Le Proposte 2012/2013

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1 Le Proposte 2012/2013 L ospitalità è accogliere ogni passante in un piccolo angolo di paradiso dal quale gli sarà difficile separarsi Orgoglio italiano La nostra azienda predilige, ove possibile, il prodotto nazionale e abbraccia la filosofia del Km zero La stesura dei menu è sempre personalizzata. Per noi il vostro evento merita attenzione e cura, e ve lo dimostriamo lavorando con voi per creare il Vostro ricevimento, non quello già fatto per altri

2 1 Aperitivo Rinforzato a Buffet Per un evento informale ma di sicuro effetto... Aperitivi: Cocktail alla frutta Succo d arancia Succo ananas Acqua gassata e naturale Aperitivo rinforzato Briselline fresche, tulipani di bresaola, tartine e canapes allo zafferano, ai funghi, alla paprica su specchi. Piccolo frittino misto (zucchine, anelli di cipolla, salvia, crocchette, speedy rock), olive ascolane, sfogliatine calde (all acciuga, alle verdure, ai funghi, al salmone), pizzette, morbide tentazioni al caprino, salmone marinato alla gravad. Tagliere di salumi (assortimento di salumi tipici nazionali), 160 cm di salame nostrano, Torta salata (alle verdure, ai salumi, alla loraine), riccio alla caprese, cesto di pani rustici, bruschetta alle olive taggiasche, scagliata di grana in forma, focaccia farcita con crema di carciofi. Risotto al limone e bottarga di muggine / alle pere e fiori mantecato alla ricotta (In alternativa altri piatti su Vostra richiesta o da scegliere dalla nostra lista.) Alcuni esempi: orecchiette broccoli, cacio e pepe / caramelle di pasta al rosmarino / gnocchetti freschi al salmone. Caffè Sono previsti unicamente tavoli d appoggio DALLA CANTINA Vino Bianco Spumante I menu proposti sono solo delle idee totalmente personalizzabili dalle quali partire per creare insieme il Vostro evento. Lo sviluppo è fatto a 4 mani con Voi e i nostri chefs, tenendo conto del Vostro gusto e della stagionalità Aperitivo Rinforzato a Buffet

3 2 Il Moderno Leggero L Armonia di una Giornata Glamour Aperitivi: Cocktail Queen s Love Succo d arancia Succo ananas Acqua Aperitivo rinforzato Briselline fresche, tulipani di bresaola, tartine e canapes allo zafferano, ai funghi, alla paprica presentati su specchi. Piccolo frittino misto (zucchine, anelli di cipolla, salvia, crocchette, speedy rock), olive ascolane, sfogliatine calde (all acciuga, alle verdure, ai funghi, al salmone), pizzette, tentazioni al caprino, salmone marinato alla gravad. Tagliere di salumi (assortimento di salumi tipici nazionali), 160 cm di salame nostrano, prosciutto crudo Torta salata (alle verdure, ai salumi, alla loraine), riccio alla caprese, cesto di pani rustici, bruschetta alla mediterranea scagliata di grana in forma, focaccia farcita alla crema di olive. Risotto alla fonduta di zucchine al timo e branzi/salmone/storione/funghi/taleggio e tartufo/ O altro primo Assortimento di sorbetti Limone - Fragola - Menta Secondo: carne o pesce da scegliere dalla lista o insieme Contorni da abbinare * possibilità di inserire un secondo extra Caffè DALLA CANTINA Vino Bianco Vino Rosso Spumante I menu proposti sono solo delle idee totalmente personalizzabili dalle quali partire per creare insieme il Vostro evento. Lo sviluppo è fatto a 4 mani con Voi e i nostri chefs, tenendo conto del Vostro gusto e della stagionalità Il Moderno Leggero

4 3 Il Moderno Dinamicità e fascino Aperitivo Rinforzato con le Vie del Gusto: La Via dei Golosi Salvia e Zucchine fritte, Pesciolini di Mare, Anelli di Cipolla, Pizzette e sfogliatine calde Crocchette, Chicche agli aromi. L Isola degli Aperitivi Cocktail Mimosa Succo d arancia o Pompelmo Succo ananas Acqua La Via dei Sapori Angolo del Salumaio di Corte con Coppa, Speck, Pancetta, Salame, Mortadella gigante con Gnocco fritto, Bruschetta alla Toscana, Forma di Grana scagliata. La Via dei Colori Assortimento di Canapes su specchi, Tartine allo Zafferano dell Aquila, Briselline alla Spuma di Philadelphia, Torte Salate assortite. Risotto mantecato al Prosecco di Valdobbiadene e Rosmarino/ alla provola e asparagi / speck e noci / cozze e piselli (o altro primo) Tagliata di Magrone ai Funghi e Briciole di Pane/ o altro Disordine di Verdure Buffet di dessert Piccole bavaresi alle fragole e vaniglia Spumoncini al sottobosco, tiramisù di più, cascata di frutta scolpita, 180 cm di pane e nutella, DALLA CANTINA Vino Bianco Vino Rosso Spumante Caffè I menu proposti sono solo delle idee totalmente personalizzabili dalle quali partire per creare insieme il Vostro evento. Lo sviluppo è fatto a 4 mani con Voi e i nostri chefs, tenendo conto del Vostro gusto e della stagionalità Il Moderno.

5 4 Il Ricco Il Percorso dei Sapori Aperitivo Rinforzato con le Isole del Gusto: L Isola degli Aperitivi Il Fuoco Selezione di Fritture con Olive ascolane, Salvia e Zucchine fritte, Pesciolini di Mare, Gnocco Fritto, Anelli di Cipolla. Pizzette e sfogliatine calde. La Terra Cocktail alla Frutta Succo d arancia o Pompelmo Succo ananas Acqua L Aria Il Mare Insalata di Piovra e Patate tiepide, Carpaccio di Salmone marinato alla Gravad, Spada marinato agli Agrumi, Carpione di Mare al Balsamico. Angolo del Salumaio di Corte con Coppa, Speck, Pancetta, Salame, Tagliati a vista con Berkel, Mortadella gigante con Gnocco fritto, Lardo al tagliere, Cesto di pani rustici, Bruschetta mediterranea. Grana in forma Assortimento di Canapes su specchi, Tartine allo Zafferano dell Aquila, Briselline alla Spuma di Philadelphia, Torte Salate assortite, Finger stagionali. Risotto mantecato al bitto e bresaola /o altro Strigoli ai gamberi e carciofi ai funghi prataioli / o altro Filetto di Maialino ai funghi padellati / o altro Su Croccante di Patate o Broccoli Buffet di dessert Assortimento di sorbetti, spuma di cioccolato e cocco, crema al caramello, bavarese di fragole e menta tiramisù di più, cascata di frutta scolpita, 180 cm di pane e nutella, assortimento di torte miste DALLA CANTINA Vino Bianco Vino Rosso Spumante Caffè I menu proposti sono solo delle idee totalmente personalizzabili dalle quali partire per creare insieme il Vostro evento. Lo sviluppo è fatto a 4 mani con Voi e i nostri chefs, tenendo conto del Vostro gusto e della stagionalità Il Ricco.

6 5 Novità 2012 Il Suntuoso Eleganza e stile sposano il gusto Aperitivo Rinforzato con le Isole Tematiche L Isola degli Aperitivi Le fritture a vista Selezione di Fritture con Olive ascolane, Salvia e Zucchine fritte, Formaggio Fritto in grano Saraceno, Carciofi in pastella, Punte di Asparagi e gamberi in tempura, Anelli di Cipolla. Cocktail alla Frutta Succo d arancia o Pompelmo Succo ananas Acqua Il Mediterraneo La Baffa di Salmone marinato, Tartara ai gamberi di S. Remo, Ostriche di Bretagna, Caviale Mujol con bruschetta e burro Spada carpacciato agli agrumi Il Salumaio Tagliati con la Berkel a vista Salame bergamasco, Coppa Piacentina, Speck del Tirolo, Pancetta staccata, Pancetta tesa, Gnocco fritto Mortadella gigante con Gnocco fritto, Lardo al tagliere, Cesto di pani rustici, Bruschetta alla Toscana, alla mediterranea,alle olive, Tagliere di formaggi dop Il Finger Food Piovra e patate in insalata tiepida, Carpaccio di bresaola alle mele, Crostatina di zafferano al pistacchio, Quiche Lorraine, Bottoni di mais al nero di seppia e caprino, Tartelletta al patè di fegato, Gazpacho mediterraneo Risotto allo Champagne e germogli di rosmarino/ o altro Paccheri all Astice /o altro Controfiletto di Manzo alla piastra fasciato al Bacon Su tortino di patate glassate ai carciofi Buffet di dessert Pasticceria fatta a vista dal nostro pasticcere, Cannoncini, Tartellette alla frutta, Bignè, Mousse al cioccolato, Crema Catalana, Tirami su di più, Fontana di cioccolato con frutta intagliata e scolpita, Frutta alla panna DALLA CANTINA Vino Cortefranca Bianco Villa Vino Cortefranca Rosso Villa Spumante Franciacorta Villa Caffè I menu proposti sono solo delle idee totalmente personalizzabili dalle quali partire per creare insieme il Vostro evento. Lo sviluppo è fatto a 4 mani con Voi e i nostri chefs, tenendo conto del Vostro gusto e della stagionalità Passibile Isola Sushi 8,00 cad Il Suntuoso

7 6 Gran Grigliata* Il Fascino della Cucina a Vista Aperitivo Rinforzato con le Isole del Gusto: Il Fuoco Selezione di Fritture con Olive ascolane, Salvia e Zucchine fritte, Pesciolini di Mare, Gnocco Fritto, Anelli di Cipolla. Pizzette e sfogliatine calde. La Terra L Isola degli Aperitivi Cocktail Mimosa Succo d arancia o Pompelmo Succo ananas Acqua Il Mare Insalata di Piovra e Patate tiepide, Carpaccio di Salmone marinato alla Gravad, Spada marinato agli Agrumi, Carpione di Mare al Balsamico. L Aria Angolo del Salumaio di Corte con Coppa, Speck, Pancetta, Salame, Mortadella gigante con Gnocco fritto, Bruschetta alla Toscana, Scagliata di Formaggi. Assortimento di Canapes su specchi, Tartine allo Zafferano dell Aquila, Briselline alla Spuma di Philadelphia, Torte Salate assortite. Gnocchetti padellati al ragù d anatra e pinoli tostati in dripping di pesto O altro Gran Grigliata assortita preparata al momento tagliata di controfiletto di manzo, verzini, magrone, agnello alla scottadito, puntine, pollo, würstel bavaresi, tomino e scamorza, verdure alla griglia, patate arrosto, verdure cotte al vapore Buffet di dessert Assortimento di sorbetti (limone, fragola, mela), piccole bavaresi alla vaniglia Finezze al pistacchio, tiramisù di più, cascata di frutta scolpita, 180 cm di pane e nutella o torta Tatim alle Mele Caffè * dove la location lo consente * dove la location non lo consente o per un effetto invidiabile Vi proponiamo lo Spiedo ( Cottura leggera a Vista) per un effetto strepitoso ed un gusto unico ( + 5,oo cad) DALLA CANTINA Vino Bianco Vino Rosso Spumante MENU 4 Il Gran Grigliata

8 7 L audace Novità 2012 La Festa con il massimo della Libertà! Questo menù innovativo nella forma, unisce il fascino di una giornata elegante e allo stesso tempo leggero. Ideale per feste dove la dinamicità e il movimento rompono gli schemi lasciando spazio alla elevata gastronomia, con la libertà di decidere i tempi. Gestito come Brunch / Happy Hours / Apericena. E ottimale per feste in piscina, Parchi, o Location di ampi spazi. I Fritti ( se possibile a vista) Selezione di Fritture con Olive ascolane, Salvia e Zucchine fritte, Formaggio Fritto in grano Saraceno, Carciofi in pastella, Cappelle di funghi, Punte di Asparagi e gamberi in tempura, Anelli di Cipolla. La Norcineria Tagliati con Berkel a vista Salame bergamasco, Coppa Piacentina, Speck del Tirolo, Pancetta staccata, Pancetta tesa, Gnocco fritto Mortadella gigante con Gnocco fritto, Lardo al tagliere, Cesto di pani rustici, Bruschetta alla Toscana, alla mediterranea,alle olive, L Emporio dei gusti Pinzimonio di ravanelli, sedani, carote, cavoli, zucchine, peperoni, funghi, trevisana, belga, Degustazione di formaggi : casera, branzi, taleggio, pecorino romano, grana, emmenthal, miele e marmellate, Pane rustico alle olive, al sesamo, alle noci, grissini stirati, grissini al papavero, pizza, focaccia Risotto da decidere con Voi, cotto a vista degli ospiti ( la preparazione diventerà una lezione di cucina) Buffet di Dessert Pasticceria fatta a vista dal nostro pasticcere, Cannoncini, Tartellette alla frutta, Bignè, Mousse al cioccolato, Crema Catalana, Tirami su di più, Frutta intagliata e scolpita, Gelato o sorbetto LA BOTTIGLIERIA Vino Bianco, Vino Rosso, Spumante,, Cocktail Mimosa, Succo d arancia o Pompelmo, Succo ananas, Bibite, Caffè Questo menù prevede un susseguirsi di portate, senza interruzioni, così gli ospiti potranno decidere il momento giusto per degustare i manicaretti. Sono previsti solo tavoli e sedute d appoggio Possibilità di inserire lo Spiedo a Vista ( + 15,00 cad) / isola sushi 8,00 cad L audace

9 8 Il Classico Leggero Sapori Freschi e Genuini Aperitivi: Cocktail Bellini Succo d arancia o Pompelmo Succo ananas Acqua Aperitivo di Benvenuto Frittino all italiana (zucchine, anelli di cipolla, salvia, crocchette, speedy rock), olive ascolane, scagliata di grana, sfogliate rustiche, tartine e canapes assortiti (allo zafferano, funghi, paprica, salmone) Pizzette fresche e calde, sfogliatine rustiche Salmone marinato alla norvegese con salsa al finocchietto/ o altro Carpaccio di piovra su misticanza con vellutata al pomodoro / o altro Tortino di ricotta ai funghi Garganelli al ragù di verdure novelle e zafferano/ai porri fondenti e salmone/allo zafferano e pinoli (o altra portata da decidere) I tre sorbetti Selezione di formaggi italiani con mostarde e miele Disordine di verdure con soufflé caldo di spinaci Patate agli aromi (o secondo classico) Caffè Il menu può essere modificato e reso totalmente VEGETARIANO o TEMATICO Vini: Vino Bianco Vino Rosso Spumante I menu proposti sono solo delle idee totalmente personalizzabili dalle quali partire per creare insieme il Vostro evento. Lo sviluppo è fatto a 4 mani con Voi e i nostri chefs, tenendo conto del Vostro gusto e della stagionalità Il Leggero

10 9 Il Classico Un Intramontabile Senza Tempo... Aperitivi: Cocktail alla frutta Succo d arancia o Pompelmo Succo ananas Acqua Aperitivo di Benvenuto Frittino all italiana (zucchine, anelli di cipolla, salvia, crocchette, speedy rock), olive ascolane, scagliata di grana, sfogliate rustiche, tartine e canapes assortiti (allo zafferano, funghi, paprica) Pizzette fresche e calde, sfogliatine rustiche (all acciuga, verdura, funghi, salmone) Sformatino di ricotta e asparagi in salsa di funghi prataioli/ o altro Terrina di pesce con fonduta di pomodoro fresco / o altro Tulipani di bresaola al morbido lombardo su misticanza fresca Risotto al nero di seppia e gamberi al pomodoro confit/ o altro Tiguritti in vellutata di porcini mantecati al mascarpone/ o altro Filetto di cernia al fumetto emulsionato e ragù di mare e prosecco/ o altro Patate allo zafferano Assortimento di sorbetti Filettino in manto di cereali al Barolo/Guanciale in morbida farcia/altro a scelta Giardinetto di verdure in timballo Bavarese alle fragole con salsa vaniglia e fondente di cioccolato o macedonia o formaggi DALLA CANTINA Vino Bianco Vino Rosso Spumante Caffè I menu proposti sono solo delle idee totalmente personalizzabili dalle quali partire per creare insieme il Vostro evento. Lo sviluppo è fatto a 4 mani con Voi e i nostri chefs, tenendo conto del Vostro gusto e della stagionalità Il Classico

11 10 Lo Sfizioso Raffinate Chicche culinarie Food & Look Aperitivi: Cocktail Mimosa, Cocktail Queen s Love Succo d arancia o Pompelmo Succo ananas Acqua Aperitivo rinforzato tutto Finger Frittino all italiana in cono di carta (zucchine, anelli di cipolla, salvia, crocchette, speedy rock), la mortadellona con gnocco fritto, spiedino di piovra/pomodoro/mozzarella Code di gambero marinate al lime e avocado Salatini caldi e pizzette, sciatt su insalatine, Zuppetta di pomodoro fresco alla mediterranea Biscottini salati al caprino, spinaci, zafferano, Ostriche fresche di Bretagna Ventaglio di salmone marinato da noi al bastoncino di segale Carpaccio di bresaola in vetro Uova di quaglia alla milanese Polentina ai carciofi Fagottini freschi ai porcini in vellutata di patate e timo Risotto mantecato al doppio di scampi e perle di zucca Delizia dell adriatico in trasparenza di mare / o altro orata in emulsione di Vermentino e pomodori confit Cascata di sorbetti Controfiletto di vitello al Casera glassato al Sassella/ Filetto di Manzo Biscotto di verdure Semifreddo al Moscato affogato al sottobosco Torta della ricorrenza* (secondo Vostro desiderio) *possibilità di inserire il Gran Buffet di dessert Caffè DALLA CANTINA Vino Bianco Franciacorta Vino Rosso Franciacorta Spumante Franciacorta I menu proposti sono solo delle idee totalmente personalizzabili dalle quali partire per creare insieme il Vostro evento. Lo sviluppo è fatto a 4 mani con Voi e i nostri chefs, tenendo conto del Vostro gusto e della stagionalità MENU 9 Lo Sfizioso

12 11 I Piatti della mia terra La Tradizione a Tavola Aperitivi: Cocktail Mimosa Cocktail Queen s Love Succo d arancia o Pompelmo Acqua Aperitivo di Benvenuto Raspadura lodigiana, sfogliatine di Erbazzone, sciatt di Chiuro, tulipani di bresaola, polentina taragna ai funghi, Baccalà al latte terrina al caprino di Montevecchia, zucche e zucchine fritte, gnocco fritto. Tiepido di mascherpa su vellutata di rucola in biscotto di pancetta croccante al timo Risotto meneghino in salsa gremolada Pizzoccheri alla Valtellinese Trotella spinata in carpione estivo al dripping di mele Fagiolini in fascetta Rinfrescante assortimento di sorbetti Stufato di manzo al rosso Sassella/Cosciotto d agnello al Braulio/ Guanciale di Vitella 18 H in polenta molle alla salvia Assortimento di formaggi d Alpe Dop con miele e martellatine Questo menu è stato pensato con piatti tipici della Lombardia e può essere sviluppato inserendo le specialità delle singole regioni italiane a Vostra scelta Con questo menu vengono abbinati i vini della regione scelta DALLA CANTINA Vino Bianco Vino Rosso Spumante I menu proposti sono solo delle idee totalmente personalizzabili dalle quali partire per creare insieme il Vostro evento. Lo sviluppo è fatto a 4 mani con Voi e i nostri chefs, tenendo conto del Vostro gusto e della stagionalità MENU 11 I Piatti della mia terra

13 LINEA CLASSICA (compresa nei menu) LA SELEZIONE DEI VINI Cantina Salvalai: Riflessi di Grigio Merlot Igt/Cabernet Igt Soave Doc Montepulciano Doc Cantina Cesari: Bianco di Custoza Doc/ Chardonnay Igt/Merlot Igt/Cabernet Igt Pinot Bianco Igt Montepulciano Doc Spumante: Tesori/Antesia, Franciacorta Valle Cantina La Ferla: Nero D Avola Doc/Inzolia Doc Cantine Mainetti: Barbera Cantina Castelli di Gravepesa: Rosso Toscano Valtellina : Salis LINEA INTENDITORI (con supplemento) Piemonte Guasti: Barbera Piemonte Doc/Barbera D Asti/Grignolino D Asti/ Dolcetto D Alba/Nebbiolo D Alba/Roero Arneis Docg/ Gavi di Gavi Docg 2.50 Pio Cesare: Dolcetto D Alba Doc/Grignolino Monferrato Doc/ Arnes Doc 4.50 Lombardia Bellavista: Terre di Franciacorta Bianco 3.50 Cà del Bosco: Curtefranca Bianco/Curtefranca Rosso 5.00 Negri: Cà Brione/Sassella Le Tense/Mazer/Sassorosso 5.00 Inferno/Sassella 4.00 Sfursat 7.00 Vezzoli: Terre di Franciacorta Bianco/Terre di Franciacorta Rosso 2.50 Valle: Curtefranca Bianco / Terre di Franciacorta Rosso/ Franciacorta 2.50 Alto Adige Kellerei Kaltern: Müller Thurgau/Traminer Aromatico Cabernet-Merlot/Cabernet Sauv Campaner 4.00 Terlano: Chardonnay/Gewurztraminer/Müller Thurgau/Terlaner/ Lagrein/Pinot Nero/Lagrein Kretzer 3.50 Friuli Venezia Giulia Muzic: Ribolla Gialla/Sauvignon/Chardonnay/Tocai/Cabernet Sauvignon/Merlot 6.00 Formentini: Pinot Bianco/Ribolla Gialla/Sauvignon/Merlot/Rylint 4.00 Jermann: Chardonnay/Pinot bianco/sauvignon/vinae 5.00 Veneto Santi: Bianco di Custoza/Müller Thurgau/Bardolino Classico 2.50 Toscana Antinori: Villa Antinori Bianco/Santa Cristina 5.00 Palagione: Chianti/Vernaccia 3.50 Castelli di Grevepesa: Morellino di Scansano/Chianti Clemente VII 4.00 Campania Taburno: Falangina/Greco di Tufo/Aglianico del Taburno 4.00 Sicilia Cusumano: Nero D Avola/Alcamo 3.50 Firriato: Nero D Avola/Altavilla Bianco/Altavilla Rosso 3.50 Rapitala: Chardonnay/Nuhar 4.00 Donna Fugata: Anthilia/Sedara 3.00 SELEZIONE DI SPUMANTI Prosecco Bortolotti / Marsuret / Righi 2.50 Marsuret Cartizze 4.00 Ferrari Brut / Franciacorta Rosé / Brut / Saten 5.00 Cà del Bosco / Bellavista Cuvée 5.50 Bellavista Grand Cuvée / Pas Operé / Saten 7.00 Champagne Ruinard 8,00 Champagne Selezione 5,00

14 LE POSSIBILI ALTERNATIVE Antipasti Tortino di ricotta/ai funghi/ai carciofi/alle verdure/ai formaggi, Polipo tiepido con patate e pomodorini, Terrina primaverile/pesce/funghi/, Composta di cannellini e gamberetti, Spada/salmone/tonno affumicati con salsa gravad, Fagottini ai funghi/salmone/ricotta e funghi, Gusci gratinati, Tulipani di bresaola, Vol au vent ai gamberetti/ai porcini/alla fonduta valdostana, Aspic di verdure grill, Crostone di porcini e grana/alla provatura, Crostone di polenta con lardo di Colonnata/con funghi e grana, Bruschette di mozzarella/al pomodoro e basilico/al pesto e pinoli/al tonno/al paté di olive, Frittatina alle erbe/al formaggio/alle cipolle/ai formaggi/alle patate, Pizza, Panettoni gastronomici farciti, Insalata nizzarda/di sedano bianco/di anatra, Sandwiches alla caprese/allo spada affumicato/al prosciutto di Parma, Piccole quiches ai carciofi/alle olive, Sfogliata tiepida di salmone alle erbe/ai gamberi, Conchiglia di gamberetti, Insalata di granchio e gamberi con pomodorini, Salmone affumicato al tagliere con pani rustici Primi Risotto alla fonduta di peperoni dolci e taleggio grasso/al prosecco e rosmarino/mantecato alla bottarga e profumo di limone/al cacio e radicchio/zucchine e zafferano/radicchio e funghi/zafferano e asparagi/alle capesante/al tartufo nero e cerfoglio/ai carciofi/al pesto e gamberi/ai fiori di zucca e porcini/allo Champagne/ai porcini e scampetti/al nero di seppia/fragole e mela verde/ai gamberi e nero di seppia/alla provola e zucchine/primavera/ alla mediterranea/alla trevisana Crespelle agli asparagi, timo e provola affumicata/alla fonduta di zucchine/alla ricotta e provola affumicata/ai carciofi/ai funghi/al caprino e asparagi/alla ricotta e zola/alle verdure/gnocchetti saraceni al bitto di Valtellina/al sesamo tostato e vellutata di zafferano/al pesto di rucola e gamberi/ai funghi e grana/trofiette alla San Remo/salmone e erba cipollina/fagottini in abito elegante/tiguritti alla crema di mascarpone e funghi Garganelli gamberi e zucchine/ai pomodorini pachino e olive taggiasche/alle verdure/cavatelli alla burrata e broccoli Orecchiette al ragù di verdure/alle cozze e cannellini /Pennette alle zucchine, salsiccia e Sassella/Strigoli al salmone e porri/anatra e nocciole/alla bottarga e limone/ravioli con ricotta e spinaci/con ricotta, melanzane e pomodoro fresco/al branzino/alle noci e gamberi/ai carciofi/ al radicchio e speck/agli asparagi/ai funghi Pesce Filetto di cernia alla mediterranea/alla brezza marina/ai frutti di mare/salmone al Basilico/scaloppato alle erbe/in crosta di sfoglia/all aceto balsamico/spada grigliato/in guazzetto di pomodorini e olive, Tagliata di Tonno, /Seppie ripiene, Totano in guazzetto Carne Filettino fasciato alla pancetta croccante, Controfiletto di manzo al barolo,/arista al latte e cognac, Noce di vitello alla fornarina, Cosciotto alla vernaccia flambato, Finissima di vitello ai funghi,/tagliata di puledro alla bordolese, Stinco con cipolle al vino rosso, Roast beef all inglese/alla senape, Controfiletto al sale/al rosso Sassella/alla rucola/alle erbe aromatiche/ai carciofi, Braciole al timo e erbe fini, Maialino alla sarda, Anatra all aceto balsamico/al ribes/all arancia,/stuzzo: carne alternativa che si presta a molteplici preparazioni, Polentina molle allo stufato di...,/porchetta alla fornarina Contorni Disordine di verdure, Flan di spinaci/asparagi/fagiolini/..., Tortino di patate, Patate novelle allo zafferano/agli aromi freschi, Tortino primavera, Giardinetto di verdure Dessert: Cestino di sfoglia con fiordilatte e sottobosco tiepido, Fragolata, Semifreddo al the/alla frutta/ai marrons glacés/allo zabaione/al Braulio, Dolcemangiare, crema catalana, spuma di cioccolato bianco e menta piperita CON SUPPLEMENTO EXTRA Aperitivi Arrosticini di vitello alla paprika /Uova di quaglia agli asparagi nani /Ostriche freschissime (aperte al momento) /Micro bruschette tiepide (balik di salmone/pomodoro e bottarga/caprino e foie gras) /*Croste di taragna in bianchissimo e aromi dell orto NOVITA 2012/*Tartara di Gamberoni NOVITA 2012/Cevice di mare ai germogli /Pinzimonio in bagna cauda/fonduta tiepida di formaggi in dolce contrasto/sushi o Sashimi Antipasti Cappesante al lime su letto di misticanza/cappesante gratinate al Martini Dry/Code di gambero lardellate/terrina al foie gras e confettura di scalogno/carpaccio di branzino agli agrumi/zuccotto tiepido alla sogliola e crostacei /Culatello di zibello e perle di melone /Flan al grana Padano su specchio di pomodoro /Insalatina d astice e pachino alla spuma di prosecco/*lingua in verde e agrodolce NOVITA 2011 Tartara di pomodoro e zucchine al basilico fritto e dripping /Timballo di polenta al fondente di baccalà/petto d oca affumicato in misticanza e dripping di balsamico/*carpaccio di piovra e misticanza di germogli NOVITA 2011/Timballo di salmone alla spuma fredda di trota Primi Piatti Risotto ai funghi con cialda al parmigiano/risotto alla zucca e funghi porcini /*Risotto alla mediterranea con primizie del Golfo NOVITA 2011/Doppio di scampi in Timballo di Zitte NOVITA 2011/Strigoli al salmone e porri/*paccheri all astice NOVITA 2012 /Tagliolini neri ai gamberi e porri/orecchiette ai broccoli e granseola /*Paccheri al ragù d anatra e fiori di zucca NOVITA 2012/Trucioli al ragù antico di cervo e Sforzato/Farfalle al luccioperca e zucca in emulsione al rosmarino/gnocchetti padellati su grana fuso e balsamico/gnocchetti di patate alle pere e noci in salsa di tartufo/paella (solo su buffet) a vista/fagottino saraceno al taleggio su crema di trevisano *Zuppetta di ceci e riccio alla Sasà NOVITA 2012 Secondi Piatti di Carne Filetto/orata/branzino/Filetto di trotella in farcia ai gamberi/*bianco di Baccalà alla polenta di ceci NOVITA 2012 /*Pescatrice allo zafferano in Pistilli NOVITA 2012/Rombo alle olive taggiasche e basilco /Trancio di ricciola ai capperi e pomodoro/piccata di storione in pesto di basilico e pistacchi/orata mediterranea al cartoccio/*trasparenza di mare al naturale NOVITA 2012/Millefoglie di salmone e zucchine in passata di verze/zuppa di mare classica/moderna Secondo piatto di pesce Filettino fasciato alla pancetta croccante/*filetto di manzo al barolo bordato ai Porri NOVITA 2012/Filetto di porcellino in camicia di pasta pepe/guanciale di vitello in morbida farcia/filetto alla Wellington /Maialino da latte alle cipolle di Tropea brasate/morbido di vitello in salsa cremosa di bagoss/filetto di manzo (assortimenti vari)/controfiletto di vitello al cuore di carciofi/medaglioni di puledro allo speck e aceto balsamico/panzerotto di vitello al tartufo nero e funghi

15 LINEE CATERING Linea Dinamica Servizio di cucina con cuochi professionisti sul luogo Aperitivo di benvenuto Servizio di sala eseguito in pirofila dal cameriere Maître di sala, Tavolo apparecchiato per 10 / 11 / 12 persone, tovagliato, posateria, porcellane e cristalleria Bevande: acqua e vino a volontà Tovagliato AVORIO e tovagliolo da abbinare in vari colori Linea vini classica, Spumante Torta Personalizzata Stampa menu personalizzati sul tavolo Prova menu per due persone in occasione degli open day dedicati Allestimento e disallestimento Segnaposti Per un ulteriore tocco di classe: Linea Classica con supplemento di 6.00 Servizio di cucina con cuochi professionisti sul luogo Aperitivo di benvenuto Maître di sala Tavolo apparecchiato per 8 / 9 / 10 / 11 / 12 persone, tovagliato, posateria, porcellane e cristalleria Bevande: acqua e vino a volontà Linea vini classica, Spumante Torta Personalizzata Allestimento e disallestimento Piattino pane, Sottopiatti in vetro / specchio Fritto a vista (dove la location lo consente), Servizio al piatto, Stampa tabellone, Stampa menu personalizzati per persona, Coprisedia Amari Tovagliato da scegliersi in diversi colori oltre l avorio con tovaglioli abbinati Prova menu per due persone presso il Ristorante Sassella (a Casirate D Adda Siamo organizzati per far fronte alle più diffuse intolleranze alimentari (celiachia, lattosio, ecc...) Le torte nuziali sono dei capolavori unici realizzate dalla nostra pasticceria; tra un vasto campionario di foto troveremo sicuramente la Vostra, sono sempre incluse nei menù. Le Wedding Cake speciali hanno un listino Extra Tutti i menu devono essere personalizzati in funzione dei Vostri gusti, della location e della stagionalità Sassella Ricevimenti, cucina sempre sul luogo del ricevimento; qualora nella location scelta non ci fosse la cucina, sarà nostra cura allestirla sul luogo

16 Gli Extra Secondo aggiuntivo a persona 12,00. Posateria in argento a persona 3,00 Coprisedia a persona da 3,00 Buffet di dessert a persona 12,00 ove non previsto nei menù Amici per dessert a persona 12,00 per gli amici che si uniscono alla festa Spaghettata a persona da 10,00 per prolungare rete o proporre un ulteriore tocco scenico Torta monumentale Wedding cake americana da 400,00 Le nostre torte sono dei capolavori, in alternativa a quelle proposte disponiamo di un ampio campionario di torte monumentali americane Prova menu parenti da 40,00 Menu Bimbi (Minimo 6 - Antipasto, Primo, Secondo, Dolce, Bibite) da 30,00 Sedia Kartell da 8,00 Tavoli e seggiole, ove non presenti nella location a persona 4,00 (escluso trasporto) Tavoli d appoggio, ove non presenti nella location a persona 2,00 (escluso trasporto) Trasporti. Salottino in vimini (2 seggiole+poltrona+1 tavolino) cad. 40,00 (escluso trasporti) Griglia a carbonella 200,00 Isola Sushi da cad. 8,00 AMARI: Braulio /Montenegro /Vecchia Romagna /Rhum Selezione /Whisky selezione a bottiglia Amari e Correzioni 2,00 Open Bar, Mojto,+ Cuba Libre+ gin lemon+gin tonic+ bibite 5,00 Open Bar, Mojto, Cuba libre+ gin lemon+gin tonic+ amari + bibite 7,00 Spillatrice della birra + 1 fusto 200, 00 2 fusto 150,00 Bibite 1,00 cad Sangria o vin brule 2,00 cad Da lunedì a giovedì (non festivi) 15% di sconto venerdì e domenica (non festivi) 10% di sconto da Novembre a Pasqua ulteriore 5% Per i bambini fino a 6 anni sconto 50%, oppure Menù Bimbi (per un minimo di 6) Bambini fino a 2 anni gratuiti I prezzi si intendono esclusi di Iva (10%) Gli sconti non sono cumulabili con altre promozioni Sassella Ricevimenti cucina sempre sul luogo IL PRESENTE PUO SUBIRE DELLE VARIAZIONI A DISCREZIONE DELLA PROPRIETA E NON COSTITUISCE CONTRATTO

17 Esistono luoghi dell anima Che fanno scoprire i valori veri Le radici La natura La passione Desideriamo che questi luoghi siano anche i vostri Un sincero augurio di felicità per la vita

18 I NOSTRI PARTNERS Location Ristorante Sassella Location Bosco Grosso Location Villa Torri Location I Frutti del Molinello Fotografo Marco Nava Organizzazione e Direzione artistica di Eventi Intrattenimento Musicale Gelateria con servizio al carretto Regie d Autore Stefano Brignoli Il Gelatiere di Morbegno 333/ stefanobrignoli@ .it Lo Spiedo Matteo Fiori ed Allestimenti Floreali Alessandra Poletto 393/ Spettacoli Pirotecnici Harmonia Mundi Fireworks 0363/45535 Il Giardino Incantato Dettagli per rendere unico il Tuo evento