza margherita Prosciutto frutta pane Crema di porri con Frittata con verdure* Pasta in bianco Spezzatino di manzo (spinaci) The deteinato e crostata Pasta e fagioli Polpette di ricotta e spinaci* Carote* al burro Risotto alla parmigiana 4 The deteinato, pane e Pasta allo zafferano Formaggio fresco (fagiolini e carote) Riso alla parmigiana Tortino con erbette* budino Riso in brodo Polpette di manzo Pasta alle verdure* Mozzarella (spinaci) e the deteinato al limone e the deteinato al limone Pasta in bianco Pollo al forno Insalata di fagiolini* Latte, orzo e biscotti Stracotto di manzo pasta Arrosto di tacchino Platessa * al vapore Carote* Thé deteinato, pane e Pasta in bianco Polpette di ricotta e spinaci* Carote grattugiate Latte, orzo e biscotti * la preparazione contiene ingredienti surgelati Per formaggio fresco si intende: ricotta, robiola, mozzarella, stracchino, primosale, caciottina

7 - SCUOLE DELL INFANZIA, PRIMARIA, SECONDARIA E ADULTI Menù Invernale (dalla III^ settimana intera di ottobre alla I^ settimana intera di aprile) Cous cous di pollo con pastina verdure* Scaloppe di vitello al limone Menù a tema yogurt - pane Pizza margherita 1 Prosciutto cotto Fagiolini* in insalata Frutta fresca pane Pane e cioccolato Gnocchi al pomodoro 2 Prosciutto crudo Tris di insalate Pane e cioccolato Pasta all ortolana* Formaggi freschi locali 3 Spinaci* al burro Crema di porri con Polpettine di uova e verdure* Frutta fresca - Pane Zuppa di farro Capunet (foglia cavolo verza di M.D.ripiena di carne di manzo Insal. di c. verza di M.Dora Pasta in bianco/polenta Hamburgerdi carne piemontese /salsiccia di fassone piemontese in umido Carote* stufate Frutta- pane Paella di pollo con verdure* Tris di insalate Pasta e fagioli Spinaci*al burro Bruschetta Tacchino alla milanese Pennette con salmone affumicato Crescenza Piselli* stufati Risotto parmigiana - pane Ravioli di magro al pomodoro Filetto di platessa* Carote al burro* della nonna Pasta al forno Gnocchetti sardi ricotta e + Orzotto Frittata con verdure pomodoro Petto di pollo c. arancia/limone Polpette di ricotta, prosciutto robiola/mozz. e spinaci* 4 Fagiolini* brasati Carote grattugiate di zia Rita- pane * la preparazione contiene ingredienti surgelati a mesi alterni Pasta al sugo 1: per Scuola Infanzia e Secondaria risotto al pomodoro se produzione cavolo verza M. Dora insufficiente: polpette di manzo + piselli* stufati 2: Scuola Infanzia e Secondaria pizza margherita 3: della Valchiusella, dei Comuni della Dora Baltea Canavesana Scuola Infanzia: con il dolce a merenda, abbinare sempre 1 bicchiere di the deteinato Per tutti: In abbinamento alla pizza, dimezzare la porzione di prosciutto. Per tutti: frutta/dessert si consumano alle ore 10.00

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