beetroot cake per Re-Cake 2.0

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1 Torta cioccolato e barbabietola Chocolate beetroot cake per Re-Cake 2.0 Ciao a tutti eccomi qui anche questo mese con la sfida per Re Cake 2.0. Quando ho visto la nuova locandina ho pensato subito di sfoggiarla per un compleanno. Avevo infatti in mente di prepararla per il compleanno di una bellissima bimba ma, presa tra muffin e biscotti decorati in ghiaccia reale, la torta non era quella che avevo inizialmente immaginato di fare. Sempre al cioccolato ma non cioccolatosa come questa. A dir il vero l abbinamento un po mi preoccupava ho sempre evitato l uso della barbabietola in cucina per quel sapore un po troppo di terra, invece come per la mia Double-chocolate-zucchini-cake, mi ha letteralmente

2 conquistata. Così ho aspettato un altro compleanno e ho finalmente sfoggiato la mia torta cioccolato e barbabietola la Chocolate beetroot cake.

3 Naturalmente fino a questo momento nessuno delle persone che hanno avuto la fortuna di mangiarla

4 è stato messo a conoscenza dell ingrediente segreto Sono torte che reputo M-A-G-I-C-H-E umide dentro, che si sposano benissimo con una dolce ganache al cioccolato. Il sapore è impeccabile, una torta super cioccolatosa farcita con un altrettanto crema al burro al cioccolato e ricoperta da una glassa al cioccolato lucida grazie all uso dello sciroppo d acero. A noi è piaciuta molto, forse la crema al burro un pò troppo dolce per i nostri gusti ma nell insieme è decisamente una super torta. Siete pronti a stupire i vostri ospiti?

5 INGREDIENTI:

6 Per la Torta: 200 gr di Cioccolato fondente (70%) 4 cucchiai di Caffè espresso caldo 200 gr di Burro a cubetti 135 gr di Farina 00 1 Cucchiaino di Lievito per Dolci 3 Cucchiai di Cacao in polvere 5 Uova (separando tuorli da albumi) 200 gr di Zucchero semolato 250 gr di barbabietola cotta e ridotta in purea Per la crema di burro al cioccolato 300 gr Zucchero a velo (secondo i miei gusti meglio 200gr) 150 gr di Burro, ammorbidito 100 ml di Panna fresca 50 gr di Cacao in polvere Per la glassa al cioccolato 200 gr di Cioccolato fondente (70%) 200 ml di Panna fresca 4 Cucchiai di sciroppo d acero PROCEDIMENTO: Riscaldate il forno a 180 C, rivestite due teglie da 18 o 20 cm di diametro con la carta forno. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria facendo attenzione che l acqua non finisca nel cioccolato. Versate il caffè espresso nel cioccolato fuso, mescolate aggiungendo i cubetti di burro e amalgamate fino a che questo non sarà del tutto sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Setacciate la farina con il lievito e il cacao. In un altra ciotola sbattete i tuorli fino a renderli schiumosi.

7 In un altra ciotola montate gli albumi a neve, aggiungete lo zucchero e montate ancora. Unite i tuorli e la purea di barbabietole al cioccolato e amalgamate bene. Aggiungete anche gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente, dal basso verso l alto, senza smontare il composto. Aggiungete la miscela di farina e incorporate il tutto. Versate il preparato nelle tortiere e cuocete per 30 minuti o fino a quando, inserendo uno spaghetto nella torta questo non sara pulito e asciutto. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Per la crema di burro montate lo zucchero a velo con il burro, aggiungete la panna e sbattete fino a quando non sarà tutto amalgamato, quindi incorporatevi il cacao. Farcite la parte superiore di una torta con la crema al burro ottenuta e coprite con l altra torta. Per la glassa, scaldate il cioccolato con la crema e lo sciroppo in un pentolino, a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che non avrà preso spessore e sarà lucido. Seguite tutti i passaggi per preparare la torta Versate la glassa sopra la torta, guarnite e servite.

8 Con questa ricetta partecipo alla Re-Cake #12

9 Tagliatelle all uovo con ragù di cinghiale d oca Il pranzo della domenica che mi ricorda la famiglia è la pasta rigorosamente fatta in casa condita da un saporito ragù di carne. Ricordo che amavo vedere mia zia formare la pasta con amore e con dedizione. Forse è l unica zia che ha sempre preparato la pasta in casa per tutti e quando dico tutti non parlo di 6-7 persone ma anche per 20, perchè la nostra famiglia è grande e per fortuna è sempre stata molto unita e quando finalmente durante le feste riusciamo a passare del tempo insieme ci piace riunirci e stare tutti in compagnia. Preparare il ragù non è una cosa veloce; e per questo che ho sempre preferito godermi il mio piatto già pronto della mamma e della zia. Questa volta pero, per via del contest, ho voluto preparare io il pranzo della domenica a casa con amici e parenti. Eravamo in ben 14 persone e sono veramente contenta che il piatto sia piaciuto molto. E rimasto giusto un piatto di pasta fresca da poter cucinare il giorno dopo giusto da fotografare. D altronde non potevo mettermi a fotografare davanti agli ospiti. Ingredienti per le Tagliatelle 500 gr. di farina Gran Pasta Petra la Farina Rimacinata a pietra 3 uova d oca (oppure 5 uova di gallina) 10 gr. di olio extravergine di oliva

10 sale Ingredienti per il ragù di carne 1 kg di carne di cinghiale (potete sostituire la crne di cinghiale con 500 gr. di carne di manzo + 5 costine di maiale gr. di carne trita di prima scelta) 2 litri di salsa di pomodoro fatta in casa 1 carota 1 mazzetto di rosmarino cipolla rossa qb olio qb sale Procedimento per la pasta fresca fatta A MANO 1. Su una spianatoia in legno formate una fontanella con la farina setacciata. 2. Formate un buco al centro con le dita. 3. Su un piatto fondo rompete le uova e mescolate bene con una forchetta. 4. Incorporate delicatamente all interno della fontanella le uova e aggiungete un pizzico di sale e l olio. 5. Iniziate a lavorate con le mani l impasto, prima dal centro verso l esterno e poi viceversa, dall esterno verso l interno amalgamando bene tutta la farina fino a ottenere un panetto liscio e compatto. 6. Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 30 minuti in un luogo fresco e asciutto. 7. Trascorso il tempo del riposo, la pasta risulterà più morbida ed elastica pronta per essere lavorata. 8. Prima di iniziare a lavorare la pasta, con le dita, fate una leggera pressione per appiattire il vostro panetto. 9. Ora dividete in 4 il vostro panetto e iniziate a

11 sfogliare la vostra pasta con l aiuto del mattarello fino a ottenere delle sfoglie sottili di circa 3 mm. Ricordatevi di tenere sempre coperta la pasta fresca che non state utilizzando con pellicola per non farla seccare. Quando la sfoglia sarà asciutta, è ora di tagliare le tagliatelle. Arrotolate l estremità più stretta della sfoglia, fino ad arrivare a metà della sfoglia poi arrotolate l altra estremità e tagliate a coltello le tagliatelle, formando delle striscioline. Prendete delicatamete le tagliatelle e eliminate l eccesso di farina. Posizionatele su un vassoio coperte da una tovaglia pulita se dovete usarle entro 1-2 giorni.

12 Procedimento per il ragù di carne 1. In una grande pentola versate l olio, l alloro e il rosmarino fate soffriggere per 5 minuti a fiamma bassa, poi aggiungete la carne, a pezzi e tritatata con un mixer, la cipolla rossa, la carota e soffriggete per circa 15 minuti mescolando sempre per evitare che si attacchi alla pentola. 2. Infine aggiungete la salsa di pomodoro e il sale. 3. Cuocete per circa 2 ore.

13 1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per circa 2-3 minuti scolatela e amalgamatela con il sugo di ragù di carne. 2. Impiattate e adagiate un rametto di rosmarino con il fiore per richiamare la carne aromatizzata. 3. Servite il piatto ben caldo. 4. Buon appetito

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