1.0 REQUISITI GENERALI

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1 Tortellini con ripieno alla carne Tortellini con ripieno al prosciutto crudo e parmigiano reggiano Tortellini con ripieno ricotta e spinaci Tortellini con ripieno alla carne qualsiasi natura, non che da sostanze diverse da quelle specificate nell'etichetta. Pasta di semola di grano duro all'uovo con ripieno di carne, pastorizzata, confezionata in atmosfera protettiva (miscela di azoto e anidride carbonica) a vaschetta. Ingredienti pasta: semola di grano duro, uova intere pastorizzate 30%, acqua, sale. Ingredienti del ripieno: carne bovino (75%), mortadella(carne di suino, acqua, sale, aromi naturali, stabilizzanti: polifosfati, zucchero, pepe, aglio, noce moscata, antiossidanti: acido ascorbico, conservanti: nitrito di sodio), pane, grana padano (latte di bovino, sale, caglio, lisozima),noce moscata, sale,aromi naturali. CONTIENE GLUTINE 3.0 SCHEMA DI LAVORAZIONE 1. Miscelazione ed impasto delle uova con semola di grano duro e acqua; Tempo di cottura 2-3 minuti / Stafilococchi coagufc/g 100ufc/g

2 4.1 CARATTERISTICHE CHIMICO / FISICHE Il prodotto mantiene inalterate le proprie caratteristiche dalla data di produzione per 35 gg ad una temperatura Unità di misura 100 grammi di prodotto 125 grammi di prodotto Proteine grammi Grassi grammi Carboidrati grammi Valore energetico kcal kj IMBALLAGGIO Tortellini con ripieno al prosciutto crudo e parmigiano reggiano qualsiasi natura, non che da sostanze diverse da quelle specificate nell'etichetta. Pasta di semola di grano duro all'uovo con ripieno di prosciutto crudo e parmigiano reggiano confezionata in atmosfera protettiva (miscela di azoto e anidride carbonica) a vaschetta. pastorizzata, Ingredienti pasta: semola di grano duro, uova intere pastorizzate 30%, acqua, sale. Ingredienti del ripieno: prosciutto crudo(20%)(carne di suino, sale, aromi naturali, Conservante: nitrito di sodio) carne bovino, mortadella(carne di suino, acqua, sale, aromi naturali, stabilizzanti: polifosfati, zucchero, pepe, aglio, noce moscata, antiossidanti: acido ascorbico, conservanti: nitrito di sodio,pane, parmigiano reggiano(6%) (latte di bovino, sale, caglio, lisozima),noce moscata, sale,aromi naturali. CONTIENE GLUTINE.

3 3.0 SCHEMA DI LAVORAZIONE 1. Miscelazione ed impasto delle uova con semola di grano duro e acqua; Tempo di cottura 2-3 min / Stafilococchi coagufc/g 100ufc/g 4.1 CARATTERISTICHE CHIMICO / FISICHE Il prodotto mantiene inalterate le proprie caratteristiche dalla data di produzione per 35 gg ad una temperatura Unità di misura 100 grammi di prodotto 125 grammi di prodotto Proteine grammi Grassi grammi Carboidrati grammi Valore energetico kcal kj

4 6.0 IMBALLAGGIO Tortellini con ripieno ricotta e spinaci qualsiasi natura, nonchè da sostanze diverse da quelle specificate nell'etichetta. Pasta di semola di grano duro all'uovo con ripieno di ricotta e spinaci, pastorizzata, confezionata in atmosfera protettiva (miscela di azoto e anidride carbonica) a vaschetta. Ingredienti pasta: semola di grano duro, uova intere pastorizzate 30 %, acqua, sale. Ingredienti ripieno: ricotta di bovino (81%)(siero di latte di bovino pastorizzato, crema di latte pastorizzato, sale, agenti antiagglomeranti: cloruro di calcio), spinaci (6,5%), fiocchi di patate,farina 00, grana padano (latte di bovino, sale, caglio, lisozima), sale,noce moscata, pepe, succo di limone. Contiene glutine 3.0 SCHEMA DI LAVORAZIONE 1. Miscelazione ed impasto delle uova con semola di grano duro eacqua; Tempo di cottura 2-3 min / Stafilococchi coag ufc/g

5 4.1 CARATTERISTICHE CHIMICO / FISICHE Il prodotto mantiene inalterate le proprie caratteristiche dalla data di produzione per 35gg ad una temperatura Unità di misura 100 grammi di prodotto 125 grammi di prodotto Proteine grammi Grassi grammi Carboidrati grammi Sale grammi Valore energetico kcal kj IMBALLAGGIO 8.0 PALETIZZAZIONE 250 g 500 g 2000 g (sfuso) Pezzi per cartone / Peso per cartone 3 Kg 5 kg 2 kg Peso netto pallet Da definire Cartoni per pallet Da definire Cartoni per piano 8 8 Da definire Piani per pallet 6 / 7 6 / 7 Da definire

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