e felice anno nuovo da R-Biopharm! In questo numero: Analisi di alimenti e mangimi Informazioni da R-Biopharm Rhône, Scozia Fiere e conferenze

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1 Analisi di alimenti e mangimi Juni/2007 IV/2011 e felice anno nuovo da R-Biopharm! In questo numero: p.2 I nostri prodotti p.4 Informazioni da R-Biopharm Rhône, Scozia p.6 Fiere e conferenze

2 I nostri prodotti Gli allergeni alimentari nel vino I vini affinati con caseina/caseinati/ lattoderivati o ovoalbumina/albume d uovo possono contenere residui di questi allergeni. L autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha stabilito che gli allergeni residuali del vino possono scatenare reazioni avverse in soggetti predisposti (periodico EFSA 2011; 9(10):2384). Secondo la normativa UE, i vini sono esenti dall obbligo di etichettatura per gli allergeni solo fino a giugno Da quel momento in poi infatti essa potrebbe diventare obbligatoria. La caseina o le ovoproteine vengono utilizzate nella produzione vinicola come agenti chiarificatori, mentre il lisozima dell uovo trova impiego come stabilizzatore antimicrobico. La gamma R-Biopharm RIDASCREEN di kit ELISA per gli allergeni può essere utilizzata per la rilevazione, nei vini, di caseina, lisozima e uovo intero (proteine dell albume) in polvere. Le strip del test a flusso laterale bioavid rilevano anche le contaminazioni da uovo o latte (soprattutto caseina) nel vino e nell ambiente dove questo viene prodotto. La tabella seguente riassume le caratteristiche dei kit R-Biopharm per l analisi del vino. RIDASCREEN FAST Casein (R4612) RIDASCREEN FAST Lysozym (R6452) RIDASCREEN FAST Ei/ Egg Protein (R6402) bioavid LFD Milk BL bioavid LFD Egg BL Limite di rilevabilità 0,24 ppm 0,02 ppm 0,27 ppm di polvere d uovo intero (0,07 ppm di proteina dell uovo intero) 1 ppm di latte nel vino bianco, 10 ppm di latte nel vino rosso 1 ppm di polvere d uovo/uovo intero/albume d uovo (reazione crociata col lisozima) Limite di quantificazione 0,5 ppm 0,05 ppm 0,5 ppm di polvere dell uovo intero - - Intra-Assay CV (n=6) Inter-Assay CV (n=3) 3,9 % 3,8 % 7,3 % - - 4,7 % 8,8 % 11,9 % - - pagina 2

3 Prodotti SureFood PCR di CONGEN Biotechnologie GmbH, Berlino Nuovi kit di PCR real-time quantitativa per gli allergeni Dopo il successo dei nuovi kit di PCR real-time quantitativa per glutine, sesamo e sedano, il portfolio prodotti della nostra consociata si è ulteriormente ampliato con la nuova gamma SureFood ALLERGEN di kit di PCR real-time quantitativa per gli allergeni. Tre nuovi saggi quantitativi sono ora disponibili in aggiunta a quelli qualitativi: SureFood ALLERGEN Hazelnut QUANT (S3202), SureFood ALLERGEN Lupin QUANT (S3211), e SureFood ALLERGEN Pistachio QUANT (S3214). Ogni kit è corredato degli standard di DNA necessari per la quantificazione. I test vengono eseguiti in parallelo con il materiale di controllo del laboratorio (SureFood ALLERGEN QUANTARD 40) per la conversione calibrata delle copie di DNA nelle unità convenzionali di misura, mg/kg o ppm. Il materiale di controllo a base di mais funge da sostanza di trasporto contenendo 14 diversi ingredienti alimentari allergenici a concentrazioni di 40 ppm (mg/kg) ciascuno. La sensibilità di ciascun parametro nella matrice a base di mais è stata determinata con il kit SureFood PREP ALLERGEN (S1012) basato sullo standard DIN I risultati sono illustrati nella tabella seguente. Test qualitativo per gli allergeni Test quantitativo per gli allergeni Parametro Cod. N. Limite di rilevabilità Cod. N. Limite di rilevabilità Limite di quantificazione Cross contaminazione Soia S ppm non nota Nocciola S3102 0,4 ppm S3202 0,4 ppm ppm non nota Arachide S3103 0,4 ppm non nota Mandorla S ppm non nota Sedano S3105 0,4 ppm S3205 0,4 ppm 1,9-400 ppm non nota Glutine S3106 0,4 ppm S3206 0,4 ppm ppm non nota Noce S3107 0,4 ppm non nota Sesamo S3108 0,4 ppm S3208 0,4 ppm ppm non nota Senape S3109 0,4 ppm non nota Pesce S3110 0,4 ppm non nota Lupino S3111 0,4 ppm S3211 0,4 ppm 2,6-400 ppm non nota Crostacei S3112 0,4 ppm insetti, aliotidi, mitili Molluschi S3113 0,4 ppm non nota Pistacchio S3114 0,4 ppm S3214 0,4 ppm ppm non nota Anacardio S3115 0,4 ppm non nota Grazie tanto ai kit qualitativi quanto a quelli più recenti di PCR real-time quantitativa per gli allergeni (SureFood ALLERGEN QUANT), l analista dispone oggi degli strumenti necessari per valutare i campioni secondo la biologia molecolare, sia qualitativamente che quantitativamente. Inoltre è ora possibile analizzare uno o più parametri con una sola preparazione di DNA. pagina 3

4 OGM nel miele una nuova questione legale Con la sentenza sulla causa C-442/09 del 6 settembre 2011, la Corte di Giustizia europea (ECJ) ha stabilito che il miele contaminato con il polline di colture geneticamente modificate deve ottemperare alle normative comunitarie sulla sicurezza e l etichettatura degli alimenti 1829/2003 ed EC 1830/2003, per poter essere commercializzato nell Unione Europea. Dunque il polline non è più da considerarsi un componente integrato del miele, bensì un ingrediente alimentare e, in quanto tale, deve essere classificato in base a queste due normative sugli organismi geneticamente modificati (OGM). Può invece essere commercializzato come prima il miele non contaminato da coltivazioni geneticamente modificate. Le nuove leggi riguarderanno principalmente il miele importato da Nord e Sudamerica, Asia ed Europa dell est. Qualora si evidenzi la presenza di tracce di OGM nel polline, occorrerà stabilire se la contaminazione che l ha prodotta era consentita per gli alimenti commercializzati in Europa. In caso contrario il miele in questione non sarà vendibile e sarà ritirato dal commercio, come è già avvenuto in casi analoghi. Nel caso invece di una contaminazione OGM autorizzata, il miele con un rapporto tra polline OGM e polline totale che superi la soglia dello 0,9% dovrà essere etichettato come prodotto contenente OGM. Colza, mais e soia sono spesso coinvolti in vicende che riguardano gli OGM perché alcune piante OGM coltivate nel mondo non sono destinate al consumo alimentare in Europa e quindi sono in parte o per nulla autorizzate alla circolazione in ambito europeo (vedi ad esempio l olio derivato dalla lavorazione della canola). Il primo passo consiste nel verificare la presenza di polline OGM nel miele. I test di screening degli OGM basati sulla PCR real-time quali i SureFood sono ideali per queste applicazioni. Il kit SureFood PREP Plant (S1002), ad esempio, fornisce un protocollo specifico per la preparazione del campione di miele e la successiva preparazione del DNA. A seconda poi che si impieghi un termociclatore real-time a due o a quattro canali è possibile analizzare i campioni di miele per i geni promotori OGM più importanti utilizzando o SureFood GMO Screen 35S + NOS + FMV Screening (S2026) più un controllo di amplificazione esterno, oppure SureFood GMO 4plex 35S/NOS/FMV più un controllo di amplificazione interno (S2126). Se il risultato è positivo si sottopongono i campioni ai test qualitativi o quantitativi per lo specifico evento OGM a seconda della provenienza del miele. CONGEN Biotechnologie GmbH fornisce l assistenza analitica necessaria per l esecuzione di questi test. Informazioni da R-Biopharm Rhône (RBR), Scozia Lancio di EASIMIP TM PATULIN Novità! R-Biopharm Rhone Ltd annuncia il lancio di un nuovo prodotto, EASIMIP TM PATULIN, una colonna MIP - molecularly imprinted polymer da utilizzare per l analisi in HPLC della patulina. La patulina è una micotossina che si trova soprattutto nelle mele marcescenti ed è prodotta dalle muffe Aspergillus e Penicillium. Pur non essendo particolarmente tossica, la patulina si è dimostrata genotossica, ossia potenzialmente mutagena e/o cancerogena. Il contenuto di patulina nei derivati della mela è generalmente considerato una pagina 4

5 misura della qualità dei frutti utilizzati in campo alimentare. I prodotti che possono contenere la patulina sono i succhi di mela, la purea di mela, le salse e gli alimenti per l infanzia a base di mela, e il sidro. Molte nazioni hanno introdotto restrizioni per quanto riguarda la presenza di patulina nei prodotti a base di mela e la UE ha imposto i seguenti limiti fin dal novembre Patulina negli alimenti Prodotto Livello massimo Succo di frutta, bevande alcoliche e sidro Prodotti solidi a base di mela per consumo umano diretto Cibi per bambini, succhi di mela e prodotti per l infanzia a base di mela 50 ppb 25 ppb 10 ppb La vigilanza e il controllo della presenza di patulina possono risultare problematici dati i bassi livelli rilevati, e quindi la sensibilità del metodo e la preparazione del campione rivestono la massima importanza. Le matrici complesse possono poi contenere componenti d interferenza in grado a loro volta di rendere difficile la rilevazione della patulina. EASIMIP TM PATULIN impiega una procedura basata sulla tecnologia MIP (molecularly imprinted polymer) che rende il test specifico, sensibile, rapido e di semplice esecuzione. Le colonne contengono un polimero a stampo molecolare specifico per la tossina d interesse. Dopo l estrazione della tossina il campione estratto viene centrifugato, filtrato e fatto passare attraverso la colonna MIP. La tossina eventualmente presente nel campione viene trattenuta dal polimero MIP nella colonna. Questa viene poi lavata per rimuovere il materiale non legato, e la tossina viene rilasciata dal MIP con un eluizione con solvente. L eluato viene poi raccolto per procedere all analisi con HPLC. La durata totale della procedura di estrazione e pulizia è di circa 45 minuti. Il risultato è una migliore pulizia e concentrazione della tossina estratta dai campioni alimentari, e quindi un cromatogramma molto più pulito. Sono disponibili anche standard cristallini di patulina e pectinasi. Nuove procedure applicative AFLAOCHRA PREP AFLAPREP und EASI-EXTRACT AFLATOXIN DONPREP DZT MS-PREP FUMONIPREP EASI-EXTRACT ZEARALENONE EASI-EXTRACT FOLIC ACID Frutta a guscio Cannella, noce di cocco e farina di copra Avena e spezie Birra Aglio e pepe nero Alimenti per l infanzia e spezie Birra Per maggiori informazioni sui nostri prodotti, contattare il distributore di zona. pagina 5

6 Fiere e conferenze Rappresentante: R-Biopharm st ICC India Grain Quality & Safety Conference Eros Hotel gestione Hilton New Delhi Nehru Place American Plaza, Nehru Place, New Delhi, India AgroFarm Russia International Exhibition for Animal Husbandry and Breeding All-Russian Exhibition Center, Mosca, Russia Il prossimo numero di R-Biopharm news sarà pubblicato nel I trimestre del R-Biopharm news è edito da R-Biopharm Italia Srl Via dell Artigianato Cerro al Lambro MI Tel: info@r-biopharm.it