IL MERCATO ALIMENTARE TEDESCO: CARATTERISTICHE ED OPPORTUNITÁ DI BUSINESS

Transcript

1

2 IL MERCATO ALIMENTARE TEDESCO: CARATTERISTICHE ED OPPORTUNITÁ DI BUSINESS Alessandro Marino Segretario Generale Camera di Commercio Italo-Tedesca

3 IMPORT TEDESCO ALIMENTARE Altri 33,3% Paesi Bassi 18,7% Francia 9,7% Fonte: USA 2,8% Austria 3,8% Danimarca 4,2% Polonia 4,2% Brasile 5,0% Belgio 4,9% Spagna 5,3% Italia 8,1% Posizionamento dell Italia: 3 posto (dopo i Paesi Bassi e la Francia) L Italia è uno dei principali fornitori per la Germania 20% dell export alimentare italiano verso la Germania: principale mercato di sbocco Principali prodotti esportati di origine vegetale: pasta, olio, vino, ortofrutta

4 13,00% 10,00% Fonte: CANALI DI DISTRIBUZIONE Quota di fatturato dei canali di distribuzione 4,00% 10,00% 17,00% 28,00% 18,00% discounter supermercati ipermercati distributori specializzati gastronomia convenience altro Forte concentrazione nella GDO tedesca Top 10 catene = 83,7% fatturato food Elevata presenza dei discount Distributori e grossisti specializzati Canale etnico che fornisce prevalentemente la ristorazione

5 Margini per tipologia di prodotto e tipologia di cliente Importatore C+C Discount Negozi Spec. Supermercati Ristorazione Secco % 7-15 % % 3-7 % 50% Fresco % % % % % Freschissimo % % % % % Frutta / Verdura % % % % % Specialità % % % % % Vini % % % 8-12 % % 300 % Alcolici % % % 5-10% 60 % 500% Davide Messineo, Monaco d.b.

6 P R O D U T TO R E ITALIANO Agente Grossista Importatore Canale Vendita Grandi Magazzini/ Supermercati Discout Ristorazione Enoteche/ Alimentari Special. Altri canali (www, Benzinai, )

7 Biologico Trend attuali di consumo Germania 1 consumatore in Europa - Italia 1 produttore ed esportatore in Europa 2007: fatturato pari a 5,3 mrd (+15% sull anno precedente) 2011: fatturato di 6,6 mrd (10% del fatturato mondiale) 2012: fatturato di 7 mrd richiesta del consumatore va soddisfatta con prodotti importati ( si è duplicato l import in GER) principali tipologie di prodotti italiani biologici esportati verso la Germania sono di origine vegetale: vino, pasta, olio, verdura, agrumi Convenience Trend dei nuclei familiari piccoli Insalate/ macedonie tagliate e lavate Piatti veloci e pronti Regionale ultimo scandalo della carne di cavallo/ rintracciabilità dei prodotti particolare attenzione dei consumatori nell acquisto di carne fresca, uova, frutta, verdura Prodotti di altissima qualità e di nicchia certificazioni DOP, IGP ecc. olio d oliva monovarietà; pasta trafilata a bronzo ecc.

8 Requisiti per canale DISPLAY CARTONI APERT. VELOCE JUST IN TIME RINTRACCIABILITÀ INCL. SPESE TED. FATT. GERMANIA ETICHETTA PERSONALIZZATA CARTONI APERT. VELOCE JUST IN TIME RINTRACCIABILITÀ INCL. SPESE TED. FATT. GERMANIA DEGUSTAZIONI DEGUSTAZIONI DEGUSTAZIONI DEGUSTAZIONI AGENZIE LOCALI AGENZIE LOCALI AGENZIE LOCALI AGENZIE LOCALI CONTRIBUTI / PREMI CONTRIBUTI / PREMI CONTRIBUTI / PREMI CONTRIBUTI / PREMI INTRODUZIONI INTRODUZIONI INTRODUZIONI INTRODUZIONI PROMOZIONI PROMOZIONI PROMOZIONI PROMOZIONI GROUPAGE GROUPAGE F.CO MAGAZZINO CONTROLLI AZIENDALI EAN EAN EAN EAN CERTIFICATI CERTIFICAZIONE CERTIFICAZ. GARANTITA CERTIFICAZ. GARANTITA NEGOZI ALIMENTARI IMPORTATORE LOCALE DISTRIBUTORE / NAZIONALE DISCOUNT Davide Messineo, Monaco d.b.

9 IMPORTAZIONI DI VINI ( ) Valore (mio ) Italia Spagna Francia Sud Africa USA Australia Totale quantità vino importato (2011): 1,4 mrd lt. (+7,6%) Quota dell Italia: 41,6%, 1 fornitore estero per la Germania L export 2012 verso la Germania è cresciuto del 4,4% rispetto al 2011, e il fatturato è cresciuto del 5% Altri Totale valore importato 1,8 mrd Quota dell Italia: 35,4% Prezzi medi nella GDO tedesca: vino italiano/lt: 2,49 Importazioni di vini spumanti italiani in Germania (nov 2010-ott 2011): 98,6 mio/ +14,9% Canali di distribuzione: 85% delle vendita tramite la GDO Quantitá(mio lt) Italia Spagna Francia Sud Africa 82 USA Australia Altri Fonte: Destatis, Deutsches Weininstitut

10 Il mercato dell olio Italia 1 fornitore della GER: t (77,4%) dell importazione tedesca, 141 Mln. pari al 76,6% Consumo di olio d oliva pro capite Germania 0,85 l (Italia 12,0 l) Utilizzo dell olio d oliva in GER: per condire, meno per cucinare e friggere Forte concorrenza da parte di burro e margarina Canali di distribuzione:80% GDO, di cui 60% discount Prezzi:70% dell olio d oliva viene offerto a un prezzo medio-basso

11 Il mercato tedesco del formaggio Formaggi italiani conosciuti dai tedeschi: Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Gorgonzola, Pecorino, Mozzarella Consumo pro capite: 22,2 kg Abitudine di consumo: pane abbinato con formaggio, spesso per colazione o per cena Trend di mercato: segmento dei formaggi self-service sempre in aumento Italia 4 fornitore per valore e 6 per volume Importazioni dall Italia, formaggi principali: Grana Padano e Parmigiano Reggiano Gorgonzola Formaggi di latte di bufala/ capra Fiore Sardo e Pecorino

12 Quality Management del prodotto Analisi degli ingredienti del prodotto tramite laboratorio in Germania ( Unbedenklichskeitsbescheinigung ) Prodotto e etichetta conforme al Regolamento tedesco ( Lebensmittel- Kennzeichnungsverordnung ) > conforme alle Leggi Europee Commissione Europea 2004/280/EG Costo per l analisi circa EUR (incl. controllo/ consigli sull etichetta) in laboratorio tedesco Certificazioni (ISO, IFS, HACCP)

13 Etichettatura Etichetta obbligatoriamente in lingua tedesca Conforme al Regolamento tedesco Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung > prodotto conforme alle Leggi Europee Commissione Europea 2004/280/EG Ingredienti: sequenza in ordine decrescente in relazione alla quantità contenuta Mozzarella, sottoli ecc.: obbligatori sia peso lordo che peso netto Freschissimo: obbligatori sia data di confezionamento che shelf-life; obbligatorio consiglio di refrigerazione/ conservazione Pesce/ carne: obbligatorio bollo CEE ( EWG-Nummer ) EAN per ciascuna tipologia di prodotto Punto verde: simbolo per individuare un particolare sistema per lo smaltimento degli imballaggi; riguarda anche produttori esteri.

14 Etichettatura Individuare il packaging adatto per il mercato/ canale di vendita: Mettere in evidenza l origine italiana Mettere in evidenza la regionalità Spiegare la preparazione del piatto/ l utilizzo del prodotto Evitare confezioni troppo grandi (nuclei familiari piccoli) Sottolineare la particolarità, la qualità ed il valore del prodotto

15 Etichettatura Adattare l etichetta alle esigenze del mercato tedesco Scrivere i dati obbligatori in lingua tedesca Servirsi di un adesivo applicato sulla confezione, sul quale si riportano i dati principali

16 Nome del prodotto Prezzo al chilo Marchio I.G.P. Codice CEE Indirizzo produttore Elenco ingredienti Prezzo della confezione Peso della confezione Codice EAN Shelf life Consiglio di refrigerazione Codice interno di controllo imballaggio

17 Etichettatura, vini Adattare il contenuto dell etichetta alle esigenze del canale distributivo Per vini distribuiti nella GDO è consigliabile fornire una descrizione della zona di produzione e delle caratteristiche organolettiche del vino Per i vini distribuiti nei negozi specializzati/ enoteche non occorre necessariamente questa descrizione in quanto si presume che il consumatore venga indirizzato dal personale

18 Etichettatura Esempio di un etichetta che contiene tutte le informazioni obbligatorie

19 Conclusioni Affrontare il mercato in maniera adeguata: necessario avere sintonia culturale Studiare il mercato, la struttura e le esigenze anche attraverso visite a fiere. Verificare la rispondenza della propria offerta rispetto alle esigenze del mercato. Analizzare i propri punti di forza rispetto ai competitors presenti sul mercato. Individuare il canale commerciale adeguato ed impostare una strategia coerente. Sviluppare attivitá di promozione del prodotto assieme al proprio distributore/partner commerciale.

20 GRAZIE PER L ATTENZIONE! Camera di Commercio Italo- Tedesca Sede Centrale: Ottostrasse Monaco di Baviera