ALLEGATO 3 ESEMPI DI MENU E GRAMMATURE

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1 ALLEGATO 3 ESEMPI DI MENU E GRAMMATURE

2 COMUNE DI UDINE ESEMPIO DI MENU PER LA RISTORAZIONE SCOLASTICA - NIDI D INFANZIA LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Spuntino Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione I SETTIMANA Minestra di verdure con orzo Petto di pollo al forno Patate + verdura di stagione Pasta al pomodoro Frittata con verdure Lasagne al ragù o spezzatino di manzo con patate o polenta Crema di piselli con pastina Formaggio Verdure di stagione Riso all olio Pesce gratinato al forno Merenda Yogurt e frutta fresca Latte e cereali Pane e marmellata Pane speciale Spuntino Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione II SETTIMANA Crema di verdure con pastina Formaggio Verdure di stagione Pasta al pesto fresco Polpette di legumi al forno Minestra in brodo vegetale con pastina Fesa di tacchino agli aromi Polenta + verdura di stagione Orzotto con verdure Uovo o Prosciutto cotto Pasta al ragù di pesce o pesce al forno con patate Merenda Yogurt e cereali Pane speciale Gelato Frullato di latte e frutta Spuntino Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione III SETTIMANA Merenda Gnocchi di semolino gratinati o Pizza Bruschetta all olio Pasta al pomodoro Macinato di manzo alle erbe Yogurt e frutta fresca Minestra di orzo e fagioli Frittata Verdure di stagione Pane speciale Risotto con verdure Scaloppina di pollo Pane e marmellata Passato di verdure con pastina Polpette di pesce al forno Patate + verdura di stagione Latte e frutta fresca IV SETTIMANA Spuntino Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione Merenda Orzotto o risotto con piselli Yogurt e frutta fresca Minestra in brodo vegetale con pastina Polpette di manzo al forno Polenta + verdura di stagione Torta semplice Risotto alla parmigiana Pesce con olio e limone Latte e pane Pasta al ragù vegetale Bocconcini di Tacchino alle mele Pane speciale Crema di carote con pastina Formaggio Verdure di stagione

3 GRAMMATURE ALIMENTI ASILO NIDO PRANZO pasta, riso, cereali per primo piatto asciutto Pasta di semola per pasticciata (piatto unico) + besciamella* pastina, riso, orzo, crostini per brodi, passati, minestre e zuppe legumi freschi o surgelati legumi secchi per piatto unico Polenta*/patate per piatto unico Polenta*/patate da abbinare alle giornate con primo liquido Gnocchi di patate* Pasta per pizza da farcire Pizza* Carne magra Pesce fresco o scongelato Formaggio a pasta tenera Formaggio a pasta dura Parmigiano reggiano grattugiato Prosciutto cotto magro Uova grandi (da 63 gr. a 73 gr.) Verdura cruda Verdura cotta Pane olio extra vergine di oliva Frutta di stagione MERENDA META MATTINA Frutta di stagione MERENDA META POMERIGGIO Frutta di stagione + pane Pane + olio e.v. d oliva Pane speciale (alle noci,olive ai fichi, con uvetta Pane + latte Fette biscottate/cereali/ biscotti + latte Pane + marmellata/miele Yogurt alla frutta o naturale con frutta fresca Dolce semplice (torta margherita, allo yogurt, alle mele ) Gelato GRAMMI ½½ GRAMMI GRAMMI Le grammature si riferiscono all alimento crudo e senza scarti/bambino, tranne per gli alimenti contrassegnati da asterisco* che si intendono sul piatto,cioè a cotto. I valori così indicati rappresentano i riferimenti minimi e massimi per la porzionatura delle pietanze, ottenuti considerando la diversa età dei bambini (6-36 mesi) ed i fabbisogni nutrizionali specifici per le diverse età. Soprattutto per i bambini più piccoli, i valori minimi devono essere considerati come un valore puramente indicativo, in ragione di molteplici fattori che potrebbero influenzare il consumo di un alimento.

4 COMUNE DI UDINE ESEMPIO DI MENU PER LA RISTORAZIONE SCOLASTICA SCUOLE DELL INFANZIA LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI spuntino 1 settimana spuntino 2 settimana spuntino 3 settimana spuntino Frutta fresca (1) (11) Yogurt (1) Pane speciale (1) Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) (2) carne rossa (5-12) Dolce (7) Primo piatto liquido con legumi (4) Formaggi misti (10) Verdure di stagione (2) Pesce (8) Frutta fresca (1) (11) Gallette di cereali (1) Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) Yogurt (1) (2) Primo piatto asciutto (3) Primo piatto liquido (4) Patate (6) Primo piatto asciutto con legumi (3) Formaggi misti (10) Pesce (8) (2) carne rossa(5-12) Frutta fresca (1) (11) Pane speciale (1) Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) Yogurt (1) (2) Primo piatto asciutto con legumi (3) Salumi (13) formaggio (5-10) Frutta fresca (7) Pesce (8) Primo piatto liquido (4) Patate (6) Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) Pane speciale (1) Yogurt (1) 4 settimana (2) Primo piatto asciutto (4) Formaggio (10) pesce (5-8) Dolce (7) Primo piatto liquido (3) Verdure di stagione (2) carne bianca (12) N.B. Ad ogni numero corrisponde una nota. Per comprendere e preparare il menù per le scuole dell infanzia è indispensabile far riferimento all allegato n. 6 Regole generali per l organizzazione ed esecuzione del servizio ed all allegato n. 2 Linee Guida della Regione Friuli Venezia Giulia per la ristorazione scolastica al CSA. PRIMO PIATTO LIQUIDO (al cucchiaio) (con pasta/riso/orzo/altri cereali): in minestra, passato, zuppa, brodo di verdure e con legumi, comprese le minestre di cereali e legumi PRIMO PIATTO ASCIUTTO (alla forchetta): pasta/riso/orzo/altri cereali; CONDIMENTI: al pomodoro, alle verdure (con uno o più tipologie di verdure), al pesto fresco, all olio extra vergine di oliva, al burro ecc. PIATTO UNICO A BASE DI PROTEINE ANIMALI: pasta/riso/gnocchi di patate o di semolino/polenta/patate/purè di patate /torta salata associati a carne o pesce o formaggio. PIATTO UNICO A BASE DI PROTEINE VEGETALI: associazione di cereali e derivati o patate + legumi: polenta e fagioli in umido, riso e piselli, orzotto con piselli o fagioli, pasta asciutta con fagioli, pasta e ceci. I legumi possono essere alternati tra di loro (fagioli, piselli, lenticchie, ceci) ma non con le patate o le verdure.

5 GRAMMATURE ALIMENTI- SCUOLE DELL INFANZIA ALIMENTI A CRUDO GRAMMI pasta, riso, orzo altri cereali, farina di mais per polenta pastina, riso, orzo, crostini per minestra legumi freschi o surgelati 50 legumi secchi verdure miste per minestra 100 Pane gallette di cereali 20 gnocchi (sotto vuoto/freschi) 150 carne (tipo scaloppina) 60 Patate 90 Patate (se abbinate ad un primo liquido ) 120 Carne magra rossa o bianca, anche come piatto unico Prosciutto cotto o fesa di tacchino Prosciutto crudo magro o bresaola pesce 80 tonno al naturale 50 Uova (medie) 1 formaggio (stracchino, mozzarella...) formaggio (latteria, montasio, parmigiano...) e per confezionamento frico parmigiano (primo piatto) verdura cruda (insalata, radicchio) verdura cruda (pomodori, carote, finocchi) verdura cotta 100 olio extravergine di oliva frutta fresca (vedi nota 11 linee guida), macedonia di frutta fresca, spremuta pane "speciale" (con olive, noci, uva ecc.) 30 yogurt 125 gelato/dolce ALIMENTI A COTTO Gnocchi di patate (dopo cottura) 180 pizza 150 Lasagne 150 torta salata (1 cucchiaino) 15 (3 cucchiaini)

6 CESTINI PER GITE/PRANZO FUORI SEDE I cestini per le gite comprendono solitamente quanto è necessario per un pranzo e 2 spuntini (mattino e pomeriggio), in relazione alle diverse età. L acqua deve essere comunque disponibile a volontà. I panini dovranno essere conservati in contenitori termici a temperatura di refrigerazione. Nido d Infanzia (1-3 anni) Panino da g 20 con formaggio (Montasio fresco) g 20 Panino da g 20 con prosciutto cotto g 20 Frutta fresca g 200 Dolce g 30 Acqua minerale naturale ml 500 Scuola dell Infanzia (3-6 anni) Panino g 30 con formaggio (Montasio fresco) g 30 Panino g 30 con prosciutto cotto g 30 Frutta fresca g 300 Dolce g 40 Acqua minerale naturale ml 750

7 COMUNE DI UDINE ESEMPIO DI MENU PER LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CENTRI RICREATIVI ESTIVI 3-6 ANNI 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Spuntino Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta pasta con aromi freschi lasagne con zucchine e ricotta antipasto di verdure antipasto di verdure pasta al ragù vegetale caprese frittata alle erbe riso alla greca gnocchi di patate filetto di platessa dorata (mozzarella e pomodoro) verdure di stagione arrosto di tacchino freddo al ragù di carne di manzo al forno con olio e limone dolce/gelato verdure di stagione Spuntino yogurt e frutta dolce / gelato pane e frutta yogurt e frutta gallette di cereali e frutta 2 settimana Spuntino frutta frutta frutta frutta Frutta antipasto di prosciutto antipasto di verdure antipasto di verdure risotto al pomodoro antipasto di verdure crudo e melone passato di legumi pasta gratinata semplice tonno al naturale con olio pizza margherita pasta al pomodoro fresco torta salata di ricotta e spinaci scaloppina di tacchino e limone dolce/gelato e basilico verdure di stagione verdure di stagione Spuntino yogurt e frutta dolce / gelato pane e frutta yogurt e frutta gallette di cereali e frutta 3 settimana Spuntino Frutta frutta frutta frutta frutta pasta con olio e salvia antipasto di verdura pasta con pomodoro e basilico antipasto di verdure pasta con pomodoro e basilico petto di pollo ai ferri riso con piselli Frittata lasagne al ragù di carne manzo filetti di pesce al forno verdure di stagione Caprese verdure di stagione dolce/gelato verdure di stagione (pomodoro e mozzarella) Spuntino pane e frutta dolce / gelato yogurt e frutta gallette di cereali e frutta yogurt e frutta 4 settimana Spuntino Frutta Frutta Frutta frutta(1)(11) Frutta arrosto di manzo freddo antipasto di verdure risotto con carote pasta con olio e basilico cous cous vegetariano patate al forno pasta al ragù vegetale bocconcini pollo alla salvia pesce al forno Formaggio verdure di stagione crepês con ricotta e spinaci verdure di stagione verdure di stagione verdure di stagione Spuntino yogurt e frutta dolce / gelato gallette di cereali e frutta( yogurt e frutta pane e frutta

8 GRAMMATURE ALIMENTI- CENTRI RICREATIVI ESTIVI 3-6 ANNI ALIMENTI A CRUDO GRAMMI pasta, riso, orzo altri cereali, farina di mais per polenta pastina, riso, orzo, crostini per minestra legumi freschi o surgelati 50 legumi secchi verdure miste per minestra 100 Pane gallette di cereali 20 gnocchi (sotto vuoto/freschi) 150 carne (tipo scaloppina) 60 Patate 90 Patate (se abbinate ad un primo liquido ) 120 Carne magra rossa o bianca, anche come piatto unico Prosciutto cotto o fesa di tacchino Prosciutto crudo magro o bresaola pesce 80 tonno al naturale 50 Uova (medie) 1 formaggio (stracchino, mozzarella...) formaggio (latteria, montasio, parmigiano...) e per confezionamento frico parmigiano (primo piatto) verdura cruda (insalata, radicchio) verdura cruda (pomodori, carote, finocchi) verdura cotta 100 olio extravergine di oliva frutta fresca (vedi nota 11 linee guida), macedonia di frutta fresca, spremuta pane "speciale" (con olive, noci, uva ecc.) 30 yogurt 125 gelato/dolce ALIMENTI A COTTO Gnocchi di patate (dopo cottura) 180 pizza 150 Lasagne 150 torta salata (1 cucchiaino) 15 (3 cucchiaini)

9 CESTINI PER GITE/PRANZO FUORI SEDE DEI CENTRI RICREATIVI ESTIVI 3-6 ANNI I cestini per le gite comprendono solitamente quanto è necessario per un pranzo e 2 spuntini (mattino e pomeriggio), in relazione alle diverse età. L acqua deve essere comunque disponibile a volontà. I panini dovranno essere conservati in contenitori termici a temperatura di refrigerazione. Panino g 30 con formaggio (Montasio fresco) g 30 Panino g 30 con prosciutto cotto g 30 Frutta fresca g 300 Dolce g 40 Acqua minerale naturale ml 750

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11 ESEMPIO DI MENU PER SCUOLE PRIMARIE, SECONDARIE DI 1^ GRADO, SCUOLA DELL INFANZIA MONS. COSSETTINI E N. 2 SEZIONI STACCATE DELLA SCUOLA DELL INFANZIA M. FORTE C/O SCUOLA PRIMARIA A. FRIZ spuntino Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Frutta fresca (1) (11) Yogurt (1) Pane speciale (1) Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) I SETTIMANA carne rossa (5-12) Dolce (7) Primo piatto liquido con legumi (4) Formaggi misti (10) Verdure di stagione (2) Pesce (8) spuntino Frutta fresca (1) (11) Gallette di cereali (1) Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) Yogurt (1) II SETTIMANA Primo piatto liquido (4) Patate (6) Primo piatto asciutto con legumi (3) Formaggi misti (10) Pesce (8) (2) carne rossa(5-12) III SETTIMANA spuntino Frutta fresca (1) (11) Pane speciale (1) Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) Yogurt (1) Primo piatto asciutto con legumi (3) Salumi (13) formaggio (5-10) Frutta fresca (7) Pesce (8) Primo piatto liquido (4) Patate (6) spuntino Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) Pane speciale (1) Yogurt (1) IV SETTIMANA Primo piatto asciutto (4) Formaggio (10) pesce (5-8) Dolce (7) Primo piatto liquido (3) Verdure di stagione (2) carne bianca (12)

12 spuntino Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Pane speciale (1) Frutta fresca (1) (11) Yogurt (1) Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) V SETTIMANA carne rossa (5-12) Dolce (7) Pesce (8) Primo piatto liquido con legumi (4) Formaggi misti (10) Verdure di stagione (2) spuntino Gallette di cereali (1) Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) Yogurt (1) Frutta fresca (1) (11) VI SETTIMANA Primo piatto liquido (4) Patate (6) Primo piatto asciutto con legumi (3) Formaggi misti (10) Pesce (8) (2) carne rossa(5-12) VII SETTIMANA spuntino Pane speciale (1) Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) Yogurt (1) Frutta fresca (1) (11) formaggio (5-10) Frutta fresca (7) Pesce (8) Primo piatto asciutto con legumi (3) Salumi (13) Primo piatto liquido (4) Patate (6) VIII SETTIMANA spuntino Frutta fresca (1) (11) Frutta fresca (1) (11) Pane speciale (1) Yogurt (1) Frutta fresca (1) (11) pesce (5-8) Dolce (7) Primo piatto liquido (3) Verdure di stagione (2) carne bianca (12) Primo piatto asciutto (4) Formaggio (10) N.B. Lo spuntino del mattino è previsto solo per la scuola dell infanzia Mons.Cossettini e per n. 2 sezioni staccate della scuola dell infanzia M. Forte c/o la scuola primaria A. Friz. Ad ogni numero corrisponde una nota. Per comprendere e preparare il menù, è indispensabile far riferimento all allegato n. 6 Regole generali per l organizzazione ed esecuzione del servizio ed all allegato n. 2 Linee Guida della Regione Friuli Venezia Giulia per la ristorazione scolastica al CSA. PRIMO PIATTO LIQUIDO (al cucchiaio) (con pasta/riso/orzo/altri cereali): in minestra, passato, zuppa, brodo di verdure e con legumi, comprese le minestre di cereali e legumi PRIMO PIATTO ASCIUTTO (alla forchetta): pasta/riso/orzo/altri cereali; CONDIMENTI: al pomodoro, alle verdure (con uno o più tipologie di verdure), al pesto fresco, all olio extra vergine di oliva, al burro ecc. PIATTO UNICO A BASE DI PROTEINE ANIMALI: pasta/riso/gnocchi di patate o di semolino/polenta/patate/purè di patate /torta salata associati a carne o pesce o formaggio.

13 GRAMMATURE DEGLI ALIMENTI Le grammature sotto riportate sono indicative (+/- 10 grammi) delle porzioni in grado di soddisfare le necessità nutrizionali e l appetito dei bambini/ragazzi delle diverse età. Il personale addetto alla distribuzione è tenuto a rispettarle, anche servendosi di strumenti di riferimento (mestoli, porzioni tipo...). ALIMENTI A CRUDO Pasta, riso, orzo, altri cereali, farina di mais per polenta Scuole dell infanzia Scuole primarie 1 C Scuole primarie 2 C Scuole secondarie Pastina, riso, orzo, crostini per minestra Legumi freschi o surgelati Legumi secchi Verdure miste per minestra Pane Gallette di cereali Gnocchi (sotto vuoto o freschi) Patate Patate (se abbinate ad un primo liquido ) Carne magra rossa o bianca, anche come piatto unico Prosciutto cotto o fesa di tacchino Prosciutto crudo magro o bresaola Pesce Tonno al naturale Uova (medie) e ½ 1 e ½ Formaggio (stracchino, mozzarella...) Formaggio (latteria, Montasio, Parmigiano...) e per confezionamento frico Parmigiano (primo piatto) (1 5 (1 cucchiaino) cucchiaino) 5 (1 cucchiaino) 5 (1 cucchiaino) Verdura cruda (insalata, radicchio) Verdura cruda (pomodori, carote, finocchi) Verdura cotta Olio extravergine di oliva 15 (3 cucchiaini) 15 (3 cucchiaini) 20 (2 cucchiai) 20 (2 cucchiai) Frutta fresca, macedonia di frutta fresca, spremuta Pane "speciale" (con olive, noci, uva ecc.) Yogurt Gelato/dolce 50/60 60/70 70/80 80/90 ALIMENTI A COTTO Pizza Lasagne Torta salata Gnocchi di patate (dopo cottura)

14 CESTINI PER GITE/PRANZO FUORI SEDE I cestini per le gite comprendono solitamente quanto è necessario per un pranzo e 2 spuntini (mattino e pomeriggio), in relazione alle diverse età. L acqua deve essere comunque disponibile a volontà. I panini dovranno essere conservati in contenitori termici a temperatura di refrigerazione. Scuola dell Infanzia (3-6 anni) Panino g 30 con formaggio (Montasio fresco) g 30 Panino g 30 con prosciutto cotto g 30 Frutta fresca g 300 Dolce g 40 Acqua minerale naturale ml 750 Scuola primaria 1 ciclo (6-8 anni) Panino g 40 con formaggio (Montasio fresco) g 40 Panino g 40 con prosciutto cotto g 30 Frutta fresca g 400 Dolce g 50 Acqua minerale naturale ml 1000 Scuola primaria 2 ciclo (8-11 anni) Panino g 50 con formaggio (Montasio fresco) g 50 Panino g 50 con prosciutto cotto g 40 Frutta fresca g 500 Dolce g 60 Acqua minerale naturale ml 1250 Scuola secondaria di primo grado (11-14 anni) Panino g 60 con formaggio (Montasio fresco) g 50 Panino g 60 con prosciutto cotto g 50 Frutta g 500 Dolce g 60 Acqua minerale naturale ml 1500

15 1 settimana COMUNE DI UDINE ESEMPIO DI MENU PER LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CENTRI RICREATIVI ESTIVI 6-11 ANNI LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Spuntino Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta pasta con aromi freschi lasagne con zucchine e ricotta antipasto di verdure antipasto di verdure pasta al ragù vegetale caprese frittata alle erbe riso alla greca gnocchi di patate filetto di platessa dorata (mozzarella e pomodoro) verdure di stagione arrosto di tacchino freddo al ragù di carne di manzo al forno con olio e limone dolce/gelato verdure di stagione Spuntino Yogurt e frutta dolce / gelato pane e frutta yogurt e frutta gallette di cereali e frutta 2 settimana Spuntino frutta frutta frutta frutta Frutta antipasto di prosciutto antipasto di verdure antipasto di verdure risotto al pomodoro antipasto di verdure crudo e melone passato di legumi pasta gratinata semplice tonno al naturale con olio pizza margherita pasta al pomodoro fresco torta salata di ricotta e spinaci scaloppina di tacchino e limone dolce/gelato e basilico verdure di stagione verdure di stagione Spuntino Yogurt e frutta dolce / gelato pane e frutta yogurt e frutta gallette di cereali e frutta 3 settimana Spuntino Frutta frutta frutta frutta frutta pasta con olio e salvia antipasto di verdura pasta con pomodoro e basilico antipasto di verdure pasta con pomodoro e basilico petto di pollo ai ferri riso con piselli Frittata lasagne al ragù di carne manzo filetti di pesce al forno verdure di stagione Caprese verdure di stagione dolce/gelato verdure di stagione (pomodoro e mozzarella) Spuntino pane e frutta dolce / gelato yogurt e frutta gallette di cereali e frutta yogurt e frutta 4 settimana Spuntino Frutta Frutta Frutta frutta(1)(11) Frutta arrosto di manzo freddo antipasto di verdure risotto con carote pasta con olio e basilico cous cous vegetariano Patate al forno pasta al ragù vegetale bocconcini pollo alla salvia pesce al forno Formaggio verdure di stagione crepês con ricotta e spinaci verdure di stagione verdure di stagione verdure di stagione Spuntino Yogurt e frutta dolce / gelato gallette di cereali e frutta( yogurt e frutta pane e frutta

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17 CENTRI RICREATIVI ESTIVI BAMBINI 6-11 ANNI ALIMENTI A CRUDO Pasta, riso, orzo, altri cereali, farina di mais per polenta GRAMMI Pastina, riso, orzo, crostini per minestra Legumi freschi o surgelati Legumi secchi Verdure miste per minestra Pane Gallette di cereali Gnocchi (sotto vuoto o freschi) Patate 100 Patate (se abbinate ad un primo liquido ) Carne magra rossa o bianca, anche come piatto unico Prosciutto cotto o fesa di tacchino Prosciutto crudo magro o bresaola Pesce Tonno al naturale Uova 1-1 e ½ Formaggio (stracchino, mozzarella...) 50 Formaggio (latteria, Montasio, Parmigiano...) e per confezionamento frico Parmigiano (primo piatto) (1 cucchiaino) Verdura cruda (insalata, radicchio) 50 Verdura cruda (pomodori, carote, finocchi) 150 Verdura cotta 150 Olio extravergine di oliva 20 (2 cucchiai) Frutta fresca (vedi nota 11), macedonia di frutta fresca, spremuta 150 Pane "speciale" (con olive, noci, uva ecc.) Yogurt 125 Gelato/dolce ALIMENTI A COTTO Pizza Lasagne 220 Torta salata 220 Gnocchi di patate (dopo cottura) 220 Le grammature sopra riportate sono indicative (+/- 10 grammi) delle porzioni in grado di soddisfare le necessità nutrizionali e l appetito dei bambini/ragazzi delle diverse età. Il personale addetto alla distribuzione è tenuto a rispettarle, anche servendosi di strumenti di riferimento (mestoli, porzioni tipo...). CESTINI PER GITE/PRANZO FUORI SEDE CENTRI RICREATIVI ESTIVI 6-11 ANNI I cestini per le gite comprendono solitamente quanto è necessario per un pranzo e 2 spuntini (mattino e pomeriggio), in relazione alle diverse età. L acqua deve essere comunque disponibile a volontà. I panini dovranno essere conservati in contenitori termici a temperatura di refrigerazione. Panino g 50 con formaggio (Montasio fresco) g 50 Panino g 50 con prosciutto cotto g 40 Frutta fresca g 500 Dolce g 60 Acqua minerale naturale ml 1250

18 Elenco firmatari ATTO SOTTOSCRITTO DIGITALMENTE AI SENSI DEL D.P.R. 445/2000 E DEL D.LGS. 82/2005 E SUCCESSIVE MODIFICHE E INTEGRAZIONI Questo documento è stato firmato da: NOME: FILIPPO TOSCANO CODICE FISCALE: TSCFPP55R06H224U DATA FIRMA: 29/07/ :33:06 IMPRONTA: 25E2CA7CA743D4FC4FA34B2E0B5C4CD67A78C852FE53CF4C9EE7B17B761FF9CB 7A78C852FE53CF4C9EE7B17B761FF9CBA84F182BE181C4F22DDA29197D0399B1 A84F182BE181C4F22DDA29197D0399B134BA3F877CCB2B0FA603517E20DD9CFC 34BA3F877CCB2B0FA603517E20DD9CFCF2E1121AF144EBB3C9C0B3FE1D9E2298