L aperitivo Veneziano

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1 L aperitivo Veneziano I nostri cicchetti Polpa di granseola, corallo e insalata iceberg Gambero di laguna, susine, Canestrello gratinato e fagioli risina Baccalà mantecato e polenta biancoperla Sarde in saòr 34,00 Il Caviale 50g. Caviale Kaviari Kristal con le sue guarnizioni 230,00 Gli autentici Drinks del Gritti Palace Spritz 21,00 Bellini 23,00 Martini Cocktail 23,00 Bollicina italiana selezionata dal Sommelier 20,00 Champagne selezionato dal Sommelier 27,00 1

2 Menu Degustazione Tartare di scampi con succo di frutto della passione e gelato all ostrica Carpaccio di gambero con gel di sedano e burrata Capasanta, spuma bernese e insalata di asparagi Raviolo di borraggine con ricotta di bufala e sugo d arrosto Il branzino si veste di giallo, spuma di patate e zafferano, crumble di olive e granita alle erbe Cremoso alla mandorla, gelato allo yogurt greco e ciliegia Menu per due persone 180,00 per persona 2

3 ANTIPASTI Crudi di mare, tre piatti di pesce crudo secondo la disponibilità del mercato 62,00 Zuppetta di carote, stracciatella di burrata d Andria e verdure dell orto croccanti 30,00 Cuscino di latte, spuma di patate e caviale 70,00 Ricordo del vitello tonnato 35,00 Battuta a coltello di Fassona piemontese, pan brioche e granita al foie gras 38,00 3

4 PRIMI PIATTI Bigolo in salsa di seppia 30,00 Raviolo di borraggine, ricotta di bufala e sugo d arrosto 32,00 Tagliatelle, crema di peperoni rossi, manzo e rucola 32,00 Gnocchetto di patate, con zuppa di pesce e lemongrass 36,00 Pasta e fagioli alla Veneta 24,00 Risotto al limone, parfait di basilico e anguilla di laguna affumicata 33,00 Risotto con scampi alla Hemingway 35,00 4

5 SECONDI PIATTI Il branzino si veste di giallo, spuma di patate e zafferano, crumble di olive e granita alle erbe 46,00 Filetto di sogliola alla mugnaia, polvere di cappero, cipollotto croccante e la sua crema 46,00 Filetto d ombrina, pesca ed erba luisa 42,00 Pesce di cattura, verdure saltate e patate 15,00 All etto Costata di fassona, caponata di verdure e patate (consigliato per due persone) 120,00 Lombetto d agnello in crosta di paprica e arancia, carote, melanzana e zenzero 50,00 Coscia di pollo croccante allevato a terra con peperonata di friggitelli 42,00 5

6 DOLCI Gelato al basilico, rapa di Chioggia candita, lime e cremoso alla ricotta 22,00 RECIOTO DI SOAVE LE COLOMBARE Leonildo Pieropan 21,00 Garganega Cremoso alla mandorla, gelato allo yogurt greco e ciliegia 22,00 RECIOTO DELLA VALPOLICELLA Allegrini 19,00 Corvina, Rondinella, Oseleta Tiramisù 20,00 RECIOTO DELLA VALPOLICELLA ANGELORUM 2013 Masi 16,00 Corvina, Rondinella, Molinara Soufflé profumato all arancio 38,00 I CAPITELLI Anselmi 18,00 Garganega (I nostri souffle sono accompagnati da salsa vaniglia e cioccolato e da gelato alla vaniglia) Soufflé al cioccolato araguani 72% 38,00 I CAPITELLI Anselmi 18,00 Garganega (I nostri souffle sono accompagnati da salsa vaniglia e cioccolato e da gelato alla vaniglia) 6

7 Assortimento di sorbetti e gelati artigianali 18,00 MOSCATO D ASTI 2017 Cascinetta Vietti 16,00 Moscato Bianco latte alle mandorla con crumble alle noci e sorbetto al lampone (vegano) 18,00 MUFFATO DELLA SALA Castello della Sala 29,00 Sauvignon blanc, Grechetto, Traminer, Riesling Sorbetto alla pesca bianca meringa e frutta tagliata (senza glutine) 20,00 PASSITO GIANFRANCO FERRÈ 2012 Feudi del Pisciotto 16,00 Gewurztraminer, Semillon Selezione di formaggi affinati 28,00 Verde dei Berici Crosta fiorita di capra, Cimonino Valsassina, Vezzena, Taleggio Dop, Parmiggiano 36mesi VOUVRAY MOELLEUX CLOS DE BOURG PREMIÈRE TRIE 2006 Domaine Huet 35,00 Chenin THE GRITTI PALACE, A LUXURY COLLECTION HOTEL, VENICE CAMPO SANTA MARIA DEL GIGLIO 2467 VENICE 30124, ITALY THEGRITTIPALACE.COM 7