AZIENDA AGRICOLA ZANELLO L Azienda Agricola Zanello si trova nel cuore del Monferrato, a Rosignano Monferrato in provincia di Alessandria, territorio che ha vista riconosciuta la sua importanza come paesaggio culturale vitivinicolo Patrimonio dell Umanità, dal Comitato Unesco nel 2014. Dal 1900 e da ormai 5 generazioni, la famiglia Zanello è proprietaria dell intera struttura, recentemente ristrutturata secondo i dettami dell architettura conservativa, utilizzando tutti materiali originali presenti nella zona. Sia la casa padronale, di cui un ampia parte è suddivisa oggi in varie unità abitative dotate di ogni confort, che la suggestiva cantina storica con le sue volte in mattoni, il tipico infernot e la sala di degustazione, ne rispecchiano infatti in maniera fedele e rispettosa la tradizione e la lunga storia. Da sempre caratterizzata dalla produzione di vino, testimoniata anche dal riconoscimento della medaglia d argento della camera del Lavoro di Asti nel 1898, l azienda diversificò negli anni le sue attività agricole, divenendo conosciuta anche per l allevamento della razza bovina Piemontese. Attualmente la superficie aziendale conta 40 ettari di proprietà di cui circa 4,5 a vigneto e i restanti suddivisi tra seminativo, frutteto, noccioleto e un piccolo uliveto. Oggi la produzione vitivinicola si attesta sulle 20.000 bottiglie annue, anche grazie alla realizzazione all interno della vecchia stalla di una moderna e attrezzata cantina di vinificazione nella quale da circa 5 anni, con l apporto dell enologo valdostano Mattia Nicoletta, è stata riavviata in modo continuativo l attività. La selezione si è da subito naturalmente indirizzata verso il recupero dei vitigni autoctoni, prevalentemente rossi, originari di questo territorio così vocato: il Grignolino del Monferrato Casalese, le cui origini portano al Castello di Lignano nel vicino Comune di Frassinello, la Barbera d Asti, la Freisa e la Bonarda. Il desiderio di affiancare nella gamma anche un vino bianco, ha portato poi all inserimento di nuovi vigneti di Chardonnay e Arneis con il progetto di valutare per il futuro, la realizzazione di uno spumante Metodo Classico. La scelta è quella di valorizzare le condizioni pedoclimatiche ottimali dei terreni di Rosignano, curandone nel modo
migliore la parte agronomica e seguendo attentamente ogni fase della vinificazione. L intento è di ottenere così da ogni vitigno quelle caratteristiche di aderenza al varietale e di rispetto della tipicità che stanno alla base della filosofia produttiva della famiglia Zanello e di tutto il progetto aziendale. Per valorizzare ulteriormente la produzione vitivinicola, ortofrutticola ed in previsione quella di salumi artigianali dell azienda, è stata fondata la Cooperativa Agricola I Filari. Nello spaccio agricolo I Filari situato nello splendido borgo di Ghiffa (Verbania) sul Lago Maggiore, è possibile quindi trovare in vendita per l asporto l intera gamma dei vini aziendali sia in bottiglia che sfusi, con l utilizzo di bottiglie in vetro o Bag in Box, oltre a frutta e ortaggi di stagione della Cooperativa ed un attenta selezione di formaggi, pasta, riso, conserve e biscotti provenienti da altre aziende agricole di qualità del territorio.
GRIGNOLINO DEL MONFERRATO CASALESE DOC BEL SULIN Il Grignolino è stato il primo vino ad essere imbottigliato ed etichettato nel Monferrato casalese, sua terra d elezione insieme all astigiano. È un vitigno esigente difficile, sia per le sue basse rese che perché non semplice da coltivare. Per questo abbiamo scelto accuratamente i vigneti con suoli calcareo-marnosi in cui ritornare a produrre questo vino, da sempre parte della nostra tradizione aziendale. Rosso rubino chiaro, brillante e privo di nuances violacee. Note fruttate di lampone e ciliegia, delicato floreale di rosa canina e aromi di salvia, speziato di pepe bianco e leggero chiodo di garofano. Al gusto è di media struttura, armonico e sempre fresco con una buona acidità. I tannini sono presenti ma ben integrati nel finale piacevolmente mandorlato. Salumi e primi piatti della tradizione piemontese come i ravioli al plin, ma anche con carni bianche arrosto di coniglio, faraona in casseruola, carni di maiale e formaggi di media stagionatura. PIEMONTE BONARDA DOC SURIS Ottenuta dalla varietà Bonarda Piemontese, da non confondersi con la Croatina o con L Uva rara che sono vitigni ben distinti, anch essa fa parte della tradizione della nostra azienda agricola. Il vigneto si trova in una posizione adiacente alla Barbera d Asti, su terreni pregiati composti da suoli calcarei e vene di tufo. Rosso rubino intenso e vivace. Intensi e fruttati, di fragoline, frutti rossi e ribes, con note floreali e delicate sfumature speziate. In bocca è ferma e secca, di buona freschezza e leggera tannicità, armonica ed equilibrata nei suoi rimandi floreali e nel finale, persistente e piacevolmente fruttato. Vino da tutto pasto, è particolarmente indicata con antipasti a base di salumi, torte salate, agnolotti, carni bianche arrosto e formaggi di media stagionatura. Per la sua vena fruttata e fresca, può accompagnare ottimamente anche piatti a base di pesce al sugo, come brodetti o tonno in umido. MONFERRATO FREISA DOC A SPASS Il Freisa, vitigno antico, rustico e particolarmente adatto alla zona del casalese, ha sempre avuto un ruolo importante nella nostra azienda, se ne ricavava infatti il vino dedicato alle ricorrenze. Per questo abbiamo deciso di riprenderne la produzione, recuperando quelle caratteristiche che lo contraddistinguono per corpo, aromaticità ed espressività. Rosso rubino intenso, talvolta tendente al granato con l invecchiamento. Gradevolmente fruttato con note di ciliegia e lampone, floreale di rosa e sentori di terra e muschio. Asciutto, di buon corpo e morbido, fresco e dai tannini piacevolmente integrati. Equilibrato ed armonico, con un finale persistente e dalle note di mandorla. Ottimo con salumi e carne cruda all albese, si accompagna anche a primi piatti al sugo e paste ripiene, a carni in umido e formaggi a pasta morbida e semidura.
BARBERA D ASTI DOCG ANGIULIN Con i recenti reimpianti, in una zona tradizionalmente vocata e caratterizzata da suoli calcarei e con vene tufacee, la nostra produzione di Barbera d Asti conta oggi su due ettari interamente dedicati. Rosso rubino intenso, tendente al granato con l invecchiamento. Intenso e ricco di note fruttate, ciliegia, prugna e bacche scure in confettura, leggero floreale ed evoluzione verso sentori balsamici e lievemente speziati grazie all affinamento in tonneau di rovere francese. In bocca è piena e di grande calore, ma anche fresca ed armonica con rimandi fruttati e speziati. I tannini risultano dolci e e la persistenza gustoolfattiva di lunga durata. È ottima a tutto pasto, ma si abbina in particolare a piatti di carne, a selvaggina di pelo e di piuma. Ideale con i formaggi stagionati ed erborinati. MONFERRATO ROSSO DOC BACAJOT Dalla volontà di realizzare un vino rosso di particolare corpo, che fosse specchio fedele delle caratteristiche dei vitigni più tradizionali con l aggiunta di una nota internazionale, nasce il nostro Monferrato Rosso a base Barbera, Grignolino, Bonarda e Cabernet Sauvignon. Le percentuali di ogni vitigno variano ogni anno in base all andamento vendemmiale. Rosso rubino luminoso e intenso. Le note fruttate mature di ciliegia, prugna e ribes si accompagnano a note vegetali di fieno e sentori di spezie dolci, dovute al parziale affinamento in tonneau di rovere francese. Tipico nelle sue caratteristiche varietali piemontesi, è caldo e morbido ma sempre dotato di freschezza e bevibilità. Soddisfa per struttura e persistenza gustativa caratterizzata da un finale piacevolmente amarognolo. Per le sue doti di corpo è particolarmente adatto a piatti di carni arrosto o allo spiedo, primi a base di sughi di carne e paste ripiene. Ottimo con formaggi di media e lunga stagionatura. VINO BIANCO CHARDONNAY DOC CIRIGHIN L inserimento di un vitigno internazionale come lo Chardonnay nasce dal desiderio di unire un bianco dalle potenzialità di struttura ed espressività al vitigno già presente tradizionalmente, l Arneis. Con un pensiero rivolto alla possibilità futura di realizzare anche uno spumante metodo classico. Giallo paglierino intenso e brillante. Intenso e fruttato, con note di frutta bianca matura, frutta tropicale e mela golden. Sentori di burro e crosta di pane, leggero vegetale. Vino di corpo, pieno e fruttato. Caldo ma anche di buona freschezza, si caratterizza per il finale persistente e mandorlato. Ottimo come aperitivo, con antipasti anche a base di pesce, primi piatti come risotti con pesce di lago, trota al cartoccio, carni bianche e formaggi non molto stagionati. MONFERRATO BIANCO DOC BALOSS Questo bianco è frutto dell unione di Chardonnay e Arneis, i cui vigneti sono adiacenti. Un vino nel quale la nostra storia trova un nuovo vigore, attraverso l armonia di un vitigno internazionale e la personalità di una varietà autoctona. Giallo paglierino brillante e vivace. All olfatto è ampio e intenso, caratterizzato da note fruttate di frutta bianca e vivaci sentori di erbe aromatiche, salvia, timo ed erba limoncina. Finale di fiori di acacia e biancospino. Al palato apre pieno ma fresco, con rimandi armonici di aromaticità e frutta matura. Sapido e persistente, si distende in un finale piacevolmente amarognolo e mandorlato. Ideale all aperitivo, si accompagna con antipasti a base di verdure e pesce, primi piatti di riso e pasta, carni bianche, pesci e crostacei.
diabasisprogetti.eu 7vicocrema.it Azienda agricola ZANELLO Via IV Novembre, 2 frazione San Martino 15030 Rosignano Monferrato (AL) tel. 0142 670115 (mattino) - cell. 349 4271965 - p.iva 01462170034 cantinazanello@gmail.com - www.cantinazanello.it Spaccio Cooperativa Agricola I Filari Corso Belvedere, 189-28823 Ghiffa (VB) Tel. 0323 59234 - orari apertura 9.30/12.30-15.30/17.30 Gli orari sono variabili in base alla stagione