Ogni Lezione di Cucina è Così Strutturata:

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1 OTTOBRE IN CUCINA

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3 La Scuola di Cucina Lorenzo de Medici, situata all interno del 1 piano del Mercato Centrale di Firenze, dispone di postazioni altamente professionali complete di tutte le tecnologie all avanguardia, dove i partecipanti possono comodamente lavorare in coppia e ognuno può preparare il proprio piatto. Ogni Lezione di Cucina è Così Strutturata: Presentazione della Scuola di Cucina Lorenzo de Medici Introduzione alle ricette Metodi e segreti Stagionalità degli ingredienti Prodotti del territorio Introduzione alla sana alimentazione Lezione pratica Pranzo o cena con quanto cucinato dai partecipanti Il Prezzo Comprende: Gli ingredienti, un calice di vino, acqua, la degustazione finale, un grembiule con il nostro logo, una cartellina con materiale didattico e la ricetta, l assicurazione per i partecipanti.

4 04 VENERDÌ 4 OTTOBRE / Corso di Carne 130 Costolette di agnello alla griglia con salsa agrodolce alla menta Filetto di maiale prugne e birra rossa Straccetti di vitello con crema d aglio e dragoncello 05 SABATO 5 OTTOBRE / Corso di Pesce 85 Moscardini in zimino con pane integrale agliato Trancio di ombrina in crosta di sale con verdure croccanti 06 DOMENICA 6 OTTOBRE / Donne e Cibo: Un rapporto speciale tra Letteratura e Storia 20 (Cooking show dedicato al Festival Eredità delle donne) Le ricette di Julia Child in Mastering the Art of French Cooking 06 DOMENICA 6 OTTOBRE / Donne e Cibo: Un rapporto speciale tra Letteratura e Storia 20 (Cooking show dedicato al Festival Eredità delle donne) Virginia Woolf e il boeuf en daube

5 11 VENERDÌ 11 OTTOBRE / Food Photography : Food blogger in Poche Semplici Mosse 75 Gamberi rossi con coulis di pomodori gialli e prugne gialle Ravioli di burrata con coulis al pomodoro e ragù di gamberi 12 SABATO 12 OTTOBRE / Corso di Pasticceria: Gli Impasti e le Creme di Base 100 Pasta Frolla classica / Pasta brisè Crema Pasticcera / Chantilly / Crema al limone 13 DOMENICA 13 OTTOBRE / A Pranzo con lo Chef 45 Spaghetti alla chitarra con broccoli, salsa di acciughe e crumble di pane e bottarga di muggine e zest di limone Creme brulè al passion fruit e cialda al pistacchio 13 DOMENICA 13 OTTOBRE / Le Basi in Cucina 90 3 tipologie di pasta fresca: uovo, semola e senza glutine 3 tipologie di sugo: amatriciana, ragù vegetariano, cacio e pepe

6 19 SABATO 19 OTTOBRE / Corso di Pesce 85 Polpo scottato con patate aromatizzate, zest di lime e bisque di crostacei Capesante con cipolle rosse in agrodolce e insalata di alghe 20 DOMENICA 20 OTTOBRE / Aromatizzare con il Caffè 130 Tortelli al caffè ripieni di patate su crema di zucca Filetto di maiale in crosta di pane al caffè Cheesecake al cioccolato bianco su cialda al caffè e mandorla 20 DOMENICA 20 OTTOBRE / Pizza e Focaccia con Impasti Speciali 65 Base al nero di seppia Base allo zafferano Base alla barbabietola 22 MARTEDÌ 22 OTTOBRE / Il Fritto Toscano 75 Trucchi e segreti per una frittura sana e croccante Coniglio Pollo Cervello con contorni di stagione

7 25 VENERDÌ 25 OTTOBRE / Le Creme di Verdure e Legumi 75 Crema di zucca con riso venere e pancetta aromatizzata al timo Vellutata di lenticchie con cotechino croccante 26 SABATO 26 OTTOBRE / La Cucina Tipica Toscana 90 Pici al ragù bianco di anatra Zuccotto fiorentino 27 DOMENICA 27 OTTOBRE / Food design: Tecniche di Impiattamento e Decorazione 90 Tagliolino viola con concassè di pomodori, chutney di peperoni gialli e concassè di pomodori e microgreens Coulis di lamponi, cioccolato bianco e lingue di gatto al pistacchio 27 DOMENICA 27 OTTOBRE / Corso di Pasticceria: Gli Impasti e le Creme Avanzate 100 Pâte à choux Pan di spagna Pate à bombe Crema Ganache Crema al burro Ghiaccia reale 29 MARTEDÌ 29 OTTOBRE / I Fingerfood 75 Muffin zucca e bacon con spuma di parmigiano reggiano Sformato di scarola, taleggio e croccante di topinambur

8 Cucina Lorenzo de Medici, la prima scuola di cucina del Mercato Centrale di Firenze, offre a tutti gli amanti del cibo un esperienza nuova: corsi unici nel loro genere all interno di uno scenario esclusivo a stretto contatto con veri e propri Artigiani del gusto. Durante i corsi di cucina, oltre alla pratica, viene trasmesso anche l amore per l essenza del cibo, l importanza della qualità delle materie prime utilizzate e delle proprietà nutritive. I nostri corsi sono fruibili anche da persone con poca esperienza. Cucina Lorenzo de Cucina Lorenzo de Medici INFO@CUCINALDM.COM