Fleischherkunft: Kalb, Rind, Schwein, Lamm/ CH,NZ,IT,D,USA,BRA/A Kann mit Hormonen/Antibiotikum als Leistungsförderer erzeug worden sein

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1 La provenienza delle nostri carni: vitello, manzo, maiale, agnello/ch,nz,it,d,usa,bra/a La carne di provenienza estera può essere trattata con ormoni e/o antibiotici Fleischherkunft: Kalb, Rind, Schwein, Lamm/ CH,NZ,IT,D,USA,BRA/A Kann mit Hormonen/Antibiotikum als Leistungsförderer erzeug worden sein Prezzi in CHF, incl. 8% IVA Preisangabe in CHF, ink. 8% MwSt

2 Antipasti Carpaccio di stinco di vitello con vinaigrette di verdure 19 Carpaccio von der Kalbshaxe mit Gemüse-Vinaigrette Tartar di manzo 80gr. 23 Rindstatar Insalata di pomodoro con mozzarella di bufala e rucola 19 Tomaten Mozzarella Salat mit Rucola und Olivenöl Insalata tiepida di polpo con patate e pomodorini secchi 26 Lauwarmer Tintenfischsalat mit Kartoffeln und Dörrtomaten Carpaccio di branzino delle coste Bretane con mele marinate alla vodka e tartar di gamberi rossi di Sicilia 29 Seebarsch Carpaccio mit in Wodka mariniertn Apfeln und Tartar von sicilianischen roten Garnelen Terrina di caprino al pepe della Vallemaggia, noci e albicocche su insalata di stagione 19 Ziegenkäse Terrine mit Pfeffer dem Maggiatal, Baumnüssen und Aprikosen auf Saisonsalat Vitello Tonnato 27 Vitello tonnato Salmone marinato con bouquet di insalata e creme fraiche 27 Hausgebeizte Lachsstreifen mit Blattsalatbouquet und Creme fraiche

3 Primi piatti ½ Port. Gnocchi alle erbe fatti da noi al burro e salvia Hausgemachte Kräuter-Gnocchi an Butter und Salbei Gnocchi fatti da noi con pomodorini,rucola e parmigiano Hausgemachte Gnocchi mit Cherrytomaten, Rucola und Parmesan Taglierini fatti da noi con salasa al pomodoro, basilico e scaglie di parmigiano 26 Taglierini an Tomatensauce, Basilikum und Parmesanspäne Spaghetti con pomodorini cherry, basilico e mozzarella 26 Spaghetti mit Cherrytomaten, Basilikum und Mozzarellakäse Ravioli ripieni con brasato di guancia di fassona al burro e salvia Mit Rindsschmorbraten gefüllte Ravioli an Butter und Salbei Risotto al formaggio bio della Valle Maggia Risotto mit Bio Käse aus dem Maggiatal Risotto alle verdure 25 Risotto mit Gemüse Risotto mantecato al Parmigiano di vacche rosse 56 e scaloppa di fegato d oca / per 2 persone Risotto an Parmesankäse von Kühen der Braunvieh-Rasse mit Gänseleber / für 2 Personen La mezza porzione viene servita solo come antipasto Die halbe Portion wird nur als Vorspeise serviert

4 Dalla tradizione Scaloppine di vitello al vino bianco 36 con risotto ai funghi porcini (IT,CH) Kalbsschnitzel an Weisswein mit Steinpilzrisotto Brasato con polenta (IT,CH) 32 Rind-Schmorbraten mit Polenta Maialino di latte al forno con patate e verdure 38 Spanferkel mit Kartoffeln und Gemüse Carre di agnello al erbette con gratin di patate e verdure 44 Lammkarree mit Kräutern, Kartoffel - Gratin und Gemüse Filetto di manzo con risotto 48 Rindsfilet mit Risotto Tartar di manzo 42 Rindstatar Pesce Filetto di branzino delle coste Bretagne in guazzeto con patate e verdure 42 Seebarschfilet von der Britanischen Küste mit Kirschtomaten, Kartoffeln und Gemüse Menu gastronomici di pesce su prenotazione Gourmet-Menü von Fisch auf Reservierung

5 Dalla nostra griglia Filetto di manzo (IT,CH) 200gr gr. 52 Rindsfilet Tagliata di filetto di manzo(it,ch) 42 Geschnittenes Rinderfilet Costolette di carrè di agnello (NZ,) 42 Lammkarree -Koteletts Entrecotè di manzo alla moda dello Chef (USA,CH,IT) 42 Entrecotè nach Art des Chefs Le pietanze della griglia sono servite con patate al forno e verdure Die Grillspeisen werden mit Bratkartoffeln und Gemüse serviert

6 Formaggio Vallemaggia 14 Käse aus dem Maggiatal Assortimento di formaggi 18 Käseauswahl Dolci Tortino tiepido al cioccolato 14 Lauwarmes Schokoladentörtchen Semifreddo ai cantucci 12 Cantucci-Halbgefrorenes Tre sorbetti della casa 12 Drei hausgemachte Sorbet Tiramisù 12 Tortino di carote con salsa al mascarpone e gelato di miele 16 Karottenkuchen mit Mascarponesauce und Honig-Eis Prugne marinate al armagnac con crema inglese e gelato al miele 16 Pflaumen in Armagnac marinert mit Englische Creme und Honig-Eis Sfera di cioccolato con cuore di lamponi e crema al mascarpone e amaretti 16 Mit Himbeeren gefüllte Schokokugel an Mascarponecreme und Amaretti Gelati diversi Eis nach Wahl

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