Benvenuti al San Domenico Palace di Taormina

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1 Benvenuti al San Domenico Palace di Taormina Un tempio del gusto. Una grande cucina pluripremiata guidata dall Executive Chef Massimo Mantarro (due stelle Michelin al nostro Ristorante Principe Cerami ). Materie prime selezionate, ricette semplici o ricercate, tradizione e innovazione, presentazioni di sicuro effetto, passione, competenza, esperienza: sono questi gli ingredienti che rendono unici i ricevimenti al San Domenico.

2 PROPOSTE MENU NOZZE APERITIVI DRINK COMUNI A TUTTI GLI APERITIVI Flute di spumante siciliano, spremute fresche di arancia e pompelmo, cocktail maison di stagione, dry snack Sicilia Stuzzichini Caldi Tocchetto di caciocavallo in pastella con caramello all aceto balsamico Dadino di pesce spada dorato con salsa siciliana Prugna croccante con pancetta affumicata Stuzzichini Freddi Cucchiaio guarnito con cernia marinata al peperoncino Variazione di caprese Tazzina di gazpacho all isolana Mediterraneo Stuzzichini Caldi Spiedino di polletto in pastella alla birra e rosmarino con salsa tartara Tocchetto di caciocavallo dorato con caramello all aceto balsamico Tazzina di crema di asparagi con perle di salmone Focaccina rustica alle erbe aromatiche Stuzzichini Freddi Cucchiaio guarnito con pesce spada affumicato e finocchietto selvatico Cucchiaio guarnito con tonno marinato e marmellata di cipolle Crostino di frolla al Parmigiano con crema di formaggi bianchi e pistacchi di Bronte Carpaccio di manzo speziato, ciuffo di rucola e olio extra vergine di oliva

3 GLI ANGOLI DELLO CHEF ANGOLO DEL CONTADINO Caponata di peperoni e melanzane Composta di verdure grigliate all origano Selezione di bruschette con pane di Castelmola e olio siciliano Assortimento di insalate miste di stagione con varie salse (francese, balsamico, aceto di vino rosso) Selezione di frittatine Angolo assortito del pane maison ANGOLO FORMAGGI E SALUMI Formaggi freschi del casale (ricotta fresca ed infornata, mozzarelline, pecorino pepato, primo sale) Provola dei Nebrodi Caciocavallo ragusano Piacentino allo zafferano Parmigiano Accompagnati con miele, mostarde, marmellate tipiche, pere e noci Prosciutto crudo al tagliere Salami tipici siciliani dolci e piccanti Angolo assortito del pane maison ANGOLO DEL PESCATO Carpaccio di pesce spada e salmone agli aromi mediterranei Alici marinate Insalata di polpo alla palermitana Cozze gratinate Pesciolini fritti

4 Menu a base di carne Millefoglie di manzo affumicato con zucchine e melanzane grigliate, composta di mele e fruttata all arancia bionda Carnaroli mantecato con pesto di pomodori secchi, rosmarino e mandorle tostate Conchiglie di grano duro con cipollotto stufato al Pernod, crema di provola ragusana aromatizzata al pepe rosa Scaloppa di filetto di manzo scottato al timo, fondo di finocchio al Parmigiano e salsa al pistacchio di Bronte Bavarese ai frutti rossi, croccante di nocciole, cremoso ai frutti della passione e yogurt Torta di nozze Caffè e friandise Bevande incluse

5 Menu con secondo di carne Carpaccio di pescespada marinato agli agrumi con veli di ananas e perle di salmone Carnaroli mantecato con tocchetti di cernia e trito leggero di limone Mezzemaniche saltate con fonduta di melanzane viola, pomodori datterini al basilico verde Lombo di vitello rosolato al rosmarino su schiacciata di patate alle erbe e crema di cipollotto Semifreddo al Passito delle Lipari con mandorle caramellate e salsa all arancia Torta di nozze Caffè e friandise Bevande incluse

6 Menu con secondo di pesce Pacchetto di melanzane trombetta farcito di gamberi, crema di asparagi argenteuil Carnaroli mantecato con radicchio rosso stufato al Nero d Avola e mandorle tostate Conchiglie di grano duro con raguttino di addotto e passata di zucchine in fiore Timballetto di spadotto farcito di finocchio dolce, indivia all uva sultanina e fonduta allo zafferano Parfait al miele di zagare, truciolo di pistacchio e salsa al cioccolato fondente Torta di nozze Caffè e friandise Bevande incluse

7 Menu con secondo di pesce e carne Tocchetto di salmone vaporato su crema di mele e sedano rapa allo zafferano, caramello al balsamico Risotto con concassè di zucca e limone verdello Crespelle farcite di rigaglie di pesce bianco, zucchinelle verdi gratinate con salsa corallo Timballetto di pesce spada farcito di caponatina di verdure e basilico con fonduta di peperoni rossi Sorbetto alla menta piperita Nocetta di vitello rosolata alle erbe, nido di carote e riduzione di Marsala stravecchio Crema riversata alla vaniglia Tahiti con guazzetto di frutti rossi alla verbena Torta di nozze Caffè e friandise Bevande incluse

8 Menu con crostacei Medaglione di astice vaporato, insalatina di finocchi dolci, arance bionde e frullato di avocado all aceto Carnaroli mantecato con delizie di crostacei, ciuffetti di spinaci e burro limonato Crespella farcita di verdure stufate al basilico, fonduta di peperoni di Vittoria Filetto di dentice scottato, schiacciata di topinambur e patate, salsa allo zenzero Tortino tiepido di carote, mousse al mango e cremoso alla vaniglia Bourbon Torta di Nozze Caffè e friandise Bevande incluse

9 BUFFET DI PASTICCERIA SUPERIOR Flûte con spuma al caffè e briciole di amaretti siciliani Bignolino farcito con spuma alla vaniglia, salsa alle fragole e arancia Strudel di mele e uvetta agli agrumi con salsa alla vaniglia Mousse alle fragole di Maletto in cialda croccante con salsa al Grand Marnier Piccola crostatina con crema inglese e lamponi Le torte moderne del nostro pasticcere Spiedino di frutta fresca gelatinata BUFFET DI PASTICCERIA DELUXE Cialda croccante con mousse al cioccolato avorio e salsa alle fragole Concassé di pere Williams alla bella Elena Piccola meringa mandorlata con spuma al caffè, salsa alla vaniglia Bourbon Morbido savarin al limoncello con piccoli frutti Piccola Sacher Torte glassata con cioccolato fondente e salsa ai frutti rossi Classico tiramisù della tradizione Le torte moderne del nostro pasticcere Tagliata di frutta di stagione con sciroppo al maraschino

10 I buffet suggeriti si possono integrare o sostituire con le seguenti proposte (costo aggiuntivo per ogni pezzo in più per persona) Crème brûlée fantasia Mousse di ricotta in cialda Mousse allo zabaglione e amaretti Mousse alle fragole Selezione di semifreddi accompagnati da salse Piccola tartelletta ai pistacchi di Bronte e salsa al Passito Gelato glassato al cioccolato Cassatina siciliana Pesca Melba Meringa bicolore con crema gianduia Guazzetto di frutti di bosco alla verbena Pasticceria mignon siciliana Bavarese alla cannella con insalatina di frutta Cestini di fine frolla con crema chantilly e frutta Spiedini di ananas e fragole Tiramisù della tradizione ANGOLO DEI VINI DA DESSERT SICILIANI Moscato Passito di Pantelleria Ben Ryè DOC Donnafugata Moscato Passito di Pantelleria Bukkuram Marco De Bartoli Malvasia delle Lipari - Caravaglio Marsala Vigna La Miccia Marco De Batoli Marsala Vecchio Samperi De Bartoli Ala Antico Liquorvino Amarascato - Duca di Salaparuta Josephine Rouge Marco De Bartoli