La Vigna di Sarah BIO PRODUCTS. garden conversion cultivation hen - house. lunottas rooms restaurant. wines and food customized bottles

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1 PRODUCTS FARMHOUSE BIO COL DE LUNA wines and food customized bottles lunottas rooms restaurant garden conversion cultivation hen - house night harvest moon influences

2 HISTORY 2010 start its business as winery company 2012 First production of Rive di Cozzuolo Prosecco Superiore DOCG of the company 2014 farmhouse opening First night harvest of the company First production of Colle 170 slm, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Conversion to organic agriculture starts. First production of Grappoli di Luna, a prosecco made by night harvest Lunetta room opening At Vinitaly Lunoteca opening 2018 Start of an organic garden and Restaurant opening

3 SARAH

4 di Sarah Dei Tos Vittorio Veneto (TV) Italia T di Sarah Dei Tos Vittorio Veneto (TV) Italia T di Sarah Dei Tos Vittorio Veneto (TV) Italia T di Sarah Dei Tos Vittorio Veneto (TV) Italia T di Sarah Dei Tos Vittorio Veneto (TV) Italia T PRODUCTS WINES Denominazione DOC brut Classificazione Prosecco DOCG brut spumante Tipologia Spumante Uve Glera 100 % Zone di provenienza ESCLUSIVAMENTE CON LE UVE delle uve DI Cozzuolo Altezza vigneto m. slm Tipo di terreno Suolo adagiato su terreno argilloso, asciutto e poco profondo. Nutrizione Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica. Clima Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Sistemi di allevamento Classico sylvoz Densità d impianto piante per ha Resa Massimo 180 q.li /ha Epoca di vendemmia 10 settembre - 10 ottobre VENDEMMIA MANUALE Vinificazione Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19 C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Presa di spuma Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox. Temperatura C. Stabilizzazione tartarica a freddo di rifermentazione (-4 C) Microfiltrazione prima dell imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Durata del ciclo Circa 40 gg. Dati analitici medi Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 11,5 g/l Acidità totale 6,2 g/l ph 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar Caratteristiche Aspetto: Colore giallo paglierino. organolettiche Perlage finissimo e persistente. Profumo: sentori di frutta matura, mela e pera. Abbinamenti Eccellente aperitivo è adatto a tutte le gastronomici occasioni di incontro e di festa. Si abbina ottimamente con frittura mista di pesce. Servizio Raffreddare poco prima dell uso a 7-8 C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Tipo di bicchiere Il calice da vino bianco di media ampiezza. consigliato Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Conservazione Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG. In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero! Epoca di consumo Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione. Denominazione DOCG extra dry RIVE DI COZZUOLO Classificazione Prosecco DOCG extra dry spumante Tipologia Spumante Uve Glera 100 % Zone di provenienza ESCLUSIVAMENTE CON LE UVE delle uve DI Cozzuolo Altezza vigneto m. slm Tipo di terreno Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso, asciutto e poco profondo. Nutrizione Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica. Clima Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Sistemi di allevamento Classico sylvoz Densità d impianto piante per ha Resa Massimo 130 q.li /ha Epoca di vendemmia 10 settembre - 10 ottobre VENDEMMIA MANUALE Vinificazione Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto,fermentazione a temperatura controllata (17-19 C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Lieviti selezionati. Presa di spuma Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox. Temperatura C. Stabilizzazione tartarica a freddo di rifermentazione (-4 C) Microfiltrazione prima dell imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Durata del ciclo Circa 40 gg. Dati analitici medi Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 15 g/l Acidità totale 6,2 g/l ph 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar Caratteristiche Aspetto: Colore giallo paglierino. organolettiche Perlage finissimo e persistente. Profumo: mela golden e pesca insieme a fiori di limone. Sapore: La pera e l'acacia compaiono dopo il perlage ricco e cremoso. Molto persistente. Abbinamenti Eccellente aperitivo è adatto a tutte gastronomici le occasioni di incontro e di festa. Ideale con crostini di radicchio e formaggio piave mezzano e con primi a base di carni bianche. Servizio Raffreddare poco prima dell uso a 7-8 C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Tipo di bicchiere Il calice da vino bianco di media ampiezza. consigliato Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG. Conservazione In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero! Epoca di consumo Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione. Denominazione DOCG brut RIVE DI COZZUOLO Classificazione Prosecco DOCG extra dry spumante Tipologia Spumante Uve Glera 100 % Zone di provenienza ESCLUSIVAMENTE CON LE UVE delle uve DI Cozzuolo Altezza vigneto m. slm Tipo di terreno Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso, asciutto e poco profondo. Nutrizione Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica. Clima Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Sistemi di allevamento Classico sylvoz Densità d impianto piante per ha Resa Massimo 130 q.li /ha Epoca di vendemmia 10 settembre - 10 ottobre VENDEMMIA MANUALE Vinificazione Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto,fermentazione a temperatura controllata (17-19 C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Lieviti selezionati. Presa di spuma Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox. Temperatura C. Stabilizzazione tartarica a freddo di rifermentazione (-4 C) Microfiltrazione prima dell imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Durata del ciclo Circa 40 gg. Dati analitici medi Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 9,5 g/l Acidità totale 6,2 g/l ph 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar Caratteristiche Aspetto: Colore giallo paglierino. organolettiche Perlage finissimo e persistente. Profumo: mela golden e pesca insieme a fiori di limone. Sapore: La pera e l'acacia compaiono dopo il perlage ricco e cremoso. Molto persistente. Abbinamenti Eccellente aperitivo è adatto a tutte gastronomici le occasioni di incontro e di festa. Ideale con crostini di radicchio e formaggio piave mezzano e con primi a base di carni bianche. Servizio Raffreddare poco prima dell uso a 7-8 C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Tipo di bicchiere Il calice da vino bianco di media ampiezza. consigliato Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG. Conservazione In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero! Epoca di consumo Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione. Denominazione DOCG brut COLLE 170 MILLESIMATO 2015 Classificazione Prosecco DOCG brut spumante Tipologia Spumante Uve Glera 100 % Zone di provenienza ESCLUSIVAMENTE CON delle uve LE UVE DI Cozzuolo Altezza vigneto 170 m. slm Tipo di terreno Suolo adagiato su rocce calcaree, asciutto e poco profondo. Nutrizione Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica. Clima Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Sistemi di allevamento Classico sylvoz Densità d impianto piante per ha Resa Massimo 135 q.li /ha Epoca di vendemmia 10 settembre 10 ottobre VENDEMMIA MANUALE Vinificazione Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto,fermentazione a temperatura controllata (17-19 C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Presa di spuma Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox. Temperatura C. Stabilizzazione tartarica a freddo di rifermentazione (-4 C) Microfiltrazione prima dell imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Durata del ciclo Circa 40 gg. Dati analitici medi Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 6,5 g/l Acidità totale 6,2 g/l ph 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar Caratteristiche Aspetto: Colore giallo paglierino. organolettiche Perlage finissimo e persistente. Profumo: Minerale con presenza di fiori bianchi, e frutta a pasta bianca. Abbinamenti Eccellente aperitivo è adatto a tutte le gastronomici occasioni di incontro e di festa. Ideale con crostini di radicchio e formaggio piave mezzano e con primi a base di carni bianche. Servizio Raffreddare poco prima dell uso a 7-8 C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Tipo di bicchiere Il calice da vino bianco di media ampiezza. consigliato Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG. Conservazione In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero! Epoca di consumo Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione. Denominazione DOCG BRUT Classificazione Prosecco DOCG BRUT spumante Tipologia Spumante Uve Glera 100 % Zone di provenienza COZZUOLO DI VITTORIO VENETO delle uve Altezza vigneto m. slm Tipo di terreno Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso, asciutto e poco profondo. Nutrizione Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica (l azienda è in conversione biologico). Clima Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Sistemi di allevamento Classico sylvoz Densità d impianto piante per ha Resa Massimo 135 q.li /ha Epoca di vendemmia Notti di luna piena Vinificazione Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto,fermentazione a temperatura controllata (17-19 C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Presa di spuma Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox. Temperatura C. Stabilizzazione tartarica a freddo di rifermentazione (-4 C) Microfiltrazione prima dell imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Durata del ciclo Circa 40 gg. Dati analitici medi Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 5 g/l Acidità totale 6,2 g/l ph 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar Caratteristiche Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage organolettiche finissimo e persistente. Profumo: profumi aromatici, anche esotici come frutto della passione. Sapore: bouquet di fiori che compaiono dopo il perlage ricco e cremoso. Molto persistente. Abbinamenti Eccellente per accompagnare secondi a base gastronomici di pesce o delle tartare di pesce. Servizio Raffreddare poco prima dell uso a 7-8 C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Tipo di bicchiere Il calice da vino bianco di media ampiezza. consigliato Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG. Conservazione In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero. Epoca di consumo Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione. BORGO LUNA RIVE DI COZZUOLO EXTRA DRY RIVE DI COZZUOLO BRUT COLLE 170 GRAPPOLI DI LUNA CUSTOMIZED BOTTLES FOOD

5 PRODUCTS FOOD STRAWBERRY JAM PEACH JAM PANETTONE PANETTONE GRAPPA OLIVE OIL TAGLIOLINI

6 CORRADO customized bottles

7 FARMHOUSE EVENTS

8 RESTAURANT FARM

9 EVENTS FARM La vigna Vigna di Sarah

10 BIO Sarah's organic way to grow the vines and make wines. A way for all the community, starting from people who lives in the around vineyards, to people who works with vines and to people who drinks our wines. It s not a trend but a real and true philosophy of life. The intent is to bring back those places at their original condition which Sarah knows since her birth. But it s also to let her children a future and to the future generation of wine makers an example to follow. To preserve nature and its wealth and abundance, to respect its phases is the only possible future in which trusts.

11 CONVERSION wants to produce biological quality wines and support the production of the native ones. The biological method certainly requires much more workforce, but transforms the vineyard in a garden where the ecosystem works. Where it's possibile to walk in harmony with the nature. BIO

12 SUSTAINABILITY Working well today means leaving an important endowment, give our children the possibility to live in an environment where the air is pure like in the past and where the vineyards express their territory through a wine that speaks. It means giving our own contribution to the world with a bit of positivism and trust. BIO

13 GARDEN seasonality permanent agriculture green lab BIO

14 COL DE LUNA There are so many scents here - of wine, good food, of a centuries old culture which is able to deeply of a territory which is amongst the most enchanting in Italy. Our activities are based in Col de Luna, a place where Moon shows its presence.

15 BORGO LUNA Denominazione Classificazione Tipologia Uve Zone di provenienza delle uve Altezza vigneto Tipo di terreno Nutrizione Clima Sistemi di allevamento Densità d impianto Resa Massimo Epoca di vendemmia Vinificazione Presa di spuma Temperatura di rifermentazione Durata del ciclo Dati analitici medi Caratteristiche organolettiche Abbinamenti gastronomici Servizio Tipo di bicchiere consigliato Conservazione Epoca di consumo DOC brut Prosecco DOCG brut spumante Spumante Glera 100 % ESCLUSIVAMENTE CON LE UVE DI Cozzuolo m. slm Suolo adagiato su terreno argilloso, asciutto e poco profondo. Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica. Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Classico sylvoz piante per ha 180 q.li /ha 10 settembre - 10 ottobre VENDEMMIA MANUALE Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19 C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4 C) Microfiltrazione prima dell imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Circa 40 gg. Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 11,5 g/l Acidità totale 6,2 g/l ph 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage finissimo e persistente. Profumo: sentori di frutta matura, mela e pera. Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Si abbina ottimamente con frittura mista di pesce. Raffreddare poco prima dell uso a 7-8 C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG. In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero! Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione. di Sarah Dei Tos Vittorio Veneto (TV) Italia T info@lavignadisarah.it

16 RIVE DI COZZUOLO EXTRA DRY Denominazione Classificazione Tipologia Uve Zone di provenienza delle uve Altezza vigneto Tipo di terreno Nutrizione Clima Sistemi di allevamento Densità d impianto Resa Massimo Epoca di vendemmia Vinificazione Presa di spuma Temperatura di rifermentazione Durata del ciclo Dati analitici medi Caratteristiche organolettiche Abbinamenti gastronomici Servizio Tipo di bicchiere consigliato Conservazione Epoca di consumo DOCG extra dry RIVE DI COZZUOLO Prosecco DOCG extra dry spumante Spumante Glera 100 % ESCLUSIVAMENTE CON LE UVE DI Cozzuolo m. slm Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso, asciutto e poco profondo. Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica. Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Classico sylvoz piante per ha 130 q.li /ha 10 settembre - 10 ottobre VENDEMMIA MANUALE Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto,fermentazione a temperatura controllata (17-19 C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Lieviti selezionati. Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4 C) Microfiltrazione prima dell imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Circa 40 gg. Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 15 g/l Acidità totale 6,2 g/l ph 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage finissimo e persistente. Profumo: mela golden e pesca insieme a fiori di limone. Sapore: La pera e l'acacia compaiono dopo il perlage ricco e cremoso. Molto persistente. Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Ideale con crostini di radicchio e formaggio piave mezzano e con primi a base di carni bianche. Raffreddare poco prima dell uso a 7-8 C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG. In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero! Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione. di Sarah Dei Tos Vittorio Veneto (TV) Italia T info@lavignadisarah.it

17 RIVE DI COZZUOLO BRUT Denominazione Classificazione Tipologia Uve Zone di provenienza delle uve Altezza vigneto Tipo di terreno Nutrizione Clima Sistemi di allevamento Densità d impianto Resa Massimo Epoca di vendemmia Vinificazione Presa di spuma Temperatura di rifermentazione Durata del ciclo Dati analitici medi Caratteristiche organolettiche Abbinamenti gastronomici Servizio Tipo di bicchiere consigliato Conservazione Epoca di consumo DOCG brut RIVE DI COZZUOLO Prosecco DOCG extra dry spumante Spumante Glera 100 % ESCLUSIVAMENTE CON LE UVE DI Cozzuolo m. slm Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso, asciutto e poco profondo. Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica. Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Classico sylvoz piante per ha 130 q.li /ha 10 settembre - 10 ottobre VENDEMMIA MANUALE Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto,fermentazione a temperatura controllata (17-19 C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Lieviti selezionati. Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4 C) Microfiltrazione prima dell imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Circa 40 gg. Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 9,5 g/l Acidità totale 6,2 g/l ph 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage finissimo e persistente. Profumo: mela golden e pesca insieme a fiori di limone. Sapore: La pera e l'acacia compaiono dopo il perlage ricco e cremoso. Molto persistente. Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Ideale con crostini di radicchio e formaggio piave mezzano e con primi a base di carni bianche. Raffreddare poco prima dell uso a 7-8 C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG. In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero! Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione. di Sarah Dei Tos Vittorio Veneto (TV) Italia T info@lavignadisarah.it

18 COLLE 170 Denominazione Classificazione Tipologia Uve Zone di provenienza delle uve Altezza vigneto Tipo di terreno Nutrizione Clima Sistemi di allevamento Densità d impianto Resa Massimo Epoca di vendemmia Vinificazione Presa di spuma Temperatura di rifermentazione Durata del ciclo Dati analitici medi Caratteristiche organolettiche Abbinamenti gastronomici Servizio Tipo di bicchiere consigliato Conservazione Epoca di consumo DOCG brut COLLE 170 MILLESIMATO 2015 Prosecco DOCG brut spumante Spumante Glera 100 % ESCLUSIVAMENTE CON LE UVE DI Cozzuolo 170 m. slm Suolo adagiato su rocce calcaree, asciutto e poco profondo. Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica. Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Classico sylvoz piante per ha 135 q.li /ha 10 settembre 10 ottobre VENDEMMIA MANUALE Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto,fermentazione a temperatura controllata (17-19 C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4 C) Microfiltrazione prima dell imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Circa 40 gg. Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 6,5 g/l Acidità totale 6,2 g/l ph 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage finissimo e persistente. Profumo: Minerale con presenza di fiori bianchi, e frutta a pasta bianca. Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Ideale con crostini di radicchio e formaggio piave mezzano e con primi a base di carni bianche. Raffreddare poco prima dell uso a 7-8 C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG. In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero! Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione. di Sarah Dei Tos Vittorio Veneto (TV) Italia T info@lavignadisarah.it

19 GRAPPOLI DI LUNA Denominazione Classificazione Tipologia Uve Zone di provenienza delle uve Altezza vigneto Tipo di terreno Nutrizione Clima Sistemi di allevamento Densità d impianto Resa Massimo Epoca di vendemmia Vinificazione Presa di spuma Temperatura di rifermentazione Durata del ciclo Dati analitici medi Caratteristiche organolettiche Abbinamenti gastronomici Servizio Tipo di bicchiere consigliato Conservazione Epoca di consumo DOCG BRUT Prosecco DOCG BRUT spumante Spumante Glera 100 % COZZUOLO DI VITTORIO VENETO m. slm Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso, asciutto e poco profondo. Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica (l azienda è in conversione biologico). Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Classico sylvoz piante per ha 135 q.li /ha Notti di luna piena Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto,fermentazione a temperatura controllata (17-19 C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4 C) Microfiltrazione prima dell imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Circa 40 gg. Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 5 g/l Acidità totale 6,2 g/l ph 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage finissimo e persistente. Profumo: profumi aromatici, anche esotici come frutto della passione. Sapore: bouquet di fiori che compaiono dopo il perlage ricco e cremoso. Molto persistente. Eccellente per accompagnare secondi a base di pesce o delle tartare di pesce. Raffreddare poco prima dell uso a 7-8 C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG. In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero. Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione. di Sarah Dei Tos Vittorio Veneto (TV) Italia T info@lavignadisarah.it

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