Carta Ristorante Fiore di pietra

Transcript

1 Carta Ristorante Fiore di pietra Antipasti CHF Terrina di carni bianche in arlecchino di verdure Tagliere di salumi: carne secca, salame nostrano (cervo, cinghiale, maiale), mortadella di fegato, lardo nostrano con salsa ortaggina e foie-gras Assiette di formaggi: formaggi nostrani del territorio (zincarlin, formaggini del generoso, formaggio delle alpi, ecc.) accompagnati con mostarda e miele Mosaico di formaggi e salumi misti Crostatina tiepida con funghi porcini e gamberi di fiume su fonduta di formaggio e tartufo nero Fogliette di carne salada preparata da noi con insalatina novella e scaglie di grana all olio e limone Zuppe Minestrone di verdure alla ticinese Zuppa o crema del giorno Primi piatti Tonnarelli di pasta fresca al ragù di cinghiale e funghi porcini Risotto vialone nano alla mela verde, rosmarino e gamberi di fiume. (Minimo per due persone con attesa di 25 minuti. Prezzo indicato per persona) Gnocchetti di farina di mais con fogliette d anatra al fumo e spuma alla birra rossa 23.00

2 CHF Ravioli di polenta e formaggio dell alpe al burro opaco, profumati al timo Tagliatelle di farina integrale con lamelle di salmerino affumicato in crema di zucchine e menta Trofie di pasta fresca alla contadina (salsiccia e fagioli) con tartufo nero Secondi piatti Filetto di manzo al pepe della Valle Maggia cotto sottovuoto con fantasia di legumi di stagione e salsa verde Spiedo di Stracotto di manzo con polenta nostrana Coscia di coniglio ripiena ai funghi porcini, glassata al forno con spinaci al burro Costolette di agnello in casseruola alla salsiccia e tartufo nero con patate e verdure saltate Filettini di coregone dorati al burro e limone su misticanza di stagione Polenta nostrana con funghi porcini o Zola Proposte speciali Medaglioni di filetto di vitello in casseruola, croccante e purè alla mela, tagliatelle di verdure e salsa al foie gras Bianco di storione in cottura dolce, crema di cavolfiori e liquirizia, formaggio di capra gratinato 58.00

3 Insalate CHF Verde Pomodori Pomodori ciliegino Mista Formentino Rucola Per i nostri giovani ospiti (fino a 15 anni) Proposta Pennette al pomodoro e basilico Bibita a scelta da 30cl 1 pallina di gelato Proposta Scaloppina di pollo impanata con crocchette o patatine fritte Bibita a scelta da 30cl 1 pallina di gelato

4 Proposta 3 CHF Fettina di Vitello alla griglia con purea di patate Bibita a scelta da 30cl 1 pallina di gelato Proposte vegetariane Antipasti Morbido di spinaci, pinoli e uvetta in crema alle noci Tofu spadellato alle erbe con pomodorini, pinoli e olive taggiasche su fondente alla bufala Crostino di zucchine, pomodori e cipolla bianca con fondente al peperone rosso Primi piatti Pennette al pomodoro fresco e basilico crispy Tagliatelle di pasta fresca alle piccole verdure e tofu profumate al timo Gnocchetti di patate e spinaci al burro con soffice al buscion 22.00

5 Secondi piatti CHF Uovo in camicia su insalata tiepida di orzo perlato e piccole verdure Scaloppe di seitan panate con misticanza di stagione e olio EVO al basilico Hamburger di tofu su carpaccio di ramati con verdure in tempura Dessert Mele al forno con gelato alla crema Tortino tiepido al nero fondente con sorbetto ai lamponi Mousse di latte e mandorle in trasparenza con composta di frutti di stagione Tradizionale torta di pane ticinese con freddo al croccantino Frutti di bosco tiepidi con gelato fior di latte e torta sbrisolona Pera cotta al vino moscato con mousse al cioccolato fondente Insalata di frutta fresca Mosaico di dessert misti 15.00

6 CHF Menù Completi Menù di carne Antipasto Tagliere di salumi: carne secca, salame nostrano (cervo, cinghiale, maiale), mortadella di fegato, lardo nostrano con salsa ortaggina e foie-gras Secondo piatto con contorno Filetto di manzo al pepe della Valle Maggia cotto sottovuoto con fantasia di legumi di stagione e salsa verde Dessert Tortino tiepido al nero fondente con sorbetto ai lamponi Menù di pesce Primo Piatto Tagliatelle di farina integrale con lamelle di salmerino affumicato in crema di zucchine e menta

7 CHF Secondo piatto con contorno Filettini di coregone dorati al burro e limone su misticanza di stagione Dessert Tradizionale torta di pane ticinese con freddo al croccantino Menù vegetariano Antipasto Morbido di spinaci, pinoli e uvetta in crema alle noci Primo Piatto Tagliatelle di pasta fresca alle piccole verdure e tofu profumate al timo Dessert Mele al forno con gelato alla crema Provenienza delle carni Vitello: Svizzera/Olanda; Maiale: Svizzera/Genova; Agnello: Nuova Zelanda/Australia; Pollame: Svizzera/Italia/Brasile; Cavallo: Svizzera/Usa/Canada; Salumi: Svizzera/Italia

8 Bevande CHF Minerali Acqua minerale naturale 50cl (caraffa) 4.50 Acqua minerale gasata 50cl (caraffa) 4.50 Acqua minerale naturale 1Lt (caraffa) 8.00 Acqua minerale gasata 1Lt (caraffa) 8.00 Sprite 50cl 5.00 Gazzosa al limone 33cl 4.50 Gazzosa al mandarino 33cl 4.50 Rivella blu 50cl 5.00 Rivella rossa 50cl 5.00 Coca Cola 50cl 5.00 Coca Cola light 50cl 5.00 Sinalco Originale 50cl 5.00 Sinalco Originale zero 50cl 5.00 Tè freddo limone 50cl 5.00 Tè freddo pesca 50cl 5.00

9 CHF Ramseier Succo di mele 50cl 5.00 Ramseier Schorle mele 50cl 5.00 Bibite Michel Michel Succo d arancia 33cl 4.50 Michel Succo d ananas 33cl 4.50 Michel Bodyguard 30cl 33cl 4.50 Bibite calde Tè diversi 4.50 Caffè tazza grande, con latte o crema 4.50 Caffè tazza grande, corretto 5.50 Espresso 3.00 Espresso corretto 3.80 Ginseng 3.10 Cappuccino 4.50 Latte macchiato 4.50 Orzo tazza piccola 3.10

10 CHF Orzo tazza grande 4.50 Decaffeinato 3.00 Cioccolata calda 4.50 Ovomaltina 4.50 Birre Feldschlösschen 33cl 5.00 Heineken 33cl 5.00 Cardinal 33cl 5.00 Eichhof 33cl 5.00 Birre senz alcool 5.00 Birra alla spina 33cl 5.00 Panaché 33cl 5.00 Grappe / Distillati / Amari Cynar 4cl 7.00 Montenegro 4cl 7.00

11 CHF Ramazzotti 4cl 7.00 Maraschino 4cl 7.00 Baileys 4cl 7.00 Gin 4cl 7.00 Limoncello 4cl 7.00 Ratafià 2cl 7.00 Vodka 4cl 9.00 Grappe; vinaccia, Kirsch, Williams 2cl 7.00 Appenzeller 4cl 7.00 Jegermeister 4cl 7.00 Fernet 4cl 7.00 Amaretto di Saronno 2cl 7.00 Nocino 4cl 7.00 Cognac 2cl 7.00 Vecchia Romagna 2cl 7.00 Whisky 2cl 9.00

12 Cocktail/Long Drinks CHF Gin Tonic 8.00 Campari Orange 8.00 Whisky-Cola 8.00 Rum-Cola 8.00 Bacardi Cola 8.00 Aperitivi Crodino analcolico 8.00 Smirnoff Ice 8.00 Campari soda 8.00 Bitter Campari 8.00 Spritz Bacardi Breezer Orange 8.00 Serviti con stuzzichini misti.