CHARDONNAY DOC Vino Bianco Secco Chardonnay 100% Vendemmia nell ultima decade di agosto. Uva totalmente pigiadiraspata, lavorazione con due tecniche di fermentazione, il 30% dell uva raccolta ha fatto 72 ore di criomacerazione prefermentativa. Pressatura soffice e fermentazione alcolica in riduzione ad una temperatura media di 15/17 gradi per 8/10 giorni. A seguire permanenza in vasche di cemento nelle fecce fini con battonage cadenza settimanale, lisi di cinque mesi Giallo paglierino con riflessi verdognoli Un lieve accenno minerale si mescola a sensazioni di pesca e mela. Sottigliezze floreali di acacia e biancospino, con sfumature di erbe aromatiche e frutta fresca Bocca di piacevole freschezza e sapidità con finale di erbe aromatiche Ideale con pescato di fiume, fritture di pesce, risotti alle erbe, formaggi leggeri, piatti a base di uova
SAUVIGNON DOC Vino Bianco Secco Sauvignon 100% Vendemmia nell ultima settimana di agosto. Uva totalmente pigiadiraspata, pressatura soffice. Fermentazione alcolica in totale riduzione ad una temperatura di 15/17 gradi per 8 giorni, permanenza in vasche di cemento nelle fecce fini per cinque mesi con battonage cadenza settimanale Giallo paglierino con delicati riflessi verdognoli Connubio riuscitissimo tra frutta esotica, pompelmo rosa e foglia di pomodoro con piacevoli sfumature floreali che vanno dalla rosa bianca al fior di bosso Miele fresco ed erbe aromatiche al palato, fresco e lungo, sapido e quasi salino Ottimo con il pesce alla griglia e al cartoccio lavorato con aromi, zuppe di pesce e di legumi, ostriche, formaggi leggeri, paste e risotti mediamente elaborati
FRIULANO DOC Vino Bianco Secco Tocai Friulano 100% Argilloso- calcareo Vendemmia dei due vigneti nell ultima settimana del mese di agosto. Pressatura soffice, fermentazione alcolica separata per vigneto in totale riduzione ad una temperatura di 16/17 gradi per 8 giorni, a seguire permanenza in vasche di cemento nelle fecce fini per cinque mesi con battonage cadenza settimanale, assemblaggio fine dicembre Giallo paglierino con riflessi verdi Dolci effluvi di mandorle, marzapane, fiori selvatici e margherite. Sussurrati toni di pesca, pera e mela Bocca fresca e asciutta, dalla sapidità velata e leggermente tannica. Chiude amarognolo con ricordi di mandorla gentile Eccellente con il pescato, grigliate e zuppe di pesce, crostacei, molluschi, salumi leggeri, paste mediamente elaborate, prosciutto crudo
PINOT GRIGIO DOC Vino Bianco Secco Pinot Grigio 100% Vendemmia ultima settimana di agosto. Uva totalmente pigiadiraspata, pressatura soffice. Fermentazione alcolica ad una temperatura di 17/18 gradi per una durata totale di 10 giorni. Due tecniche di fermentazione, 50% in ossigenazione, 50% in riduzione. A seguire permanenza in vasche di cemento con le proprie fecce fini con battonage settimanale Giallo paglierino Delicate tonalità femminili, ai fiori d acacia e alle rose, ammaliano il naso in apertura. Toni fruttati di melone, leggera banana, pesca bianca e mela golden con sfumature di erbe aromatiche Bocca sapida quasi salata, fresca, con note consistenti di pera e mela. Di buona lunghezza. Conserva tratti graffianti Ottimo con piccoli molluschi, fritture di pesce, uova, risotti alle verdure e frutti di mare, formaggi freschi e delicati
TRAMINER AROMATICO DOC Vino Bianco Secco Traminer aromatico 100% Vendemmia dei due diversi vigneti nella prima settimana di settembre. Lavorazione: uva totalmente pigiadiraspata, il 100% dell uva ha fatto 72 ore di criomacerazione, pressatura soffice, fermentazione alcolica in totale riduzione ad una temperatura di 15/17 gradi per 8 giorni, permanenza in vasche di cemento nelle fecce fini per cinque mesi con battonage cadenza settimanale Giallo paglierino Spiccate note di pesca, glicine e rose gialle su toni di agrumi ed erbe aromatiche Bocca fresca, leggermente sapida con un apprezzabile morbidezza Un matrimonio perfetto con crostacei, molluschi, pescato, formaggi di pasta morbida, risotti e paste con verdure
CABERNET FRANC DOC Vino Rosso Secco Cabernet Franc 100% Fermentazione e macerazione con rimontaggi, 12-15 giorni dopo la fermentazione malolattica breve passaggio in legno Rosso rubino intenso e brillante Delicate sfumature di frutta rossa fanno da eco ai toni erbacei tipici del vitigno. Ricordi di melograno, rose, more e ribes Bocca fresca e grintosa, dalla certa forza tannica. Chiude tra sentori di rose e resine balsamiche Ottimo con salumi, formaggi media stagionatura vaccini e caprini, paste al forno, carne rossa
REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO DOC Vino Rosso Secco Refosco dal Peduncolo Rosso conduzione biologica 100% Argilloso- calcareo ben drenato Vendemmia separata dei due vigneti aziendali per avere il corretto grado di maturazione dell uva nella terza settimana di settembre. Fermentazione alcolica ad una temperatura di 26-28 gradi per 8 giorni. Svinatura e fermentazione malolattica a seguire indotta naturalmente a temperatura controllata in vasche di cemento AFFINAMENTO: Affinamento in botte grande da 32 hl di rovere per 12 mesi e in seguito permanenza in vasche di cemento Rosso granato intenso con nota violacea Spiccano docili fragranze di more di rovo, di piccoli frutti di bosco e amarena. Conserva un accento selvatico intrigante Bocca scalpitante, ritmata e dalla chiara forza tannica Assolutamente perfetto con salumi, formaggi media stagionatura, paste al forno, carne rossa, cacciagione
RIBOLLA GIALLA IGT VENEZIA GIULIA Vino Bianco Ribolla gialla 100% Vendemmia nella prima decade di settembre. Uva totalmente pigiadiraspata, pressatura soffice e fermentazione alcolica in riduzione ad una temperatura media di 15/17 gradi per 10 giorni in vasca di cemento. A seguire permanenza in vasche di cemento nelle fecce fini con battonage cadenza settimanale, lisi di cinque mesi Giallo paglierino cristallo Fragranza di fiori bianchi e frutta fresca Al palato si caratterizza da una spiccata freschezza e da una piacevole acidità. Vino secco sapido, armonioso
PINOT GRIGIO RAMATO DOC Vino Bianco Pinot grigio 100% Vendemmia ultima settimana di agosto. Uva totalmente pigiadiraspata, macerazione prefermentativa a 8 per circa 15 ore a seguire viene effettuata la pressatura soffice. Fermentazione alcolica in riduzione ad una temperatura di 16/17 gradi per una durata totale di 10 giorni. Affinamento in vasche di cemento con le proprie fecce fini con battonage settimanale per un periodo totale di Giallo dorato con riflessi ramati Al naso bel connubio tra i sentori di frutta fresca e le note calde di fragoline di bosco, continuando poi con sentori di mela e toni di agrume in bocca ha una buona sapidità, pieno, cremoso con sensazioni che riportano alla mela e all uva d origine
STOMO DOC BIO Vino Rosso Secco Merlot conduzione biologica100% Argilloso- calcareo ben drenato Vendemmia nella seconda decade di settembre. Macerazione pre-fermentativa per 72 ore in criomacerazione. Fermentazione alcolica in vasche di cemento ad una temperatura di 26-28 gradi per 8 giorni. Macerazione post-fermentativa per 5 giorni a una temperatura media di 22 C. Svinatura e fermentazione malolattica a seguire in vasca di cemento, indotta naturalmente a temperatura controllata AFFINAMENTO: Affinamento 7 mesi in barriques di rovere francese al terzo passaggio e a seguire permanenza in vasche di cemento fino al momento dell imbottigliamento Rosso Leggere note di frutta rossa con sfumature di confettura. Ricordi di ribes nero, marasca, prugne e coriandolo. Note di fiori macerati Bocca fresca dal tannino piacevole e terroso. Chiude tra sentori di frutta rossa e rose Il compagno ideale per salumi, formaggi media stagionatura, paste al forno, carne rossa