MENU' D'AUTUNNO PERCHÉ ABBIAMO SCELTO DI USARE OLTRE L 80% DI PRODOTTI BIO

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Nicolina Valentini
6 anni fa
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1 MENU' D'AUTUNNO PERCHÉ ABBIAMO SCELTO DI USARE OLTRE L 80% DI PRODOTTI BIO Perché il prodotto biologico è buono, genuino ed è il frutto di un processo di produzione che rispetta le persone e l ambiente. Per questo scegliere un prodotto bio ci aiuta a proteggere la nostra salute e quella del nostro pianeta. Vogliamo promuovere una cultura del cibo sano, giusto e sostenibile Gli ingredienti principali della nostra cucina? La passione, l amore e il rispetto per la natura, insieme alla voglia di stupirvi e conquistarvi, utilizzando materie prime provenienti da produzioni etico-sostenibili. Una scelta responsabile, per il pianeta e per la nostra salute. Qui il gusto si coniuga con la leggerezza e la bellezza, la fantasia con la tradizione e l innovazione. E una frase riportata sul sito del ristorante Il Margutta di Roma che approviamo e sposiamo in toto

2 Antipasti TARARA' (gluten free) Tartare di Sedano, barbabietola e mela verde, menta, salsa di anacardi, aceto di riso e chips di mais COME NELLE FAVOLE (gluten free option) Crema di fave alla curcuma con coste saltate e crostini leggermente piccanti DEGUSTAZIONE DI ANTIPASTI 1 (gluten free option) - bruschetta con crema di sedano rapa, caponata con le verdure di stagione, olio piccante - polentina con crema di zucca, erbette, salsa di mare - burrata, gamberi crudi al lime, polvere di olive oppure l'alternativa vegan -pomodorini confit e formaggio vegan DEGUSTAZIONE DI ANTIPASTI 2 (gluten free option) Un assaggio di 4 antipasti: - Crema di fave - Tararà - Polpettine - piccola insalata di mare 12,00

3 PIATTI GLI GNOCCHI SON DESIDERI 10,00 Gnocchi al carbone vegetale con crema di zucca, funghi shiitake, pinoli tostati TORTELLI DEL CAMPO 12,00 Tortelli ripieni con senape selvatica di campo, tempeh e mozzarisella serviti con crema di noci, mela croccante, erbette spadellate e polvere di cipolla O' SARRACINO 12,00 Tagliatelle di grano saraceno e spirulina fatte in casa, servite con funghi porcini, panna acida e tartufo nero a scaglie SARA...CENO AL CABIRIA 10,00 Zuppa di grano saraceno con ragoût di pesce su crema di patate QUELLA RUVIDA CROSTA CELAVA UN CUORE D ORO Cotoletta di seitan in crosta di panko, maionese alla barbabietola, insalata, olive leccino

4 IL TALISMANO Crema di batata, crumble di tempeh, insalata croccante di finocchio, polvere di olive, pomodoro secco COME FOSSE CHEESEBURGER (gluten free option) Vegan burger su crostone di pane abbrustolito servito con formaggio filante vegan, pomodoro ramato, cipolla caramellata con patate e salsa tzatziki CARA MAMMA Le nostre polpettine, salse di contrasto, insalata di puntarelle IL FAGIOLO MAGICO Crema di fagioli cannellini, polpo* arrostito, filetti di pomodoro, olive taggiasche e sedano croccante CAPITAN FINDUS Merluzzo* in olio cottura con caponata con verdure di stagione e salsa leggermente aromatizzata all aglio 15,00 TARTARE DI GAMBERI Tartare di gamberi*, salse di contrasto, cimette di rapa *Prodotto gelo Servizio e coperto 1,00

5 DESSERT RICCARDO CUOR DI LEONE Tortino di cioccolato, pere, zenzero, accompagnato da marmellata fatta in casa, salsa di pere, gelatino al latte di riso. Contiene pochissimo rhum per aromatizzare la salsa CANNOLO DI SAN LORENZO Cannolo di pasta fillo con di ripieno di salsa all'arancia accompagnato da salsa al caramello salato IL GHIOTTONE (gluten free option) Trifle con yogurt di soia, zenzero, fragole vanigliate, granola TARTUFINI DI CABIRIA (gluten free) Tartufini al cioccolato ricoperti di granella al pistacchio con salsa alle pesche. Contiene pochissimo amaretto di saronno per aromatizzare il cioccolato.

6 In questo esercizio alcuni dei prodotti somministrati possono contenere uno o più prodotti allergizzanti contenuti nella tabella sotto riportata. Vi preghiamo avvisarci in anticipo di allergie o intolleranze ad uno o più prodotti riportati in tabella. Grazie TABELLA DEGLI ALLERGENI Categoria 1 Cereali Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, contenenti kamut e le loro varietà ibridate e prodotti derivati. glutine 2 Crostacei Crostacei : e prodotti derivati 3 Uova Uova e prodotti derivati 4 Pesce Pesce e prodotti derivati 5 Arachidi Arachidi e prodotti derivati 6 Soia Soia e prodotti derivati 7 Latte Latte e prodotti derivati incluso il lattosio 8 Frutta Frutta secca in guscio : mandorla, nocciola, noce, anacardi, secca noce pecan, noce brasiliana, pistacchio, noce macadamia e prodotti derivati 9 Sedano e Sedano e prodotti derivati derivati 10 Senape Senape, mostarda e prodotti derivati 11 Semi di Semi di sesamo e prodotti derivati sesamo 12 Biossido di Biossido di zolfo e solfiti a concentrazioni >10 mg/kg o 10 zolfo SO2 mg./lt, espressi come SO2 13 Lupini Lupini e prodotti a base di lupini. 14 Molluschi Molluschi e prodotti a base di molluschi

7 In this exercise some of the administered products may contain one or more allergenic products contained in the table below. Please inform us in advance of allergies or intolerances to one or more products listed in the table. Thank you TABELLA DEGLI ALLERGENI Category 1 Cereals Cereals containing gluten: wheat, rye, barley, oats, spelled, containing gluten kamut and their hybridized varieties and derived products. 2 Shellfish and by- Shellfish and by-products. products. 3 Eggs Eggs and by-products. 4 Fish Pesce e prodotti derivati / Fish and by-products. 5 Peanuts Peanuts and by-products. 6 Soy Soy and by-products. 7 Milk Milk and by- products included lactose. 8 Dried fruits Nuts : almond,filbert, walnut-tree,cashew, walnut-tree pecan, brasilian walnut- tree,pistachio, walnut-tree macadamia and by-products. 9 Celery Celery and by-products. 10 Mustard Mustard, mustard and by-products. 11 Sesame seeds Sesame seeds and by- products. 12 Sulphur Dioxide Sulphur Dioxide and sulphites at concentrations >10 mg/kgs SO2 or 10 mg/lt, (expressed as SO2). 13 Lupines Lupines and by-products. 14 Molluscs Molluscs and by- products.

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