LA NOSTRA CUCINA OUR RESTAURANT

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Letizia Gasparini
7 anni fa
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1 LA NOSTRA CUCINA OUR RESTAURANT In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un attenta selezione delle materie prime. L impasto del nostro pane è realizzato con farina macinata a pietra, sale marino integrale, lunga lievitazione a temperatura ambiente naturale, per garantirne una perfetta digeribilità. Il ristorante è preparato ad accogliere clienti con intolleranze ed esigenze alimentari diverse Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, sono sottoposti a un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto ed abbattimento a - 20 conforme alla prescrizione del Reg. (CE) N. 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. In mancanza di prodotti freschi (causa reperibilità di mercato) potrebbero essere utilizzati prodotti surgelati. In tal caso sarà nostra premura comunicarvelo in anticipo. This restaurant is serving fresh fish. All fresh pasta, bread and desserts offered are handcrafted by our chefs after a careful selection of raw materials. The mixture of our bread is made with stoneground flour, sea salt, long rising natural ambient temperature, to ensure a perfect digestibility. The restaurant is ready to welcome guests with different food intolerances and requirements Foods such as meat and fish purchased from us fresh, undergo to a pre-cleaning treatment by means of the vacuum and abatement - 20 consistent with the requirement of Reg. (EC) No 853/2004, Annex III Section VII, Chapter 3, point D point 3. In the absence of fresh products (due to market availability) may be used frozen products. In this case we will notify you in advance thoughtfulness.

2 MENU DEGUSTAZIONE il menu si intende per l intero tavolo / for all the people at the table 4 antipasti di pesce tra freddi e caldi SELECTION OF FOUR STARTERS OF THE DAY FusillOro Verrigni al battuto di ricciola, maggiorana e pachino FUSILLORO VERRIGNI WITH AMBERJACK, MARJORAM AND CHERRY TOMATOES Rombo, variazione di melanzana perlina e menta TURBOT, AUBERGINE AND MINT Parfait di croccante, gelatina di passito e crema all'arancia PARFAIT OF CRISP, SWEET JELLY AND ORANGE CREAM 50 PER PERSONA BEVANDE ESCLUSE 50 PER PERSON EXCLUDING DRINKS SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE / GLUTEN FREE MENU ON REQUEST PANE, SERVIZIO E COPERTO INCLUSI / HOMEMADE BREAD AND SERVICE CHARGE ARE INCLUDED

3 MENU LA VERA ESSENZA il menu si intende per l intero tavolo / for all the people at the table Selezione completa di antipasti crudi Tartare, Crostacei, Frutti di mare FULL OF RAW FISH SELECTION TARTARE, CRUSTACEANS, SEAFOOD La nostra idea del Sushi e Sashimi OUR IDEA OF "SUSHI AND SASHIMI" Selezione di antipasti di pesce, tra freddi e caldi SELECTION OF SEAFOOD STARTERS, INCLUDING HOT AND COLD Tortelli al ripieno di scampi su vellutata di ostriche, spinaci e limone HOME MADE RAVIOLI STUFFED WITH SCAMPI, CREAM OF OYSTERS AND SPINACH Tonno scottato su patata rossa della Valdaso cotta alla vaniglia, salsa teriyaki e semi di zucca TUNA TATAKI WITH POTATO COOKED WITH VANILLA, TERIYAKI SAUCE AND PUMPKIN SEEDS Cioccolato, prezzemolo e frutto della passione CHOCOLATE, PARSLEY AND PASSION FRUIT 65 PER PERSONA BEVANDE ESCLUSE 65 PER PERSON EXCLUDING DRINKS SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE / GLUTEN FREE MENU ON REQUEST PANE, SERVIZIO E COPERTO INCLUSI / HOMEMADE BREAD AND SERVICE CHARGE ARE INCLUDED

4 MATRIMONI & CATERING aperto tutto l anno

5 IL MENU ALLA CARTA

6 I NIGIRI - 6 pz Scampi Crudi in pinzimonio SCAMPI IN RAW PINZIMONIO ON DUMPLING RICE...15 Tonno ed erba cipollina TUNA NIGIRI WITH CHIVES...12 Branzino, capperi e lime SEABASS NIGIRI, CAPERS AND LIME...12 Salmone da noi affumicato in legno di rovere SMOKED SALMON NIGIRI...12 I ROLLS - 8 pz Sushi Foglia Oro di scampi crudi RICE ROLLS WITH SHRIMPS RAW, ALGA AND EGGS FISH WRAPPED IN A GOLDEN LEAF FOOD Gunkan di Zucchine, tartara di pesce e tobikko ZUCCHINI ROLL WITH RICE, TARTARA FISH AND FISH ROE Rainbow RICE ROLLS STUFFED FISH COVERED BY RAINBOW OF RAW FISH FILLETS Sushi di Brodetto alla Sambenedettese RIVISITING TYPICAL SOUP OF FISH IN SUSHI STYLE Tonno in Tempura Roll ROLLS OF RICE COOKED IN TEMPURA WITH RAW TUNA AND CHIVES Branzino Roll ROLLS OF RICE COOKED ROAST WITH SEA BASS, PARMESAN CHEESE AND BUFFALO MOZZARELLA Gambero Tempura Roll RICE ROLLS WITH HEART OF GRILLED SHRIMP IN TEMPURA Uramaki RICE ROLLS WITH TUNA HEART OR SALMON AND VEGETABLES Futomaki Piccante ROLLS OF RICE WRAPPED BY ALGA NORI, WITH FISH, VEGETABLES AND PEPPER Fiore di Futomaki ROLLS OF RICE WRAPPED BY ALGA NORI, WITH FISH AND VEGETABLES Sushi misto SELECTION OF EIGHT PEACE BY OUR CHEF LA NOSTRA SELEZIONE DEL SUSHI (minimo 2 persone) Menu completo del giorno a base di sushi, con selezione a cura dello chef TASTING MENU OF SUSHI cad. SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE / GLUTEN FREE MENU ON REQUEST PANE, SERVIZIO E COPERTO INCLUSI / HOMEMADE BREAD AND SERVICE CHARGE ARE INCLUDED

7 I NOSTRI ANTIPASTI Tartare di tonno con capperi, zucchine, pinoli e lime FRESH TUNA TARTARE WITH ZUCHINI CAPERS, PINE NUTS AND LIME...13 Ricordo del Brodetto alla Sambenedettese REVISITING THE TYPICAL SOUP OF FISH WITH VINEGAR AND PEPPERS...13 Flan di bietolina estiva, cremoso di pecorino abruzzese e mandorle tostateflan OF VEGETABLES, CREAMY CHEESE AND TOASTED ALMONDS... 9 Selezione di 5 antipasti di pesce tra Freddi e Caldi A SELECTION OF COLD AND HOT STARTERS Selezione imperiale di antipasti di pesce Crudi IMPERIAL SELECTION OF RAW FISH STARTERS Selezione completa di antipasti di pesce Crudi, Freddi e Caldi FULL SELECTION OF COLD, HOT AND RAW FISH STARTERS PRIMI PIATTI Tortelli al ripieno di scampi su vellutata di ostriche, spinaci e limone HOME MADE RAVIOLI STUFFED WITH SCAMPI, CREAM OF OYSTERS AND SPINACH...13 FusillOro Verrigni al battuto di ricciola, maggiorana e pachino PASTA FUSILLORO VERRIGNI WITH AMBERJACK, MARJORAM AND CHERRY TOMATOES Gnocchetti con frutti di mare e pesto di basilico HOME MADE GNOCCHI (POTATOES PASTA) WITH SEAFOOD AND BASIL PESTO...12 Cappellacci ricotta e spinaci con noci e salvia HOME MADE CAPPELLACCI WITH RICOTTA AND SPINACH, WALNUTS AND SAGE SECONDI PIATTI Tonno scottato su patata rossa della Valdaso cotta alla vaniglia, salsa teriyaki e semi di zucca TATAKI TUNA WITH POTATO COOKED IN VANILLA, TERIYAKI SAUCE AND PUMPKIN SEEDS...18 Rombo al forno, variazione di melanzane e menta TURBOT, AUBERGINE AND MINT...19 Scamponi alla griglia GRILLED BIG SCAMPI... / kg La nostra proposta fritta... tra pesce e verdure FRIED FISH AND VEGETABLES Filetto di manzo alla griglia con insalatina estiva e cipolla rossa di Avezzano BEEF FILLET WITH SUMMER SALAD AND RED ONION ed inoltre tutti i giorni su prenotazione Il Brodetto alla Sambenedettese (RICETTA TRADIZIONALE) TYPICAL FISH SOUP OF SAN BENEDETTO SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE / GLUTEN FREE MENU ON REQUEST PANE, SERVIZIO E COPERTO INCLUSI / HOMEMADE BREAD AND SERVICE CHARGE ARE INCLUDED

8 menu Vi invitiamo a ridurre al minimo la suoneria dei telefoni cellulari. Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all interno del ristorante. We invite you to minimize the ringing of mobile phones. We remind you that smoking is not permitted inside the restaurant. ALLERGENI Si avvisa la gentile clientela che alcuni piatti e bevande preparati e somministrati in questo esercizio, potrebbero essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell Allegato II Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Reg.1169/2011 UE: 01. Cereali contenenti glutinee prodotti derivati 02. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati 03. Uova e prodotti a base di uova 04. Pesce e prodotti a base di pesce 05. Arachidi e prodotti a base di arachidi 06. Soia e prodotti a base di soia 07. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 08. Frutta a guscio 09. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 12. Lupini e prodotti a base di lupini 13. Molluschi e prodotti a base di molluschi 14. Anidride solforosa e solfiti.

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