Base per sorbetti al liquore o al caffè Facile. Zucchero 40 g. Liquore a scelta 00 g. Uova tuorli 4. Sale q.b. 5 m Non applicabile. Nessun suggerimento Preparate uno sciroppo, mescolando a freddo, in una casseruolina, 00 g di zucchero con il liquore (o con il caffè). Ponete sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate addensare mescolando continuamente (se misurate lo sciroppo, con l'apposito misuratore, dovrà segnare 6 gradi di densità). Togliete poi dal fuoco e fate raffreddare. Intanto, in un'altra casseruolina, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto; insaporite il composto con un pizzico di sale e portatelo lentamente al limite dell'ebollizione. 4 Non appena accennerà a bollire, toglietelo dal fuoco e mescolatelo energicamente finché si sarà raffreddato. A questo punto, incorporatevi, poco alla volta, lo sciroppo freddo, sempre mescolando. 5 Mettete ora il composto a gelare nel freezer, in un recipiente di plastica o di metallo (mai di vetro perché potrebbe rompersi), per il tempo necessario a farlo rassodare.
Coppa ai frutti di bosco. Gelato alla vaniglia q.b.. Frutti di bosco 60 g. Sciroppo di amarenna bicchiere h Una serie di idee per preparare dei gustosi gelati. Vi consigliamo, per facilitarvi la relativa preparazione, di leggere la parte relativa alla " preparazione dei gelati ". Preparate il gelato alla vaniglia. Quando la base sarà pronta, distribuitela, a palline, in quattro coppe da champagne. Scegliete della frutta di bosco a vostro gusto, avendo comunque l'accortezza di acquistare frutti al punto giusto di maturazione e privi di eventuali ammaccature. Lavate la frutta prescelta e scolatela; poi distribuitela nelle coppe, guarnendole a piacere. Se volete arricchire le "coppe del bosco", servitele con sciroppo di amarene mescolato insieme al liquore: versate il gustoso miscuglio in una salsiera, in modo che ogni commensale possa versarlo a piacere sulla propria coppa.
Coppa al whisky h. Gelato alla vaniglia q.b.. Cioccolato nero 00 g. Whisky 4 bicchierini Preparate innanzi tutto la base di gelato alla vaniglia, seguendo le indicazioni della ricetta specifica. Mentre il gelato è nel freezer, tagliate a dadini piccolissimi il cioccolato. Mettete nel freezer le coppe per farle raffreddare. Quando il gelato sarà pronto, lavoratelo con un cucchiaio di legno nel contenitore stesso della gelatiera per ammorbidirlo leggermente e incorporatevi i dadini di cioccolato. Con l'utensile apposito formate delle palline di gelato e distribuitele nelle coppe. In ciascuna di esse versate infine un bicchierino di whisky o, se preferite, di Grand Marnier. Servite immediatamente.
Coppa all'amaretto h. Gelato alla vaniglia q.b.. Amaretti 00 g. Liquore all'amaretto bicchieri Preparate il gelato alla vaniglia. Pestate finemente gli amaretti (tenetene da parte quattro per la decorazione finale) e lavorateli in una ciotola con un bicchierino di liquore, quando avrete ottenuto una poltiglia omogenea, unitela alla base preparata, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Versate quindi il tutto nella gelatiera e tenete in freezer per il tempo necessario a far gelare il composto. Quando il gelato sarà pronto, distribuitelo a palline, in quattro coppette. Bagnate gli amaretti tenuti da parte nel liquore rimasto e ponete uno al centro di ogni coppa di gelato. Servite subito.
ricetta base per sorbetti al liquore o al caffè - le ricette di Buonissimo, il web magazine della gastronomia Le Ricette di Buonissimo Categoria: Gelati Questa ricetta è stata visualizzata: 44 volte Base per sorbetti al liquore o al caffè Facile. Zucchero 40 g. Liquore a scelta 00 g. Uova tuorli 4. Sale q.b. 5 m Non applicabile. Nessun suggerimento Preparate uno sciroppo, mescolando a freddo, in una casseruolina, 00 g di zucchero con il liquore (o con il caffè). Ponete sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate addensare mescolando continuamente (se misurate lo sciroppo, con l'apposito misuratore, dovrà segnare 6 gradi di densità). Togliete poi dal fuoco e fate raffreddare. Intanto, in un'altra casseruolina, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto; insaporite il composto con un pizzico di sale e portatelo lentamente al limite dell'ebollizione. 4 Non appena accennerà a bollire, toglietelo dal fuoco e mescolatelo energicamente finché si sarà raffreddato. A questo punto, incorporatevi, poco alla volta, lo sciroppo freddo, sempre mescolando. 5 Mettete ora il composto a gelare nel freezer, in un recipiente di plastica o di metallo (mai di vetro perché potrebbe rompersi), per il tempo necessario a farlo rassodare. http://www.buonissimo.org/ricette/976_basepersorbettialliquoreoalcaffã.asp0/0/009.5.9