LA VALENTINA SPOLTORE (PE) / ABRUZZO

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1 BELLOVEDERE MONTEPULCIANO D ABRUZZO DOC TERRE DEI VESTINI RISERVA Vino Rosso Spoltore Età media dei vigneti 28 anni Bellovedere viene prodotto solo nelle annate caratterizzate da un ottimo andamento climatico e dal raggiungimento della piena maturazione. Vendemmia a fine Ottobre, una volta raggiunta la maturità fenolica e l equilibrio tra zuccheri e acidità. Macerazione e fermentazione per circa 30 giorni in tini tronco-conici aperti di rovere di Slavonia. Conversione malolattica e successivo affinamento parte in barriques, parte in tonneaux e parte negli stessi tini di fermentazione per circa 18 mesi. Travaso ed imbottigliamento, durante la fase lunare più propizia, senza filtrazione, un anno prima della commercializzazione Rosso rubino scuro con sfumature inchiostro viola Il bouquet evidenzia aromi e sapori di prugna scura, nettare di mora ed erbe aromatiche, arricchite da note di caffè e cacao In bocca esplode il suo carattere maestoso, è insieme denso ma fresco, caratterizzato da tannini nobili e potenti, ed una nota di profumo di violetta. Il finale è lungo e pulito con una dotazione di mineralità che ne esalta le caratteristiche di vivacità, potenza e pulizia Preparazioni complesse a base di carne rossa come stufati, brasati e stracotti, selvaggina di penna e di piuma, formaggi a lunga stagionatura

2 SPELT MONTEPULCIANO MONTEPULCIANO D ABRUZZO DOC Vino Rosso Spoltore, San Valentino e Scafa, guyot Età media dei vigneti da 10 a 40 anni Vendemmia in Ottobre. Macerazione e fermentazione per circa tre settimane in tini di acciaio. Travaso del vino parte in botti di rovere da 25 hl., parte in tonneaux di varia capacità e parte in barriques sia nuove sia di secondo passaggio, dove avviene la fermentazione malolattica ed il successivo affinamento per circa 18 mesi. Segue una rigorosa selezione su ciascuna botte per poi procedere all assemblaggio. Sosta finale in botti di rovere da 25 hl. ed un anno in bottiglia prima della commercializzazione Nuance rubino intenso, con luminosi riflessi viola Il naso evidenzia raffinati sentori floreali di rosa canina e violetta, croccante ribes rosso, fragole di bosco, melograno e liquirizia In bocca mostra un profilo vellutato e vivace al tempo stesso, con raffinati tannini che determinano un insieme saporito e voluttuoso. Di grande lunghezza, reca un impronta di energica freschezza ed un finale con cenni minerali Arrosti, carni grigliate, bistecca con l osso, primi piatti con ragù di carne

3 SPELT TREBBIANO D ABRUZZO SUPERIORE TREBBIANO D ABRUZZO DOC Vino Bianco Provincia di Pescara Trebbiano d Abruzzo 100% Età media dei vigneti da 30 a 40 anni Diraspatura e pressatura soffice; il mosto fermenta in tini di acciaio senza aggiunta di lieviti; completa l affinamento per 4 mesi sulle fecce fini in serbatoio d acciaio, all esterno, dove il vino si chiarifica naturalmente. Imbottigliato infine a Marzo senza interventi enologici e senza filtrazione Giallo dorato chiaro e abbastanza limpido L insieme olfattivo risulta elegante e fine, con note fruttate di pesca ed albicocca mature, e note vegetali di erbe selvatiche In bocca è pieno e presenta note di frutta a polpa bianca, e di buon equilibrio e persistenza, con una chiusura all insegna di una gustosa sapidità Carni bianche arrosto, pesci come coda di rospo e primi piatti a base di pasta ripiena

4 SPELT CERASUOLO D ABRUZZO SUPERIORE CERASUOLO D ABRUZZO DOC Vino Rosato Comuni di Scafa, San Valentino e Spoltore Età media dei vigneti da 25 a 35 anni Vendemmia tra metà Settembre a metà Ottobre. Macerazione per circa 18 ore, salasso del mosto e fermentazione lenta a bassa temperatura controllata in acciaio. Affinamento sempre in acciaio, con stabilizzazione naturale ed imbottigliamento effettuato da metà Gennaio Cerasuolo, come la varietà di ciliegia da cui trae il nome, con striature violacee Il bouquet presenta gentilmente note di petali di rosa, polposa ciliegia e melograno In bocca esprime il suo carattere delicatamente vinoso e fresco, con una buona persistenza marcata da frutti rossi e da una suggestiva combinazione di freschezza e dolcezza A tutto pasto, 365 giorni l anno, con qualsiasi cibo...

5 BINOMIO MONTEPULCIANO ROSSO DOC MONTEPULCIANO D ABRUZZO RISERVA Vino Rosso Comune di San Valentino in Abruzzo Citeriore Montepulciano 100% Età media dei vigneti dai 35 ai 40 anni In cantina ci affidiamo ad un approccio non invasivo. Utilizziamo semplici pratiche enologiche che consentono di ottenere un vino fresco e netto, non sovra estratto. Diraspatura dell uva. Macerazione e fermentazione in tini verticali. Svinatura, pressatura e fermentazione malolattica. Travaso in barrique nuove e di secondo passaggio. Affinamento per un periodo di 15 mesi, scelta delle barrique, travaso, nessuno collaggio e leggera filtrazione prima dell imbottigliamento Rubino scuro e fitto con riflessi scarlatti verso il bordo Il bouquet è molto intenso, concentrato, con sentori di fragoline di bosco, mora, ribes, speziatura di tabacco e cuoio ed accenti eterei scuri Al palato si presenta potente, di spessore, con un tannino maturo, importante ed in grande equilibrio con calore e morbidezza. La chiusura è armoniosa, caratterizzata da una notevole persistenza aromatica Pecora alla Callara, carni da forno ed alla brace, formaggi molto stagionati

6 MONTEPULCIANO D ABRUZZO MONTEPULCIANO D ABRUZZO DOC Vino Rosso Comuni di Scafa, san Valentino e Spoltore Età media dei vigneti dai 25 ai 35 anni Vendemmia a fine Settembre. Diraspa pigiatura, seguita da macerazione e fermentazione per circa 7 giorni in tini di acciaio verticali. Conversione malolattica controllata e completamente svolta, seguita da affinamento in vasche di acciaio e di cemento (di cui il 20% in legno) per un periodo di 12 mesi. Vengono effettuati più imbottigliamenti a partire da 15 mesi dopo la vendemmia Nuance rubino fitto ed intenso con riflessi violacei sul bordo Il naso propone profumi di petali di rosa, delicati frutti rossi come ribes e lampone, spunti di spezie scure tipo pepe e chiodi di garofano, e ricordi di sottobosco L impatto in bocca è morbido, con chiari riconoscimenti di ciliegia, mirtilli e liquirizia, esaltati da una trama tannica fresca e vivace che permea tutto il sorso Timballi, carni tipo agnello e formaggi a media stagionatura

7 CERASUOLO D ABRUZZO CERASUOLO D ABRUZZO DOC Vino Rosato Comuni di Scafa, san Valentino e Spoltore Età media dei vigneti dai 25 ai 35 anni Vendemmia tra metà Settembre a metà Ottobre. Macerazione per circa 18 ore, salasso del mosto e fermentazione lenta a bassa temperatura controllata in acciaio. Affinamento sempre in acciaio, con stabilizzazione naturale ed imbottigliamento effettuato da metà Gennaio Cerasuolo, come la varietà di ciliegie da cui prende il nome, con striature violacee Il bouquet presenta gentilmente note di petali di rosa, polposa ciliegia e melograno In bocca esprime il suo carattere delicatamente vinoso e fresco, con una buona persistenza marcata da frutti rossi e da una suggestiva combinazione di freschezza e dolcezza A tutto pasto, 365 giorni l anno, con qualsiasi cibo

8 TREBBIANO D ABRUZZO BIANCO COLLINE PESCARESI IGT Vino Bianco Provincia di Pescara Pecorino 100% modificata e filari Età media dei vigneti dai 10 ai 15 anni Vendemmia a metà Settembre, pressatura soffice e tradizionale vinificazione in bianco in acciaio. Dopo il travaso il vino sosta 2 mesi sulle fecce fini. Imbottigliamento da Gennaio 2017 Giallo paglierino ricco e intenso Al naso rivela sentori floreali bianchi e di frutti esotici tipo mango, ananas e papaia, a seguire note iodate Al palato mostra una buona struttura e un buon equilibrio. Croccante con un acidità vivida e fresca accompagnata da venature minerali, che si ritrovano anche nella dotazione del retrogusto insieme a generosi ritorni di frutta agrumata Eccellente come aperitivo, con antipasti di mare, cruditè. In generale con tutte le preparazioni calde di pesce

9 LE RUVE COLLINE PESCARESI IGT Vino Bianco Provincia di Pescara Fiano 100% Guyot Età media dei vigneti 12 anni Vendemmia la prima settimana di Settembre. Fermentazione e macerazione sono parte in acciaio e parte in tonneaux da 500 l nuovo, di primo, secondo, terzo e quarto passaggio AFFINAMENTO: 6 mesi sulle fecce fini, parte in acciaio e parte in tonneaux nuovo di primo, secondo e terzo passaggio. In bottiglia nel mese di Maggio, dove sosta per circa 4 mesi Colore giallo dorato con riflessi verdolini Il corredo olfattivo presenta note floreali di ginestra e gelsomino insieme ad accenti fruttati di albicocca, frutti esotici, pompelmo e note balsamiche Al palato è scorrevole e di buon spessore, presenta un ottimo equilibrio acido-sapido che permane fino al retrogusto con spunti fruttati e di grande freschezza ed una marcata scia minerale Minestre a base di pesce, frutti di mare, paste con sughi di pesce, carni bianche, crostacei, e tartare di tonno