IL BIANCO. ABBINAMENTO: Piatti di mare, crostacei, fritto misto di pesce antipasti di pesce affumicato, pesce alla griglia

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1 IL BIANCO LIGURIA Pigato doc Terreferme Lunae Uvaggio: Pigato Colore: vino molto giovane e fresco, si presenta all esame organolettico con un colore giallo paglierino tenue, con leggerissimi riflessi verdi, Profumo: il profumo è ampio e floreale, armonico con richiami di aromi del sottobosco e fiori di albero da frutto. Sapore: sapido e piacevolmente fresco. Elegante e di buona intensità. Consigli: temperatura di servizio 10. ABBINAMENTO: Piatti di mare, crostacei, fritto misto di pesce antipasti di pesce affumicato, pesce alla griglia Vermentino doc etichetta grigia Lunae Uvaggio: Vermentino in purezza 30%, guyot Colore: Di colore giallo paglierino con giovani riflessi verdolini. Profumo: Profumo intenso, persistente, fine e di grande eleganza, con note di biancospino, pompelmo, mela renetta, pesca bianca e piacevole sottofondo di miele d acacia. Sapore: In bocca si presenta fresco equilibrato e giustamente regalandoci evoluzioni gustative interessanti. Consigli: temperatura di servizio 10 ABBINAMENTO: La struttura del vino lo rende particolarmente adatto ai piatti della cucina tradizionale ligure come i testaroli ai funghi, ripieni alla ligure, le tortine di acciughe e i totani ripieni. Non disdegna tuttavia, gli abbinamenti con carni bianche e verdure LOMBARDIA Lugana doc Olivini Uvaggio: Trebbiano di Lugana in purezza. Colore: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, spiccata mineralità Profumo: profumi floreali, talvolta di agrumi. Sapore: freschezza e sapidità caratterizzano il gusto aromatico e deciso. Consigli: temperatura di servizio 10. ABBINAMENTO: Ideale per aperitivi e primi piatti, sia a base di pesce che di verdure. Ottimo con il pesce al cartoccio, accompagna egregiamente carni bianche e di vitello. FRIULI VENEZIA GIULIA Ribolla Gialla doc Rodaro Uvaggio: ribolla gialla 100% Colore: Colore cristallino, giallo paglierino scarico Profumo: profumo abbastanza intenso, fine, fragrante con fiori bianchi, mela golden Sapore: Sapore secco, abbastanza caldo. Consigli: temperatura di servizio 10 ABBINAMENTO: risotti dai sapori delicati e carni bianche

2 ABRUZZO Pecorino Il Feuduccio Radicato nella civilta agricola e pastorale d Abruzzo, il Pecorino e un vitigno precoce e dalle basse rese, che trova il suo habitat ideale nelle fresche ed elevate colline in cui si estendono i vigneti de Il Feuduccio. La grande personalita di questo bianco, permette un abbinamento versatile e a tutto pasto. Uvaggio: 100% Pecorino Colore: presenta un melange di sfumature tra il dorato ed il verde Profumo: Le sensazioni olfattive, mai invadenti e di notevola finezza, ricordano essenze erbacee quali la ginestra, i fiori di campo ed, in secondo piano, la mentuccia. Sapore: Al gusto si presenta sapido, fresco, pieno con sensazioni immediate di frutta matura che degradano poi in tenui sentori di liquirizia e miele. Consigli: La temperatura ideale di servizio è di 8-10 C ABBINAMENTO: La grande personalità e particolarità del Pecorino permette un consumo a tutto pasto in abbinamento con antipasti a base di frutti di mare crudi, formaggi a pasta filata sia freschi che stagionati anche piccanti e funghi di ogni tipologia CAMPANIA Greco di Tufo Terre d Aione La denominazione aziendale si rifà ad Aione II, principe beneventano di stirpe longobarda che visse a Tufo nella seconda metà del IX secolo. I vigneti, vecchi di oltre 40 anni, sono posizionati su un declivio di un costone collinare ad un altezza di circa 500 metri e seduti su un terreno ricco di minerali. Uvaggio: 100% Greco Colore: Il colore che si scorge nel bicchiere è ancora parzialmente verdolino, con riflessi paglierini Profumo: Il bouquet che assale le narici è traboccante di personalità aromatica ed evidenzia un input fruttato di bergamotto, di ananas, di albicocca e di pesca. Si percepiscono poi anche svolazzi di fiori bianchi, che s intrecciano ad accattivanti sentori erbacei. Sapore: Appena in bocca, il vino comincia un evolutivo e aggraziato percorso gustativo tra palato e lingua, che inizia subito con sensazioni di polposa e vibrante dolcezza. Ammalia poi per la spiccata sapidità, mineralità e freschezza.. Tornano poi prorompenti le rimembranze fruttate e floreali. Consigli: La temperatura ideale di servizio è di 8-10 C ABBINAMENTO: Ottimo vino senz altro da abbinare a spaghetti allo scoglio, risotto alla pescatora, carpaccio di polpo, orata al sale e formaggi freschi.

3 PUGLIA Chardonnay Battigia Salento Uvaggio: Chardonnay. Controspalliera con cordone speronato. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli; Profumo: bouquet intensamente fruttato, ampio ed intenso. Sapore: gusto fresco, morbido e delicato, piacevolmente armonico. Consigli: temperatura di servizio 12 ABBINAMENTO Suggerito su piatti di pesce in genere, soprattutto grigliate. Pinot Grigio Uvaggio: Pinot Grigio. Spalliera, guyot. Colore: giallo paglierino brillante. Profumo: con note di banana, mela verde e sfumature di timo e nota leggermente aromatica. Sapore: gusto fresco e leggero, molto piacevole. Ben equilibrato in acidità e morbidezza Consigli: temperatura di servizio 12 ABBINAMENTO: Ottimo accompagnatore a tutto pasto, in particolare con primi piatti a base di pesce e delicati formaggi Minutolo Polvanera Uvaggio: Minutolo 100% Cordone speronato Colore: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini Profumo: Profumi intensi e fini di bergamotto, banana, pescanoce, mela verde, camomilla e biancospino su fondo muschiato Sapore: Bocca delicatamente aromatica e di bello spessore, percorsa da gustosa vena fresco-sapida; finale persistente e di ottima corrispondenza Consigli: temperatura di servizio ABBINAMENTO: Servire su risotti e paste con erbe aromatiche, frutti di mare, molluschi o crostacei. Ottimo anche con piatti di pesce e formaggi semi-stagionati.

4 IL ROSATO LIGURIA Mea Rosa igt Lunae Uvaggio: Vermentino Nero, guyot Colore: Il colore è un rosa melograno, intenso e vivo. Profumo: Il profumo è fine e di grande eleganza, caratterizzato da notedi frutti rossi come la ciliegia e la fragolilna di bosco e da sottili richiami speziati. Sapore: In bocca è avvolgente e morbido; si confermano le sensazioni percepite al naso, arricchite da freschezza e mineralità. Ottima la persistenza Consigli: temperatura di servizio ABBINAMENTO: Caratterizzato da una grande versatilità nell abbinamento, si sposa molto bene con le carni bianche, i pesci al forno e umidi della tradizione ligure PUGLIA Rosato Grecia Salento Nel cuore del Salento vive un area di origine ellenica, la Grecìa Salentina, luogo in cui gli elementi naturali si toccano e si mescolano, di sale, di vento e di mare. I 9 comuni che la rappresentano sono in realtà ciò che rimane di una grecità più vasta che ha profondamente influenzato e che ancora caratterizza l intera cultura dei salentini. Grecìa Rosè vuole celebrare questa area ellefona del Salento, perché come la cultura possa lasciare nel bicchiere un segno indelebile nella memoria! Uvaggio: Negroamaro ad alberello pugliese Colore: Colore rosato vivace con riflessi vibranti. Profumo: intenso il profumo di frutto di lampone e fragola. Sapore: gusto fresco al palato, buona la pienezza e la lunghezza. Retrogusto piacevolmente fruttato. Consigli: temperatura di servizio 12 ABBINAMENTO: Consigliato come aperitivo, piacevole gustarlo da solo o in abbinamento a pasta, carni bianche e pesce.

5 GLI SPUMANTI VENETO Prosecco Extra Dry Cantina La Salute Amistà è il termine antico per dire amicizia. Richiamo ideale per l anima conviviale di questo raffinato Prosecco Doc. Uvaggio: Glera 100% Colore: Colore giallo paglierino Profumo: Profumo delicato ed intenso, con note molto fiorite e di frutta gialla e pere Williams ed un vago sentore tropicale. Sapore: Bocca delicatamente aromatica e di bello spessore, percorsa da gustosa vena fresco-sapida Consigli: temperatura di servizio 6 ABBINAMENTO: Aperitivo ideale per ogni stagione, soprattutto da solo ma anche come base di cocktail fantasiosi (specie di frutta). Prosecco docg Conegliano Valdobbiadene Extra Dry Cantina La Salute Zatèr, antico nome dei conduttori di zattere di fiume che dalle montagne scendevano con il loro carico verso la laguna. Uvaggio: Glera con piccole percentuali di uve tradizionali della Cuveé Valdobbiadene Prosecco Superiore Colore: Colore giallo paglierino Profumo: Profumo delicato e molto intenso, con nota fiorita di frutta gialla, mela golden ed un vago sentore tropicale. Sapore: Bocca delicatamente aromatica e di bello spessore, percorsa da gustosa vena fresco-sapida Consigli: temperatura di servizio 6 ABBINAMENTO: Aperitivo ideale per ogni stagione. In cucina si abbina ad antipasti leggeri e a tutti i tipi di pesce, alla frittura ed ai primi piatti dai sapori delicati.

6 I ROSSI LOMBARDIA Valtellina Superiore Sassella docg Rupi Uvaggio: 100% nebbiolo Colore: colore rosso granato Profumo: franco con sentori di frutta matura; di corpo e armonico Sapore: tannico con buona persistenza gustativa; pronto. Consigli: temperatura di servizio ABBINAMENTO: piatti tipici Valtellinesi e formaggi stagionati. PIEMONTE Barbera d Alba doc Ca Du Russ Marchisio Uvaggio: Barbera 100% guyot Colore: Il colore è rosso rubino carico, con netti riflessi porpora. Profumo: I profumi sono profondi ed ampi, armonici e durevoli, ricordano la mora. Sapore: Al palato è potente, ma al tempo stesso morbido ed equilibrato; i sapori rimandano alla confettura di more, con un lungo finale di uva appassita. Consigli: temperatura di servizio 16 ABBINAMENTO: minestre e zuppe, carni bianche e volatili in umido, carni rosse grigliate, formaggi media stagionatura TOSCANA Rosso di Montalcino docg Capanna Uvaggio: Sangiovese 100% Colore: rubino intenso. Profumo: fresco, con note di frutta rossa e vaniglia Sapore: buona struttura, leggermente tannico, persistente Consigli: temperatura di servizio 16 ABBINAMENTO: pasta con ragù di carne, carni bianche e rosse arrosto, funghi, salumi e formaggi

7 PUGLIA Negramante Il nome del vitigno deriva da due parole indicanti entrambe il colore nero, la latina NIGRA e la greca MAVRO, utilizzate in abbinamento per sottolineare l intenso colore nero, scuro, sia della buccia dell uva che del vino ottenuto. È la varietà più diffusa nelle province di Lecce e Brindisi e partecipa, in forma prevalente, alla maggior parte dei vini rossi e rosati di queste due province. Negli ultimi anni è diventato importante per i consumatori oltre che per le eccellenti caratteristiche organolettiche anche per l aspetto salutare dovuto all alto contenuto di resveratrolo. Uvaggio: Negroamaro, alberello tipico pugliese. Colore: Colore rosso intenso, con riflessi viola. Profumo: Profumo intenso di frutta fresca, ricorda il lampone e la fragola. Richiama alle assolate terre salentine Sapore: In bocca è pieno, equilibrato, con un finale piacevolmente persistente. Consigli: Ossigenare e servire a 18 C. ABBINAMENTO: Suggerito su primi piatti, arrosti di carne, cacciagione e salumi. Polvanera 14 Primitivo doc Gioia Del Colle Polvanera Uvaggio: Primitivo 100% Cordone speronato Colore: Colore rosso rubino profondo con riflessi granati. Profumo: Profumi avvolgenti di prugna, ciliegia e susina matura, accompagnati da ricordi di timo, tabacco e liquirizia Sapore: Gusto pieno ed equilibrato, con generoso calore, mitigato da tannini vellutati e da succosa freschezza. Finale lungo e coerente. Consigli: Ossigenare e servire a 18 C. ABBINAMENTO: Suggerito su primi piatti, arrosti di carne, cacciagione e salumi.