Farnese Menù 4 portate. Torlonia Menù 4 portate. Rondanini Menù 4 portate

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1 CENE DI GALA MENU 2019 I menù della Residenza di Ripetta sono pensati e creati ogni stagione. Lo Chef Rodolfo Chieroni e il suo team traggono ispirazione da materie prime d eccezione e al meglio della loro stagionalità. I piatti proposti sono in armonia con la tradizione culinaria italiana, cercando di esaltare i migliori sapori che i nostri prodotti nostrani sanno dare.

2 Farnese Menù 4 portate Prosciuttino d oca con insalata di asparagi Fusilli al ferro con straccetti di manzo e pesto di timo Filetto con salsa alla senape Semifreddo al frutto della passione Torlonia Menù 4 portate Insalata di polpo su letto di cannellini e spolverata di bottarga di muggine Pennette con carciofi e calamaretti Branzino grigliato con tortino di funghi chiodini e patate Parfait al pistacchio con insalata di fragole e salsa vaniglia Rondanini Menù 4 portate Prosciuttino d oca affumicato su letto di asparagi di campo Tortelli al pecorino di Fossa con ragù di fave e carciofi su lardo croccante Filettino di Manzo al Sagrantino con funghi di stagione brasati Tortino alle nocciole con zuppetta di frutti esotici,

3 Ruspoli Menù 5 portate Tartare di branzino su letto di verdure Fusilli casarecci con polpa di granchio al limone e carciofi Rombo alla napoletana con schiacciatina di patate e olive di Taggia Galantina di faraona con pistacchi e tartufo Budino alle mandorle con insalata di frutta e cremini al cioccolato Orsini Menù 5 portate Insalata di astice, persico e mela verde Garganelli con scampi, pesto di rucola e filetto di pomodoro Millefoglie di branzino con carciofi Filetto di vitello in crosta di funghi porcini Insalata di frutta esotica con sorbetto al lime Gonzaga Menù 5 portate Carpaccio di aragosta Cannelloni di spinaci con ricotta, rombo e carciofi in salsa cardinale Risotto con ostriche e champagne Tournedos di manzo con foie gras e tartufo nero Parfait al mango con insalata di fragole e salsa ai frutti di bosco, Acqua minerale, caffè e friandise

4 Pallavicini Gala Buffet Insalata di manzo con sedano e olio tartufato Giardiniera di sogliola Rollatina di pollo e scampi al curry Insalata di stinco di vitella Sedanini con cacio, pepe e cipollotti freschi Risotto ai frutti di mare Medaglioni di maialino all arancia con contorni stagionali Medici Gala Buffet Insalata di manzo con sedano e olio tartufato Giardiniera di sogliola Rollatina di pollo e scampi al curry Insalata di stinco di vitella Sedanini con cacio, pepe e cipollotti freschi Risotto ai frutti di mare Medaglioni di maialino all arancia con contorni stagionali

5 Estensi Gala Buffet Guazzetto di seppioline con piselli dolci al cipollotto Bavarese di crostacei e piccole verdure Tacchinella farcita con mele verdi e noci Insalata di branzino, erbe fresche e mesticanza Risotto con cappesante e carciofi Orecchiette con broccolo romano, guancialetto e Grana Filetto di maialino in crosta di funghi e pane alle erbe Orata in guazzetto con frutti di mare I nostri chef fanno ogni sforzo per soddisfare le esigenze dietetiche dei nostri ospiti. Si prega di comunicare le vostre esigenze dietetiche specifiche per garantire che siamo in grado di fornire informazioni accurate e consigli sugli ingredienti e gli allergeni nei nostri piatti. Grazie.