Menu n 1. Risotto con crema di carciofi e toma nostrana Strozzapreti del boscaiolo con funghi e salsiccia. Straccetti al gorgonzola di Novara

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1 ISO 14001:2004 DL Menu inverno 2015 Menu n 1 Risotto con crema di carciofi e toma nostrana Strozzapreti del boscaiolo con funghi e salsiccia Straccetti al gorgonzola di Novara Patate al forno Verdurine saltate di stagione Crostata di mele e crème brulée 19,00

2 ISO 14001:2004 DL Menu 2 Fagottino di verze farcito allo speck, al forno Risotto ai funghi porcini Ravioli di magro al burro fuso e erbette profumate Coniglio disossato ripieno con salsa alle olive taggiasche Spinacino saltato all extravergine Gratin di patate Panna cotta con frutti di bosco 24.00

3 Menu 3 Sformato di toma Formazza con composta di pere e zenzero e prosciutto della Valle Vigezzo Lasagnetta alla moda piemontese Risotto toma Mottarone e prosciuttello ossolano Mignon di angus al pepe rosa Spinaci saltati al burro profumato Patate arrosto Bonet agli amaretti 23.00

4 Menu n 4 Ventaglio di salumi delle valli con tortino ai funghi porcini Risotto zucca Bettelmatt e zafferano Lasagne alla piemontese Stufato di Fassona al Nebbiolo Purea di patate rosse Tortino di erbette Strudel di mele caldo con crema alla vaniglia 25.00

5 Menu 5 Tagliere di salumi e flan alla toma ossolana Gnocchi ossolani saltati allo scalogno e pancetta dell'alpe Veglia Risotto al Bettelmatt e prosciutto crudo croccante della Val Vigezzo Tagliata di angus a piacere Tortino ai funghi Trifole rosse della Val Vigezzo al rosmarino Soufflé al gianduia con gelato alla vaniglia 35.00

6 Menu 6 Risotto al Castelrosso e crema di asparagi Gnoccheti di ortiche con crema di tapioca alle erbe Prosciuttello glassato al forno Patate al rosmarino Finocchietti gratinati Strudel di frolla al cioccolato e noci 26.00

7 Menu n. 7 Carpaccio di trota salmonata affumicata con misticanza e arancia Risotto al persico e verdurine Stringoli all amatriciana di lago bianca. Filetto di luccioperca croccante con glassa allo zafferano balsamica e salsa alle erbe. Patata in bellavista Sformato di spinaci Tiramisù al limoncello 29.00

8 Menu n. 8 Filetto di persico gratinato Con crema di fagioli cannellini e rosmarino Risotto parmigiano ed erbe fini con luccioperca croccante e glassa allo zafferano Lasagnetta crema di broccoli e trota affumicata Trifole rosse della val Vigezzo Verdurine di stagione saltate Tortino con crema al mascarpone e frutti di bosco 29.00

9 Menu n. 9 Insalatina di mare tiepida alla moda mediterranea Il risottino del pescatore Tortelli all aragosta al pesto rosso Turbante di branzino alle verdure e patate al forno Tortino al cioccolato e salsa agli agrumi 31.00

10 Menu n. 10 Zuppetta di fasolari, vongole veraci e cozze al modo salentino Polipo alla griglia con crema di patate ai profumi e olive marinate Bis: Risotto del pescatore Stringoli scampi e funghi porcini Tagliata di tonno alla moda mediterranea o Fritto croccante con verdurine Spinacino saltato all'extravergine Macedonia di frutta con crema alla vaniglia o Tiramisù al limoncello 32.00

11 Menu n. 11 Baci di dama al gorgonzola Prosciuttello ossolano carpaccio ananas al pepe rosa e rosmarino Risotto alla zucca e toma ossolana Raviolini del plin alla piemontese Noce di vitello al forno con patate e rosmarino Verdurine saltate Tortino al cioccolato bianco e frutti rossi

12 Menu n 12 Tortino di zucca con fonduta Bettelmatt e petali di brisaula ossolana Risotto speck radicchio e tomino Ravioli di grano saraceno e capriolo al burro profumato Bocconcini di fassona stufati ai funghi Bigné di patate Tortino di spinaci Strudel pere e gianduia 32.00

13 Buffet 1 antiche cantine Taglieri di salumi delle valli (pancetta alpe Veglia, mocetta ossolana, crudo val Vigezzo, salame al barolo, lardo ossolano, salamini di cinghiale e cervo). Misto di verdure e salvia in pastella croccante Carpaccio di angus affumicato con ristretto al balsamico rucola e grana Crespelle alla valdostana Involtini di verdure Tranci di pizza margherita Macedonia di frutta Minerale Dolcetto Castello di Neive docg Arneis Castello di Neive docg Buffet 2 antiche cantine Focaccia farcita al cotto di Praga e formaggio Strudel salato con speck e funghi Baci di dama al gorgonzola di Novara Frittelline dello chef Lasagne alla piemontese Polentine lardo e crema di funghi Risotto zafferano e salsiccia Tranci di pizza al prosciutto cotto e funghi Sfoglia al gianduia Minerale Antes Langhe rosso docg Antes Langhe bianco 26,00

14 Buffet 3 antiche cantine Risotto con fiori di zucca e Bettelmatt Tagliere di salumi misti delle valli Grissini rustici al crudo di Parma e parmigiano Verdurine in tempura Involtini vegetariani Carpaccio di Angus al faggio con ristretto al balsamico Macedonia di frutta fresca Minerale Nebbiolo Castelvecchio docg Erbaluce di Caluso Orsolani 30,00 Buffet 4 antiche cantine Risotto zucca zafferano e toma Formazza Tranci di pizza margherita Canapé ai tre gusti: salmone, formaggio, gamberetti Bocconcini alla zucca e menta Torta salata con spinaci e grana Panzerotti pomodoro e mozzarella Misto di formaggi degli alpeggi con confettura di pere e zenzero Minerale Antes Langhe rosso docg Antes Langhe bianco 25,00

15 PRENOTAZIONE ristorante: Nome: Cognome: tel: n. coperti n. bambini giorno: / / ora: menu scelto: bevande à la carte: Note: