DALL UVA AL VINO. Esperienza della 2 A della scuola «G.B. Cittolini» di Cittiglio (VA)
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- Alberto Garofalo
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1 DALL UVA AL VINO Esperienza della 2 A della scuola «G.B. Cittolini» di Cittiglio (VA)
2 IL NOSTRO ESPERIMENTO In data 10 ottobre 2018 durante la lezione di scienze abbiamo fatto la vendemmia in classe trasformandoci in VIGNAIOLI. Nell ambito della nostra UdA sull autunno abbiamo parlato dei frutti di questa stagione e dopo aver studiato le fasi di raccolta e di produzione dell uva abbiamo deciso di passare dalla teoria alla pratica!
3 IL NOSTRO ESPERIMENTO Ognuno di noi ha portato a scuola qualche grappolo di uva, terrine, colapasta: ci aspetta un duro compito, trasformare l uva in vino! Per prima cosa abbiamo staccato gli acini dai grappoli di uva fragola rossa e di uva da tavola, poi abbiamo messo i raspi in una ciotola facendo quello che solitamente viene fatto dalla macchina diraspatrice.
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6 Eccoci all opera! Ci siamo divertiti a pigiare il succo d uva fresca con le nostre mani giocando a fare quello che i contadini facevano una volta!
7 Eccoci all opera! Ci siamo divertiti a pigiare il succo d uva fresca con le nostre mani giocando a fare quello che i contadini facevano una volta!
8 IL NOSTRO ESPERIMENTO Come abbiamo studiato in classe, il vino ha bisogno di tempo per FERMENTARE. Durante questo processo il MOSTO e le VINACCE (le bucce degli acini) si separano: nel contenitore le vinacce vanno su e il mosto va giù.. Nei recipienti, grazie a dei batteri, i SACCAROMICETI, il mosto fermenta e gli zuccheri diventano alcool. Dopo qualche giorno di fermentazione abbiamo fatto la SVINATURA.
9 IL NOSTRO ESPERIMENTO Dopo qualche giorno in cui abbiamo lasciato riposare acini e succhi nelle ciotole abbiamo preso un passaverdure per eliminare bucce e vinaccioli. Sono usciti dei succhi molto profumati, soprattutto quello dell uva rossa! Abbiamo poi buttato le bucce nella compostiera della scuola per nutrirla. Abbiamo osservato per diversi giorni i cambiamenti del nostro mosto utilizzando i nostri sensi.
10 IL NOSTRO ESPERIMENTO con i 5 sensi: TATTO: eliminate bucce e vinaccioli il succo d uva fresca, prima denso e torbido, è col trascorrere dei giorni molto liquido, caldo e appiccicoso. VISTA: il colore è di un bel rosso prugna per quanto riguarda il succo d uva rossa, quello giallo è di color paglierino. C è una parte sopra più densa ricoperta da bollicine OLFATTO: il profumo è molto intenso e forte, lo sentiamo non appena entriamo nell aula dove abbiamo messo a riposare il vino. GUSTO: il sapore è forte e intenso anch esso, il succo d uva rossa è dolce e buono. A quasi tutti noi piace molto.
11 Ecco i cambiamenti dei primi giorni
12 Il momento della «torchiatura»
13 IL NOSTRO ESPERIMENTO Il vino, è stato poi INVASATO e IMBOTTIGLIATO cioè messo in contenitori di vetro a decantare e riposare. Abbiamo atteso qualche giorno dall imbottigliamento per poi chiuderlo coi tappi di sughero per evitare che potesse scoppiare. Sul fondo abbiamo osservato che sono presenti ancora delle impurità, un fondo denso e torbido.
14 IL NOSTRO ESPERIMENTO Avremmo voluto rispettare il detto popolare che «A S. Martino il mosto diventa vino» MA! Viste le temperature abbiamo preferito attendere ancora un pochino di tempo e il 21 novembre divisi in gruppi abbiamo creato le etichette e giocato a dare i nomi al nostro vino.
15 IL NOSTRO ESPERIMENTO L ASSAGGIO: Fieri e orgogliosi del nostro lavoro abbiamo proceduto all assaggio del nostro vino. Il gusto era molto forte e intenso e non a tutti noi è piaciuto molto. Resta il ricordo di una bellissima e fantastica esperienza che ci ha fatto divertire, partecipare e sperimentare in prima persona l esperienza della VENDEMMIA!
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