PIZZERIA FOCACCERIA DOLCERIA BIRRERIA MENÙ DEL GUSTO

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1 MENÙ DEL GUSTO

2 PIZZERIA FOCACCERIA DOLCERIA BIRRERIA MENÙ DEL GUSTO

3 PIZZE CLASSICHE Stria... 3,oo olio extra vergine di oliva, aglio fresco, origano di Pantelleria, rosmarino fresco tritato Marinara... 4,oo pomodoro, aglio fresco, origano di Pantelleria Margherita... 4,5o pomodoro, mozzarella vaccina «fior di latte» Würstel... 5,5o würstel dell Alto Adige Salamino... 5,5o salsiccia stagionata Napoli Prosciutto... 5,5o prosciutto cotto alta qualità Caprese... 5,50 pomodorini datterini, basilico Quattro formaggi... 6,00 Gorgonzola DOP, Brie di Meaux AOC, Romana... 6,oo acciughe del Mediterraneo, Capperi di Pantelleria IGP Zucchine... 6,00 zucchine grigliate, Tonno e cipolla... 6,50 tonno, cipolla Quattro stagioni... 6,5o prosciutto cotto alta qualità, funghi, carciofi alla romana con gambo Speck e brie... 6,50 Brie di Meaux AOC, speck di Sauris Verde e crudo... 6,50 Prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi, Gorgonzola DOP Prosciutto e funghi... 6,00 prosciutto cotto alta qualità, funghi Melanzane... 6,00 melanzane grigliate,

4 Carbonara... 6,50 pancetta affumicata, uovo, pepe fresco macinato, Boscaiola... 7,00 misto bosco casereccio fresco spadellato, speck di Sauris Vegetariana... 7,oo melanzane e zucchine grigliate, peperoni pelati, patate al forno, spinaci freschi Capricciosa... 7,50 prosciutto cotto alta qualità, funghi, carciofi alla romana con gambo, Capperi di Pantelleria IGP, olive nere taggiasche Casereccia... 8,oo prosciutto cotto alta qualità, peperoni pelati, scamorza PAT, pepe fresco macinato Nordica... 8,oo misto bosco casereccio fresco spadellato, mascarpone PAT, speck di Sauris

5 PIZZE DEL PAESE Castel... 7,oo prosciutto cotto alta qualità, mascarpone PAT, pepe fresco macinato, Renzo... 7,00 melanzane grigliate, cipolla,, basilico Primo Maggio... 7,00 cipolla, Porchetta di Ariccia IGP Cao de soto... 7,oo patate al forno, fagioli, Porchetta di Ariccia IGP Pistore... 7,oo pancetta affumicata, meline cotte in forno a legna, salsiccia stagionata Napoli Monda... 7,oo spinaci freschi, Philadelphia, uovo, pepe Luna... 7,oo salsiccia dolce, zucchine grigliate, Brie di Meaux AOC Sergio... 7,5o tonno, pomodorini datterini, olive nere taggiasche, S.P.K.T... 7,5o meline cotte in forno a legna, mascarpone PAT, pancetta arrotolata Chiostro... 7,50 peperoni pelati, ricotta PAT, Gorgonzola DOP, pancetta arrotolata Sanguinè... 7,50 pomodoro, cipolla, salsiccia stagionata Napoli, Capperi di Pantelleria IGP, Mozzarella di Bufala DOP in uscita Ciano... 7,50 peperoni pelati, acciughe del Mediterraneo, Capperi di Pantelleria IGP, salsiccia stagionata Napoli Masaglie... 9,00 tonno spadellato, cipolla, Capperi di Pantelleria IGP, olive nere taggiasche, acciughe del Mediterraneo, pomodorini datterini, origano di Pantelleria Tregnon... 7,5o cipolla, peperoni pelati, salsiccia dolce, Gorgonzola DOP

6 PIZZE BIANCHE Saporita... 6,50 mozzarella vaccina «fior di latte», patate al forno, Porchetta di Ariccia IGP, scamorza PAT Ligure... 7,00 mozzarella vaccina «fior di latte», patate al forno, pesto di Basilico Genovese DOP, rosmarino fresco tritato Clotilde... 7,00 mozzarella vaccina «fior di latte», patate al forno, salsiccia dolce, Philadelphia Tricolore... 7,50 mozzarella vaccina «fior di latte», pomodorini datterini, fiocchi di pesto al Basilico Genovese DOP, stracchino PAT Tartufata... 8,50 crema di tartufo fresco, mozzarella vaccina «fior di latte», porcini freschi spadellati, Autunno... 8,50 crema di zucca fresca, mozzarella vaccina «fior di latte», funghi freschi, pancetta affumicata, Brie di Meaux AOC Caseus... 10,00 mozzarella vaccina «fior di latte», Morlacco del Grappa P, Monte Veronese DOP di Malga P, in uscita Antichi pomodori di Napoli P freschi e scaglie di

7 PIZZE SPECIALI Estate... 6,50 pomodoro, Mozzarella di Bufala DOP, pomodorini datterini, basilico Inverno... 7,00 Radicchio di Verona IGP, Brie di Meaux AOC, Spinacina... 7,00 ricotta PAT, spinaci freschi, Romagnola... 7,00 patate al forno, salsiccia stagionata Napoli, mascarpone PAT Golosa... 7,oo Gorgonzola DOP, pancetta arrotolata, Stalla... 7,00 patate al forno, meline cotte in forno a legna, salsiccia dolce Bandolero... 7,00 porcini freschi spadellati, scamorza PAT, sfilacci di cavallo affumicati Delicata... 7,00 pomodorini datterini, rucola, speck di Sauris Primavera... 7,00 pomodorini datterini, Philadelphia, rucola, speck di Sauris Valtellina... 7,00 Bresaola della Valtellina IGP «punta d anca», rucola, Briosa... 7,00 porcini freschi spadellati, Brie di Meaux AOC, Bresaola della Valtellina IGP «punta d anca» Francesca... 7,00 patate al forno, porcini freschi spadellati, Brie di Meaux AOC Vittoria... 7,00 Philadelphia, rucola, sfilacci di cavallo affumicati Trentina... 7,50 misto bosco fresco spadellato, speck di Sauris, Pig... 7,50 prosciutto cotto alta qualità, salsiccia dolce, würstel dell Alto Adige, pancetta arrotolata

8 Rustichella... 7,50 patate al forno, mascarpone PAT, speck di Sauris, rosmarino fresco tritato Mariachi... 7,50 peperoni pelati, fagioli, Capperi di Pantelleria IGP, salsiccia stagionata Napoli Frutti di mare... 8,00 pomodoro, calamari*, gamberi*, seppioline*, prezzemolo Olivia... 9,00 pomodoro, paté di olive nere taggiasche, Mozzarella di Bufala DOP, Bresaola della Valtellina IGP «punta d anca», formaggio al tartufo nero Regina... 9,00 pomodoro, Mozzarella di Bufala DOP, acciughe del Cantabrico, Capperi di Pantelleria IGP, olive nere taggiasche, pomodorini datterini Desideria... 9,00 fiocchi di mozzarella vaccina «fior di latte», zucchine trifolate, pancetta affumicata croccante, formaggio al tartufo nero Invidia... 9,00 mozzarella vaccina «fior di latte», pesto al Basilico Genovese DOP, funghi champignon, patate al forno, pomodorini datterini, scaglie di ricotta PAT affumicata Don Giovanni... 9,00 crema di tartufo fresco, funghi champignon, Mozzarella di Bufala DOP, speck di Sauris Cavaliere... 9,oo Radicchio di Verona IGP, funghi champignon, Fontina DOP della Valle d Aosta, pancetta affumicata croccante Tradizione... 9,00 passata di Antichi pomodori di Napoli P, mozzarella vaccina «fior di latte», in uscita Stortina veronese P e scaglie di Monte Veronese DOP di Malga P Selvaggia... 10,oo pancetta affumicata, patate al forno, salsiccia stagionata Napoli, mascarpone PAT,, rosmarino Radicula... 10,00 passata di Antichi pomodori di Napoli P, Mozzarella di Bufala DOP, Asiago Stravecchio DOP P, Radicchio di Verona IGP, in uscita Stortina veronese P *Prodotto fresco, nel caso in cui non si riesca ad utilizzarlo sarà proposto un prodotto decongelato.

9 FORME DELLA PIZZA Pizza alla pala ⅛... 3,50 «alla romana» con farina semintegrale Pizza alla pala ¼... 6,00 «alla romana» con farina semintegrale Pizza alla pala ½... 10,00 «alla romana» con farina semintegrale Pizza alla pala intera... 20,00 «alla romana» con farina semintegrale Doppia pasta... 0,80 Aggiunte normali... 1,00 Aggiunte speciali... 1,50 Aggiunta impasto... 2,00 per pizza tonda con farine biologiche integrali, di Kamut Khorasan e farro Panara diametro 50 cm... 20,00 possibilità di aggiungere fino a 4 gusti Pizza alla pala ⅛... 4,00 «alla romana» con farine biologiche integrali, di Kamut Khorasan e farro Pizza alla pala ¼... 7,00 «alla romana» con farine biologiche integrali, di Kamut Khorasan e farro Pizza alla pala ½... 13,00 «alla romana» con farine biologiche integrali, di Kamut Khorasan e farro Pizza alla pala intera... 25,00 «alla romana» con farine biologiche integrali, di Kamut Khorasan e farro Informiamo i nostri clienti che è possibile richiedere gusti a propria scelta solo per la pizza alla pala «alla romana» e la panara con dimensione 1/4. Richiedendo l aggiunta di frutti di mare, gusti di pizze degustazione e delle pizze del mese, il costo subirà un aumento di 2,00 per gusto. La pizza alla pala «alla romana» e la panara con più di 4 ingredienti per gusto, avranno variazioni di prezzo a seconda delle aggiunte normali o speciali richieste.

10 DEGUSTAZIONE E PER ASPORTO Scegliendo tra degustazione e per asporto, potrete gustare le nostre pizze alla pala, anche dette «alla romana», oppure la tonda classica, cotte nel forno a legna. Per tutte le nostre pizze utilizziamo farine biologiche integrali, di Kamut Khorasan e farro. La continua ricerca di prodotti di alta qualità vuole essere un incentivo a migliorare il nostro lavoro. La cura e l attenzione che vengono impiegati ogni giorno nella nostra bottega potete assaporarli in ogni singolo prodotto. Dedichiamo tempo, impegno e passione per esaudire le vostre richieste e rispettare gli orari delle prenotazioni. Sappiamo che il tempo è denaro, ma per qualcosa di speciale vale la pena aspettare. Oltre alle pizze, potrete trovare grissini fatti a mano, focacce tradizionali e farcite, pane e panificati appena sfornati, prodotti sempre con farine selezionate e di alta qualità. Per tutti i golosi, possiamo proporre dolci freschi e dolci da forno, crostate e biscotti. L offerta continua con una selezione di birre artigianali, classiche e speciali. Per chi, invece, volesse dissetarsi in modo alternativo, offriamo una vasta scelta di ottime bibite.

11 DOLCI E TENTAZIONI Tiramisù... /al kg Salame al cioccolato... /al kg Panna cotta... /al kg Muffin... /al kg cotto in forno a legna Torta al limone... /al kg Torta soffice alle nocciole... /al kg con granella di Nocciola Piemonte IGP Crostata di frutta fresca... /al kg Crostata di marmellata... /al kg Crostata di cioccolato... /al kg Tenerina PAT... /al kg dolce tipico ferrarese Cheese Cake... /al kg Plum Cake... /al kg cotto in forno a legna

12 QUALITÀ E SCELTA DEI PRODOTTI La nostra pizza nasce dall utilizzo di farine e prodotti di alta qualità. Creatività e ottima cucina sono le caratteristiche che rendono la nostra bottega una splendida esperienza culinaria. Con la pizza da degustazione siamo riusciti a creare un percorso gastronomico che permette di assaporare quello che le stagioni hanno da regalarci: l accostamento di verdure con carni accuratamente selezionate, i nostri formaggi artigianali con salumi ricercati e l utilizzo di olio extravergine d oliva delle migliori qualità italiane. Tutto questo per sviluppare insieme al pubblico un percorso pieno di sapori e sensazioni appartenenti alla nostra cultura e tradizione, che potete ritrovare anche nei gusti per asporto. Il Chiostro non è solo pizza: focacce, pane, dolci e birre artigianali offrono ai clienti la possibilità di apprezzare il nostro lavoro esaudendo i più svariati gusti. Una bottega, quindi, dove la pizza diventa una deliziosa carrozza ricca di sapori e tradizioni trasportandovi in un mondo dove la cucina è prima di tutto passione.

13 Antico Molino Rosso Farine da Agricoltura Biologica macinate con mulini a pietra L Antico Molino Rosso da sempre macina a pietra e dalla prima metà del 900 possiede al suo interno più macine, le quali dopo essere state restaurate insieme all intero impianto, vengono utilizzate tutt oggi per la macinazione di soli cereali provenienti da Agricoltura Biologica. Latteria Mortaretta Il piacere della tradizione La Latteria Mortaretta nasce dalla tradizione di una grande famiglia di casari ed artigiani. Dopo aver iniziato con la lavorazione della mozzarella di latte vaccino, oggi offre un ampia varietà di latticini come ricotta, mozzarella di bufala e il prestigioso. Birra Lessinia Amore per il territorio Tutto nasce da un viaggio ispiratore e dalla serenità che le montagne della Lessinia (Prealpi Venete) trasmettono. Acqua di fonte, frumento di Velo Veronese (1067 metri s.l.m.) per Birra Lessinia Bianca, miele d acacia di Cerro Veronese per Birra Lessinia al Miele e la magia creata dall amore per il territorio.

14 TUTELA DELLA QUALITÀ Per aiutarvi a comprendere meglio la nostra scelta di qualità, venite a provare i nostri prodotti. I marchi di qualità aiutano a proteggere e promuovere i prodotti agricoli e alimentari tradizionali, tutelano il lavoro di agricoltori e produttori artigianali conservando e sviluppando il patrimonio rurale, migliorando la fiducia del consumatore. DOP Denominazione di origine protetta (PDO - Protected Designation of Origin), identifica la denominazione di un prodotto la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avvengono in un area geografica determinata. In altri stati dell Unione europea: gu, AOP, BOB, SAN, PDO, CNP, SUB, OEM, ecc. IGP Indicazione geografica protetta (PGI - Protected Geographical Indication), identifica la denominazione di un prodotto di cui almeno uno degli stadi della produzione, trasformazione o elaborazione avviene in un area geografica determinata. In altri stati dell Unione europea: gga, BGA, BGB, SMM, PGI, ChOG, SGB, OFJ, ecc. STG Specialità tradizionale garantita (TSG - Traditional Speciality Guaranteed), ha il compito di valorizzare una composizione tradizionale del prodotto o un metodo di produzione tradizionale, ma non fa riferimento ad un origine. In altri stati dell Unione europea: gts, GTS, APT, TSG, ETG, OFJ, ecc. PAT Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT), requisito per essere riconosciuti è quello di essere ottenuti con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni. AOC Appellation d origine contrôlée (AOC), etichetta ufficiale francese o svizzera di protezione di prodotti agroalimentari, equivalente alla Denominazione di origine controllata (DOC) in Italia. Presidio Slow Food I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità, realizzate secondo pratiche tradizionali.

15 ACQUA FARINA SALE LIEVITO Tutti i nostri prodotti nascono grazie al sapiente utilizzo di lievito di pasta madre. Oltre quattro anni di mantenimento, rigenerato e rinfrescato tutti i giorni. Anche questo è sinonimo di passione e qualità artigianale.

16 Gusta, scatta e condividi con il tuo social preferito #ilchiostropizzeria Slow Food ha di recente valutato positivamente la nostra bottega con l adesione al progetto Alleanza Slow Food dei Cuochi, per mantenere l impegno preso con i produttori dei Presìdi Slow Food. adv freskiz.com - stampa tipografia badiese Corso Cesare Battisti Sanguinetto (VR) T info@ilchiostropizzeria.it da Lunedì a Venerdì, ore da Lunedì a Domenica, ore la Domenica, ore , solo pane e focacce PIZZERIA FOCACCERIA DOLCERIA BIRRERIA