Le minestre & Le insalate

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1 Le entrate Vorspeisen Piatto Ticinese con le sue guarnizioni (150g) Fr Tessiner Teller garniert (150 Gr.) Timballo di broccoli con carciofi saltati e pomodorini cherry fritti su crema al parmigiano Fr Broccolia-Auflauf mit Artischocken und frittierte Cherry Tomaten auf Parmesancreme Petali di cervo in salamoia con cedro e ginepro su soncino, con finferli marinati e ribes rosso Fr Hirschblütenblatt in Salzwasser mit Zeder und Wacholder auf Feldsalat, mit marinierten Pfifferlingen und roten Johannisbeeren Trota affumicata su zucchine alla griglia e radicchio con aceto di lamponi Fr Geräucherte Forelle auf grillierte Zucchini und Chicorée mit Himbeeressig Le minestre & Le insalate Suppen & Salate Minestrone della casa / Hausgemachte Minestrone Fr Insalata mimosa (soncino e uova) Fr Mimosensalat (Nüsslisalat mit Eiern) Insalata del giorno / Tagessalat Fr. 9.00

2 I primi Erster Gang Rösti con formaggio gratinato e due uova Fr Rösti mit Käse gratiniert und zwei Spiegeleier Rösti con formaggio gratinato, prosciutto, uovo Fr Rösti mit Käse gratiniert, Schinken und ein Spiegelei Pennette al pomodoro / Pennette an Tomatensauce Fr Risotto ai porcini e rosmarino Fr Risotto mit Steinpilzen und Rosmarin Crema di lenti rosse con zenzero e emulsione ai piselli Rotlinsencreme mit Ingwer und Erbsenemulsion Fr Tagliatelle fresche alle castagne con sugo d oca e crema di verza Fr Frische Tagliatelle mit Kastanien und Gänsesauce auf Wirsingkohlcreme Gnocchi al ragù di salsiccia e fagioli con finferli Fr Kartoffelgnocchi mit Wurstragout und Bohnen mit Pfifferlingen

3 Al tavolo am Tisch Tartar di manzo (140g) con toast e burro Fr Rindstartar (140 Gr.) mit Toastbrot und Butter Fondue Chinoise (min. 2 persone) 200g/p.p (Minimum 2 Personen) Fonduta di formaggio (min. 2 persone) Käsefondue (Minimum 2 Personen) 200g/p.p Fr p.p. Fr p.p. I secondi Hauptspeisen Spezzatino di cervo marinato al vino rosso con sformatino di polenta e broccoli verdi Fr Hirschgulasch mit Rotwein mariniert mit Polenta-Auflauf und grünen Broccoli Tagliata di manzo con tortino di patate e spinaci con riduzione al porto Fr Rindssteak mit Kartoffeln- und Spinat-Auflauf und Portosauce Trancio di salmone su crema di piselli e pomodorini cherry fritti in confit e timo Fr Lachs auf Erbsencreme mit frittierten Cherry Tomaten in Thymus-Confit

4 Ossobuco di vitello con risotto giallo e porcini trifolati Fr Kalbshachse mit gelbem Risotto und kleingehackten Steinpilzen Filetto di manzo (200g) Fr Rindsfilet (200 Gr.) Cotoletta di vitello (200g) Fr Kalbstkotelett (200 Gr) Tutti i secondi saranno serviti con contorni del giorno Sämtliche Hauptspeisen werden mit Tagesbeilagen serviert. Provenienza della carne: CH I - NZ Unser Fleisch stammt aus: CH I - NZ Per i più piccoli Für die Kleinen Porzione patatine fritte / Portion Pommes frites Fr Pasta (pomodoro e panna) Fr Nudeln (Tomaten und Rahm) Scaloppina di tacchino / Putenschnitzel Fr

5 I dolci al tavolo Dessert am Tisch Crêpe Suzette flambata al tavolo (min. 2 persone) Fr Am Tisch flambiert (Minimum 2 Personen) + pallina di gelato alla vaniglia /mit Vanilleeis Fr Zabaione preparato al tavolo (min 2 persone) Am Tisch vorbereitet (Mininum 2 Personen) Fr Direttamente dal nostro carrello, fatti in casa Fr Hausgemachte Kuchen nach Wahl

6 Tè e caffè / Tee und Kaffee Espresso liscio Fr Espresso crème Fr Espresso corretto / Espresso mit Schnaps Fr Tazza grande corretto / Grosse Tasse mit Schnaps Fr Caffè Fertig Fr Caffè Walser Fr Bombardino Fr Cappuccino Fr Tè Rum / Rum-Tee Fr Tè diversi /Verschiedene Teesorten Fr Ovomaltine / Cioccolata /Schokolade Fr Bevande / Getränke 3,3 dl 5 dl 10 dl Minerale Km 0 Fr Fr Mineralwasser 0 Km Softdrinks Fr (Coca-Cola/Zero, Fanta, Gazzosa/Limonade, Schweppes, Rivella, Succo di mele/apfelsaft)

7 Birra / Bier 2 dl 3 dl 5 dl Birra spinata Bier vom Fass Fr Fr Fr Birra scura Dunkelbier Fr Birra Erdinger Weissbier Fr Birra senza alcol Alkoholfreies Bier Fr Grappe / Schnäpse Della casa /vom Haus 2 cl 40% Fr Vecchio Rovere 2 cl 45% Fr Cabernet 2 cl 43% Fr Moscato 2 cl 43% Fr Pinot Grigio 2 cl 42% Fr Williams 2 cl 43% Fr (Morand Martigny) Tutti i prezzi in franchi svizzeri, IVA 8% inclusa Alle Preise in Schweizer Franken, inkl. MwSt. 8%