Speciale Natale. TERRITORIO e DIVERTIMENTO Le feste nel mondo: che concorrenza per Babbo Natale! BUON CIBO Ricette delle feste

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1 Speciale Natale Gusto e magia TERRITORIO e DIVERTIMENTO Le feste nel mondo: che concorrenza per Babbo Natale! BUON CIBO Ricette delle feste PER UNA TAVOLA SPECIALE Le nostre migliori proposte Anno 2 - Speciale Dicembre Costo 1, una copia omaggio per i possessori di DupliCarD

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3 3 TERRITORIO e DIVERTIMENTO 4 Le feste nel mondo: che concorrenza per Babbo Idee 8 Idee originali per decorare la casa a Natale PICCOLI CHEF 13 Biscotti trasparenti da appendere all albero 14 Sacchetti di biscotti come segnaposto 15 Il pupazzo di neve da mangiare LE SPECIALI RICETTE DI NATALE 17 Quiche porro e salmone 18 Lenticchie con foie gras 20 Conchiglie di pasta, con spinaci, pinoli e uvetta 21 Crêpes al radicchio 23 Filetto in crosta con erbe fresche 24 Rotoli di branzino con gamberi, spinaci e cipolla 25 Torta di pan di Spagna con panna e cioccolato 26 Budino di pistacchi PER UN NATALE DAVVERO SPECIALE 30 Gli antipasti 36 La pasta fresca ripiena 38 La carne 40 Il pesce 42 I formaggi 46 I dolci VINI 48 Nuovi gusti da provare 49 Le nostre idee regalo

4 4 TERRITORIO e DIVERTIMENTO Le feste nel mondo: che concorrenza per Bab ( ) Non è solo lui a portare doni per i bambini: in Germania e in Ungheria San Nicola, in Svezia Santa Lucia, i Re Magi in Spagna. Viaggio nelle tradizioni legate alla più attesa delle feste. Ci sono le tradizioni oramai divenute internazionali, come Babbo Natale e l albero. E poi ci sono le peculiarità tutte italiane come il presepe, il panettone, il pandoro e il torrone. Ma come si festeggia il Natale nel resto del mondo? Come ci si prepara alla più attesa delle feste? San Nicola in Germania e Ungheria In Germania si comincia già l 11 novembre, giorno di San Martino. Di sera le strade si illuminano con le lanterne dei bambini per fare strada al santo. Il 6 dicembre arriva invece San Nicola, parente stretto di Babbo Natale (da San Nicola deriva il Santa Claus americano), che porta in dono ai bambini dolci, cioccolatini o casette di marzapane. Durante l Avvento le case vengono decorate con ghirlande e candele, mentre in cucina si preparano dolcetti speziati come i Lebkuche o i Christstollen, farciti con uvetta e canditi. La vigilia si mangia oca arrosto o carpa blu. Ancor più che in Germania (o in Alto Adige), è in Un-

5 5 bo Natale! gheria che Babbo Natale deve subire la concorrenza di San Nicola: la notte del 5 dicembre Mikulàs porta dolci ai bambini buoni e verghe dorate per i cattivi, adatte a qualche sculacciata! Perfino in Svezia, a due passi dalla patria di Babbo Natale (in Lapponia, regione della Finlandia), il nostro vecchietto ha una temibile concorrente: Santa Lucia, che si festeggia il 13 dicembre. In ogni casa la figlia maggiore si veste come la santa, con una tunica bianca, una cintura rossa e in testa una corona di candele, e così porta un vassoio offrendo dolci a tutta la famiglia. Presepi e dolci in Francia e Gran Bretagna Qui le tradizioni natalizie sono molto simili alle nostre. Anche i cugini d Oltralpe allestiscono il presepe, diffuso soprattutto nel Sud: oltre a Maria e Giuseppe vi compaiono i tipici personaggi di paese. Particolarmente amato il Ravi, un allegro signore che, con una lanterna, illumina il sentiero che conduce alla capanna. A Londra, per il pranzo di Natale, si mangiano dolci come il Christmas pudding (a base di rum e mandorle) o la Christmas cake, ricoperta da golosa glassa di zucchero. In Irlanda c è invece una curiosa tradizione legata a Santo Stefano. Si narra che il primo martire cristiano, per sfuggire ai suoi persecutori, si fosse nascosto dietro a un cespuglio. Ma uno scricciolo volò via rivelando la sua presenza ai suoi aguzzini, che lo lapidarono: per questo, il 26 dicembre, gruppi di uomini mascherati con abiti vecchi girano di casa in casa cantando, fingendo di andare a caccia di scriccioli. In Spagna la lotteria da record Il 22 dicembre tutto il Paese si ferma per il Gordo (o Loterìa) de Navidad, una delle più grandi lotterie al mondo. La notte del 24 dicembre (la Nochebuena) durante il cenone si cantano i villancico, canzoni a tema religioso che esprimono felicità o malinconia. Mentre il 28, festa dei Santi Innocenti, è una giornata di scherzi e prese in giro. La notte del 5 gennaio i Re Magi sostituiscono la nostra Befana portando giocattoli ai bimbi buoni e carbone a quelli cattivi. Festeggiamenti dalle Americhe Anche in America il Natale è una festa molto sentita. E non solo negli Stati Uniti, patria del Babbo Natale vestito di rosso un idea della Coca-Cola e del grande albero di Natale del Rockefeller Center a New York. In Messico, la settimana di Natale viene celebrata con le posadas, processioni che rievocano il vagare di Maria e Giuseppe in cerca di un posto dove far nascere il Bambino. Terminata la processione, si festeggia con dei banchetti. La sera del 24 dicembre, al termine dell ultima posada, viene rotta la piñata, una pentolaccia contenente frutta, dolci e canditi. In Argentina le tradizioni natalizie sono simili alle nostre. Piccola differenza: lì il 25 dicembre si è in piena estate. E si festeggia mangiando del [ segue ]

6 6 TERRITORIO e DIVERTIMENTO buon asado, magari all aperto. Riti ortodossi in Russia Il Natale ortodosso si festeggia il 7 gennaio. La vigilia si mangia solo frutta e grano lesso. L accensione di un cero, che simboleggia la Stella cometa, segna la fine del digiuno. Babbo Natale si chiama Nonno Gelo ed è accompagnato da una vecchietta chiamata Babuschka che porta i regali ai bambini. Mix di tradizioni in Africa e Asia In Africa il Natale cristiano si è fuso con le tradizioni tribali. In Nigeria, ad esempio, nei giorni precedenti le ragazze visitano le case ballando, cantando e suonando dei tamburi; dopo il 25, invece, tocca ai ragazzi, con i volti coperti da maschere in legno. Negli ultimi decenni il Natale è sbarcato anche in Asia. In Giappone, in particolare, si festeggia con illuminazioni fantasmagoriche, e anche in Cina il Natale si sta diffondendo come festa puramente commerciale. San Nicola, tra Turchia e Polo Nord Babbo Natale deriva da un personaggio storico: San Nicola di Bari, vescovo di Myra (l odierna Demre, in Turchia) tra il III e il IV secolo. Si dice che avesse riportato in vita cinque fanciulli, rapiti e uccisi da un oste, e per questo divenne il protettore dei bambini portando loro dolci e regali. Da San Nicola nacque l olandese Sinterklaase e l anglosassone Santa Claus. La data della consegna dei regali slittò man mano dalla notte del 5 dicembre a quella del 24. San Nicola, inizialmente, vestiva abiti vescovili; nel 600 diventa un signore barbuto e corpulento, vestito di verde; il rosso cominciò ad apparire solo nell 800 e divenne universale negli anni 30 grazie alla Coca-Cola. Christmas cake bontà inglese Q uesta è una versione semplificata del tipico dolce natalizio inglese: 12 ore prima di prepararlo, bagnate 800 g di uva sultanina in un po di Brandy allungato con acqua. Montate a crema 340 g di burro e 340 di zucchero di canna e, sempre sbattendo con una frusta, unitevi 2 cucchiai di sciroppo d acero e la scorza di un limone. Incorporate 6 uova, una ad una, e poi 450 g di farina setacciata. Aggiungete l uva sultanina, 200 g di canditi, 100 g di mandorle sminuzzate, 100 g di farina di mandorle, un cucchiaino di cannella, uno di zenzero e uno di chiodi di garofano. Mettete il tutto in una teglia rivestita di carta da forno e fate cuocere a 150 C per 4 ore. Lasciate raffreddare e poi bagnate la superficie con un po di whisky. Potete conservare la torta per diversi giorni avvolgendola nell alluminio e mettendola in un contenitore ermetico. Prima di servirla, versatevi sopra un primo strato di marzapane (ingredienti: un uovo, 125 g di farina di mandorle, 125 g di zucchero a velo e 6 gocce di essenza di mandorle) e un secondo strato di pasta di zucchero (450 g di zucchero a velo, 6 g di colla di pesce, 60 g di glucosio e 10 g di burro). Servite e... merry Christmas!

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8 8 TERRITORIO e DIVERTIMENTO Idee originali per decorare la casa a ( ) Dal centrotavola ai segnaposto, dalle decorazioni per l albero ai pacchetti natalizi. Date libero sfogo alla vostra creatività per realizzare degli oggetti davvero unici. Il Natale è alle porte e, come ogni anno, è arrivato il momento di decorare la casa per renderla ancora più bella e accogliente. Lasciatevi ispirare da quello che vedete sulle bancarelle dei tanti mercatini di Natale del Trentino-Alto Adige e poi riproponete le idee più carine per creare un atmosfera davvero speciale. Armatevi di fantasia e cominciate a preparare i vostri addobbi. Un centrotavola luminoso Perché buttare via le vecchie palline dell albero di Natale delle stagioni passate? Riutilizzatele per creare il centrotavola della vostra tavola delle feste. Facile e veloce da preparare, riempirà di allegria la vostra sala da pranzo. Vi serviranno solo delle palline colorate: potete decidere di usarle di colori, forme e dimensioni diverse oppure, per una versione più classica, della stessa grandezza e di colori della tradizione, oro e rosso. Procuratevi un anello di alluminio di medie dimensioni e infilatelo nella parte della pallina che normal-

9 9 Natale mente utilizzereste per appenderla all albero. Continuate ad aggiungere palline finché non ci sarà più spazio. Chiudete il cerchio e sigillatelo con la colla a lunga tenuta. Mettete il centrotavola su un bel piatto da portata e al centro mettete delle candele natalizie: l effetto di luce sarà molto intenso. Mele golose da appendere all albero Quest anno per addobbare il vostro albero di Natale provate con qualcosa di più originale: le nostre mele. Oltre a essere la base di molti dolci tradizionali, dallo strudel alle classiche frittelle, questi frutti possono essere utilizzati per creare anche delle insolite decorazioni a tema natalizio. Prendete tre mele gialle e tre rosse, tagliatele per la larghezza a fette spesse, di circa 1,5 centimetri. Poi disponetele su una teglia rivestita con della carta da forno e fatele cuocere per circa tre ore a 50 in modalità ventilata. Se il vostro forno non dispone di questa variante, lasciate lo sportello leggermente aperto durante la cottura. Quando le mele si saranno essiccate passatele nello zucchero a velo per farle sembrare coperte di brina e poi date una spolverata di cannella. Come ultimo passaggio, fate un piccolo buco nella polpa di ogni frutto e infilateci un nastro rosso che andrete a chiudere con un nodino e con cui appenderete la mela all albero. Bigliettini personalizzati Un modo divertente per coinvolgere i vostri bambini nelle feste natalizie è quello di fare insieme i bigliettini da attaccare ai pacchetti regalo. L idea più semplice, che potete realizzare se i vostri figli sono molto piccoli, è quella di imprimere su dei fogli di carta A4 o su dei cartoncini, le impronte delle loro mani e dei loro piedini. Se i bambini sono un po più grandi, potete scaricare dei disegni natalizi già pronti da internet e farglieli colorare. Per renderli un po più originali, potete poi ritagliarli seguendo la loro sagoma e incollarli a dei cartoncini colorati da forare e attaccare al pacchetto regalo con un nastrino. Per dei bigliettini davvero speciali fate usare ai vostri bambini dei bottoni. Basterà piegare a metà un cartoncino colorato e creare dei disegni sulla copertina attaccando bottoni di colori e forme diverse con della colla vinilica. I vostri bimbi potranno dare vita a un albero addobbato, un pupazzo di neve o a un Babbo Natale con la sua slitta. Pensierini per gli animali Quando arrivano le feste non dimenticate di fare un regalino anche al vostro amico a quattro zampe. Non servirà comprare nulla di costoso, dovrete solo usare un po di fantasia. Per creare una cuccia originale, ad esempio, recuperate una vecchia valigia, foderate l esterno con del tessuto colorato e metteteci dentro un soffice cuscino. Per il vostro cane realizzate una treccia di stoffa da mordere. Prendete [ segue ]

10 10 TERRITORIO e DIVERTIMENTO tre scampoli di colori diversi e tagliateli a strisce. Intrecciateli insieme fino a chiuderne le estremità con un nodo. Il vostro cane sarà contentissimo di giocarci e masticarla tutta. Per far divertire il vostro gatto, invece, usate il feltro. Prendetene un pezzetto e piegatelo in due, poi disegnateci sopra un topolino: con una forbice tagliate il tessuto seguendo la traccia della matita in modo da avere due pezzi uguali. Cuciteli insieme lasciando una piccola apertura dove inserire del cotone, in modo da imbottire il giochino. In ultimo, chiudete il topolino con ago e filo e inserite un nastrino di raso nelle orecchie. Attaccate ora il topolino di feltro a un bastoncino e fatelo muovere per festeggiare con il vostro micio. Originali pacchetti di natale Dalle forme ai colori, quest anno provate a realizzare dei pacchetti un po diversi rispetto al solito. Se si tratta dei regali per i bambini utilizzate delle carte colorate o di fantasia, seguendo i loro gusti e le loro preferenze, e confezionateli in forme stravaganti come quella di caramella o con tanti strati di carta per far durare più a lungo il momento in cui arriveranno al regalo. Per gli adulti, invece, provate a rifasciare i vostri doni con altri materiali. Per un effetto black&white optate per i fogli di un quotidiano, se invece volete dare un gusto patinato al vostro pacchetto, usate le pagine di una rivista femminile. Presepe fai da te semplice ed economico I n bella mostra nei mercatini o nella tradizionale mostra Presepe vizin a cà di Levico Terme, i presepi di Natale fatti a mano sono un marchio distintivo delle nostre feste. Se volete anche voi realizzarne uno con le vostre mani, per la felicità dei vostri bambini, potete utilizzare alcuni oggetti di uso comune. Un opzione è quella di utilizzate i tappi dello spumante, che hanno la caratteristica forma a omino. Per fare Giuseppe e Maria tagliate dei pezzi di feltro colorato, uno verde e uno azzurro, in modo da realizzare dei mantelli da cucire insieme attorno al tappo che chiuderete dandogli un punto con ago e filo. Lasciate fuori la parte superiore dove disegnerete con un pennarello nero due occhi e una bocca sorridente. Prendete poi un terzo tappo e tagliatelo in due in modo da ottenere la culla di Gesù. Realizzate poi il bambino con pezzo di feltro arrotolato o con del cotone, che attaccherete al tappo con della colla. In alternativa, potete realizzare un presepe di pasta di sale o di pasta frolla. Nel primo caso, potete semplicemente lavorare la pasta con le mani per formare le statuine e poi colorarle con delle tempere atossiche. Nel secondo caso, dovrete prima dare la forma ai vostri personaggi e poi cuocere la pasta in forno. Infine, potrete decorarla con degli zuccherini per creare gli occhi e i vestiti.

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13 PICCOLI CHEF 13 PICCOLI CHEF Le ricette da preparare con i bambini Biscotti trasparenti da appendere all albero ( ) Un idea originale per festeggiare il Natale con i vostri bambini è quella di cucinare tutti insieme. Fatevi aiutare da loro per realizzare delle decorazioni speciali da appendere all albero. Oltre agli addobbi tradizionali, potete usare dei biscotti di vetro, e cioè con un cuore di caramella. La loro preparazione è molto semplice. Cominciate a preparare della pasta frolla mettendo in un recipiente 100 g di burro a temperatura ambiente e 200 g di zucchero. Impastate con le mani, così il loro calore renderà più morbido il composto. Continuate per 10 minuti finché non otterrete una crema, poi aggiungete un uovo, una bustina di vaniglia e a poco a poco, mescolando con un cucchiaio di legno, la farina. Quando l impasto sarà omogeneo, rivestitelo con una pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per un paio d ore. Poi stendetelo su una spianatoia a uno spessore di circa 2-3 mm. Prendete degli stampini a forma di albero di Natale, di stella o di renna e fate tagliare ai vostri bambini la pasta in modo da ricavare la base per i biscotti. Con uno stuzzicadenti fate un buchino all estremità superiore e poi foderate una teglia con della carta da forno. Appoggiate lì la pasta e lasciate in cottura per 10 minuti a 180. A parte, frantumate delle caramelle dure, bianche o colorate, e inserite la polvere di caramella che avrete ottenuto al centro dei biscotti. Cuocete ancora per 10 minuti e poi lasciate raffreddare. Come ultimo tocco, fate passare un nastrino rosso nel foro che avete fatto in precedenza e appendete tutti insieme i biscotti all albero. Colorati e originali, questa decorazioni non hanno un cuore segreto che farà divertire i piccoli di casa nella loro preparazioni. Scopritela in questa ricetta.

14 14 PICCOLI CHEF PICCOLI CHEF Le ricette da preparare con i bambini Sacchetti di biscotti come segnaposto ( ) Quest anno sfidate la vostra creatività e realizzate dei segnaposto originali insieme ai vostri bambini. Un idea divertente è quella di realizzare dei piccoli sacchetti di biscotti alla cannella decorati con lo zucchero colorato. In una ciotola mettete 150 g di farina, 70 g di zucchero di canna, 1 cucchiaio di cannella, 70 g di miele, 75 ml di olio di semi e 75 ml di acqua. Mescolate il composto finché non sarà omogeneo, poi stendetelo con il mattarello e create una base di 1 cm di spessore. Scegliete degli stampini natalizi a forma di stella, pupazzo di neve o Babbo Natale, e fateli usare ai vostri figli, che si divertiranno un mondo a ritagliare la pasta. Infine, mettete i biscotti su una teglia rivestita con della carta da forno e fate cuocere a 180 per 20 minuti. Nel frattempo, preparate la ghiaccia reale che vi servirà per decorare i vostri dolcetti. Mescolate in un recipiente 170 g di zucchero a velo, 1 albume e qualche goccia di succo di limone. Quando il composto sarà sufficientemente denso, mettetelo in una sacca da pasticcere con beccuccio sottile e fate decorare i biscotti ai vostri bambini. Potete lasciare la ghiaccia al naturale, oppure farla blu, rossa o argento, usando dei colori alimentari. Poi date ai vostri bimbi dei pennarelli e lasciateli personalizzare ogni sacchetto di tela che avrete comprato. Dentro decidete insieme cosa mettere: due o tre biscotti, qualche caramella e un po di frutta secca. Et voilà, il vostro segnaposto fai da te per Natale è pronto. Mettere le mani in pasta è una delle attività più divertenti per i bimbi. Fatevi aiutare dalla loro fantasia per realizzare questi gustosi segnaposto per la tavola delle feste.

15 15 PICCOLI CHEF Le ricette da preparare con i bambini Il pupazzo di neve da mangiare ( ) Un dolcetto allegro e vivace da far assaggiare ai vostri bambini: un pupazzo di Neve tutto da gustare. In realtà si tratta di praline al cocco e mascarpone decorate, facilissime da preparare senza nemmeno bisogno di cottura. Basteranno 20 minuti più 2 ore di raffreddamento per far assaporare ai vostri figli questo simpatico dessert. Mettete 250 grammi di mascarpone in una ciotola, aggiungete 150 grammi di zucchero e mescolate con un cucchiaio di metallo o con la frusta elettrica. Il composto deve amalgamarsi bene in modo che risulti liscio e compatto, senza grumi. A questo punto aggiungete a poco a poco 200 grammi di farina di cocco e continuate a mescolare. Una volta che l impasto risulterà compatto e cremoso, aggiungete 100 grammi di biscotti secchi sbriciolati, in modo da dare più solidità. Quando la consistenza sarà abbastanza soda, cominciate a fare delle palline aiutandovi con le mani. Prendete una cucchiaiata di impasto e fatela scivolare sui vostri palmi, poi aggiustate con le dita in modo da formare delle sfere perfette. Dopo passatele nella farina di cocco e mettetele a riposare in frigo per qualche ora. A parte, fate delle palline più piccole da passare poi nella glassa colorata: vi serviranno per fare gli occhi, il naso e i bottoni. Passato il tempo in frigorifero, quando tutti i pezzi saranno ben compattati cominciate a dare forma al vostro pupazzo. Impilate due palline grandi per dare vita al corpo e, con i pezzetti più piccoli, create i vari dettagli. Deliziose praline al cocco e mascarpone decorate da realizzare passo passo con l aiuto dei vostri piccoli cuochi.

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17 LE NUOVE RICETTE DEL NATALE 17 Speciale ricette Natale INGREDIENTI Quiche porro e salmone 1 rotolo di pasta brisè già pronto 150 g di porri 150 g di salmone 20 g di burro 50 ml di panna liquida 200 ml di latte 20 g di farina noce moscata 1 tuorlo olio extravergine d oliva sale, pepe Volete preparare una tavola per le feste fantasiosa e diversa dal solito? Sfogliate le nostre ricette natalizie selezionate per voi: semplici da realizzare o più raffinate, sono perfette per cimentarsi in creazioni speciali per i vostri cari. 4 persone PREPARAZIONE La prima cosa da fare è quella di preparare la besciamella. Versate 10 g di burro in un pentolino, fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Fate cuocere a fiamma media, finché il composto non prende colore. Poi togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo a filo continuando a mescolare. Riaccendete il fornello e fate cuocere finché la besciamella non bollirà, aggiungete un pizzico di sale e la noce moscata. Coprite con il coperchio e lasciate in cottura per altri 15 minuti, il tempo necessario perché la salsa si addensi. Ora che la besciamella è pronta, prendete il salmone, pulitelo e tagliatelo a listarelle non troppo piccole. Lavate i porri, eliminate la base e affettate a rondelle solo la parte bianca. In una padella mettete il burro rimasto e due cucchiai di olio a scaldare, unite i porri e lasciateli appassire. Quando saranno morbidi aggiungete il salmone e fatelo scottare, infine aggiungete la panna liquida e la besciamella. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 5 minuti. Foderate una teglia con la carta da forno, stendeteci la pasta briseè e versateci dentro l impasto della quiche. Sbattete il tuorlo con un filo d olio e spennellatelo sulla superficie della pasta in modo da renderla lucida. Infornate a 190 C per 30 minuti. Tempo di preparazione: 1 h 30 min Difficoltà: facile Vino consigliato BARONI TRINACRIA INZOLIA IGT Regione: Sicilia Vitigno: Inzolia Colore: giallo tenue con riflessi verdognoli Profumo: fresco, pulito, con sentori di frutta Gusto: fresco, di giusta acidità ed equilibrato Gradi alcolici: 12% vol Temperatura di servizio: 8 C 3,99

18 18 LE NUOVE RICETTE DEL NATALE Lenticchie con foie gras INGREDIENTI 400 g di lenticchie 300 g di foie gras d anatra 2 carote 2 cipolle 5 chiodi di garofano 1 rametto di prezzemolo 1 rametto di timo 100 ml di panna liquida aceto balsamico 1 cucchiaio di miele sale, pepe 5 persone Tempo di preparazione: 2 h Difficoltà: facile PREPARAZIONE Un piatto delizioso e sofisticato che farà la felicità dei palati più fini. A meno che non abbiate preso le lenticchie già pronte, lavatele sotto l acqua del rubinetto e poi mettetele in ammollo per circa 8 ore, dopo questo passaggio saranno pronte per essere cucinate. Mettetele in una pentola con acqua fredda e portate a ebollizione. Nel frattempo, pulite le cipolle e infilzateci dentro i chiodi di garofano. Successivamente, sbucciate le carote con il pelapatate o con il coltello facendo attenzione a non togliere anche la polpa. Non appena l acqua comincia a bollire, scolate le lenticchie e mettetele in un altra pentola con acqua fredda e con dentro le cipolle, le carote, il rametto di prezzemolo e di timo, una spolverata di pepe e un pugnetto di sale. Fate cuocere per circa mezz ora a fuoco basso e con il coperchio. Quando saranno pronte, prendete un frullatore a immersione e tritate il composto. Aggiungete ora la panna liquida e fate ridurre la purea continuando la cottura. A questo punto, tagliate il foie gras in fette spesse di circa 2 cm e fatelo scottare in padella sfumando con l aceto balsamico. Mettete la crema di lenticchie in una ciotola e adagiatevi sopra il foie gras, versateci sopra un cucchiaio di miele e aggiungete qualche grano di pepe per decorare. Vino consigliato GEWÜRZTRAMINER DOC ERSTE + NEUE Regione: Altoadige Vitigno: Gewurztraminer Colore: giallo paglierino Profumo: note floreali con particolare sentore di rosa e con classica impronta speziata di noce moscata e cannella Gusto: morbido ed intenso allo stesso momento con una carica aromatica persuadente Gradi alcolici: 14,5% vol Temperatura di servizio: C 8,19

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20 20 LE NUOVE RICETTE DEL NATALE Conchiglie di pasta, con spinaci, pinoli e uvetta INGREDIENTI 380 g di conchiglioni 480 g di spinaci freschi o surgelati 1 scalogno 50 g di pinoli 80 g di uvetta noce moscata olio extravergine d oliva 2 cucchiai di pangrattato 80 g di Parmigiano grattugiato sale, pepe 4 persone Tempo di preparazione: 1 h Difficoltà: facile PREPARAZIONE Fate scongelare gli spinaci o, se li avete freschi, metteteli in una vaporiera e fateli cuocere per 5 minuti. Poi prendete una padella e fate tostare i pinoli per 2 minuti e metteteli da parte. Versate un filo d olio nella stessa padella e aggiungete lo scalogno a rondelle. A parte strizzate gli spinaci per togliere l acqua in eccesso. Potete lasciarli scolare con un peso sopra, come ad esempio un piatto, e poi rifinire il lavoro con le mani. Quando lo scalogno sarà imbiondito, fate scottare gli spinaci nella padella e unite un pizzico di sale, una spolverata di pepe e di noce moscata. Infine, aggiungete i pinoli e l uvetta. Lasciate cuocere per due minuti e poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il ripieno. Ora prendete una pentola e riempitela d acqua, mettendoci dentro un pugnetto di sale grosso. Non appena bolle, buttate i conchiglioni e lasciate cuocere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto. Scolate la pasta leggermente al dente e fatela raffreddare mettendola sotto all acqua fredda del rubinetto. Aiutandovi con un cucchiaio riempite la pasta con il ripieno e poi ricoprite tutto con il Parmigiano grattugiato e un po di pangrattato. Infine, disponete i diversi pezzi su una pirofila lievemente unta e infornate per 5 minuti con la funzione grill. Vino consigliato SAUVIGNON DOC WALCH Regione: Alto Adige Vitigno: Sauvignon Colore: colore giallo verdolino Profumo: intensamente erbaceo Gusto: fresco e deciso con delicati aromi di peperone verde e uva spina Gradi alcolici: 13,5% vol Temperatura di servizio: 10 C 7,55

21 21 Crêpes al radicchio INGREDIENTI 250 g di farina 3 uova grandi 500 ml di latte 6 cespi di radicchio trevisano 120 g di fontina Parmigiano grattugiato 20 g di burro olio di semi sale, pepe 4-6 persone Tempo di preparazione: 1 h Difficoltà: media PREPARAZIONE Facili e veloci da preparare, le crêpes sono amatissime nella loro versione dolce, ma anche salate si prestano a gustosissime preparazioni. Mettete la farina setacciata in una ciotola e versateci dentro, molto lentamente, il latte. Sbattete il composto con una frusta aggiungendo un pizzico di sale e poi le uova. Continuate a sbattere finché non otterrete un composto semi-liquido che farete riposare per 30 minuti in frigo. Passato questo tempo, ungete una padella con l olio di semi e fate riscaldare per qualche istante. Versateci dentro due mestoli di impasto, che distribuirete in modo uniforme. Cuocete la pasta da entrambi i lati e poi impilate le crêpes su un piatto e lasciatele raffreddare. Ora preparate il ripieno: lavate i cespi di radicchio sotto l acqua del rubinetto, asciugateli bene con un canovaccio, e spezzettate le foglie con le mani. Fate sciogliere il burro in padella e fateci appassire dentro il radicchio, aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe e fate cuocere per una decina di minuti con il coperchio. Se il ripieno dovesse seccarsi troppo e attaccarsi alla pentola, aggiungete un dito d acqua. Poi spegnete il fornello e lasciate raffreddare. A parte, tagliate la fontina a cubetti piccoli e unitela al radicchio. In una pirofila imburrata stendete le crêpes e mettete il ripieno al centro, spolverate con il Parmigiano e piegate in due la pasta. Infornate a 200 C per una decina di minuti. Vino consigliato VALPOLICELLA DOC ALMORANO Regione: Veneto Vitigno: Corvina, Rondinella, Molinara Colore: rosso brillante Profumo: vinoso e delicato con sentore di mandorla amara Gusto: sapido e armonico Gradi alcolici: 12% vol Temperatura di servizio: 12 C 4,59

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23 23 Filetto in crosta con erbe fresche INGREDIENTI 900 g di filetto di manzo 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta 1 uovo 1 rametto di timo 1 rametto di maggiorana 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d aglio 60 g di pane integrale grattugiato 1 limone olio extravergine di oliva sale pepe 6 persone Tempo di preparazione: 1 h Difficoltà: facile PREPARAZIONE Grattugiate la scorza del limone e tritatela finemente insieme a uno spicchio d aglio, il timo, la maggiorana e il rosmarino. Unite il pangrattato, aggiustate di sale e pepe, e mettete il mix in un piatto. Ora prendete il filetto, oliatelo e massaggiatelo per circa 2 minuti: poi fatelo passare nell impanatura in modo che rimanga ben attaccata alla carne. Foderate una teglia quadrata con della carta da forno e fate cuocere il filetto per una decina di minuti a 200 C. Dopo 5 minuti giratelo per far sì che prenda colore anche dall altro lato. Quando sarà cotto, toglietelo dal forno e lasciatelo intiepidire. A parte, stendete il rotolo di pasta sfoglia in uno strato sottile e ponete al centro il filetto alle erbe. Avvolgetecelo dentro e sigillate i bordi aiutandovi con le dita. Spennellate le superfici con il tuorlo d uovo leggermente sbattuto con un filo d olio e foratele con i denti della forchetta. Lasciate due buchi un po più grandi per favorire la fuoriuscita di aria calda ed evitare che la crosta scoppi. Infornate nuovamente e cuocete a 180 C per altri 20 minuti, finché la crosta sarà bella dorata. Una volta fuori dal forno, tagliate il filetto a fette e servitelo con una salsa al vino rosso, aromatizzata con delle foglie di timo. Vino consigliato CHIANTI DOCG GIGLIO DUCA Regione: Toscana Vitigno: Sangiovese, Canaiolo Colore: rosso rubino, tendente al granato Profumo: intensamente vinoso con sentori di mammola e frutti a bacca rossa Gusto: sapore asciutto, sapido e leggermente tannico Gradi alcolici: 11,5% vol Temperatura di servizio: 16 C 3,95

24 24 LE NUOVE RICETTE DEL NATALE Rotoli di branzino con gamberi, spinaci e cipolla INGREDIENTI 8 filetti di branzino 200 g di gamberi sgusciati 150 g di spinaci 400 g di cipolle 1 scalogno 400 ml di vino bianco 25 g di pangrattato sale olio extravergine d oliva 6 persone Tempo di preparazione: 1 h Difficoltà: media PREPARAZIONE Come prima cosa, cominciate a preparare il ripieno. Fate appassire uno scalogno tritato in padella con un filo d olio. Dopo, unite gli spinaci lavati e puliti e fateli saltare per 5 minuti finché non saranno asciutti e croccanti. A quel punto, aggiungete i gamberi sgusciati e continuate la cottura a fiamma media, senza coperchio, per altri cinque minuti d orologio. Aggiungete il pangrattato, un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio di legno per far amalgamare il tutto. Cuocete ancora per qualche minuto e poi spegnete il fuoco. Stendete i filetti di pesce con la pelle, ma puliti, su una spianatoia e versateci il ripieno sopra aiutandovi con un cucchiaio. Arrotolate ciascun filetto su se stesso e fissatelo con uno stuzzicadenti in modo che non si apra. Riponeteli in una pentola aggiungendo il vino bianco e mezzo bicchiere d acqua. Salate e fate cuocere con il coperchio a fuoco medio per una ventina di minuti. A parte, preparate il letto di cipolle sopra cui adagerete i filetti. In una padella versate un po di olio extravergine e metteteci le cipolle che avrete affettato finemente, aggiungete un pizzico di sale e versate la parte rimanente di vino bianco per sfumare. Versate il tutto sul piatto e posateci sopra il filetto di pesce ripieno al quale avrete tolto lo stuzzicadenti sostituendolo con una foglia di spinacio. Vino consigliato SPUMANTE METODO CLASSICO BRUT ROSE ABATE NERO Regione: Trentino Vitigno: Pinot Nero e Chardonnay Colore: rosa tenue Profumo: elegante e fruttato Gusto: fresco e intenso, con sentori di lievito e spezie dolci Gradi alcolici: 12,4% vol Temperatura di servizio: 8 C 12,35

25 25 Torta di pan di Spagna con panna e cioccolato INGREDIENTI 4 albumi 200 g di zucchero 80 g di farina 20 g di cacao amaro in polvere 60 ml di latte 500 ml di panna da montare 1 bustina di vanillina zucchero a velo 200 ml di acqua 6 persone Tempo di preparazione: 1 h Difficoltà: media PREPARAZIONE In una ciotola unite i tuorli con 100 g di zucchero sbattendo con una frusta elettrica (o a mano). Quando si sarà formato un composto chiaro e spumoso, aggiungete la farina, il cacao amaro e il latte. Continuate a mescolare con energia per eliminare i grumi. Solo alla fine incorporate gli albumi montati a neve eseguendo un movimento dal basso verso l alto per evitare che si smontino. Ora versate il composto su una placca rettangolare foderata di carta da forno e appiattitelo perché non rimanga troppo alto. Fatelo cuocere in forno già caldo a 180 C per circa minuti. Non prolungate troppo la cottura, perché altrimenti non riuscirete ad arrotolarlo. Una volta cotto, trasferite l impasto su una spianatoia e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, preparate una bagna a base di acqua e zucchero. Versate l acqua in un pentolino con i rimanenti 100 g di zucchero e fate cuocere a fiamma alta fin quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Quando sarà a temperatura ambiente passatela sul pan di Spagna con un pennello o un cucchiaio. In un altra ciotola, montate la panna e aggiungeteci la vanillina per renderla più dolce. Spalmate la panna montata sul pan di Spagna e arrotolatelo. Infine, lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Servite il dolce decorato con qualche ricciolo di cioccolata sopra e una spolverata di zucchero a velo. Vino consigliato PASSITO PANTELLERIA PELLEGRINO Regione: Sicilia Vitigno: Zibibbo Colore: giallo dorato con riflessi ambrati Profumo: intenso e persistente con sentori di fichi secchi, albicocche e miele Gusto: armonico, persistente con eccellente armonia e morbidezza Gradi alcolici: 14,5% vol Temperatura di servizio: 12 C 8,85

26 26 LE NUOVE RICETTE DEL NATALE Budino di pistacchi INGREDIENTI 200 g di pistacchi già sgusciati + due cucchiai per la guarnizione 6 fogli di gelatina 500 ml di panna da montare 500 ml di latte intero 70 g di mandorle sgusciate 150 g di zucchero bianco semolato 8 persone Tempo di preparazione: 20 min Tempo di raffreddamento: 3 h Difficoltà: facile PREPARAZIONE Per preparare un budino di pistacchi golosissimo, cominciate mettendo i fogli di gelatina in una tazza d acqua fredda. Lasciateli in ammollo per una decina di minuti. Nel frattempo, prendete i pistacchi e le mandorle già puliti e tritateli nel mixer. Versate il trito in una pentola a cui aggiungete il latte e lo zucchero. Accendete il fuoco e portate a ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si formino i grumi. Arrivati a questo punto, strizzate la gelatina con le mani per eliminare l acqua in eccesso e incorporatela delicatamente al composto. Subito dopo spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. A parte, montate la panna con una frusta elettrica e aggiungetela al preparato dopo che l avrete passato in un colino per eliminare definitivamente i grumi. Disponete sul piano di lavoro gli stampini da dessert, che avrete precedentemente bagnato con un filo d acqua, e poi versateci dentro il budino. Mettete il tutto in frigorifero e lasciate riposare per almeno tre ore. Controllate che il dolce sia sufficientemente solido, altrimenti lasciatelo raffreddare ancora, e poi servitelo decorando la superficie con una manciata di pistacchi freschi e qualche mandorla a lamelle. Se vi piace, potete anche aggiungere una spolverata di cannella.

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29 PER UN NATALE DAVVERO SPECIALE 29 Dal 15 al 31 Dicembre nei punti vendita che aderiscono all iniziativa Scoprite da Poli la speciale sezione dedicata alle proposte per i vostri menu natalizi: con le esclusive idee della gastronomia potrete sbizzarrirvi in insolite preparazioni per le feste. Al banco self, gastronomia, del pesce, della carne, del pane e delle golosità trovate i prodotti selezionati appositamente per il vostro Natale. Si declinano eventuali responsabilità dovute ad errori tipografici o di stampa. Le fotografie sono solo rappresentative.

30 30 PER UN NATALE DAVVERO SPECIALE Dal 15 al 31 Dicembre nei punti vendita che aderiscono all iniziativa Gli Antipasti UN INIZIO SCOPPIETTANTE! Come cominciare al meglio i banchetti delle feste se non con un antipasto in grande stile? Stuzzicanti, leggeri o ricercate, scopri le nostre offerte per dare inizio ai festeggiamenti. Ce n è davvero per tutti i gusti, anche per i palati più delicati. CARPACCIO DI SALMONE AL NATURALE Una scelta raffinata da mettere in tavola: il carpaccio di salmone al naturale è una ricetta leggera e sempre gradita come antipasto. 8,30 (al kg 41,50) al pezzo 200 g Spumante Brut Rosè Abate Nero cl. 75 SALMONE SELVAGGIO ALASKA Il Salmone Selvaggio dell Alaska è ricco di alimenti salutari e può essere cucinato in vari modi mantenendo intatto il suo gusto prelibato. A garantirne la naturalità è la sua alimentazione, costituita esclusivamente da organismi presenti nel suo habitat. 5,50 (al kg 55,00) al pezzo 100 g Spumante Brut Rosé Trento Rotari cl.75

31 TRIS DI AFFUMICATI: SALMONE, TONNO E PESCE SPADA 31 Una composizione che accontenterà tutti i palati: il tris di affumicati (salmone, tonno e pesce spada) conferisce colore e un sapore intenso alla tavola delle feste. Da abbinare con crostini al burro. 6,90 (al kg 46,00) al pezzo 150 g Prosecco Bio doc Ca Val cl.75 CARPACCIO DI TONNO Piatto delicato, capace di conquistare i commensali dai gusti più ricercati e quelli attenti alla linea: con il carpaccio di tonno andate sul sicuro. Servite con fette di pane e qualche fetta di limone. 3,50 (al kg 35,00) al pezzo 100 g Spumante Brut Ferrari cl.75 CARPACCIO DI SPADA Ottimo sia come antipasto sia come secondo piatto, da accompagnare con un contorno di verdure. Può essere servito freddo oppure tiepido. L idea in più? Accostatelo a un insalata di mele verdi, rucola e salsa di yogurt. 3,95 (al kg 39,50) al pezzo 100 g Spumante Brut Rotari cl.75

32 32 PER UN NATALE DAVVERO SPECIALE LARDO DI COLONNATA I.G.P. Oltre che al naturale, cioè tagliato a strisce sottili e accompagnato a crostini, questo pregiato lardo viene utilizzato in innumerevoli preparazioni: zuppe di legumi e ortaggi, frittate, altri primi piatti come risotti o paste, secondi di carne e addirittura di pesce. 23,90 al kg al Kg Vernaccia San Gimignano docg Giglio Duca cl.75 PROSCIUTTO DEL GARGANTUA GALLONI La specialità dei Fratelli Galloni, si distingue per il ricco bouquet di aromi che rilascia al palato e l intenso profumo che emana al taglio, grazie agli aromi naturali e alla stagionatura di almeno 20 mesi con il riposo finale in una botte di legno aromatizzata dalla nebulizzazione della Malvasia dei colli di Parma. 19,90 al kg al Kg Sauvignon doc Brigl cl.75 PROSCIUTTO DI CERVO Povero di grassi, il prosciutto di cervo è una vera specialità per tutti coloro che amano la carne di selvaggina. Un affettato particolare da servire nei giorni di festa. 38,90 al kg al Kg Eisacktaler doc Kerner cl.75

33 PETTO D ANATRA ROLLE 33 La carne è compatta e delicatamente aromatizzata dal fumo. Il consiglio: servitela a fette con maionese all aglio e asparagi con prezzemolo tritato. 39,90 al kg al Kg Trentino Cabernet Sauvignon doc Istituto Agrario San Michele all Adige cl.75 SOPRESSA DI CAPRIOLO La soppressa di capriolo si serve come antipasto con un semplice condimento di olio d oliva e limone. Ideale anche per bruschette da abbinare con creme a scelta. 24,90 al kg al Kg Spumante Brut Abate Nero cl.75 PANE GASTRONOMICO Re incontrastato degli antipasti ad effetto, il pane gastronomico è una simpatica invenzione da portare in tavola a Natale. Per il ripieno, si può dare sfogo alla creatività, preparando le farciture più fantasiose e che più ci piacciono a base di carne, di pesce o vegetariane! 3,90 (al kg 7,80) al pezzo 500 g Prosecco Treviso Casato del Leone cl.75

34 34 PER UN NATALE DAVVERO SPECIALE INSALATA RUSSA L insalata russa è un piatto tradizionale della cucina russa, molto gustoso, che col tempo ha subito numerosi cambiamenti: nel Settecento, era nota come insalata alla genovese, perché considerata uno dei principali piatti presenti nei pranzi di gala dell aristocrazia ligure. 6,50 al kg al Kg Blauburgunder Erste&Neue cl.75 CREMA DI BRIE Con questa crema già pronta all uso potete sbizzarrirvi in ricche preparazioni per la tavola delle feste ed ottenere con semplici mosse primi piatti da leccarsi i baffi, di cui andranno matti i bambini (e non solo!). 1,45 (al kg 11,60) al pezzo 125 g Chardonnay Bianco Hoftstaetter cl.75 RICOTTA AL LIMONE Con la ricotta al limone potete conferire un profumo diverso alle vostre preparazioni. Ideale per realizzare antipasti leggeri dove la dolcezza della ricotta si sposa con l agro del limone. Provatela anche per dolci mousse e soufflé. 8,50 al kg al Kg Moscato Giallo Gaierhof cl.75

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36 36 PER UN NATALE DAVVERO SPECIALE Dal 15 al 31 Dicembre nei punti vendita che aderiscono all iniziativa La pasta fresca ripiena UN PRIMO DA APPLAUSI. Al tartufo, con patate e speck, al radicchio o nella versione classica: impossibile resistere al profumo e alla consistenza delle migliori paste ripiene italiane. Che tu scelga la tradizione nostrana o faccia un tuffo nelle culture culinarie di altre regioni, il viaggio sarà indimenticabile. STELLE AL TARTUFO Se c è una pasta speciale per le festività è proprio questa, dove il gusto delicato della pasta fresca si sposa al sapore deciso del suo ripieno al tartufo. Il tutto reso magico dalla speciale forma a stella. 4,90 (al kg 19,60) al pezzo 250 g Nebbiolo Versi Divini cl.75 TORTELLI CON PATATE E SPECK Con i tortelli patate e speck non si sbaglia mai. Primo piatto ricco, è ottimo condito con semplicità: bastano un po di burro fuso e del formaggio grana spolverizzato in superficie. 2,90 (al kg 11,60) al pezzo 250 g Gewürztraminer doc Walch cl.75

37 TORTELLI AL RADICCHIO 37 Per portare in tavola un colore diverso dal solito, scegliete i tortelli di pasta fresca al radicchio. Esaltate il gusto della verdura con un condimento ugualmente al radicchio, oppure serviteli lisci. 2,90 al pezzo (al kg 11,60) 250 g Cabernet Sauvignon doc Secchi cl.75 TORTELLINI DI VALEGGIO Specialità veneta originaria di Valeggio sul Mincio, i tortellini vanno cotti in brodo di carne e con questo serviti oppure gustati asciutti con burro e salvia. Non deve mancare una spolverata di formaggio grana. 8,50 (al kg 17,00) al pezzo 500 g Schiava doc Mezzacorona cl.75 ANOLINI AL BRASATO Una pasta ripiena tipica di Parma, dove viene solitamente servita in brodo nei giorni di festa, che vi consentirà di gustare appieno il sapore della tradizione emiliana. 2,90 (al kg 11,60) al pezzo 250 g Riparosso Montepulciano d Abruzzo doc Illuminati cl.75

38 38 PER UN NATALE DAVVERO SPECIALE Dal 15 al 31 Dicembre nei punti vendita che aderiscono all iniziativa La carne SECONDI DA GOURMET. Carni bianche o rosse, farcite o accompagnate da profumi di bosco, spezie ed erbe aromatiche o intingoli gustosi che esaltano morbidezza e gusto del piatto principale. Fai largo in tavola alle specialità di carne che ti offriamo per le tue feste. ARROSTO DI FARAONA RIPIENA Ottima per un pranzo importante o come ricetta di Capodanno, la faraona è una vera e propria regina dei menu italiani. Ripiena e arrosto delizierà con generosità gli ospiti. 17,90 al kg al Kg Lago di Caldaro doc Bontà delle Valli cl.75 In questo preparato, la carne tenera del cappone è abbinata con la castagna, compagna dell inverno in grado di saziare tutta la famiglia. Ottimo anche riscaldato il giorno dopo. ARROSTO DI CAPPONE CON CASTAGNE 18,90 al kg al Kg Mori Vecio doc Concilio cl.75

39 ARROSTO DI CONIGLIO RIPIENO AL PARMIGIANO REGGIANO 39 Il coniglio arrosto dà il meglio di sé, ancora più saporito in questa varietà ripiena di Parmigiano Reggiano. Potete arricchirlo con delle patate e dei pomodorini di contorno. 17,90 al kg al Kg Lagrein Rosé Erste&Neue cl.75 ARROSTO DI POLLO RIPIENO I secondi piatti di carne da scegliere per il giorno di Natale sono moltissimi, ma l arrosto di pollo ripieno è un classico: rigorosamente cotto al forno e servito con patate. 11,90 al kg al Kg Merlot doc Cavit cl.75 PETTO D ANATRA Un grande secondo piatto, si presta a numerose varianti, all arancia o al miele per esempio. Sorprende arricchito da una salsa agrodolce, come il petto d anatra all aceto balsamico, ricetta tipica della cucina emiliana. 17,50 al kg al Kg Rebo Cantina d Isera cl.75

40 40 PER UN NATALE DAVVERO SPECIALE Dal 15 al 31 Dicembre nei punti vendita che aderiscono all iniziativa Il pesce UN TUFFO NEL SAPORE. Per quest anno vuoi puntare sul pesce? Non hai che l imbarazzo della scelta. Al nostro banco puoi trovare specialità d eccezione come le ostriche, ma anche i più classici e sempre apprezzati calamari, branzini, code di rospo e pure un originale arrosto di pesce. Per un guizzo nel sapore del mare. OSTRICHE FRESCHE Uno dei cibi più raffinati ed afrodisiaci, le ostriche danno un tocco speciale alla vostra tavola. Condite semplicemente con pepe e limone, permette di gustare tutto il loro sapore di mare. 6,90 al kg al Kg Spumante Brut Metodo Classico Letrari cl.75 BRANZINO NAZIONALE Il branzino è uno dei pesci caratteristici delle acque del mar Mediterraneo. Provate le sue carni pregiate al forno al cartoccio o alla griglia. 15,50 al kg al Kg Vermentino di Gallura docg Li Nabarj cl.75

41 CALAMARO RIPIENO 41 I calamari ripieni sono una piatto molto semplice, diffuso in tutta Italia. In questa versione con ripieno a base di gamberetti sono appetitosi e scenografici per una cena ad effetto. 17,90 al kg al Kg Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo docg Ca Val cl.75 CODA DI RANA PESCATRICE 1000/2000 DECONGELATA La rana pescatrice è un pesce molto magro e gustoso. Ottima servita lessa, grigliata, o al forno con i pomodori pachino, lo zafferano o le patate. 17,90 al kg al Kg Aragosta Rosé Santa Maria La Palma cl.75 ARROSTO DI PESCE Un alternativa alla carne, che sarà altrettanto gradita dai vostri ospiti. L arrosto di pesce sarà il re dei vostri banchetti, squisito cucinato al forno con un contorno di patate, pomodori e olive. 18,50 al kg al Kg Vernaccia San Gimignano docg Giglio Duca cl.75

42 42 PER UN NATALE DAVVERO SPECIALE Dal 15 al 31 Dicembre nei punti vendita che aderiscono all iniziativa I formaggi PER CHICCHE DI GUSTO. Sfiziosità per aprire le danze, delizie da usare come condimento per i primi piatti o perfette sintesi di fine pasto: c è sempre spazio in tavola per i formaggi. Offri ai tuoi ospiti le tipicità regionali che ti offre la nostra gastronomia e fai un viaggio dolce e piccante nei sapori d Italia. TORTA ALLE NOCI La torta alle noci, già pronta da servire e bella da vedere, non è solo buona: fa anche bene. Le noci, infatti, hanno un bassissimo indice glicemico e provati benefici cardiovascolari. 15,90 al kg al Kg Passito di Pantelleria cl.50 TOMA ALTA LANGA Formaggio tipico piemontese, proveniente dall Alta Langa, è prodotto con latte vaccino. Ha un sapore dolce e delicato e riporta sentori di sottobosco. 16,90 al kg al Kg Dolcetto d Alba Versi Divini cl.75 X

43 TUMA DEL TRIFULAU CON TARTUFO 43 Il connubio della classica tuma delle Langhe con il tartufo rende questo formaggio particolarmente originale. Indicato come aperitivo, è ottimo anche come fine pasto. 21,90 al kg al Kg Barbaresco docg Verdi Divini cl.75 CRUCOLO AL VINO Formaggio a pasta semidura preparato con latte selezionato di altissima qualità. Durante la stagionatura le forme vengono trattate in crosta con vino rosso. Così, il formaggio Crucolo al vino ottiene un gusto deciso, con profumi di mosto d uva. 14,90 al kg al Kg Lagrein doc Muri Gries cl.75 FIORE SARDO DOP Prodotto con latte intero di pecora, è ottimo come secondo piatto, si presta egregiamente anche a concludere un pasto leggero o come formaggio da grattugia. 21,90 al kg al Kg Cannonau di Sardegna doc Li Nabarj cl.75

44 44 PER UN NATALE DAVVERO SPECIALE PECORINO ROSSELLINO Versione semistagionata del tradizionale pecorino di Pienza (Siena). Realizzato con latte ovino pastorizzato, è affinato per mesi all interno di vere grotte di tufo. 14,90 al kg al Kg Morellino di Scansano docg Fattoria Il Palagio cl.75 PIAVE D.O.P. VECCHIO, SELEZIONE ORO DEL TEMPO E il più famoso dei formaggi tipici bellunesi. A rendere unici i pregiati formaggi Oro del Tempo è l esclusiva stagionatura di oltre un anno che giorno dopo giorno conferisce ai formaggi sapori ed aromi più intensi. 12,90 al kg al Kg Carmenere Syrah riserva Falernia cl.75 Prodotto da secoli negli alpeggi, lo stravecchio di Vezzena è saporito e leggermente piccante. È apprezzato per la duplice possibilità di utilizzarlo da tavola e da grattugia. VEZZENA STRAVECCHIO DI LAVARONE 18,90 al kg al Kg Vin Santo Sensi cl.75

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46 46 PER UN NATALE DAVVERO SPECIALE Dal 15 al 31 Dicembre nei punti vendita che aderiscono all iniziativa I dolci DULCIS IN FUNDO IL DESSERT! È festa, le rinunce si fanno un altro giorno. Concediti la golosità di creme, cioccolati, panne e tutte le altre seduzioni che trovi in questa pagina. Chiudi in bontà e lasciati tentare! PANDORO INCARTATO Emblema delle Feste natalizie a tavola, il pandoro incartato aggiungere una nota di raffinata preziosità al vostro regalo o al vostro servizio a fine pasto. 12,90 a confezione Kg 1 Moscato dolce San Vigilio Cavit cl.75 PANETTONE AL VINO RECIOTO Un panettone dal gusto ricco e avvolgente, arricchito dai profumi del vino Recioto, passito rosso proveniente dal cuore della Valpolicella. 10,90 a confezione Kg 1 Spumante Moscato Versi Divini cl.75

47 TORRONE AL PISTACCHIO / CROCCANTE AL PISTACCHIO 47 Classico dolce natalizio, solitamente farcito con nocciole, arachidi o mandorle, si presenta in due alternative davvero raffinate: gustosi pezzi di pistacchio farciscono questi dessert della tradizione, in versione morbido torrone o croccante. 4,90 (al kg 24,50) al pezzo 200 g Grappa Teroldego riserva Villa de Varda cl.50 CHICCOSI DI ARANCIA, CLASSICI E RICOPERTI Golose e da spizzicare in qualunque momento, le scorze di arancia candite profumano le tavole invernali e deliziano il palato. Ottime in versione classica, irresistibili ricoperte di buonissimo cioccolato. 4,90 (al kg 24,50) al pezzo 200 g Passito di Pantelleria cl.50 TORTA DI TORRONE Delizia di torrone da scoprire nella versione di torta. Stupirete i vostri ospiti e li ispirerete come idea di riciclo del torrone avanzato. 2,90 (al kg 24,17) al pezzo 120 g Distillato Williams Pircher cl.75