SELEZIONE DELLE MIGLIORI PASTE ITALIANE EDIZIONI

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1 SELEZIONE DELLE MIGLIORI PASTE ITALIANE EDIZIONI

2 34 A Pastificio COPAIM Prodotto Fresco agnolotti con carne di suino cinto toscano D. O. P. Dalla storia e tradizione degli agresti del Parco dell Alto Garda, viene tramandata la ricetta alla base del ripieno del tortello. I funghi porcini, accortamente uniti a funghi champignon e funghi di sottobosco, vengono trifolati in padella con burro, prezzemolo e aglio. Il tutto viene poi omogeneizzato, con ricotta vaccina fresca e parmigiano reggiano, ottenendo l armonica consistenza idonea a farcire la pasta fresca all uovo. Il vero insegnamento della tradizionale ricetta, si riscontra nel corretto taglio dei funghi e la conseguente dimensione di ogni singolo pezzo. Questo fa si che i funghi siano visibilmente presenti nel ripieno e si ne possa apprezzare la consistenza durante la degustazione. Al palato è inconfondibile il sapore del porcino accompagnato dalla vellutata cremosità della ricotta. La pasta all uovo è ottenuta mescolando con acqua, sale e uova, la farina di grano tenero 00 e semola di grano duro di qualità superiore. Questo garantisce la tenuta della pasta e la sua friabilità dopo la giusta cottura. Il tortello si presenta di colore giallo paglierino omogeneo. Pastificio Gaetarelli S.r.l. via Enrico Fermi Cunettone - Salò (Brescia) tel.: fax: amministrazione@gaetarelli.it - Ingredienti Pasta (45%): farina di grano tenero 00, semola di grano duro, uova 20%, acqua, sale alimentare aggiunto max 2%. Ripieno (55%): funghi trifolati: funghi champignon 20% (agaricus bisporus), mix di funghi 15% (Boletus letus, Pleurotus ostreatus, Pholiota nameko, Lentinus edodes, Boletus edulis, Boletus reticulatus), funghi porcini 10% (Boletus edulis, Boletus aureus, Boletus pinicola, Boletus reticulatus) burro, sale, prezzemolo, aglio, pepe nero; ricotta vaccina (siero di latte, latte, panna, sale), pangrattato (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), formaggio Parmigiano Reggiano DOP (latte, sale, caglio), formaggio Monterigo (latte, fermentei lattici, sale, caglio microbico).

3 AGNOLOTTI CON CARNE DI SUINO Codice Confezione Peso netto (g) Codice EAN imballo Durabilità 0000 Vaschetta pezzi 9 giorni a

4 36 F Pastificio DESTEFANO Prodotto Fresco fazzoletti alll erba cipollina Dalla storia e tradizione degli agresti del Parco dell Alto Garda, viene tramandata la ricetta alla base del ripieno del tortello. I funghi porcini, accortamente uniti a funghi champignon e funghi di sottobosco, vengono trifolati in padella con burro, prezzemolo e aglio. Il tutto viene poi omogeneizzato, con ricotta vaccina fresca e parmigiano reggiano, ottenendo l armonica consistenza idonea a farcire la pasta fresca all uovo. Il vero insegnamento della tradizionale ricetta, si riscontra nel corretto taglio dei funghi e la conseguente dimensione di ogni singolo pezzo. Questo fa si che i funghi siano visibilmente presenti nel ripieno e si ne possa apprezzare la consistenza durante la degustazione. Al palato è inconfondibile il sapore del porcino accompagnato dalla vellutata cremosità della ricotta. La pasta all uovo è ottenuta mescolando con acqua, sale e uova, la farina di grano tenero 00 e semola di grano duro di qualità superiore. Questo garantisce la tenuta della pasta e la sua friabilità dopo la giusta cottura. Il tortello si presenta di colore giallo paglierino omogeneo. Ingredienti Pasta (45%): farina di grano tenero 00, semola di grano duro, uova 20%, acqua, sale alimentare aggiunto max 2%. Ripieno (55%): funghi trifolati: funghi champignon 20% (agaricus bisporus), mix di funghi 15% (Boletus letus, Pleurotus ostreatus, Pholiota nameko, Lentinus edodes, Boletus edulis, Boletus reticulatus), funghi porcini 10% (Boletus edulis, Boletus aureus, Boletus pinicola, Boletus reticulatus) burro, sale, prezzemolo, aglio, pepe nero; ricotta vaccina (siero di latte, latte, panna, sale), pangrattato (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), formaggio Parmigiano Reggiano DOP (latte, sale, caglio), formaggio Monterigo (latte, fermentei lattici, sale, caglio microbico). Pastificio Gaetarelli S.r.l. via Enrico Fermi Cunettone - Salò (Brescia) tel.: fax: amministrazione@gaetarelli.it -

5 FAZZOLETTI ALL ERBA CIPOLLINA Codice Confezione Peso netto (g) Codice EAN imballo Durabilità 0000 Vaschetta pezzi 9 giorni F

6 126 T t t128 tacconi tagliatelle all uovo tagliatelle al peperoncino tagliolini verdi tagliolini all uovo testaroli tortei con asparagi tortelli di castagne tortelli di patate tortelli piacentini tortelli verdi tortelli sguazzarotti tortelli alla zucca tortelli piacentini tortelli verdi tortelli sguazzarotti tortelli alla zucca tortellini tortelloni con funghi porcini tortelloni al radicchio e speck tortiglioni trenette tria troccoli trofie tubetti tufoli tacconi tagliatelle all uovo tagliatelle al peperoncino tagliolini verdi tagliolini all uovo testaroli tortei con asparagi tortelli di castagne tortelli di patate tortelli piacentini tortelli verdi tortelli sguazzarotti tortelli alla zucca

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8 128 T Pastificio GAETARELLI Prodotto Fresco tortelloni con funghi porcini Dalla storia e tradizione degli agresti del Parco dell Alto Garda, viene tramandata la ricetta alla base del ripieno del tortello. I funghi porcini, accortamente uniti a funghi champignon e funghi di sottobosco, vengono trifolati in padella con burro, prezzemolo e aglio. Il tutto viene poi omogeneizzato, con ricotta vaccina fresca e parmigiano reggiano, ottenendo l armonica consistenza idonea a farcire la pasta fresca all uovo. Il vero insegnamento della tradizionale ricetta, si riscontra nel corretto taglio dei funghi e la conseguente dimensione di ogni singolo pezzo. Questo fa si che i funghi siano visibilmente presenti nel ripieno e si ne possa apprezzare la consistenza durante la degustazione. Al palato è inconfondibile il sapore del porcino accompagnato dalla vellutata cremosità della ricotta. La pasta all uovo è ottenuta mescolando con acqua, sale e uova, la farina di grano tenero 00 e semola di grano duro di qualità superiore. Questo garantisce la tenuta della pasta e la sua friabilità dopo la giusta cottura. Il tortello si presenta di colore giallo paglierino omogeneo. Pastificio Gaetarelli S.r.l. via Enrico Fermi Cunettone - Salò (Brescia) tel.: fax: amministrazione@gaetarelli.it - Ingredienti Pasta (45%): farina di grano tenero 00, semola di grano duro, uova 20%, acqua, sale alimentare aggiunto max 2%. Ripieno (55%): funghi trifolati: funghi champignon 20% (agaricus bisporus), mix di funghi 15% (Boletus letus, Pleurotus ostreatus, Pholiota nameko, Lentinus edodes, Boletus edulis, Boletus reticulatus), funghi porcini 10% (Boletus edulis, Boletus aureus, Boletus pinicola, Boletus reticulatus) burro, sale, prezzemolo, aglio, pepe nero; ricotta vaccina (siero di latte, latte, panna, sale), pangrattato (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), formaggio Parmigiano Reggiano DOP (latte, sale, caglio), formaggio Monterigo (latte, fermentei lattici, sale, caglio microbico).

9 TORTELLONI CON FUNGHI PORCINI Codice Confezione Peso netto (g) Codice EAN imballo Durabilità 0000 Vaschetta pezzi 9 giorni t

10 132 T Pastificio RAVIOLORO Prodotto Fresco tortelloni al radicchio e speck Dalla storia e tradizione degli agresti del Parco dell Alto Garda, viene tramandata la ricetta alla base del ripieno del tortello. I funghi porcini, accortamente uniti a funghi champignon e funghi di sottobosco, vengono trifolati in padella con burro, prezzemolo e aglio. Il tutto viene poi omogeneizzato, con ricotta vaccina fresca e parmigiano reggiano, ottenendo l armonica consistenza idonea a farcire la pasta fresca all uovo. Il vero insegnamento della tradizionale ricetta, si riscontra nel corretto taglio dei funghi e la conseguente dimensione di ogni singolo pezzo. Questo fa si che i funghi siano visibilmente presenti nel ripieno e si ne possa apprezzare la consistenza durante la degustazione. Al palato è inconfondibile il sapore del porcino accompagnato dalla vellutata cremosità della ricotta. La pasta all uovo è ottenuta mescolando con acqua, sale e uova, la farina di grano tenero 00 e semola di grano duro di qualità superiore. Questo garantisce la tenuta della pasta e la sua friabilità dopo la giusta cottura. Il tortello si presenta di colore giallo paglierino omogeneo. Ingredienti Pasta (45%): farina di grano tenero 00, semola di grano duro, uova 20%, acqua, sale alimentare aggiunto max 2%. Ripieno (55%): funghi trifolati: funghi champignon 20% (agaricus bisporus), mix di funghi 15% (Boletus letus, Pleurotus ostreatus, Pholiota nameko, Lentinus edodes, Boletus edulis, Boletus reticulatus), funghi porcini 10% (Boletus edulis, Boletus aureus, Boletus pinicola, Boletus reticulatus) burro, sale, prezzemolo, aglio, pepe nero; ricotta vaccina (siero di latte, latte, panna, sale), pangrattato (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), formaggio Parmigiano Reggiano DOP (latte, sale, caglio), formaggio Monterigo (latte, fermentei lattici, sale, caglio microbico). Pastificio Gaetarelli S.r.l. via Enrico Fermi Cunettone - Salò (Brescia) tel.: fax: amministrazione@gaetarelli.it -

11 TORTELLONI AL RADICCHIO E SPECK Codice Confezione Peso netto (g) Codice EAN imballo Durabilità 0000 Vaschetta pezzi 9 giorni T

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