PENFOLDS MAGILL- NURIOOTPA/ SOUTH AUSTRALIA

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Angela Ferraro
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KOONUNGA HILL SEVENTY SIX SHIRAZ CABERNET Valle di

17% Cabernet 15 mesi in botti di quercia americana

dolcezza del cacao conduce la carica aromatica che

Le varietà di spezie, tra cui la cannella,

rosa quello del Cabernet Il gusto di biscotto e orzo

1 KOONUNGA HILL SEVENTY SIX SHIRAZ CABERNET Valle di Barossa, Valle di McLaren, Wrattonbully 83% Shiraz 17% Cabernet 15 mesi in botti di quercia americana Rosso profondo e luminoso con sfumature viola La dolcezza del cacao conduce la carica aromatica che prosegue con la nocciola e l orzo. Le varietà di spezie, tra cui la cannella, suggeriscono la presenza di Shiraz, mentre il pepe rosa quello del Cabernet Il gusto di biscotto e orzo prevalgono. Amarena, kirsch e frutti rossi aggiungono vivacità. Morbidi tannini rivestono il palato

2 KOONUNGA HILL CHARDONNAY Vino Bianco Barossa e Eden Valleys 100% Chardonnay VINIFICAZIONE: I succhi fermentano in vasche di acciaio inox. Successivamente il vino riposa in botti di rovere francese per 6 mesi Giallo paglierino con riflessi verdognoli Aromi intensi al naso. Arrivano sentori di mela, pera, melone, citronella e mandorla In bocca è fresco, cremoso e ben bilanciato. L espressività del frutto si mantiene caratterizzando una lunga persistenza ABBINAMENTI: Si abbina a carni bianche, paste leggere e insalate. Da provare con la pasta al sugo di funghi

BIN 407 CABERNET SAUVIGNON Valle di McLaren, Valle di Clare, Coonawarra, Wrattonbully, Valle di Barossa 100% Cabernet Sauvignon 13 mesi in botti di quercia francese (24% nuove) e americana (10%

3 BIN 407 CABERNET SAUVIGNON Valle di McLaren, Valle di Clare, Coonawarra, Wrattonbully, Valle di Barossa 100% Cabernet Sauvignon 13 mesi in botti di quercia francese (24% nuove) e americana (10% nuove, 27% 1 anno, 39% 2 anni) Rosso scuro Al naso emergono erbe secche, tabacco, menta, rosmarino e timo. Aromi familiari di arrosto di agnello, olive e pomodoro Si percepiscono subito oliva e caffè, successivamente emergono ribes nero, gelso, boysenberry completati dalla dolcezza della passata di pomodoro. Aromi di quercia. Finale lungo e pulito completato dai tannini del Cabernet ABBINAMENTI: Accompagna preparazioni di carne, selvaggina e cacciagione. Ottimo con l anatra alle prugne

4 BIN 28 KALIMNA SHIRAZ Barossa Valley, McLaren Vale, Langhorne Creek, Wrattonbully, Port Lincoln, Clare Valley 100% Shiraz 12 mesi in botti di quercia americana Viola con nucleo scuro Per primi arrivano al naso sentori di anice, zenzero e caffè. Emerge successivamente carne affumicata Generoso in ogni senso. Fresco assortimento di prugne e bacche scure. Ad alcuni palati può sembrare morbido con sentori di cioccolato, per altri può essere cremoso con aromi di melanzana. Tannini morbidi, uniformi, vellutati ABBINAMENTI: Accompagna tutte le carni rosse. Perfetto con un filetto di black Angus alla brace accompagnato da flan di patate, fagioli francesi, piccole carote saltate in padella e petali di tartufo

BIN 2 SHIRAZ MATARO McLaren Valley, Wrattonbully, Barossa Valley, Langhorne Creek Shiraz 82%, Mataro 18% 12 mesi in botti di quercia francese e americana Rosso scuro intenso Aromi di olive nere e

5 BIN 2 SHIRAZ MATARO McLaren Valley, Wrattonbully, Barossa Valley, Langhorne Creek Shiraz 82%, Mataro 18% 12 mesi in botti di quercia francese e americana Rosso scuro intenso Aromi di olive nere e amarena completati con erbe e spezie. Note di cioccolato fondente e liquirizia Al palato si percepiscono subito foglie di tè verde di Mataro. Tannini particolari e polverosi. Rovere appena percepibile come la vanillina e aromi di biscotti schiacciati. La sapidità dello Shiraz domina il palato ABBINAMENTI: Ideale abbinato a manzo, agnello e vitello

BIN 389 CABERNET SHIRAZ Barossa Valley, McLaren Vale, Wrattonbully, Coonawarra Cabernet Sauvignon 53%, Shiraz 47% 12 mesi in botti di quercia americana (53% nuove, 27% 1 anno, 20% 2 anni) Rosso

6 BIN 389 CABERNET SHIRAZ Barossa Valley, McLaren Vale, Wrattonbully, Coonawarra Cabernet Sauvignon 53%, Shiraz 47% 12 mesi in botti di quercia americana (53% nuove, 27% 1 anno, 20% 2 anni) Rosso cremisi brillante più scuro verso l interno Aromi di pane a primo impatto, successivamente emerge la frutta: rabarbaro e mele cotogne, per seguire poi con pinoli e olio di sesamo Degustazione di un vino rosso ribes che introduce ad un sapore scuro e salato. Palato ricco di tannini maturi e sontuosi. Sentori metallici

7 BIN 128 COONAWARRA SHIRAZ Coonawarra Shiraz 12 mesi in botti di quercia francese (26% nuove, 43% 1 anno, 31% 2 anni) Cremisi scintillante e luminoso Emergono subito le spezie: noce moscata, cannella, chiodi di garofano e basilico. Si percepiscono frutti rossi, amarene e liquore alle ciliegie. Meno evidenti il pomodoro ciliegino Compatto, concentrato ma succulento. Si percepiscono ribes, melograno e amarena. Grande lunghezza con note di quercia. Tannini duri

GRANGE Barossa Valley, McLaren Vale Shiraz 98%, Cabernet Sauvignon 2% 18 mesi in botti nuove di

Sentori di legno e balsamici, assemblati in parallelo a soia, passata di pomodoro, olive nere e

Infine emergono nocciole tostate e caffè Fresco e raffinato.

8 GRANGE Barossa Valley, McLaren Vale Shiraz 98%, Cabernet Sauvignon 2% 18 mesi in botti nuove di quercia americana Rosso intenso Un vino esuberante, fiammeggiante, con aromi da tutto il mondo. Sentori di legno e balsamici, assemblati in parallelo a soia, passata di pomodoro, olive nere e liquirizia. Aromi più esotici come tiramisù, mascarpone e zabaione. Infine emergono nocciole tostate e caffè Fresco e raffinato. All inizio si percepiscono liquirizia, salsa e olive nere. È un vino avvincente, profondo, voluminoso; strutturalmente completo. Tannini morbidi ABBINAMENTI: Ideale con carne rossa, mais e legumi

9 BIN 51 EDEN VALLEY Vino Bianco Eden Valley Riesling 3 mesi in vasche d acciaio Verde lime luminoso Un vino ricco di aromi che riprendono le origini dell Eden Valley. Gelsomino, fiori primaverili e dente di leone si mescolano a sentori agrumati di lime. Leggere percezioni di menta e cetriolo Fresco ed agrumato pur mantenendo una leggera ed equilibrata acidità. Sentori di cetriolo e lime seguiti da crema al limone e panna cotta. A bicchiere quasi vuoto emergono mandarino candito e dolcetti turchi

BIN 150 MARANANGA SHIRAZ Marananga, Barossa Valley Shiraz 14 mesi in botti di quercia francese ( 30% nuove, 13% 1 anno, 4% 2 anni) e botti di quercia americana (30% nuove, 16 % 1 anno, 7% 2 anni)

10 BIN 150 MARANANGA SHIRAZ Marananga, Barossa Valley Shiraz 14 mesi in botti di quercia francese ( 30% nuove, 13% 1 anno, 4% 2 anni) e botti di quercia americana (30% nuove, 16 % 1 anno, 7% 2 anni) Rosso scuro Ricco di aromi di carne affumicata come prosciutto, bacon, chorizo e formaggi. Queste prime sensazioni sono leggermente coperte da un velo di carbone e noce americano. Il richiamo alla terra si sente con sentori di terrina, Una vasta gamma di frutta percepita al palato: da un lato mirtilli e more e dell altro fichi e datteri. Funghi e olive nere donano un tocco salato contrastato da una nota dolce di mousse al cioccolato e vaniglia. Un vino completo in cui la fresca acidità si adatta a sottili note di rovere e tannini morbidi

11 YATTARNA CHARDONNAY Vino Bianco Territorio molto vasto, dalla Tasmania ad Adelaide Hills Chardonnay 8 mesi in botti 100% di quercia francese Giallo paglierino pallido Sensazioni olfattive complesse date anche dal riposo sui lieviti per 8 mesi. Profumi di castagna, farina d avena, cioccolato bianco, pera e pesca bianca. Eleganti sentori di rovere svolgono un significativo ruolo di supporto ai precedenti aromi Molti frutti anche se quelli che traspaiono di più, pera, mela e fico, sono accompagnati da sentori di quercia. Avena tostata e grappa spezzano la complessità di un finale lineare, lungo e acido

RESERVE BIN ADELAIDE HILL CHARDONNAY Vino Bianco Adelaide Hills Chardonnay 9 mesi in botti di quercia francese 40% nuove Giallo paglierino molto pallido Più agrumato del normale con note di meringa

12 RESERVE BIN ADELAIDE HILL CHARDONNAY Vino Bianco Adelaide Hills Chardonnay 9 mesi in botti di quercia francese 40% nuove Giallo paglierino molto pallido Più agrumato del normale con note di meringa al limone. Conserva sentori tipici del territorio come quercia e torrone alle mandorle. Un elemento interessante ed intrigante è dato da una traccia di pepe bianco. Aromi minerali sul fondo Le iniziali sensazioni olfattive di agrumi si riprendono al momento dell assaggio ma questa volta con una decisiva e rotonda nota di pompelmo. L acidità minerale accoppiata con i tannini prolungano il sapore in bocca

MAGILL ESTATE SHIRAZ Magill Estate Shiraz 18 mesi in botti di quercia francese (70% nuove) e quercia americana (30% nuove) Rosso con sfumature viola-nere al centro Grazie alla fermentazione abbiamo

13 MAGILL ESTATE SHIRAZ Magill Estate Shiraz 18 mesi in botti di quercia francese (70% nuove) e quercia americana (30% nuove) Rosso con sfumature viola-nere al centro Grazie alla fermentazione abbiamo un ricco panorama olfattivo: noce del Brasile, castagna e spezie miste come pepe nero, anice stellato, sandalo e alloro. Aromi che invitano subito all assaggio Corpo medio dal quale emergono frutta come prugna e mora, budino e torta Foresta Nera. Acidità fresca ed invitante, dal bordo acido si percepiscono mela cotogna e un tocco di cannella. La quercia è equilibrata e i tannini fini e polverosi

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