La nostra carta. Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si ha mangiato bene. V. Wolf

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1 La nostra carta on si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si ha mangiato bene V. Wolf Albergo SASSELLA snc di Pini Giacomo & C. Via Roma, 2 I Grosio (SO) Tel 0342/ Fax 0342/ jim@hotelsassella.it P.I. e C.F

2 Gli antipasti V Il cestino di saraceno con fonduta di Bitto e porcini 9.00 V I piccoli sciatt sul verde La varietà di bresaole d Valtellina La tartare di manzo affumicata al tavolo su carpaccio di porcini I petali di culatello 24 mesi con crudité di stagione, burrata e filetto di acciuga del Mar Cantabrico La terrina di fegato d'anatra al pepe con gelatina di Pignola valtellinese, pan brioche e mela caramellata

3 I primi piatti V La vellutata di porcini in pagnotta 7.00 Il bis di zuppa d orzo e zuppa di verdura 8.00 V Il risotto alla rapa rossa con gelato di formaggio erborinato V V V Le conchiglie di grano saraceno integrale bio con julienne di verdure e salmerino di Cancano I cuori di ravioli rossi al radicchio e ricotta biologica con strigoli di culatello su latte di parmigiano La varietà di gnocchi della nonna (pane, patate, spinaci e radicchio) in fonduta di scamorza con cipolla croccante V I tagliolini ai gallinacci e porcini V I pizzoccheri alla valtellinese V Il tris di primi caratteristici: pizzoccheri, manfriguli, toscanei 12.00

4 Le carni Il piatto del Buon Ricordo: La dadolata di filetto con crema di Bitto Dop e bacetti di segale Il bastone di carne alla pioda Il carré d agnello al profumo di fieno La rumpsteak di fassona piemontese al burro aromatizzato alle erbe e fiori di montagna La costata di cervo in infusione di Sforzato e timo L impiccato La tagliata di maiale iberico con purea di patate di montagna affumicata e chips di cipolla La scottata di capriolo all'olio di pino mugo con timballo di polenta ai porcini La fiorentina di Black Angus irlandse (gr. 500 ca.) La tagliata di Black Angus americano con spinaci novelli e scaglie di grana (gr. 250 ca.) 25.00

5 Il pesce La trota d alpe aperta ai ferri Il filetto di rombo alla mediterranea La cappasanta e il fegato d'oca grigliati con croccante di bacon e zeste di lime La scottata di tonno rosso con rucola su lastra di sale rosa himalayano I contorni Il contorno del giorno 3.00 La polenta gialla 3.00 L insalata mista 3.00 Le verdure ai ferri 3.00 I funghi porcini trifolati 5.00 In periodi particolari dell anno è possibile l utilizzo di prodotti congelati

6 I formaggi Il Bitto Dop, Il Valtellina Casera Dop, lo Scimudin (con noci e miele e/o confetture) 7.00 Per i vostri piccoli V Le pennette al pomodoro 5.00 V Il risottino alla milanese 5.00 La scaloppina con patate al forno 7.00 La milanese con patate fritte 7.00 Il piccolo bastone di carne alla pioda con patate fritte 8.00

7 Il Menù del Buon Ricordo piatto del Buon Ricordo in omaggio Le nostre bresaole guarnite I tagliolini ai porcini La dadolata di filetto con crema di Bitto Dop e bacetti di segale Il formaggio della valle Il sorbetto al Braulio 45.00

8 Il Menù vegetariano-celiaco Il carpaccio di porcini con vinaigrette ai pinoli Le penne di riso con radicchio e scamorza affumicata La toma grigliata su letto di verdure al profumo di balsamico La panna cotta con salsa all arancia 30.00

9 Il Menù ipocalorico Le verdure ai ferri con scaglie di grana e trito di noci Le pennette al pomodoro, acciughe e filetti di mandorle La tagliata di manzo alle erbe con la chioggia marinata o fresca La freschezza al limone Tabella nutrizionale: KCAL 700 circa PROTEIE = 35g CARBOIDRATI = 75g LIPIDI = 27g di cui saturi circa 7g In collaborazione con il nutrizionista Dott. Alberto Zoia 30.00

10 I dolci della casa Il gelato artigianale 4.00 Lo sgroppino al limone 4.50 Il sorbetto al Braulio 5.00 La torta della casa 5.00 Il tiramisù 5.00 La panna cotta con salsa all arancia 5.00 La crema al caramello 5.00 Il carpaccio d'ananas marinato con chicci di melograno e gelato al frutto della passione Le mele ai ferri con crema alla vaniglia, gelato e aroma di cannella Il tris di crème brulée (vaniglia, arancia, caffè) 7.00 Il tortino caldo al cioccolato (10 minuti) 8.00 Il semifreddo alla gianduia e pistacchio con cupola di cioccolato croccante e passata di frutto della passione Il soufflé al Gran Marnier con gelato artigianale, insalata d arance e croccante di mandorle (20 minuti)

11 Le bevande ½ lt acqua minerale Levissima lt acqua minerale Levissima 3.00 ¼ Cortese Doc 2015, Volpi 4.00 ½ Cortese Doc 2015, Volpi 8.00 ¼ Pinot Grigio Igt Villa Cornaro 4.00 ½ Pinot Grigio Igt Villa Cornaro 8.00 ¼ Pedraia Doc 2015, Santadi 5.00 ½ Pedraia Doc 2015, Santadi ¼ vino rosso Pini 4.00 ½ vino rosso Pini 8.00 I vini al bicchiere Spumante extra dry La Cuveé Feudi di Collalto Cortese Doc 2015, Volpi 3.00 Pedraia Doc 2015, Santadi 4.00 Il Valtellina Doc 2014, Rainoldi 3.00 Cormelò Igt 2013, Rivetti&Lauro 4.00