Ristorante da capo. L offerta della nostra cucina per il mese di ottobre Unser Speiseangebot im Oktober

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1 Cari ospiti! Siamo lieti di accogliervi nel Ristorante da capo e di viziarvi con il meglio dalla cucina e dalla cantina. Proponiamo pietanze di regione e alcune specialità della casa, preparate con prodotti della stagione, freschi di mercato. Inoltre, la nostra piccola, ma preziosa scelta di vini vale la scoperta. Buon appetito e salute! Roger Nanzer con i suoi collaboratori / Geschätzte Gäste! Wir freuen uns, Sie im Ristorante da capo zu empfangen und Sie mit dem Besten aus Küche und Keller zu verwöhnen. Unsere Küche ist auf saisonale und marktfrische Produkte ausgerichtet. Neben regionalen Köstlichkeiten bieten wir hauseigene Spezialitäten und dazu eine kleine, aber feine Weinauswahl. Guten Appetit und Salute! Roger Nanzer und Arancio-Team

2 L offerta della nostra cucina per il mese di ottobre Unser Speiseangebot im Oktober Antipasto / Piatto forte Vorspeise / Hauptgang Antipasti / Vorspeisen Insalata autunnale con noci, pere e formaggino della Vallemaggia CHF / Herbstsalat mit Nüssen, Birne und Formaggino aus dem Vallemaggia Carpaccio di barbabietole con verze croccanti e rosa di salmone affumicato CHF / Randen - Carpaccio mit Wirsing und einer Rose vom Räucherlachs Tartare di capriolo con nocciole tostate CHF / e pane Vallemaggia 100 gr / 170 gr Reh - Tatar mit gerösteten Haselnüssen und Vallemaggia Brot Vegetariano / Vegetarisch Cannelloni fatti in casa ripieni di verdura CHF con pomodoro e erbe aromatiche Hausgemachte Cannelloni gefüllt mit Gemüse mit Tomaten und Kräutern

3 Provate la nostra pasta fatta in casa Probieren Sie unsere hausgemachten Teigwaren Pasta / Risotto Ravioli ai funghi porcini con burro tartufato CHF / Ravioli mit Steinpilz-Füllung an Trüffel-Butter Tagliolini con ragout di coniglio alle castagne Feine Nudeln mit Kaninchenragoût an Kastanien CHF Risotto con tartufo nero e formaggio nostrano CHF Risotto schwarzem Trüffel und Tessiner Käse Carni / Fleisch Petto d anatra all arancia e pepe Vallemaggia CHF con risotto al Prosecco Entenbrust an Orangen und Vallemaggia Pfeffer mit Prosecco-Risotto Cordon-bleu di vitello (CH) Arancio (pomodoro, gorgonzola CHF e prosciutto cotto), patate al rosmarino e verdure autunnali Cordon-bleu vom Kalb (CH) Arancio (Tomaten, Gorgonzola und gekochtem Schinken), Rosmarinkartoffeln und Herbstgemüse Filetto di manzo Stroganoff servito con riso pilaf CHF Rinderfiletgulasch Stroganoff serviert im Pilafreisring Tagliata di manzo con rucola, pomodorini e scaglie di Grana CHF servita con patate al rosmarino e verdure autunnali Rindstagliata mit Rucola, Kirschtomaten und Parmesanspänen begleitet von Rosmarin-Kartoffeln und Herbstgemüse

4 Pesce del lago (CH) e del mare / Fisch aus dem See (CH) und dem Meer Filetto di pesce persico con burro e salvia CHF patate al vapore prezzemolate Eglifilet mit Butter und Salbei mit Petersilienkartoffeln Sogliola alla mugnaia con burro alle erbe, CHF patate al rosmarino e verdura Seezunge nach Müllerin Art mit Kräuterbutter Rosmarinkartoffeln und Gemüse Specialità ticinesi / Tessiner Spezialitäten Luganighetta della Vallemaggia con risotto al Merlot CHF Luganighetta aus dem Maggiatal mit Merlotrisotto Ossobuco di vitello in gremolata con risotto allo zafferano CHF Geschmorte Kalbshaxe Cremolata mit Safranrisotto Brasato di manzo al Merlot con polenta CHF Rinderschmorbraten an Merlotsauce mit Tessiner Polenta

5 Specialità della casa / Unsere Hauspezialität Marmitta ticinese Piccata di vitello (CH) e risotto ai funghi, min. 2 persone Tessiner Topf Feine Kalbspiccata (CH) mit Pilzrisotto, min. 2 Personen CHF p.p Padella dello Chef (spaghetti con salsa piccante e gamberoni) CHF Padella dello Chef (Spaghetti an pfiffiger Sauce mit gebratenen Riesenkrevetten) Filetto di manzo Angus (AUS) Bourgignonne CHF servito con le sue salse, patate fritte e verdure Australisches Angus-Rindsfilet mit 3 verschiedenen Saucen, Pommes Frites und Gemüse Dolci / Dessert Tortino di castagne tiepido con gelato vaniglia CHF Lauwarmes Kastanientörtchen mit Vanilleglace Tiramisù classico CHF Klassisches Tiramisu

6 Le nostre bibite / Unsere Getränke Caffè / Kaffee Espresso liscio-macchiato CHF 3.50 Espresso crème CHF 3.50 Corretto CHF 5.00 Caffè / Kaffee / Kaffee Hag CHF 4.00 Latte macchiato CHF 5.00 Cappuccino CHF 4.50 Cioccolata calda e fredda / warme, kalte Schokolade/Ovo CHF 4.00 Diversi Tè / verschiedene Tees CHF 4.00 Portion Latte / Milch CHF 3.00 Portion Caffè / Kaffee CHF 5.50 Portion Tè / Tee CHF 5.50 Minerale (Bottiglie) / Mineral (Flaschen) Acqua minerale / Mineralwasser 7.7 dl CHF 7.50 Acqua minerale / Mineralwasser 4,7 dl CHF 5.50 Tè freddo (bicchiere) / Eistee (Glas) 3 dl CHF 4.20 Tè freddo (bicchiere) / Eistee (Glas) 5 dl CHF 5.80 Gazosa limone o mandarino 3,5 dl CHF 4.80 Rivella, Coca e Cola Zero, Fanta 3,3 dl CHF 4.50 Ramseier Schorle San Pellegrino / Crodino 1 dl CHF 4.20 Schweppes tonic 2 dl CHF 4.50 Succo d arancia / Orangensaft 2 dl CHF 4.20 Succo di pomodoro / Tomatensaft 2 dl CHF 4.20 Sciroppo (bicchiere) / Früchtesirup (Glas) 3 dl CHF 2.00 Birra spinata & bottiglie / Bier vom Fass & Flaschen Birrino / Mini-Bier 2,5 dl CHF 3.80 Stanga Birra / Stange 3,3 dl CHF 4.20 Grande Birra / Humpen 5 dl CHF 7.00 Appenzeller Weizen Bügel 5 dl CHF 7.50 Appenzeller Quöllfrisch Bügel 3,3 dl CHF 5.50 Appenzeller senza alcool / ohne Alkohol 3,3 dl CHF 5.50 Birra Valaisanne Blonde 25 / Walliser Bier 2,5 dl CHF 4.00 Aperitivo / Aperitif

7 Campari 23% / Martini bianco e rosso 15,7% 4 cl CHF 6.00 Cynar 11% con succo / mit Orangensaft CHF 8.00 Porto Sandemann 19% 4 cl CHF 4.00 Wodka e Gordon Gin 40% 4 cl CHF 8.50 Pastis 40% 2 cl CHF 6.50 Sherry 5 cl CHF Prosecco 1 dl CHF 7.50 Superalcolici / Spirituosen / Liqueur Williamine 37.5% / Abricotine 43% / Kirsch 37.5% / 2 cl CHF 6.50 Baileys 17% / Amaretto 28% / Fernet-Branca 39% 2 cl CHF 6.50 Averna 29% / Ramazotti 30% / Appenzeller 29% 4 cl CHF 6.00 Vieille Prune 41% / Grand Marnier 40% / Calvados 40% 2 cl CHF 7.00 Limoncino / Noccino 32% / Arancino 30% 2 cl CHF 6.50 Vecchia-Romagna e div Cognac 40% 2 cl CHF 8.50 Diplomatico Rum 40% 2 cl CHF 9.00 Long Drinks Aperol Spritz / Hugo CHF 9.50 Gin Tonic Bombay 40% 4 cl CHF Whisky Johnnie Walker Red label 4 cl CHF 8.50 Jack Daniels 4 cl CHF con / mit Coca Cola CHF 4.50 Grappa Grappa della Vallemaggia 43% 2 cl CHF 5.50 Grappa della Vallemaggia barrique 45% 2 cl CHF 9.50 Grappa Chardonnay, Moscato, Brunello 41% 2 cl CHF 9.50 Grappa Amarone 41% 2 cl CHF NON VENDIAMO ALCOOL AI MINORI DI 18 ANNI! KEIN ALKOHOL UNTER 18 JAHREN!