Tabella Dietetica Settimanale per Anziani Sani (Kcal 21-23) Proteine circa gr 9 I lipidi 67 glucidi circa gr 39 ASL BN1-Dip. Di Prevenzione- Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione- Direttore Dott.ssa Anna Romano Compilatore dott.ssa Ersilia Palombi- Medico Spec in Scienza dell'alimentazione PRIMA CLAZINE ALTERNARE LE VERDURE E I SUGHI A SECNDA DELLA STAGINE 1) Latte gr 25 + zucchero gr 1 + biscotti gr 4 torta margherita gr 4. 2) Yogurt a frutta gr 15 + biscotti gr 4 torta margherita gr 4 3) Té + zucchero gr 1 + biscotti gr torta margherita gr MEDIA SETTIMANALE LUNEDÌ MARTEDÌ MERCLEDÌ GIVEDÌ VENERDÌ SABAT DMENICA Riso gr PRANZ: e verza o bieta gr 5 Pasta gr Vitello scalopp. gr 1 (al sugo di pomodoro) Verdura stagione g1 Pollo o Tacchino gr 15 Pane gr con Patate gr 1 Frutta gr 15 Pane gr Pasta gr 4 Riso al sugo gr Piselli gr 1 Coniglio o pollogri Gnocchi gr 12 Broccoli Uovo 1 Pasta gr 4 con Fagioli o Ceci gr 5 Merluzzo pomod g1 Pane gr Peperoni arrostol Verdura stagionel5 Pomodori gr 1 Pane gr Pane gr Frutta gr 15 Frutta gr 15 Frutta gr 15 Riso o Pasta gr Pasta al forno con Patate gr 1 gr 12 (peso a cotto) Maiale umidol Pollo (coscia) gr 1 Fagiolini a pomodo Spinaci o broccoli 1 opp.bieta gr 15 Pane gr Pane gr Frutta gr 15 MERENDA: Latte gr 15 Frutta gr 15 Frutta gr 2 Torta margherita gr 4 Té + zucchero gr 1 Latte gr 15 + Biscotti gr 3 Yogurt gr 15 Frutta gr 15 Frutta gr 2 Gelato gr 1 NTE: Pastina in brodo gr 4 al sugo Pomodori gr 2 Pane gr4 Formaggio gr Frutta gr 15 Minestrone gr 15 Carciofi in umidogr 2 Prosciutto crudo gr Pane gr 4 Frutta cotta gr 15 Pasta fjr 4 Pastina o Semolino con zucca gr 3 Passato verdura 15 in brodo gr 3 al sugo Vitell spezzatinol o al sugo Sogliola gratinatalo con Peperoni gr 1 Prosciutto crudo gr Carote lessegr 1 bieta a limone Bieta o Melanzane Pane gr 4 Frutta gr 15 Pane gr4 Frutta cotta gr 15 al pomodoro gr 15 Pane gr4 Frutta gr 15 Pasta gr 4 Pasta a sugo gr4 con zucchine gr 3 Mozzarella gr 15 cavolfiore Patate lesse gri Prosciutto cotto gr 4 Pane gr 4 Frutta cotta gr 15 al limone Pane gr 4 lio extravergine d'oliva: 5 cucchiai in tutta la giornata. Vino: 2 bicchieri da gr 15 al giorno ( se gradito ) Per 2 SABAT al mese, a cena, è possibile sostituire il primo e secondo piatto con gr 2 di pizza margherita, se gradita Fagiolini o spinacm
Anziani Sani CLAZINE PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal 1) Latte gr 25 Zucchero gr 1 Biscotti gr 4 Torta margherita gr 4 TTALE 9,5 2,64 15,74 1,3 3,16 17,66 14,1 1,45 33,9 25,4 83,85 183,9 39,2 166,4 146,8 536,3 2) Yogurt a frutta gr 15 Biscotti gr4 Torta margherita gr 4 TTALE 2,64 1,44 4,95 3,16 12,31 18,9 33,9 25,4 78,2 132 166,4 146,8 445,2 3) Té Zucchero gr 1 Biscotti gr Torta margherita gr TTALE,39 3,96 5,34 9,69,4 4,74 6,24,2,6 1,45 5,9 38,4 99,45 2,16 39,2 249,6 5,16 «&.
anziani sani LUNEDÌ PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal PRANZ: Riso gr Vitello gr 1 Verdura gr 15 Pane gr Frutta gr 15 TTALE 4,4 2,7 5,2,82 35,32,3 2,7,3 4 3,74 52,2 9 4 12 216 17 54 173 638,3 MERENDA: Latte gr 15 Frutta gr 15 4,95,82 5 6,45 96 Pastina in brodo gr 4 Pomodori gr 2 Pane gr4 Formaggio gr Frutta gr 15 lio 5 cucchiai Vino 2 bicchieri TTALE 4,4 2,4. 17,1,82 28,12,6,4,16 18,4 394,76 31,6 5,6 26,8 2,2 88,2 141,2 34 5,6 241,8 15 45,9
anziani sani MARTEDÌ PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal PRANZ: Pasta gr Pollo o Tacchino gr 15 Patate gr 1 Pane gr Totale 7,8 41,2 2,9 5,2,55 57,65 1,4 12,8 4,5 4,14 18,72 5,5 9,8 279 25,7 148 4 173 14,7 58,9 131,1 888,7 MERENDA: Frutta gr 2 Torta margherita gr 4 1,1 8 29,4 7,8 25,4 146,8 Minestrone gr 15 Carciofi gr 2 Prosciutto crudo gr Pane gr 4 Frutta cotta gr 15 lio 5 cucchiai Vino 2 bicchieri Totale 15,9 16,14,82 39,86 1,18 7,74,16 387,88 17.6 1 14.7. 129,4 134,4 26.8 5,6 15 81,1 192,7 n i
MERCLEDÌ PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal anziani sani PRANZ: Pasta gr 4 Piselli gr 1 Coniglio gr 1 verdura gr 1 Pane gr Frutta gr 15 TTALE 4,32 21,7 25,3 5,2,82 58,47,12 2 7,1 5 4 9,91 33,12 48,2 4 144,9 142,4 286 165,1,88 173 866,68 MERENDA:,55,14 14,7 58,9 Pasta gr4 Sogliola gr 15 verdura gr 13 Pane gr4 Frutta gr 15 lio 5 cucchiai Vino 2 bicchieri TTALE 4,4 3,82 43,35,6/,59 5,16 376,2 31,6/31,4 26,8 5,18 141,2/136,4 14,1,88 5,6 15 88,88 4'P^ i-'''%;é v ASLBN1
anziani sani GIVEDÌ PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal PRANZ: MERENDA: Gnocchi gr 12 Uovo 1 Verdura gr 15 Pane gr Frutta gr 15 Té zucchero gr1 Biscotti gr 3 12,4 5,2,82 26,,39 1,98 2,37 6,3 8,7,3 4 15,74,4 2,37 2,41 33 9 4 1,6 1,45 25,4 35,91 188 128 54 173 631,3 2,16 39,2 124,8 166,16 Passato verdura gr 15 VitellogM Peperoni gr 1 Pane gr4 Frutta cotta gr 15 lio 5 cucchiai Vino 2 bicchieri 2,7 1,58,82 3,1 1,12,16 38,8 17,6 26,8 69,8 1 92 2,7 5,6 15 941,6
anziani sani VENERDÌ PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal PRANZ: Pasta gr 4 Fagioli o Ceci gr 5 Merluzzogr 1 Pane gr pomodori gr 1 Frutta gr 15 4,32 9,44,3 5,2,82 43,21,12 1,4 4 5 2,21 33,12 2,68 4 7,38 142,4 124,4 9 173,88 633,38 MERENDA: Latte gr 15 Yogurtgr 15 4,95 4,12 37,4 1,12 63 15,75 94,5 Pasta gr 3 Prosciutto crudo gr Verdura gr 15 Pane gr4 Frutta gr 15 lio 5 cucchiai Vino 2 bicchieri 3,3 16,14,82 27,86,4 7,74,3,16 383,8 25 9 26,8 82,8 13 134,4 54 5,6 15 147,3 K<
anziani sani SABAT PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal PRANZ: Riso o Pasta gr Patate gr 1 Maiale gr 1 Pane gr Frutta gr 15 6,5 2,5 2,7 5,2,82 35,72,3,12 1 4 1,86 52,2 21,7 1 4 146,1 216 12,4 92 173 671,7 MERENDA: Frutta gr 15,82 Pasta gr 4 Mozzarella gr 15 Patate gr 1 Pane gr4 Frutta cotta gr 15 lio 5 cucchiai Vino 2 bicchieri 4,4 3 2,5,82 41,12,6 24,15,12,16 43 31,6 7.35 21,7 26,8 7,5 141,2 364,5 12,4 5,6 15 1337
DMENICA PRTEINE anziani sani LIPIDI CARBIDRATI Kcal PRANZ: Pasta al forno 12 cotta Pollo gr 1 Spinaci gr 1 Pane gr 13 24 5,2,55 43,88,36 1,4 5 4,14 2,39 99,36 4 14,7 155,64 427,2 18,88 173 58,9 778,98 MERENDA: Frutta gr 2 Gelato gr 1 1,1 8 13 29,4 2 7,8 Pasta gr 4 Prosciutto cotto gr 4 Verdura gr 13 Pane gr4 lio 5 cucchiai Vino 2 bicchieri 4,4 7,92 1,58,55 17,85,6 * 6,12,16,14 382,2 31,6,36 26,8 14,7 76,86 141,2 86' 2,7 5,6 58,9 15 947,4
Tabella Dietetica Settimanale per Anziano obeso Kcal 1 circa proteine. Gr 56 circa lipidi 25 circa glucidi 152 circa ASL BN1-Dip. Di Prevenzione- Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione- Direttore Dott.ssa Anna Romano Compilatore dott.ssa Ersilia Palombi - Medico Spec in Scienza dell'alimentazione PRIMA CLAZINE: 1 ) Latte scremato gr 15 + fette biscottate gr 3 2) Yogurt magro a frutta gr 12 + biscotti gr 3 3) Té + zucchero gr 1 + fette biscottate gr 4 Media settimanale PRANZ: MERENDA: LUNEDÌ Riso gr4 e verza o bieta gr 5 Vitello scalopp gr 1 Verdura stagionegl Latte scremato gr 15 MARTEDÌ Pasta gr 4 (al sugo di pomodoro) Pollo o Tacchino gr 1 con Patate al fornol Panegr2 crackers gr 25 MERCLEDÌ Pasta e gr 3 Piselli gr 8 Maiale gr 8 Carote prezzem.1 GIVEDÌ Riso al sugo gr 4 Gnocchi gr 8 Uovo 1 Bieta al Iimonegr15 Pane gr2 Té + Biscotti gr 3 VENERDÌ Pasta gr 3 con Fagioli o Ceci gr 3 Merluzzo a pomodi Spinaci al limone gr 8 Latte scremato gr 15 Yogurt magro a frutta gr12 SABAT Riso o Pasta gr 3 con Patate gr 1( uovo 1 Pomodori gr 1 DMENICA Pasta gr 4 al sugo Tacchino petto o Pollo(petto)scalopp1 spinaci o broccoli gr8 NTE: Pastina in brodo gr 4 o al sugo Pomodori gr 1 Formaggio gr 4 Pasta gr 4 Minestrone gr 15 con zucca gr 3 Spinaci al limone gr 1 al sugo Maiale in umidol Prosciutto crudo gr 5 Sogliola gratinata 9 Peperoni arrostiti o Pastina o Semolino Passato verdurag15 in brodo gr 3 o al sugo Prosciutto crudo gr 4 Broccoli o spinaci 1 Pasta gr 4 Pasta a sugo gr4 con zucchine gr 3 Sogliola lessai cavolfiore Carote lesse gri fiordilatte o ricottas Carote lessegr 1 bieta gr 1 Frutta cotta gr 1 Pane gr2 lio extravergìne oliva: 1 cucchiaio da tavola in tutta la giornata. Gli alimenti vanno pesati a crudo, con la massima attenzione. Kcal 121 Kcal 176 Kcal 155 KcaM31 Kcal 14 Kcal 11 Kcal 1 Fagiolini o spinacigmc Frutta cotta gr 1
Ipocalorica peranzian obesi colazione CLAZINE PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal 1) Latte scremato gr 15 Fette biscottate gr 3 1.26 3,39 1.48 5 1,8 2,5 6,4 24,69 31,9 54 1,4 176,4 2) Yogurt a frutta gr 12 Biscotti secchi gr 3 3,8 1,98 5,78,9 2,37 3,27 5 25,44 4 43,2 124,8 168 3) Té Zucchero gr1 Fette biscottate gr 4,39 4 4,39,4 2,2 2,24,6 1,45 26 36,51 2,16 39,2 163,2 24,56
Anziani obesi LUNEDÌ PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal PRANZ: Riso gr 4 Vitello gr 1 Verdura gr 15 4,3 2,7 31,12,3 2,7,3,8 3,38 31,64 9 65,2 142,4 17 54 421,2 MERENDA: Latte scremato gr 15 1.26 5 6,4 54 Pastina in brodo gr 4 Pomodori gr 1 Formaggio gr4 lio 1 cucchiaio 4,4 1,2 16,4 23,92,6.2 8,8 1 18,8 31,6 2,8,3 59,8 141,2 17 137,2 75 488,2 giornata 66,78
Anziani obesi MARTEDÌ PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal PRANZ: Pasta gr 4 (al sugo di pomodoro) Pollo o Tacchino gr 1 Patate gr 1 TTALE 4,3 3 2,9 34,82,3 12,8/1,8 4,5,8 4,58 31,64 25,7 5,8 142,4 15/12 148 265,8 MERENDA: cracker gr 25 2 3 2 12 Minestrone gr 15 Spinaci gr 1 Prosciutto crudo gr lio 1 cucchiaio TTALE 1 13 14,92,4 6,8 1 2,8 17,6 2,2 44,18 1 33 12 75 445,8
Anziani obesi MERCLEDÌ PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal PRANZ: Pasta gr 3 Piselli gr 8 maiale gr 1 carote gr 1 3,24 4,52 25,3 36,,4 4 7,1 5,8 8,7 23,7 14 59,7 15,9 56 165,1,88 456,68 MERENDA:,55,14 14,7 58,9 Pasta gr 4 sogliola gr9 carote gr 13 lio 1 cucchiaio 4,6 16 25,6 1 5,8 1,93 31,6,9 57,45 141,2 73,88 75 418,88
GIVEDÌ PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal PRANZ: MERENDA: Gnocchi gr 8 uovc-1 bieta gr 15 con gnocchi Té Biscotti gr 3 2,4 12,4 2,92,39 1,98 2,37 4,3 8,7,3,8,4 2,37 2,41 2 9 53,38,6 25,4 25,46 128 128 54 427,8 2,16 124,8 126,96 Passato verduragr 15 maiale gr 1 Verduragr 1 Frutta cottagr 1 lio 1 cucchiaio 2,7 1,58 27,8 1,12,8 1 14,8 17,6 45,38 1 157 2,7 75 47,5
VENERDÌ PRTEINE LIPIDI Anziani obesi CARBIDRATI Kcal PRANZ: Pasta gr 3 Fagioli o Ceci gr 3 merluzzo gr 1 spinaci gr 8 3,24 6,6,3 34,65,4,6,4,8 5 1,73 23,7 14,31 63,77 15,9 8 9,88 412,38 MERENDA: Latte scremato gr 15 Yogurt magro gr 12 a frutta 1.26 3,8 5,9 6,4 5 54 43,2 Semolino gr 3 Prosciutto crudo gr 4 verdura gr 1 lio 1 cucchiaio 3,2 12 18,25,4 6 5,8 1 16,73 23,7. 49,46 15,5 12,88 75 43,18
1 SABAT PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal PRANZ: Riso o Pasta gr 3 UV1 pomodori gr 1 Patate gr 1 3,24 12,4 1 2,9 21,46,4 8,7 4,5,8 13,88 23,7 3,5 25,7 77,28 15,9 128 19 148 518,7 MERENDA: Pasta gr 4 pomodori gr 1 sogliola gr 1 carote gr 1 lio 1 cucchiaio 4,4 1 17,3 25,75,6 1,3 5,8 1 12,43 31,6 3,5,1,96 141,2 19 81,88 75 445,88
Anziani obesi DMENICA PRTEINE LIPIDI CARBIDRATI Kcal PRANZ: Pasta gr 4 Pollo o Tacchino gr 1 spinaci gr 8 4,3 27 34,35,3 12,8 5,8 13 31,64 57,4 142,4 12,88 392,8 MERENDA: Pasta gr 4 fiordilatte gr 8 Verdura gr 13 lio 1 cucchiaio 4,6 15,92 1,58 2,6 12,88,12,8 1 28 31,6 3,'92 62,76 141,36 194,9 2,7 75 549,76 Q