L Azienda. Stoppervini SAGL - Via Losanna 1a - CH-6900 Lugano -

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1 L Azienda Azienda Agricola Altùris "Altùris" nella lingua dei friulani definisce un terreno leggermente sopraelevato rispetto ai circostanti. A Marco e Massimo Zorzettig, eredi di una solida tradizione vitivinicola che continua ormai da tre generazioni, è sembrato un nome ideale per identificare questa Azienda Agricola. L azienda conta su 16 ha vitati parte di proprietà e parte in affitto. I vigneti aziendali si estendono su una complessa geometria di terreni in parte pianeggianti e in parte collinari. La cantina di vinificazione è collocata nella zona pedecollinare in prossimità di Cividale del Friuli, l antica Forum Julii romana. La produzione annuale è di circa bottiglie di cui il 70% di vini bianchi e il 30% di rossi: questa proporzione riflette la storia e la vocazione vitivinicola del Friuli, da sempre terra di grandi vini bianchi. Tutti i vini ad eccezione del Friulano (DOC COF) sono IGT della Venezia Giulia per scelta aziendale pur essendo i vigneti in zone DOC.

2 Gli ultimi riconoscimenti Gli attuali riconoscimenti li trovate sul nostro sito I vini VINI AUTOCTONI Friulano Ribolla Gialla Verduzzo Friulano VINI BIANCHI Pinot Grigio Chardonnay Sauvignon Traminer Aromatico VINI ROSATI Pinot Nero VINI ROSSI Refosco dal Peduncolo Rosso Merlot Cabernet Franc Cabernet Sauvignon VINI SPUMANTI Grovis - Metodo charmat Prosecco

3 Friulano Vitigno: 100% Friulano Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Olfatto caratterizzato da ottima tipicità con caldi ricordi di miele di tiglio, fiori bianchi e pera. Equilibrato al gusto, dove l accattivante morbidezza viene bilanciata da sapidità e viva freschezza. Chiude con una sottile nota tipica di mandorla amara e marcata mineralità Abbinamenti gastronomici: Vino classico da aperitivo e da antipasti a base di pesce e di insaccati. Insuperabile con il prosciutto crudo di S. Daniele, accompagna egregiamente anche i formaggi freschi e grassi Ribolla Gialla Vitigno: 100% Ribolla Gialla Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino vivace e brillante, con eleganti riflessi verdognoli. Profumo elegante ed intenso, con note fruttate di pesca e fiori di acacia. In bocca è fresco, avvolgente, sapido e persistente Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli antipasti di pesce in genere e soprattutto a crostacei, alle minestre di verdure e a risotti alle erbe

4 Verduzzo Friulano Vitigno: 100% Verduzzo Friulano Vinificazione: Dopo un leggero appassimento sulla pianta per concentrare zuccheri e aromi le uve vengono diraspate e pressate sofficemente Invecchiamento e affinamento: La vinificazione continua in botti di cemento vetrificato a temperatura controllata per esaltare la ricchezza degli aromi caratteristici Caratteristiche organolettiche: Giallo dorato brillante. Impatto olfattivo intenso e complesso, di grande eleganza e pulizia nel suo bouquet di frutta secca, miele di acacia e caramella d orzo. In bocca è cremoso e raffinato, di dolcezza piacevolmente moderata e con tipico finale ammandorlato Abbinamenti gastronomici: Dessert a base di mandorle, noci e uvetta. Accompagna anche i dolci con crema pasticcera, le focacce e la pasticceria secca. Da provare anche con formaggi erborinati Capacità di invecchiamento: molti anni Pinot Grigio Vitigno: 100% Pinot Grigio Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino intenso. Bouquet raffinato, ampio e complesso, con note di frutta esotica, fieno, crosta di pane e mandorla tostata che distinguono la sua tipicità. Al gusto conferma le sensazioni olfattive e risulta secco, pieno e sapido. Si distingue per la sua piacevolezza ed eleganza Abbinamenti gastronomici: Particolarmente indicato per gli antipasti a base di pesce, primi piatti asciutti o creme di verdura, pesce lessato o carni bianche fredde

5 Chardonnay Vitigno: 100% Chardonnay Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Entra al naso delicato, con eleganti toni fruttati e floreali che si fondono a sensazioni minerali. Ha aromi puliti e freschi con raffinate sfumature di gelsomino su note fruttare di mela golden e frutti tropicali maturi. In bocca è vivace ed equilibrato, ha buona morbidezza e viva sapidità Abbinamenti gastronomici: Particolarmente indicato per antipasti leggeri, insalate di pesce, risotti e primi piatti delicati a base di pesce o di verdure. Si abbina perfettamente anche a piatti a base di uova, pesci al forno e alla griglia Sauvignon Vitigno: 100% Sauvignon Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino vivace e brillante, con eleganti riflessi verdognoli. Profumo elegante ed intenso, con note varietali di salvia, foglia di pomodoro e mentuccia, che si mescolano a sentori fruttati di pompelmo e frutta esotica. In bocca è fresco, avvolgente, sapido e persistente Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli antipasti di pesce in genere e soprattutto a crostacei, agli asparagi, alle minestre di verdure e a risotti alle erbe

6 Traminer Aromatico Vitigno: 100% Traminer Aromatico Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino con lievi riflessi verdi. Profumo tipico e fragrante che richiama la rosa canina, il fiore del tiglio e il frutto della passione su un sottile sfondo di lievito. Gusto morbido e vellutato con elegante finale aromatico Abbinamenti gastronomici: Particolarmente indicato per i crostacei, primi piatti e preparazioni di pesce elaborati con salse e creme, carni bianche. Si abbina molto bene anche ai formaggi caprini e a piatti a base di uova Pinot Nero Vitigno: 100% Pinot Nero Vinificazione: Le uve in seguito alla diraspatura vengono poste quasi intere a macerare a freddo sulle bucce per alcuni giorni a temperatura controllata di circa 4 C Invecchiamento e affinamento: In seguito a una pressatura soffice la fermentazione e l affinamento continuano in botti di cemento vetrificato Caratteristiche organolettiche: Rosa tenue e setoso. La lacrima di Pinot Nero si presenta al naso con un bouquet fresco, intenso e fruttato con note delicate di petalo di rosa, lampone, fragoline di bosco e ribes. Al palato è piacevolmente fresco e si distingue per l invitante finale rinfrescante Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo può essere abbinato anche a semplici piatti di pesce, e primi piatti delicati

7 Refosco dal Peduncolo Rosso Vitigno: 100% Refosco dal peduncolo rosso Vinificazione: Le uve vengono delicatamente diraspate e sottoposte a pigiatura. Il mosto così ottenuto viene lasciato fermentare sulle bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi al fine di estrarre colore e aromi Invecchiamento e affinamento: Dato corso alla svinatura l affinamento continua in botti di cemento vetrificato Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino intenso tendente al violaceo. Profumo intenso e gradevole, di grande eleganza, tipicità e personalità. Vinoso e fruttato con note di mora selvatica, ribes nero e mirtillo; spuntano anche sottili sentori di pepe verde. Al palato è morbido e asciutto con sapori vinosi e tannini vivaci Abbinamenti gastronomici: Quaglie ripiene, stinco, spiedini di carne. Perfetto per accompagnare la selvaggina in salmì Capacità di invecchiamento: 6 anni Temperatura di servizio: C Merlot Vitigno: 100% Merlot Vinificazione: Le uve vengono delicatamente diraspate e pigiate. Il mosto così ottenuto viene lasciato fermentare sulle bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi al fine di estrarre colore e aromi Invecchiamento e affinamento: Dato corso alla svinatura l affinamento continua in botti di cemento vetrificato Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Bouquet fruttato e vinoso con note di lampone, mirtillo e prugne integrate a sentori di sottobosco e di spezie delicate. Al palato entra pieno, asciutto e morbido con sapori fruttati e varietali Abbinamenti gastronomici: Primi piatti saporiti, carni rosse e bianche, bolliti, selvaggina, arrosti e formaggi semistagionati Capacità di invecchiamento: 6 anni Temperatura di servizio: C

8 Cabernet Franc Vitigno: 100% Cabernet Franc Vinificazione: Le uve vengono delicatamente diraspate e pigiate. Il mosto così ottenuto viene lasciato fermentare sulle bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi al fine di estrarre colore e aromi Invecchiamento e affinamento: Dato corso alla svinatura l affinamento continua in botti di cemento vetrificato Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino intenso con riflessi violacei. La sensazione erbacea caratteristica accentua la vinosità dei profumi, riaccendendo il ricordo delle bucce dell'uva appena spremuta. Si percepiscono anche note delicate di piccola frutta rossa su un tappeto di spezie dolci. Equilibrato e morbido ha buona struttura e rispecchia la tipicità ma senza esubero di aromi Abbinamenti gastronomici: Ragù d anatra, salsiccia e carni rosse grasse. Ideale sulla cacciagione Capacità di invecchiamento: 6 anni Temperatura di servizio: C Cabernet Sauvignon Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon Vinificazione: Le uve vengono delicatamente diraspate e sottoposte a pigiatura. Il mosto così ottenuto viene lasciato fermentare sulle bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi al fine di estrarre colore e aromi Invecchiamento e affinamento: Dato corso alla svinatura l affinamento continua per un breve periodo in tonneaux da 5 hl Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Sentori delicati di prugna, marasca, viola e pepe nero, avvolti da piacevoli sensazioni di cacao. Al gusto è piacevole, di facile impatto e con tannini eleganti Abbinamenti gastronomici: Tagliata e costata ai ferri, carrè di maiale, arrosti. Ideale anche con costolette di agnello Capacità di invecchiamento: 6 anni Temperatura di servizio: C

9 Grovis - Metodo charmat Vitigno: 50% Ribolla Gialla e 50% Malvasia Istriana Vinificazione: Spumante metodo charmat viene vinificato in bianco a temperatura controllata con pressatura delle uve molto soffice Invecchiamento e affinamento: Rifermentazione in autoclave con periodico remuage e lungo affinamento sui lieviti Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino brillante con venature verdognole. Spuma persistente con perlage fine e continuo. Profumi fragranti, floreali e fruttati con sottili note di fiori bianchi, biancospino e mela verde su un sottofondo delicato di lieviti. In bocca è rotondo, leggermente aromatico con vena citrina e intrigante finale salmastro e aromatico Abbinamenti gastronomici: Classico aperitivo è perfetto sugli stuzzichini, ma ben accompagna gli antipasti di pesce caldi e freddi. Ideale con crostacei e molluschi o abbinato a formaggi delicati Temperatura di servizio: 4-5 C Prosecco Vitigno: 100% Prosecco e posto a fermentare a temperatura controllata di circa 15 C Invecchiamento e affinamento: Finita la fermentazione segue il lento affinamento "sur lies" in vasche di cemento e la presa di spuma secondo il metodo charmat in autoclavi di acciaio a temperatura controllata per circa 50 giorni Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Di grande ampiezza, intensità ed equilibrio. Al naso è un'esplosione fiorita con sentori di fiori di acacia, mela golden, pompelmo rosa e un leggero graffio minerale. Al palato è fine e delicato con sensazioni floreali e fruttate; ottimo il perlage, cremoso e vellutato che regala grande vivacità Abbinamenti gastronomici: Vino molto versatile, accompagna ottimamente piatti a base di pesce, antipasti freschi e leggeri. Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa; ideale anche come vino da tutto pasto Temperatura di servizio: 6-7 C