PETTO D ANATRA AFFUMICATA SU INSALATA DI CHAMPIGNON E RIBES GERÄUCHERTE ENTENBRUST AUF SALAT MIT CHAMPIGNON UND JOHANNISBEEREN // CHF 23.

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1 ANTIPASTI VORSPEISEN TAGLIERE DI AFFETTATI X2 AUFSCHNITT PLATTE FÜR 2 PERS. // CHF 22.- INSALATA DI STAGIONE CON ROQUEFORT E NOCI SAISONSALAT MIT ROQUEFORT UND WALNÜSSEN // CHF 18.- PETTO D ANATRA AFFUMICATA SU INSALATA DI CHAMPIGNON E RIBES GERÄUCHERTE ENTENBRUST AUF SALAT MIT CHAMPIGNON UND JOHANNISBEEREN // CHF 23.- BATTUTA DI VITELLO AL ROSMARINO E TARTUFO NERO SU CROSTONE DI VALLEMAGGIA GEKLOPFTES KALBSFLEISCH MIT ROSMARIN UND SCHWARZEM TRÜFFEL AUF CROUTON VALLEMAGGIA // CHF 28.- SALMONE MARINATO AGLI AGRUMI, CON FINOCCHI CROCCANTI ALL ARANCIO E PEPE ROSA MARINIERTER LACHS MIT ZITRUSFRÜCHTEN, MIT KNACKIGEM ORANGE FENCHEL UND ROSA PFEFFER // CHF 25.- SFOGLIATINA CON FUNGHI PORCINI E CARCIOFI TIEPIDA SU CREMA DI CECI WARMER BLÄTTERTEIG MIT STEINPILZEN UND ARTISCHOCKEN AUF KICHERERBSENCREME // CHF 23.-

2 PRIMI PIATTI HAUPTGERICHTE 1 CREMA DI PATATE E CITRONELLA E CHIPS DI BARBABIETOLA KARTOFFELCREME MIT ZITRONENGRAS UND ROTE BEETE CHIPS RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CON JULIENNE DI VERZA E CASTAGNE STEINPILZ RISOTTO MIT KOHL JULIENNE UND KASTANIEN // CHF 22.- TORTELLI FATTI IN CASA RIPIENI DI BRANZINO RICOTTA E MAGGIORANA AL PESTO DI RUCOLA E PINOLI HAUSGEMACHTE RAVIOLI GEFÜLLT MIT SEEBARSCH, RICOTTA, MAJORAN AN RUCOLA- PESTO UND PINIENKERNEN // CHF 23.- TAGLIOLINI FATTI IN CASA ALLA CARBONARA SU CREMA DI CAVOLFIORI HAUSGEMACHTE NUDELN ALLA CARBONARA AUF BLUMENKOHLCREME // CHF 18.-

3 SECONDI PIATTI HAUPTGERICHTE 2 FILETTO DI MAIALINO AL MIELE D ARANCIO CON SPINACI FRESCHI E PATATE SALTATE SCHWEINSFILET AN ORANGENHONIG MIT FRISCHEM SPINAT UND BRATKARTOFFELN // CHF 38.- TOURNEDOS DI MANZO ALLE SPUGNOLE CON CAROTE GLASSATE E POLENTA SOFFIATA RINDS TOURNEDOS AN MORCHELN MIT GLASIERTEN KAROTTEN UND POLENTA // CHF 42.- LUCCIO PERCA SU CREMA DI PATATE VIOLA POMODORI CONFIT E ZUCCHINE ZANDER AUF VIOLA KARTOFFELCREME, CONFIT TOMATEN UND ZUCCHINI // CHF 35.- FILETTO DI BRANZINO AL CARTOCCIO CON I SUOI LEGUMI WOLFSBARSCHFILET IN FOLIE GEBACKEN MIT SEINEM GEMÜSE // CHF 36.-

4 DESSERT TORTINO AL CIOCCOLATO CON EMULSIONE ALL ARANCIO SCHOKOLADENKÜCHLEIN MIT ORANGEN EMULSION CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSCO E GELATO ALLA VANIGLIA CRUMBLE MIT WALDBEEREN UND VANILLE-EIS CHEESECAKE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO E COULIS DI FRAGOLE E GRANELLA DI NOCCIOLE KÄSEKUCHEN MIT SCHOKOLADE CHIPS UND ERDBEERCOULIS UND GEHACKTEN HASELNÜSSEN // CHF 10.- PANNACOTTA CUORE MORBIDO AL MELOGRANO E CROCCANTE ALLA NOCCIOLA PANNA COTTA WEICHES HERZ AN GRANTAPFEL UND KNACKIGEN HASELNÜSSEN

5 I NOSTRI CLASSICI UNSERE KLASSIKER TAGLIATA DI MANZO SU PIETRA CON RATATOUILLE E PATATE AL FORNO CON SALSA BERNESE GESCHNITTENES RINDFLEISCH AUF STEIN MIT RATATOUILLE UND GERÖSTETEN KARTOFFELN MIT SAUCE BERNAISE // CHF 38.- BEACH BURGER DI MANZO CON PATATE FRITTE (200GR) BEACH RINDFLEISCH-BURGER MIT POMMES // CHF 28.- TARTARE DI MANZO BEEF TARTARE // CHF 42.-

6 LA CARTA DEL CACCIATORE DIE JÄGERKARTE TAGLIERE D AUTUNNO DEL CACCIATORE HERBST- JÄGER PLATTE // CHF 26.- PAPPARDELLE AL RAGOUT BIANCO DI LEPRE E FUNGHI PORCINI PAPPARDELLE MIT WEISSEM HASENRAGOUT UND STEINPILZEN // CHF 22.- SCALOPPA DI CERVO AL RIBES E CIOCCOLATO FONDENTE REHSCHNITZEL AN JOHANNISBEEREN UND DUNKLER SCHOKOLADE // CHF 42.- MEDAGLIONI DI CAPRIOLO AI GALLINACCI AL BRANDY HIRSCHMEDAILLONS MIT GALLINACCI UND BRANDY // CHF 38.- SELLA DI CAPRIOLO ALLA BADEN BADEN (SOLO SU RISERVAZIONE) REHRÜCKEN AUF BADEN-BADEN ART (NUR AUF ANFRAGE) // CHF 54.- CROSTATINA DI RABARBARO SU CREMA ALLA VANIGLIA RABARBERTORTE AUF VANILLECREME // CHF 10.- Le carni vengono accompagnate con cavolo rosso stufato, purea di zucca, castagne al miele, pera al vino rosso e spatzli al burro. Beilagen zum Fleisch: gegartes Rotkraut, Kürbiscreme, Honigkastanien, Birnen an Rotwein und Spätzli mit Butter.