Bottega Valtellina 18

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Veronica Leone
6 anni fa
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1 ANTIPASTI E VEGETARIANI Trio di bruschette green : Tutte a base di crema di formaggio (Pomodoro, pomodoro e burrata, zucchine e melanzane) 8,00 Trio di bruschette bottega : Tutte a base di crema di formaggio (Mozzarella di bufala e crudo, brie e porcini, zola e speck) 9,00 Sformatino di zucchine su crema allo zafferano 9,00 Saccottino di burrata con pomodori datterini e cascata di 9,00 ruchetta Carpaccetto di petto d anatra affumicato con insalata di campo 11,00 e glassa balsamica Burrata affumicata servito con crudo San Daniele 12,00 Insalata di soncino con gamberi*, arancia e menta 12,00 Sashimi di filetto di Aberdeen Angus San Alberto 12,00 Terrina di gamberi* leggermente piccanti in salsa 12,00 di pomodoro e cipolla croccante Degustazione di salumi selezionati dalla nostra salumeria accompagnata da gnocco fritto Piccola 8,00/Media 14,00/Grande 22,00 Assiette di formaggi selezione del casaro 10,00 con confetture italiane Fiori di zucca impanati farciti con bufala e acciughe 10,00 Mattonella di scamorza affumicata alla piastra con mosaico 14,00 di verdure stagionali

2 I SALUMI DELLA NOSTRA BOTTEGA Bis di mortadella al tartufo con mortadella ai pistacchi 9,00 Bis di prosciutto crudo di Langhirano stagionato 24 mesi con 12,00 prosciutto crudo San Daniele stagionato 24 mesi Bis di salame di Varzi con salame cremonese 10,00 Bis di bresaola punta d'anca con coppa piacentina stagionata 12,00 Paleta iberica Pata Negra "Bellota" stagionata 36 mesi al coltello 18,00 I FORMAGGI DELLA NOSTRA BOTTEGA Il bis di formaggi pecorino accompagnato da miele di castagno e marmellata di cipolla caramellata 9,00 Il bis di formaggi di capra accompagnato da miele di castagno e marmellata di cipolla caramellata 9,00 Il bis di grana padano stagionato 20 mesi con 10,00 Parmigiano reggiano DOP staginato 24 mesi ATTENZIONE Si informa la gentile clientela che le pietanze contenute nel seguente menù potrebbero contenere allergeni alimentari quali, a solo titolo esemplificativo e non esaustivo, uova, pesce, frumento, crostacei, molluschi, frutta secca, lattosio, glutine, ecc. Si chiede ai gentili ospiti di informare il personale di sala su potenziali intolleranze alimentari o allergie, in modo che il personale stesso possa dare le necessarie informazioni sulla composizione delle singole pietanze. Coperto 2,00

3 LE NOSTRE PASTE FRESCHE (Le nostre paste fresche sono prodotte dal nostro chef o acquistate da laboratori artiginali) Orecchiette alla crudaiola con pomodorini, sedano, ruchetta e 10,00 ricotta salata Gnocchi di patate viola con punte di asparagi vellutati allo zafferano 11,00 Spaghetti alla chitarra al pomodoro, burrata e crema di basilico 11,00 Tagliolini al nero di seppia al ragù di polipo* e pesto di basilico 12,00 Ravioli di branzino con pomodorino, olive taggiasche e pinoli 12,00 I RISOTTI (Tutti i nostri risotti sono preparati con riso Carnaroli delle risaie della Cascina Vione di Basiglio ) Risotto con asparagi, formaggio di capra e cipolla caramellata 12,00 Risotto ai fiori di zucca ed erbe fini 12,00 Riso Venere saltato con dadini di verdure e gamberetti mazzancolle* 12,00

4 LE CARNI DALLA CUCINA (I nostri secondi sono serviti con patate arrostite al rosmarino) Le nostre tagliate di Angus argentino delle pianure della Pampas (220gr) condite a scelta tra: Tagliata di Angus con aghi di rosmarino 18,00 Tagliata di Angus al miele e pepe nero 19,00 Tagliata di Angus al cacio e pepe 19,00 Tagliata di Angus con rucola e scaglie di grana 20,00 Tagliata di Angus con zucchine in fiore 21,00 Il nostri Filetti di manzo razza Aberdeen Angus Uruguay allevamento San Alberto (200gr) Condite a scelta tra: Filetto di Aberdeen Angus alla pietra lavica 20,00 Filetto di Aberdeen Angus al pepe verde 23,00 Filetto di Aberdeen Angus in crema di roquefort e cipolla rossa 23,00 di Tropea caramellata Filetto di Aberdeen Angus lardellato d'arnard e granella di 24,00 pistacchio di Bronte Filetto di Aberdeen Angus agli asparagi e aceto balsamico 24,00

5 LE CARNI DALLA GRIGLIA (Carni dal mondo) Carni certificate scelte accuratamente e cotte su pietra lavica Roast chicken [250gr] [Italia] 14,00 Reale di manzo [300gr] [Uruguay] 15,00 Costoletta di vitello [350gr] [Olanda] 20,00 Filetto di manzo Aberdeen Angus [200gr] [Uruguay] 20,00 Picanha (Codone) [300gr] [Uruguay] 20,00 Costolette* di agnello [4coste] [Nuova Zelanda] 22,00 Controfiletto di manzo [300gr] [Uruguay] 24,00 Rybeye di manzo (Cube roll) [300gr] [Uruguay] 25,00 Costata di scottona [Germania] 5,00 all etto Fiorentina di scottona [Germania] 6,00 all etto Tomahawk di scottona [Min.1kg] [Prussiana] 6,00 all etto Contornate a richiesta da patate arrostite o verdure alla griglia

6 LE CARNI AMERICANE DALLA GRIGLIA (Carni fresche di provenienza U.S.A. di Black Angus Americano della Creekstone farm (Kentucky - Arkansas) Flank steak (Bavetta) [300gr] 22,00 Outside skirt (Diaframma) [350gr] 24,00 Rib (Costata) [500gr] 38,00 T-Bone steak (Fiorentina) [Min.1kg] 8,00 l etto Contornate con patate arrostite al rosmarino LA COTOLETTA ALLA MILANESE (Costoletta impanata O ben battuta a orecchia d'elefante) Cotoletta alla milanese (semplice con patate soutè) 20,00 Cotoletta primavera (rucola, pomodorini, patate arrosto) 22,00 Cotoletta valdostana(prosciutto cotto, fontina, patate arrosto) 24,00

7 LE TARTARE DI MANZO (Carni certificate di scottone italiane) La tartare seplice olio e sale 16,00 La classica tartare all italiana con i suoi condimenti 18,00 (Acciughe, capperi, prezzemolo, cipolla rossa, olive, tuorlo d uovo e senape) La tartare partenopea con base di mozzarella di bufala campana 19,00 GLI HAMBURGER DI MANZO (Carni certificate di scottone italiane) Tutti i nostri hamburger (300gr) sono serviti con pane artigianale e patatine fritte Bacon onion: anche in versione hot con salsa habanero 14,00 (Hamburger, bacon, cipolla, pomodoro, iceberg, cheddar e salsa rosa) Cheese burger:(hamburger, pomodoro, cheddar, bacon) 14,00 Tricoburger:(Hamburger, iceberg, pomodoro, bufala e salsa rosa) 15,00 Tex mex burger:(hamburger, cipolla, bufala, pomodoro, salsa bbq) 15,00 Bottega burger:(hamburger, iceberg, doppio cheddar,maionese 16,00 cipolla rossa stufata, uovo all'occhio di bue) N.B. Tutti i nostri hamburger sono disponibili in versione double(600gr)+ 6,00

8 I PESCI DALLA CUCINA Il branzino al forno agli agrumi siciliani e patate soutè 18,00 Il branzino alla griglia con gardinetto di verdure 18,00 Il polipo alla griglia con spinacino fresco 18,00 La tartare di tonno agli agrumi con arancia, finocchietto 20,00 selvatico ed erba cipollina La tagliata di tonno in galera di sesamo con salsa teryaki 20,00 e patate soutè Il filetto di tonno alla pietra lavica con patate soutè 20,00 La grigliata di gamberoni* argentini con mosaico di verdure 20,00 LE INSALATONE (Le nostre insalatone sono con base di insalata iceberg) Ceasar salad:(petto di pollo, petali di parmigiano, crostini 13,00 di pane e salsa dressing) Greca:(Pomodorini, cipolla, olive, peperoni, feta e origano) 13,00 Bonton:(Radicchio, pomodorini, gamberi, tonno e uova) 13,00 Maremosso:(Pomodorini, rucola, tonno, surimi, e gamberetti) 13,00 Valtellina:(Pomodorini, carote, bresaola, scaglie di grana) 13,00 Mediterranea:(Pomodorini, mozzarella di bufala, tonno, mais e olive) 13,00 Del capo:(pomodorini, mozzarella di bufala, prosciutto crudo di Parma, 13,00 olive)

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